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烹制方法（两人份）
$ O; {! n9 w( X$ N% i6 Z公仔箱論壇 材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
+ s3 @& I" S) ]" u% i& l. S6 g5.39.217.76 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
$ f! A# w4 r. [2 ptvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)5.39.217.76& {, L7 ?: f' T- l
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1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb' {2 u* w% @8 M1 f0 S$ K2 y- T' {6 P
. n* _( h- f# U& t# Y: Ttvb now,tvbnow,bttvb2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。5.39.217.76; N$ G8 Q9 Z5 v# o
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3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。5.39.217.76% g: F* ]: w% P
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4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。5.39.217.76% V% ?/ D( ^* I" ]. ~) b
2 _1 Q: ~4 {3 [! E, G# ^2 Y5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
0 J a) U G) c9 y" M m2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. n3 M: N& c. ?4 g- i
厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb' E( y# [/ ]# P3 @! |
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 5.39.217.761 v8 Q( j# o; ]4 W# A! F
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
: O! M9 v% ^( @0 l$ T0 X; t 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
- v/ _) D6 U0 t2 C 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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