[中式食譜] 咕佬肉

zactlion1899

原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。( ]0 p- t3 x- V
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* e8 q  }. u+ v3 d5 htvb now,tvbnow,bttvb調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x2 x  W- H3 {* {; |9 C* N6 s# ], ~
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1 N3 K! A1 @8 t& b" p! F7 N" n1 V3 p製法：公仔箱論壇/ x4 {- T5 [! R: M- ^8 }$ S
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1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。
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5 k8 c$ R) F) h$ a5.39.217.762. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。
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6 W+ [2 `" ?) e0 Q" ?3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。9 @, o) L. x* v9 r+ M7 A* U9 N' f* |
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特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。

aznsky11

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minixd

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