1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u& V: n" W1 [
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* i$ A, H/ V# B! n0 ]9 @4 H& d% Q1 t 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb8 u5 k# \9 O6 r5 t0 W4 G' u3 o
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& E8 m: g5 Y9 @+ w6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）5 t) h9 g; w2 b Z/ ^
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+ u# N- F& w; Z6 C9 k5 c$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將魚切成段。tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 b/ g6 G4 \5 Z4 z+ Z: s9 U
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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# Q1 ]' W/ U* D! {$ R* u/ n* Ltvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y& ]5 B3 p1 U. p W1 x9 J, x
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇" ?1 O# f4 q1 l A1 X2 L
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4 X. w. w7 D! l8 B( b! |tvb now,tvbnow,bttvb 11、切酸菜，成段
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% |9 @! e& ?' s1 l0 N; Ytvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 n$ ]4 p: W) r
$ z6 A: p8 M8 ^公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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2 l4 ], G, i6 }( O. J6 W+ |& ` 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 0 \6 M9 f' p) b" S
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 公仔箱論壇+ y [+ D. y. S& H+ M( D
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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