材料：
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6 t4 H2 z$ O. U2 ]; H& r% y4 o1 H紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。
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做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e* b4 @% @7 |8 O- |4 u1 p+ k: M2 p
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。tvb now,tvbnow,bttvb& h3 |- i; b) i% @1 q$ C
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。公仔箱論壇, T& G% [* H/ r
9 m3 I" ]7 B. L% W公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。3 j, y6 H9 r0 v. E5 c" A* p' e
, N, \- @4 c9 Q* I" B公仔箱論壇功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B# l. r% g6 T H( B
- B: e w) s: v, W5.39.217.76冬令進補。
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0 j7 B6 g3 j c6 B備註：5.39.217.76. B: r B6 i3 C# R" B* R
9 H* W& V! l6 ~ ~5.39.217.76高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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+ z- l5 {; z5 o( A# S, h! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。公仔箱論壇$ N5 H9 }, J3 t* D; F; ]+ O
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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/ r* S0 M5 W) G1 t4 R4 h5 p3 @1 {5.39.217.76麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。公仔箱論壇" M6 ^" e' P/ H1 j- K8 T& L
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。5.39.217.76: U2 ?, y: ]$ I) z2 o$ ?
. F/ q7 W9 a: h1 x& \! A5.39.217.76薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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