[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克. ]" x4 A, d2 G0 Y
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薑絲 30公克

檸檬片 1塊

白芝麻少許

七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克3 k# T# A3 h0 n
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙1 c! [6 n$ v( ]
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米酒  2大匙5.39.217.76; @1 S$ T$ K4 h/ t6 A2 M

水  2大匙
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糖  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R# U! B& j5 g7 _
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香油  2大匙公仔箱論壇0 Y3 A) r1 z+ g

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙5 I3 H: k, C" D# [' ~/ R

醬油  100cc

薑泥  5大匙公仔箱論壇4 }1 l* m7 U4 Y' V

蒜泥  2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V# x$ e' a- b
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太白粉  1大匙
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。; ^2 ^( ~! b; p9 X

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。
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3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H5 w7 U4 \* d( K

中筋麵粉 600公克tvb now,tvbnow,bttvb' `5 P' S: H& ^: A: m
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細鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb& J( p0 z, N& h( y/ z! r# |9 _/ G0 S
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細砂糖 30公克& i2 h; Y# o  d: H! {
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70℃溫水 380㏄公仔箱論壇1 K, f( H2 G' U7 t2 P& Y
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蔥花 50公克5.39.217.769 D/ s; f% o# V8 {$ i
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滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [& o  k3 G) Z" v+ ]1 ~9 f# V
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【調味料】
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豬油 100公克+ D- \; o# w. V3 f. K' }. t: t

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克

【做　法】公仔箱論壇2 c, d9 `, g- @# R/ h+ r
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb" G) \( |0 L6 R+ N
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 {8 Q2 W7 q+ F; k

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。$ B7 z8 h0 ^* K9 @- z& K

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克9 N6 R  y* h8 L7 ^
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B.薑末 15公克公仔箱論壇2 {, S8 [9 p( n, Y

　蒜末 30公克

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o5 t4 y* A( S1 P
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A.鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 Z- b+ T* j8 Z- S8 n6 g
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　香菇精 1小匙

　糖 1大匙5.39.217.76* H0 n* x. _$ V5 J7 R
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　咖哩粉 2大匙
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　米酒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 P6 W/ g) g  C/ k2 I) p# H- e
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　水 1000㏄
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B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。- q8 ?; A6 z6 u; n5 |
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 5.39.217.76" R0 L* h( B$ H" l
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迷迭香烤牛小排【材　料】( b/ T( i- d' L0 d5 o9 h
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牛小排 3片公仔箱論壇: U' p2 T6 y( r) O# |
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迷迭香少許

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個5.39.217.76, {' w: v# i2 n- O0 p

【醃　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i  _0 e: X5 @2 F2 \
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迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙9 A8 v) w: [) p5 }$ ]4 y  d1 M
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【做　法】 0 x. G8 C5 p' k- j- j. P- _
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 w3 r8 a' T0 L8 S# B& X: K

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。. g, ]. t9 o+ O, H9 p0 t( q7 x/ C
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克tvb now,tvbnow,bttvb* G7 ]: N2 f8 H& h# @
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洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb) F- N- r+ p: N( ]; p2 V
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嫩豆腐 1塊7 |5 _# b% t* n# V% v

韓國泡菜 50公克6 `: J4 O/ z: o

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根' s; s+ ~4 ]! n
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麻油 1大匙  j, Q6 T2 {; F- x- N! l

牛骨高湯 2000cc公仔箱論壇/ ]; Q+ l4 V; S

韓式年糕 2根
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韓國辣泡麵 1/2塊, [! T% M, o& q

【調味料】
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味醂 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- O# @& ~1 U2 F0 x2 J
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙* t) t* H( e( }+ k, ~9 r$ h
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【醃　料】
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薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- U# K3 P" j! f8 C% P. `$ X( d, [8 b

醬油  1大匙( |) j; \4 {2 y0 r: O3 W8 D

味醂  1大匙

太白粉  1大匙
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全蛋  1/2顆tvb now,tvbnow,bttvb# O% h' f: |- g$ d9 v) g

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。公仔箱論壇/ W9 g! A0 T" F/ N8 I$ q' y

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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