1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）公仔箱論壇- v* ?, t' |2 W$ Z( \
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; X- f" L+ d. A6 i 4、將魚切成段。
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% x5 J# U8 H8 B 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... & W7 `* x) w2 {& k# o
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% B$ _6 p2 y& Z9 U* ?7 ztvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb u9 p Q+ F) J; o& y
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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+ A4 C5 s$ G [; s 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇3 e8 y: K' L n9 ]$ q# p
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; D* n5 N" |7 t7 a公仔箱論壇 11、切酸菜，成段
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6 q- f' c# I9 ~0 ztvb now,tvbnow,bttvb 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開1 k- [7 X- p8 S3 T9 L* W5 q
; M* S3 \9 I. J. O( m5.39.217.76  tvb now,tvbnow,bttvb+ t2 k# N! j9 h, M( C. q
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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& A/ X, \# Q* L# \7 `' f' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 5.39.217.763 `5 B" C% @+ R% S! Y% m
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, B Y- L7 x5 I+ N/ X! q5.39.217.76 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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