[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克公仔箱論壇- N) F" P) r) r) V& y% |0 ^

薑絲 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z) t+ `  {' x% G# {- c
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許

七味唐辛粉適量tvb now,tvbnow,bttvb. Q2 |( y5 L/ c1 N/ Q' Q# M8 Z6 Y! N

青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙5.39.217.762 `# C+ h" }/ R' `/ Z& e

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙公仔箱論壇, k' O0 A: q: a/ Q

米酒  2大匙

水  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 j4 N) q2 c. D
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糖  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b9 I4 e6 \( W0 G3 }2 ~

香油  2大匙公仔箱論壇( g' o$ g2 l  w- \& _- b
5.39.217.76# i8 z  Q1 T. q& `5 E/ a& Z9 Q# t
雞精粉  1/2小匙5.39.217.76" X+ N  Z2 s" u9 r

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙公仔箱論壇) {; B6 A+ K9 N4 x1 ?  d, J: q8 p

蒜泥  2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |" b9 u, G5 ?# W; o; k4 @

太白粉  1大匙. |  _5 N( R2 Q8 ?3 v
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【做　法】公仔箱論壇0 U2 k# T. e) h! D$ N" Y+ N3 W1 t+ n
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |( {8 I0 D2 a3 B
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牛肉捲餅【材　料】
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中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克5.39.217.76, \, v2 d5 ?/ T8 T
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克
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滷牛腱肉 1粒

蔥 10根
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【調味料】公仔箱論壇: ~3 M6 u  |: k

豬油 100公克公仔箱論壇3 l, `6 Y2 b/ Z. b; X6 G0 p
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細鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ b4 n4 i' V: H" r$ t/ B; R

甜麵醬 150公克

【做　法】 & h5 L1 c: Z3 c8 l+ r
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb  L5 A% Y& b' [3 l: D' Y

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。tvb now,tvbnow,bttvb* h4 K! G4 j: T* a$ K2 N- q& v

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克5.39.217.76' P. ?3 C* A; w7 S1 ]3 t9 {
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　荸薺 100公克
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　西芹 100公克+ r5 }/ f9 u. j  ]( f3 E+ u
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　蔥花 30公克
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B.薑末 15公克

　蒜末 30公克
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【調味料】
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r1 D0 p3 E' M

　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙5.39.217.76  C: ^. r: m. H9 Y" N1 o$ L

　米酒 2大匙

　水 1000㏄公仔箱論壇- u* X) R1 a6 a

B.太白粉水適量& ~9 }) a) N( I7 `- e

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 G; b" a& ?& [" r+ O

牛小排 3片5 O) i6 ]# i+ N6 q" b

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B( H. @  Z$ |) P4 {& [

洋蔥 1/2個

【醃　料】6 g# K* R' \% Q7 T; L4 m

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙' E# D2 p6 S2 Y" Z$ X
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沙拉油  3大匙公仔箱論壇7 V0 b$ A" O1 _: q

黑胡椒粉  1/4小匙% o  l. S4 ?  E9 s7 z! p; L" o0 g

【做　法】 ; n) c5 U8 Y' m- J3 ^
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。公仔箱論壇7 V$ `) j/ x+ J$ {

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】  u/ ^# G" T6 h, n
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牛肉片 60公克5.39.217.76: ~( f1 M; r4 ^4 o. X) [
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洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( Q( o6 j6 y3 K0 M3 P
5.39.217.76+ t/ B$ W1 n9 y
熱狗腸 2根  E( a& n8 k: g" z, G

麻油 1大匙' T" `' A" F+ K+ A

牛骨高湯 2000cc
5.39.217.765 g6 Q: ~! i: ~9 E% ?- t$ S* x
韓式年糕 2根tvb now,tvbnow,bttvb/ N- F% K# {* W. e) h9 _& e. D; g
5.39.217.76$ R  t& @1 \4 f- o
韓國辣泡麵 1/2塊公仔箱論壇! c7 w/ D/ c: k2 U6 p# ]

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb; E4 T0 j' R5 u  i6 \0 V

味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙5.39.217.762 K( z$ `! h, W0 q

細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】
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薑汁  1大匙: ?$ e* t7 t! |1 U% F
5.39.217.760 \0 j* L7 `1 c6 k: J
米酒  1茶匙$ U; u  V$ ^: b6 M
5.39.217.76; {$ X8 ~& E, r
醬油  1大匙
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味醂  1大匙

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, ~! [1 M% V

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。公仔箱論壇# F+ a4 ]' I2 k; c

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。* e$ |; F' [( m; T) e

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 }+ h0 _1 v5 [
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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