材料:6 {! }2 w' o1 _
a (長粒)糯米 1+1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb! t) U. M4 c- R+ |* \$ ~) |5 Y
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
; ^* t- M# G) w; Z% \c 蝦米 2大匙table spoon
. A m7 W- p, h6 P0 X$ j: S; otvb now,tvbnow,bttvbd 蛋 1個4 c9 b6 P, Q( m
e 蔥屑 1大匙公仔箱論壇( U; {8 B& i4 _. F
f 薑屑 2小匙tea spoon
l. K1 Q$ V* J3 Z公仔箱論壇g 醬油 1大匙
4 Y! q: p9 l+ i/ D$ y! T5.39.217.76h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
$ M! x3 ?8 i1 Z$ n% vtvb now,tvbnow,bttvbi XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)4 i* w# _: O2 Y' g* q% a5 ^
j 太白粉 2大匙
8 i4 S0 C, b/ {5.39.217.76
+ b* m, V( r" ^1 @' _$ y4 _* w4 c: `做法:
( Z( @( g8 n9 d9 `5.39.217.761. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.公仔箱論壇* z7 w9 l$ q2 x' ` H! g1 d3 ~! q, F
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.公仔箱論壇1 V' E2 n% O3 h4 Q1 z0 [- k
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.公仔箱論壇0 U7 o- O' I ~# Y% c8 [
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
1 g; D3 ^) T4 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. 公仔箱論壇+ T2 }* ?4 _% ? Y2 ], D
2 |* {( {8 U( L) _註:
0 f. A, w3 O3 H1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. 公仔箱論壇1 k9 w: h2 L' ]. S9 X Q2 r
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.8 B2 ?8 o$ w# y
3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
| 
