[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料5.39.217.76) y9 {0 b( W( w/ t

牛肉片 500公克
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薑絲 30公克
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檸檬片 1塊
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白芝麻少許
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七味唐辛粉適量公仔箱論壇. V! R- A+ f& H7 k9 K0 s, _3 o
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青蒜苗絲 50公克5.39.217.76& V- V6 B1 b. {* I
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小黃瓜絲 50公克tvb now,tvbnow,bttvb* G! V: B" V$ i# a4 }& X  J
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沙拉油 1大匙; L) r  M8 E2 j: W( Z% v4 j4 J3 ^
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【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙

米酒  2大匙

水  2大匙
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糖  1大匙' [7 ?8 O2 R2 Z) k# k, Y. }! M* O

香油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 t0 C4 P/ t: J, L' T

雞精粉  1/2小匙
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鹽  1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H; S! _! G5 H

醬油  100cc4 d* W# V* X7 E9 c5 ^  d
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙5.39.217.76/ }( o- k. B9 b# W/ v+ g7 p
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太白粉  1大匙8 ^7 \$ p) D7 o5 z! F6 |; \0 r5 F( w

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] tvb now,tvbnow,bttvb. Q1 `  J; I4 [9 `, @0 r
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牛肉捲餅【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, G7 p8 Q1 ]. E& g4 \

中筋麵粉 600公克  g! F* g$ j# \# w5 E$ M! ?5 m

細鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Y0 S' t* k: V, n1 O  q( P

細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒tvb now,tvbnow,bttvb1 m: G4 [' n2 m6 {! U

蔥 10根2 W( l5 Y7 k0 K+ }7 h
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【調味料】% a) B+ r# h7 @1 D
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豬油 100公克
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細鹽 10公克公仔箱論壇: x' m5 i7 e* M
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甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。! |1 L0 \  i# R1 y8 D; T' W
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。

咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克5.39.217.76" ]2 L8 J) {% A$ V$ n3 z
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　荸薺 100公克5.39.217.76. w. v& k/ e! T0 J$ ~- O3 p3 O+ c
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　西芹 100公克8 p- E' ^- Z2 S  ]2 l$ S

　蔥花 30公克9 ^8 V1 r( d  F
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B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克
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【調味料】

A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# _' Z7 I! R% z, i

　米酒 2大匙" `# M9 r- i/ M% C! H, n
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　水 1000㏄

B.太白粉水適量
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【做　法】 0 x5 Q+ v9 z$ w! ?- b; u- y2 |
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 5.39.217.761 B# `: i2 {5 v$ w; z$ i
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迷迭香烤牛小排【材　料】# q% q7 b' r5 ^2 Y: D' X: n

牛小排 3片tvb now,tvbnow,bttvb7 |4 R6 k* d# Y2 {7 N
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迷迭香少許

蒜仁 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K( v- _: k( _; U( F" k! q9 w' H; C
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洋蔥 1/2個

【醃　料】

迷迭香酒  1小匙公仔箱論壇" q. j, F0 v# }; H

醬油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# Z# i2 d6 ~/ a# c4 V; g& i
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沙拉油  3大匙1 k5 m0 `0 G" A% g! \! f# {

黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a  }4 n: m1 w1 N
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 c8 M$ }$ X! U
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb* S/ Z; K6 `4 H% e, r; k2 J3 i

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】

牛肉片 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R. }& u3 N6 H; K3 O; T( i- f& G
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洋蔥 1/4顆公仔箱論壇$ ]8 g% ]5 ?$ O7 b
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嫩豆腐 1塊公仔箱論壇* x9 e" i+ R: _$ ^0 W9 W. M
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韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S2 i8 U. l. w  K& l( j

熱狗腸 2根

麻油 1大匙; \# Y4 F) s% H+ J
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牛骨高湯 2000cc- k# ]4 e* V3 T6 @6 F  h6 W0 ]

韓式年糕 2根, M1 {- I# h& x% f, b# N% V
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韓國辣泡麵 1/2塊* w* s) N. p0 Y7 D8 R7 x

【調味料】8 x4 n! u+ D, P8 g. n2 i  h+ C/ v

味醂 1大匙

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙公仔箱論壇! _; q/ a  j' k' n5 b; b

味醂  1大匙

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; X. d4 t1 t9 }: i
公仔箱論壇4 P& H  m; d( e( \- L. L+ Z
2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。* W; Q( k; c" W) E/ N; W0 a
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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