1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb) f Z& U$ u7 f; I% Q+ d
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* c: ]. ~3 ?7 u3 Z& M7 H- Ntvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。tvb now,tvbnow,bttvb& n) K; J3 y) D/ u M% s2 ^
4 @) F8 Z( @% v$ k& f% ^# K8 L公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L8 U6 a5 u" p" e! ~
1 T' `4 H9 |& R$ b- f, L& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S' R% {; P; f/ Y
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4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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0 i0 V$ o8 Z: \1 p1 q9 v3 d( I5.39.217.76 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇' r2 W D3 \# Q! {. A$ Q+ S4 Y) v4 w
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$ e9 I5 n* i5 e+ J公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開 Q/ y$ H& ^3 J0 A% s6 H9 K
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb6 g* G' k; O2 {/ c4 i$ t6 W
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+ |( s+ V' T9 h7 P 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... + h$ C3 E5 T. k+ g
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8 b3 A" O' s; f3 L: ~& V! `5.39.217.76 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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