1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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, P" N$ H1 `; p5 A8 i+ _公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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1 G& Z5 L9 T8 H$ K5 J公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）7 w3 ]7 g o9 r0 ^% y- G
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: S: o' k9 p$ K) P. s 4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb' w I1 q0 s" c, r N3 P
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; V3 B6 f* [* Q0 Q& {" b. ^5.39.217.76 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 `; a3 B: H
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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( p) y- z" X) d- k; E8 y5.39.217.76 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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+ k+ n8 n( `9 p8 l# {9 W: Y: _ 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點+ G# D0 ` l* m" N- m
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, q( l9 K! p8 O) Y4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、切酸菜，成段 公仔箱論壇6 R9 H7 F8 B. J: @! h
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% p* Z6 ]# I% d8 G8 Z9 ?$ M公仔箱論壇5.39.217.769 b0 d: w$ x0 x6 z
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I8 Y- _3 A: N! ^4 C
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 公仔箱論壇6 c) Y( a( p: B! v
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.76! S9 U. B$ |7 u" A2 h/ G3 d8 F4 d
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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