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' T8 f1 @/ @; a/ @6 Y5.39.217.76紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。2 |5 ~9 N! v7 [- x$ z. m4 [
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做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
0 X! E N4 k7 N+ a6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。: t+ B; b7 F4 Q1 D$ x
* p' i r" h& v" ]& ~' ^大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。5.39.217.76. u9 x6 V* P7 F$ K6 a1 z* ~
. j* ]6 |) _3 w2 V! f: W公仔箱論壇在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。: v/ T; w4 F' j; |! E- x
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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q: D" b: h+ a: I功效：
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0 ~0 b# ]: M6 @7 J- S冬令進補。3 Q3 s- f4 }1 Z; b# Z
m1 h. j4 g, W! P2 x3 f5.39.217.76備註：
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。公仔箱論壇' @: c4 p7 x# f9 ~+ s( e
, u! | g! G8 O W! Z* N5.39.217.76米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
/ `$ x4 ?+ {7 A( T2 E' Z& R" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ u5 C2 D0 O. ~% s+ X" p2 f
麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 y5 W% e; V b" r( ^
# z% V* Q. T# m. @" [7 u5.39.217.76薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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