[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s! w% P. @7 R8 L8 D4 _/ v% c
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牛肉片 500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e* v7 D: P0 R; ]4 v
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薑絲 30公克公仔箱論壇" `( e$ e$ [2 F& z
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許; e) w- Q; o: k% q1 u3 d; @2 j
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七味唐辛粉適量5.39.217.76) Y8 ?; O- }% r: l  f- P" t

青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 _! H4 W2 t+ v# z& R/ m
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】& ^2 m0 z' K) B6 p( U$ D

細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙

水  2大匙

糖  1大匙5.39.217.769 E6 w  W' _5 n5 U
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香油  2大匙

雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇/ v; E1 B4 I: X$ u2 H- _

鹽  1/4小匙6 I8 f. j3 H& s: s2 a
5.39.217.76- x  f% U3 p/ b4 e. v
醬油  100cc

薑泥  5大匙# d, d+ s8 V  W' Q0 C, k- Q) I

蒜泥  2小匙5.39.217.762 a. W* ^1 D% x, N  h$ U3 D

太白粉  1大匙

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。4 `# S) X7 }5 |- x9 _0 K; R; N

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。公仔箱論壇4 x; l  r3 s7 s( C) J

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】

中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 b" w1 a$ ]8 o
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y0 V9 D$ m' W7 ]: b3 V
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滷牛腱肉 1粒5.39.217.76- U9 j4 a1 @3 z2 y( X3 i

蔥 10根

【調味料】公仔箱論壇* R# f1 A7 ?  |, e' S" V3 ^; P

豬油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u8 z3 V! ]- v2 I6 R" B# z

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克  N  y2 |+ l, U% W5 E

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。公仔箱論壇6 @9 W% @3 S' O/ n% }2 g
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。' v" _% Y' e. N, L6 w& l
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。5.39.217.76+ m  J: e* Q0 e3 R
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。公仔箱論壇0 j' c/ d: @" A8 Y7 \8 t
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咖哩牛肉煲【材　料】, S9 h  @  m+ ?% B
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A.牛腩 400公克
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　荸薺 100公克
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　西芹 100公克5.39.217.76) a+ p! R6 |+ H' U8 F# T+ ^1 {

　蔥花 30公克5.39.217.765 u! _- k4 v) A* o( h; [
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克5.39.217.76* n" `# }/ E* f' v

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb# l( R- k& P0 t

A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙! i. `" q$ S% g
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　咖哩粉 2大匙8 C  z' y7 O0 i+ T
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　米酒 2大匙
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量% A# V' s' l# y

【做　法】公仔箱論壇( p. x5 [) z6 o" ^2 U
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。tvb now,tvbnow,bttvb% }& D0 t1 E! L5 C" y6 c1 _4 A0 o
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 }( _) r2 u8 w% |& E% ]
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牛小排 3片

迷迭香少許

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個

【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j& ?% S7 N8 }6 i: m8 ^

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙5.39.217.76; i9 l) j  v0 G. d+ ^( b

沙拉油  3大匙5 {( _* n( m4 c& L
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黑胡椒粉  1/4小匙- R" T+ z3 a  r: W- S4 b# A
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s- A# u# `7 f
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。+ l) w% o- ]% w) c0 r* W- S$ W

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

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韓式部隊鍋【材　料】5 ^( d% z* A$ b5 b% @
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牛肉片 60公克

洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐公仔箱論壇  i! R) ~6 y, A1 f  b) b! j
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熱狗腸 2根( \& K/ S6 [# Z) j# l, I: {

麻油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k& o  P- m  ^, x# v4 i

牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根8 g5 e; _/ N6 O" O. H; V) e$ X1 B

韓國辣泡麵 1/2塊公仔箱論壇" f* t% ~9 ?" S$ D

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v  a- M0 W7 _% p4 l

味醂 1大匙公仔箱論壇% D3 `, V" @' Z3 d( S+ `
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】

薑汁  1大匙公仔箱論壇1 i7 i) l: t! v. n) L  C
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米酒  1茶匙( l' I& E* q6 c  q
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醬油  1大匙

味醂  1大匙公仔箱論壇- z# a5 |. }% j$ r
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太白粉  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( p3 j; v/ l

全蛋  1/2顆

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  u" O1 z3 E3 H+ f
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。* I5 o: a1 R# O1 y/ i

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。5.39.217.76! p9 v6 w1 f9 X& k$ o+ l5 m
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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