[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克
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薑絲 30公克/ ?4 h, [( g+ m% t, L* V" ?
5.39.217.76  ~9 {( M& T2 b. I; e
檸檬片 1塊. V5 k* w* U; q& ^& G

白芝麻少許

七味唐辛粉適量

青蒜苗絲 50公克公仔箱論壇8 f, N" _* E4 j+ L% y. I+ {

小黃瓜絲 50公克

沙拉油 1大匙
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙公仔箱論壇  ~/ s/ O/ s1 W" w  }9 x
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水  2大匙公仔箱論壇% `3 k2 D; @! w# R% Y! ~+ G5 m

糖  1大匙
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙5.39.217.76' ]" Z4 w  p$ m& i: ]; b

醬油  100cc

薑泥  5大匙+ P7 z- e. A& o" f  \

蒜泥  2小匙0 t8 [5 r; ]1 y% {; c0 w  f

太白粉  1大匙

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) b6 o5 ?: R; o5 j
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。/ O. W' `) c. |3 B( k

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]

牛肉捲餅【材　料】1 ^, L) i* o2 ^

中筋麵粉 600公克

細鹽 5公克5.39.217.76  ?4 r+ O$ X! i# J* R: `

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 m/ U9 d' y% ?/ D* ^

滷牛腱肉 1粒tvb now,tvbnow,bttvb) \3 h' c/ I# I6 }9 F9 y

蔥 10根5.39.217.76. z' z; f5 [: m: F

【調味料】

豬油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb8 f9 n$ Z& G$ G5 M3 g
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y9 o& }3 E6 F9 R2 {
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。tvb now,tvbnow,bttvb; I( s. N5 C3 g

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。* ^- D- @+ Q! J

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x0 k' e" L) x2 |. E
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |: e% q3 e) P6 {8 ?6 W
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。" P. O+ h9 K) m7 [8 Y

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ \- N" ]- q- C
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克

　西芹 100公克
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　蔥花 30公克公仔箱論壇8 x  J5 N. |/ t  s& J3 s
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B.薑末 15公克公仔箱論壇8 g) R$ X& L  @( ]: g

　蒜末 30公克- ?. c) ]2 T5 l- Y- I

【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f7 J/ b) V) B6 y5 H+ ^. [3 m/ }% g

A.鹽  1小匙5.39.217.76$ v6 v! w& g; w

　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙

　水 1000㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 V, A: E8 a3 s# A% Z

B.太白粉水適量公仔箱論壇4 b% k- A$ F- M

【做　法】 5.39.217.766 h0 ~9 i9 U1 t, \, B
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]1 m; r9 ~; o" t
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片
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迷迭香少許- r% e- G9 k* G' c9 J( p6 t3 A9 r

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個
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【醃　料】5.39.217.76" {1 c- r* C: R
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迷迭香酒  1小匙公仔箱論壇  ~1 b( d9 e8 C" o0 V( I4 t
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醬油  2大匙; e, v. a% i  j. d
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沙拉油  3大匙
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黑胡椒粉  1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^5 }% F  g- j* x$ f! c2 V

【做　法】 : P6 Q, Q& q# X/ Y
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。公仔箱論壇& G4 Z! Y- V2 t
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [2 M) W5 c* Q, H. W8 `2 n$ S

韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb, H% g% l9 m. \
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罐頭午餐肉 1/3罐5.39.217.76$ }" J; j. [, J1 Q! W, J' R8 w) j
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熱狗腸 2根
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麻油 1大匙公仔箱論壇7 m* w2 {8 H, [; d4 h8 W2 D/ h
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牛骨高湯 2000cctvb now,tvbnow,bttvb9 B7 E  Q, b' s: C4 V& P
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韓式年糕 2根$ ?3 I2 s( ^/ F8 [! O4 `
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韓國辣泡麵 1/2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {4 w6 f7 i3 X" ?: D- x: Q* i
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【調味料】

味醂 1大匙
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薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】
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薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙

醬油  1大匙

味醂  1大匙
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太白粉  1大匙5.39.217.76+ G0 F- Y2 x) N, O# J  [- S3 Y# W) g2 G
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全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。  g/ Q8 U7 Y3 T0 A

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^4 P: W' R/ L4 b% k. `

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。5.39.217.76, ], X8 O2 J' w2 b; P

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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