材料:公仔箱論壇8 I! q. u0 U4 U1 {5 R2 |
a (長粒)糯米 1+1/2杯公仔箱論壇- W: ~1 U( I1 \8 b! l/ a' \4 S: n
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
^- ?# L6 n- e' u& [5.39.217.76c 蝦米 2大匙table spoon
2 T! }: y- `9 N1 Y4 k4 ?tvb now,tvbnow,bttvbd 蛋 1個
9 ~0 \$ ^1 A( Ze 蔥屑 1大匙
% a% Q- V& Z: P/ o+ X5 |5.39.217.76f 薑屑 2小匙tea spoon
" Q# A" {6 d. M5.39.217.76g 醬油 1大匙公仔箱論壇4 k( s9 A/ L, j
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
2 p- @+ s" T' q5.39.217.76i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)5.39.217.76* N3 u# `( M) l; s! m# O
j 太白粉 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* J9 x; k, T/ m. s3 T
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做法:公仔箱論壇 V$ n- E1 ] d: A& _* ]1 u
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
! g8 n+ V6 b4 f. h5.39.217.762. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.公仔箱論壇 b0 q! d0 b6 x. A9 Q% w/ Y
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
. q) k# M3 G$ ^( R5 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
8 i9 J; B/ M( N. C4 {tvb now,tvbnow,bttvb5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. 5.39.217.76* u7 ]6 q# X( _* ~ M! r6 q
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註:5.39.217.76% @) \0 s, ]( v6 D6 m2 b# _8 j# b
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
, _% |4 G( H* M* ~& d3 K$ _; ?1 X& C5.39.217.762. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
, t" ?2 B8 v3 E/ g) I公仔箱論壇3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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