1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 公仔箱論壇 b: J" n: F; W6 D0 U% x# q* G
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! }0 e+ Y, O6 K, S5.39.217.76 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）# V. g5 l3 v. O3 z
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, H' }$ ?7 V0 ?: \9 P& V 4、將魚切成段。
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5 v- @$ C Z7 |, U) d 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P/ A5 F: w! D4 O$ D" {
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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3 { J! ?; V4 f$ l8 O& ptvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用5.39.217.767 F5 h" T/ R2 e* r
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! e& F1 L5 H" b: X+ q 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇4 e8 n7 E# }' Z
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb: M( c" H+ F6 j
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11、切酸菜，成段 2 k9 _+ `2 k& _0 q9 c, T( V, ?
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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3 t% E+ m6 N3 Q3 r3 L5 l9 F公仔箱論壇 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! & l; L# W5 y" o. ?' n8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G- B- m: J! g' Y
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... ' a3 f; Z5 [; |9 z0 W6 K
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# h- q* x r% t$ U0 J5.39.217.76 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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