材料:公仔箱論壇1 @) V ]% A% [3 g
a (長粒)糯米 1+1/2杯
) ~& c5 I. z; U; ^b 豬絞肉 300公克(我用330公克)tvb now,tvbnow,bttvb/ ~3 ]& }# `1 h0 S
c 蝦米 2大匙table spoon公仔箱論壇" ?1 e/ Y3 C3 V
d 蛋 1個
6 k. J6 e' t: Y$ t/ t6 x' Fe 蔥屑 1大匙( Q2 G6 C3 j# g
f 薑屑 2小匙tea spoon, x5 o: C0 {8 K( }
g 醬油 1大匙- Y: L- f* o7 E9 D
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
0 m3 c4 ~' m" C3 d# n7 Y' }公仔箱論壇i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)公仔箱論壇; |% G' j( K* i7 W& ?- }
j 太白粉 2大匙
$ j* O, K6 i! h6 H3 X% ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; T3 [0 a" G' p/ @+ d* U& H6 }
做法:
9 b% V" z' W! ptvb now,tvbnow,bttvb1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
5 Q. a) G4 p; l5 l& O9 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
* v4 q9 M) V" a. N7 b3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
+ b" \( x" _( m" T公仔箱論壇4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
/ L+ M) g H0 \3 [4 w ^. o5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
: X6 j# k+ N- Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q0 Y1 [# [. i# a+ v* p
註:
) n- |% n/ ~, T- Y o公仔箱論壇1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
4 w9 _( [ [ P( g# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
0 U* z7 ^; W f6 p0 D8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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