1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; O$ j" p7 B ~; R* e
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）tvb now,tvbnow,bttvb6 k g0 c/ b# E/ P
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4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb# c0 c1 k& u' S: G
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- L* N) t6 c8 Y# u- y. t5 C1 y* i公仔箱論壇 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先6 p7 ^5 v7 E, n' X* a* {+ I
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3 V1 ]6 }+ A6 m+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇 D; G) t( C8 O5 Z$ A* z* F
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' r' l+ T( [: F$ V. s% ^ 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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0 l: K. X @0 y$ @( d% |; |: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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5 r y# r2 j- i6 O) l2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿6 z0 H1 T" Z/ c9 l( n* V# ?, f
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\# F8 O# u) J1 U2 c! Z+ n5.39.217.76 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.76( L+ L; V: |& f
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb4 [1 W, u) z0 \& c' u0 r
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... ! V1 ]! g$ {" @7 `5 U
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇- x9 H) C8 {: w4 F0 F6 z
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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