1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ $ M! z- A: ^0 R! n" d7 ?
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）8 b( ?8 U, o/ q3 @6 m
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) ]7 D% f" {/ S$ C rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將魚切成段。# Q+ R0 @9 |) T+ M6 |# U5 T) T
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* U4 Z0 a/ E. ~. A; @8 ?" d 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 k7 ^: R3 |# p% l& j
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇! T* q$ V) V6 e+ j
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( ^! i# k* v0 N+ r+ A- j公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb( M% G% X) H! e& ~8 S7 U
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8 V4 {& w; j) j. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.76$ D. P: l) _7 O& h7 R- [) x. @: ^
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11、切酸菜，成段
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+ G( L( G! y2 A. H- N: N 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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/ a. n2 c+ |2 j9 \6 w" m 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 a/ l% e- S
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5 K, w1 W/ B: I. L# E5 d) h) B. V 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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* I/ G0 D- ?2 G! I 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇3 {& g8 b A5 i2 y Z X
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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