材料：5.39.217.761 i+ r! d) a! y) r9 ^$ m
. {8 Y0 y3 ^1 a7 u" g5 o. @公仔箱論壇紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。公仔箱論壇$ \, j5 T8 T7 F7 y9 i! T7 Q- u6 I
?% l6 a8 s- s1 T5 {公仔箱論壇做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
/ |0 p- x% q& D9 Y l6 G再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。$ Y- e2 S% _* c- z
# Z' G8 f( t xtvb now,tvbnow,bttvb大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
" P/ n# c* U+ J# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \ U+ ?8 K* A9 d' s7 s5.39.217.76在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。5.39.217.76" u R6 W2 i9 C/ V7 a0 @
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功效：
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2 M% A+ v, ]4 w; S) htvb now,tvbnow,bttvb冬令進補。
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備註：公仔箱論壇# p3 j- ]9 `: @" \: M# a2 k& z$ t
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。5.39.217.76$ r1 G; B0 L4 f/ W; u. d% s
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ l& v9 z7 V& c
& _9 T$ r# a' k! O& U% ytvb now,tvbnow,bttvb這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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" m2 q* ]0 n4 P) G8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E [0 }+ ]& X7 i1 H8 N% Y5 x( p
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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