1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 公仔箱論壇! r9 w6 W: k7 w; B8 ?4 `) n
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) u K; X' R! U+ k r5.39.217.76 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。/ p7 O. T$ y) O; X
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈） E- y$ ]- Q( M1 I: U* f- y6 l
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5 e* W5 I" M2 m8 O+ l: d3 A4 ]公仔箱論壇 4、將魚切成段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 r& _$ |" A5 b' F
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... # r* t- v; w# W& G5 {
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/ D0 X, a3 T8 b5 N t" I$ z3 R& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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6 j2 L# y$ `6 c4 x1 u: Q公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( ?* x, {/ a2 }% B
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! {& l% e j2 s3 s: d5 K# ]! }* C5.39.217.76 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb: E! J8 A0 u' G2 Z
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11、切酸菜，成段
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# z( a5 z' v0 o J# y 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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2 ?" ~4 R% Q6 R( W* d 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 5.39.217.76* P) b9 g) D; N- a* z
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ , G$ d$ D) F+ r1 O. \
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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