材料：
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7 t7 ?4 b* ~- t3 M$ K紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。- {1 h% R: m" B9 G. n% r |
9 j; ^0 _; H+ [3 W1 ~ w做法：5.39.217.761 L0 b5 u0 [) @- j& X
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
9 O; a/ B5 z/ v* C公仔箱論壇再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。公仔箱論壇& a3 I7 Z- |: e
( {: z2 _1 R: b1 i* D. }tvb now,tvbnow,bttvb大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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2 Y6 Q- \+ j2 [ v鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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4 f5 k3 L q6 @3 P* h j5.39.217.76功效：公仔箱論壇' E0 a+ t8 C9 ~ ~0 x7 Y
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冬令進補。; ^5 I$ M3 C' B. y
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備註：
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4 {4 H5 }# |1 \3 ], K9 F1 Y% i公仔箱論壇高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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+ o* T) M M+ |5 X% X+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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9 X* n8 j& C! h8 e$ P, N0 ~$ ]老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。! w0 h3 m$ S$ B; `7 a) F- E
. C" w6 ]3 y+ ?公仔箱論壇薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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