1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 5.39.217.769 y g! L& h$ r( a; ]" i; D
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇/ Y/ w. T4 y6 D+ m6 K$ U
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0 Y5 U5 c& D R% E+ a3 I 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）5.39.217.763 r7 G0 e% v! K( k
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3 m$ ~7 w) N' J公仔箱論壇 4、將魚切成段。+ |4 I6 T7 f) u/ ]
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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/ ]4 T; H! n( |6 Q3 i9 K: ?" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... , } s( } R! v
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.763 X4 \# g4 |; ~7 _/ h
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* P3 G6 M+ o4 w" A公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 x% x) ^, Y- G+ b/ r' b+ R- ]
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8 [; i7 M. X2 Z7 @$ _5 W1 c z/ N+ Z5.39.217.76 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點5.39.217.76 G4 a! V, T M: \1 Q. j
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11、切酸菜，成段
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: I. W1 V9 M1 e, `8 [1 J2 P! @" K7 f5.39.217.76 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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7 S& h2 n5 m+ C4 c 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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W7 [+ B( e* S: N# y 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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