材料:
' {; p- j: _) d: S% Q3 Ga (長粒)糯米 1+1/2杯, L4 ~; }8 I- N j- C. x
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)" Z# }; c X e
c 蝦米 2大匙table spoon公仔箱論壇+ ?- J6 f: _8 Z& `% V
d 蛋 1個
3 j! a# N9 b p. a' Dtvb now,tvbnow,bttvbe 蔥屑 1大匙* i' b8 [- J y
f 薑屑 2小匙tea spoon
* e# U& ]* M: a* b7 \2 h/ \g 醬油 1大匙
- H# K* V/ r$ X f) y5.39.217.76h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
; I& d& R, ^2 i( m! x- P8 r- `公仔箱論壇i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
- p, y3 x- m" H" a! ]* I8 G公仔箱論壇j 太白粉 2大匙
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做法:0 C$ w( C7 G! k; v9 |# u- K
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.' {- y. o4 f9 ~
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
6 ?) E( @/ h, \tvb now,tvbnow,bttvb3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
" \* i" @! u. f a2 c5.39.217.764. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
+ e3 X# W) W4 C+ C6 y2 Y T2 p7 N5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
1 _1 @6 l# o7 J8 H k
w# J( `; B( w% A2 M註:
/ K9 C G- q. C# _6 T1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
: z; h/ N8 | [: E( _2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
! N. [4 i# j; W2 S7 {5.39.217.763. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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