原料 ：豬夾心肉400克，青椒半個。$ M- f C; G0 ]
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調味料：精鹽3克，生油1000克（耗75克），澱粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，蔥白段5克，蒜茸3克， 青、紅辣椒片5克。9 m: l( g! H' g0 A" n1 T* L
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2 q9 t# [- s% G7 j& o( J5.39.217.76製法：
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1. 將肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分見方的 塊，放在碗內，加入精鹽、生油（錢）、水（少許）、澱粉 拌和，隨即一塊塊地放入干澱粉內輕輕拌勻，盡量使澱粉 緊緊粘在肉上。+ X; X9 Z1 l0 B5 u& U* l& h
- P* ?8 u4 Q# C5.39.217.762. 把番茄醬、鹽、醋、白糖兌成糖醋汁，待用。6 v% K1 G+ l: @- s
5 i9 m/ K+ l/ b3 |9 y* N+ Y/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱生油鍋，將肉下油鍋稍炸片刻後，用慢火溫油將肉浸 熟撈出，隨即將油燒至冒煙，再將肉下鍋稍炸片刻倒出。 後趁熱鍋投入蒜茸、蔥段、辣椒片煸香後放入糖醋汁， 待燒開後用水澱粉溝芡，將炸熟的肉投入鍋內，顛翻幾下 盛起裝盆即成。$ J( \1 M T- w2 s
1 F$ R5 ]% k% A4 G/ m5 ^' E特 點： 色彩嫣紅色。酸，甜，酥，脆。 |
發表於 2007-11-28 11:09 AM
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發表於 2008-4-1 05:45 AM
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