 5.39.217.76+ U" z: h; K0 \0 Q
烹制方法（两人份） 5.39.217.76- L# h( u, @- f# q) J3 _4 f0 j9 R
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)
# d' h' q- l; {8 Z, y% ]' f 腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
; M4 n/ a3 a9 m5.39.217.76 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 P) `: B+ ]5 v3 O* K7 {+ D( V) `
9 b' {9 b: L8 o5 F0 E1 B1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
4 R! B- [+ u2 c' ] tvb now,tvbnow,bttvb* O% T3 y+ P+ @4 d4 E
2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
/ A, s7 X: Y6 e/ U. u& N公仔箱論壇 公仔箱論壇8 w, z- h+ K9 U% R+ h' |
3 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
. Q+ d$ v1 w; r+ k# m% s( J( O4 p 7 {0 E# o7 o9 j& k
4 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。) B; L) Z3 U# X( g- m0 E; j+ ^
3 v* P5 H; [* ~6 J% S+ s) k5.39.217.765 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。公仔箱論壇. x. i9 j$ A/ I' H; M5 g- R
公仔箱論壇! O, k8 Y2 ]6 s" \
厨神贴士5.39.217.761 B$ ]; L5 A, W* ?3 ^6 c
1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 : V: X5 j6 G, f2 x- D5 {+ |2 y. M
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
6 j% |. g* H% ?5.39.217.76 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。
" p& s+ D4 r0 l" C5.39.217.76 4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
| 
