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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
/ Z; B# \8 J7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 i1 S# l. O! {! @7 Z
　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  5 x( a" ]  b* p, K: R  Z

4 M& I: i  {, l& P　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。3 l; F9 D# ?7 B9 i

) l" Z" Q0 H' S& ]　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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0 R+ N" b& Y+ x　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V- G4 C% p$ s5 ~1 |0 z
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q" L4 ]' l7 q5 @% n1 ?  m7 K+ J* T
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

9 q6 ?7 r: d' X4 j　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。5.39.217.76. C  F$ F9 n+ x

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　　凉拌四季豆) A" z  J6 Z2 e( }/ a# A( ^6 u

$ t3 t: H8 N+ \; g　　制作工艺:拌口味：麻酱味) E1 m  C2 |0 {. ^

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  4 A' w, S4 N4 W! d8 \) K
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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2 E! u. }6 l5 J  A' |　　3. 大蒜剁成泥；
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, C* _. k5 h) N  Z　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。- u/ q" |# ^5 ]6 r2 p7 _
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味: R" w/ U$ N  K3 _4 S

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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7 V2 x3 e+ }" F. @4 j6 u7 {5.39.217.76　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。$ f* K9 C7 u& A9 G; S
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。+ M7 }' `( O$ Y3 L

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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?0 z" F  {( o; b$ W

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味% q5 N  K! a, ?6 S( ]

! y% E( _0 z% j. E' u" ~　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇6 _5 |9 f% |) c. W* P
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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+ d3 p" v' o8 J# ^5.39.217.76　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) j" O' A; g2 E  _

: |% O6 A1 z! I5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! y) Q9 [  P& K

9 l$ S" m6 k/ R+ }' M0 M公仔箱論壇　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

1 p1 o' D5 y/ X! l# C5 d　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. p7 O# w: W5 d% V
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

  f  d* A! H6 ]) j公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb4 R, Q! F$ n# z  Q( K5 T1 E

* G8 X' T! o* _! ^. g6 V7 p: J　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 i- Y% D! C+ ~0 Y) I9 h% ^
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2 q" K% `/ Z1 c4 e4 r, \5.39.217.76　　凉拌皮蛋$ E+ }6 S6 ]+ f- ~" M5 _
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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" [' U  w4 Y8 y3 V! c/ Q　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

1 {3 u4 z' K8 U! V2 M　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮

" l7 U( U- i0 }1 u0 x$ @2 {. A　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 U) g6 ?9 f, P; K: Q, F
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　　千层云耳

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb7 q& `( P' p$ j. }$ m4 Q

　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇9 V& x% ^. U8 q
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　　2. 将猪耳焯水；+ B- Q# f1 y* s, P# w1 N- K4 w

0 Z8 Z7 W. u1 [$ g0 b　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可8 g3 z4 f7 u3 ]4 Q% Y, L
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb- f  l' y4 I! `! C& }

$ _8 }5 v; V( n; ?; b. u" r3 S　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 H+ q  r' S2 ~) ^2 N

/ [1 `$ P9 R7 @6 K" z5 F& }5.39.217.76　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。$ w: f' w# `9 _3 f8 R9 K
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　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f3 P  X3 i! C0 y* D# h0 ]
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76! ]) C! N% E% j: s6 W- i: f

7 A( G& u7 f# R5 \# }　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇% B) N9 J& T* X. l( k

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5.39.217.76' A0 U. \9 d( o% l# Q/ [8 d% M. C9 y
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　　2. 葱头去外皮切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H. C7 S6 f. L- M
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  7 K; o' x8 V4 c6 G7 e) ~
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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; @0 v& v$ o9 ^( n$ W+ J5.39.217.76　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5.39.217.766 C& b  F* x  O6 ?% X/ d

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5.39.217.76( [- m1 W. s- i+ b

5 P8 k5 I, m$ j4 b, ^6 _5.39.217.76　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆5.39.217.76( v* v7 P1 ?: b# M7 N# D1 g/ h

) f8 R& J1 ]3 X  ?* ?6 U" v　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb( T0 F. V/ G7 @& n! p
5.39.217.76) s2 k2 I4 ]* s1 k5 \4 m
　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  5.39.217.766 j' N1 `; J4 h

  M- q: l) G# o8 r& z4 _8 w- K( Y　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；tvb now,tvbnow,bttvb. Y0 b: W4 w! c, a( u

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.39.217.766 ]" R0 b4 `- E* z- Y
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.76# p) R3 U) B2 D, M
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　　咖喱鸡块5 ?6 |( \$ |9 @1 e- @& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& X0 x- \; ^* H3 Y! ]2 g
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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0 G4 d. R( Y' u9 u' u) ]2 X　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.76: A5 w3 d1 A! l7 t, Z* B; X$ S

- V9 k3 [0 E7 B! F3 }公仔箱論壇　　2. 鸡块用开水氽一下待用；3 E5 `9 b# X. B5 i

2 y6 e! n: A0 g　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；7 G! `- k1 I& F$ Z+ E+ |, ~. C

　　4. 洋葱去外皮切方块；- M% X; h# p$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p& c" c% I- m
　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb8 g" r8 {# e9 X4 I. ?7 N
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5.39.217.768 k# I( f, r4 G' a7 P! U

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　　啤酒焖牛肉  k( y, L4 ^* q

! l/ J1 d0 q, c5 J: m5.39.217.76　　制作工艺:焖口味：清香味
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; O) D- o6 X+ j0 V; q　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇& c* A4 ]) I9 M& t% d
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇7 Q, `% \4 U: m" f- e8 D: E

! i9 \$ b8 ]0 A' f6 r　　2. 嫩扁豆切去两头；
( Q4 v$ L: p# h, O) s  s5.39.217.76
8 J7 G: t4 m% l. v( B% w　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.76, i" b+ ~: B) [0 b# A4 Y: j% ?0 i

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇2 J$ R$ f7 d) A: {0 r

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. V( n5 `4 U% m0 [( c/ {0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d4 [. n' k% M! ?0 J4 o7 C3 _+ x" t

" z6 ^) S3 I" L4 N, K　　四季豆焖肉排5.39.217.76* p# e5 p' S, t9 X/ W5 L  W" H: H- [

) P, v  a" H) b  g$ o1 [5.39.217.76　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
+ `/ U7 m! U0 \8 X( r) K! }$ n; X- E
% i& }4 @8 C4 ]( q2 o公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

! K0 }4 |' k7 ]$ V" ~6 i　　1. 肉排洗净吸干水分；
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+ Z; G7 L' A1 ?* v  D　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；( U% z( ?5 {- Z7 I( S4 M- t- h
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　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇  B7 w" W/ R7 L& p0 n0 S! w

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
9 A" ]& @7 @5 `" r' \, E5.39.217.76
0 q4 P$ b5 B% r9 X9 k公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
5.39.217.762 [7 r- x7 |4 K( f$ Q
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K$ Y5 p3 Z! h4 c4 t

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y$ `: i% \* X/ j
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5.39.217.764 a7 `$ `. }$ ~" ~# I
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　　啤酒虾
6 B2 J9 u4 n: c/ P公仔箱論壇
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.763 Z3 h5 b% N; y/ g/ H
5.39.217.762 x: v+ x, ^$ O$ \! r
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

" t0 y4 ~6 B: h+ q- p　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q" `( R+ i0 Q0 |2 a
5.39.217.76/ h. h6 f3 c' ~
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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) d- ~* g. q7 }$ e5 i5.39.217.76* w* B# w2 o+ F, X% Z6 T/ f
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i1 |; V  I9 K3 }
5.39.217.76( e) R/ }0 X3 i! z
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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4 ^3 g* G0 r. C8 D( \4 Y: A8 ~3 s3 l　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

5 c" _) E7 `% G公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。5.39.217.76' L( H2 H" X% \- f
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$ s; {5 l4 c+ `9 I& p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k  W8 j" x5 R* }6 t
　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣* ^1 j8 X. e4 E, o2 j4 n( o" _
公仔箱論壇) z5 T% b. H# u( |- P6 H
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.76# x6 X2 v0 d  G! r0 o. _2 n' W& J  w. j

0 K# I  J7 ?3 R5.39.217.76　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。5.39.217.766 L7 [; B% F. w+ r1 y9 P& }" n/ P! [1 Q

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。8 }8 ]9 C( @" t* H5 r

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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb. u, h( B& a8 U5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ M9 g4 w) [; F' z" K6 {. Q9 g
　　制作工艺:熟煎口味：清香味

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
7 i# q  S5 y1 F. Z公仔箱論壇
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味1 s9 T/ X! x4 m4 \# Q0 b

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb" E) S& {  d' a2 Y
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q3 |/ I2 E$ P+ N8 Y: J) B* [; j

# m/ ]& [: l' t1 a* R- i4 L　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.76/ \" b, t+ N$ C4 U2 j
公仔箱論壇" j2 C4 x- ^  v6 S5 L/ N9 s1 @1 d) ^
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇0 t9 U+ }0 B9 [; H: H) K: h0 b

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；+ B4 ^+ I# b  p" m( z9 o
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。- {$ G, {/ b& y
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　　奶油卷心菜
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( |6 q% u! i* w5 Y% C+ E6 Q' A; T　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P" G0 x% D& N* A: `0 |+ v

& W3 E  K$ V" X$ Z( y8 E　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇! J/ S5 U- ~/ D* P! I# p; _% N$ L

! i2 u8 \; {) U/ W' K0 E& a　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

# k0 u6 ^+ q2 X( s' B5 {　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ k2 z+ ~/ e& V9 U7 c8 j: i
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4 b8 G: ]% K, f# l　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ L, x$ c- ?- `8 W
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
! x5 F" d' n: Q- M1 {$ {5.39.217.765.39.217.76* z: i% |! W) Q+ L
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w8 C: ~( P# ~( m
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。" q6 @* E5 p4 q+ N8 s2 G* ^3 `
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F' z' _4 J$ Q% g! `
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 @- t' O- L% c9 U3 p1 ]" ~  j
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb: o) P4 y, O7 u, _6 }7 U& T

7 j6 Z5 h* H1 j0 S' Q0 R, Y5.39.217.76　　0 n7 c0 Q2 e$ ?9 O
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3 e! J$ N0 t1 Z( ]: B公仔箱論壇　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M) O& P$ y' r

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

0 W! I( ^0 O# ]" e) A　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；5.39.217.768 ]6 v( k( ?0 }+ r) k2 Q

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。7 [( F  f% x6 m7 p" q
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 o1 s* Q( i' v; Z

- N) v- C5 t1 J( @" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G7 x4 d% F- F- M: I, Y/ y/ ?

　　姜汁活蟹

4 c6 n2 x7 f3 M/ H" h5.39.217.76　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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: g9 s5 `! Q! o4 _+ E$ {5.39.217.76　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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6 H% A$ H' f+ D4 e3 e" K　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；$ y& C* s9 i7 K

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  ' _4 ?6 E6 ]3 L/ X- `

8 W8 l/ g3 c1 z8 j$ l$ Z) s　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 h- `! d' v& ~2 _5 {

8 m" K: f$ z  g. e0 A5.39.217.76　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；5.39.217.764 Z- @6 |* X* I- b8 t' D

$ q  h0 k; L. g4 X公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；8 B' u4 ~. j/ L' ?- Y
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　5.39.217.76! b, h2 N4 _! o+ y. e2 m4 M  Q& z

5 A7 u  Z; U* I% \) P+ n4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ t6 H* J/ Z. c# n
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　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb' i& }5 [. r" S2 B4 B

) s  E* K: w$ }% h/ ^5.39.217.76　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  1 e8 n2 y7 |: p; C

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。* t0 a2 S, {: f+ c$ I8 U
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7 X- D+ L% s$ R' v2 e0 j公仔箱論壇/ C( X: h2 h" p! X: C/ r
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　　葱鱼头煲公仔箱論壇7 [8 w2 b! l1 r  J

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 X. n! i2 ~: }; P3 A3 q

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  3 u; a0 C. ]8 d+ O" e
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；# @; c" C* |  R# h, `

  n! y/ S# U4 r8 D/ Y* e+ J　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

: Q4 b2 x9 R- R. d4 C　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇$ M( c9 n+ m0 `/ _

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5 P6 B' M! ^* i2 K0 V
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　　公仔箱論壇3 ?! C$ G/ T/ i: Y0 o$ J7 E! u
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0 H" q. J4 |" C4 ^8 I$ C4 ]2 ~- ^
+ ~: C+ T- a/ W! j0 U& S公仔箱論壇　　子鸡汤公仔箱論壇5 ^" \, w/ Q* m' @: Z/ s5 {" B

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb$ i; A" \3 Z( w% c) W9 s$ q4 f
5.39.217.76( Z7 Y6 J7 M% W: W
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

8 y5 I# K3 {% k公仔箱論壇　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 y* d' u5 j* f9 N2 F& W. i) T
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb1 j1 E; r( N/ h9 _
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　　制作工艺:炒口味：微辣  S6 q" e; j# }4 ?  D, R9 }+ U
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

) s, W4 p2 b$ T7 t7 Y' h' M　　1. 将鸡腿肉切块；
* ]* X( E4 Z0 Ltvb now,tvbnow,bttvb; c. W9 l6 a( e& w4 Q
　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q9 j9 t2 Y# N8 T$ Y! H- T/ L

3 ?9 P7 d) c1 `& x! z) Q5 F7 m　　3. 辣椒洗净切片；
8 G- N# Y1 X4 p8 _  P  ~# h5.39.217.76: l! P( _/ |. U0 d7 K
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。% H) k. p) ~3 b% ]

7 R: ~( K; a7 l1 A% _- t/ F% G6 W　　5.39.217.76  M, ]/ I) E' J# ]  [* N+ L
公仔箱論壇# w2 i2 z1 s: L! x& _
公仔箱論壇' `/ F% e9 h# {; I6 x& L5 |, V2 Z
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　　家乡炒土鱿
6 {4 V, ~6 y; `: O  b& X5.39.217.76
" _4 }( k# S3 D( N. }5 C# _- E0 d　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
9 H2 E% l9 O4 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 g1 ?( L: i8 T
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5.39.217.763 {+ n* D" H" |8 W

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克5 p$ x1 B. H" R: \

3 }6 W( _# h; n: J8 C( v公仔箱論壇　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参5.39.217.76% p% M% \. \) U, d+ K

3 A; ?: |8 S" S& f5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：香辣
# A4 u; S: M2 G+ T; r" D4 l公仔箱論壇& t7 _$ H3 `0 Z: V2 a3 q
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
  H$ u7 H4 }( Q9 @5.39.217.76
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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+ v) G# z+ |7 y3 H9 T1 a公仔箱論壇　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味3 R3 N+ E9 a- x2 y
; B1 U7 d6 p, M5 W2 C: ~4 a
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X; U7 @6 H! ~9 F% X+ K  ~( ?  r
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　　家常炖蛋
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; c8 _! a- |- t% c  R　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R" N0 {$ N, f9 H$ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S1 ^- J, p, D. {1 u4 B: V6 f
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  5.39.217.76/ h0 w3 J, g3 o( b1 ^
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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1 a' f7 D/ z) G. @$ R' a　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ y4 b+ v/ q% u1 h- u

3 a2 ?3 Q7 ~& A  p0 \% e3 t　　制作工艺:煮口味：清香味
$ C9 i. v$ j# ^: g! L; V
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇3 ^; m- i  V/ u+ T

5 [: |/ L9 B1 [. U4 ]  B　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

% i! K, r7 G0 jtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb0 U& P& q% ?) ]: t& v

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

7 n+ u4 m1 u: c% Z6 j  p5.39.217.76　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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3 |' b3 Y: g% S5 L　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
! W: M8 Y" L0 E9 T. k- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* W9 ]0 \  c
　　
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) q, S2 I9 `! A* ?, ?, A' Z; J: W　　小葱拌土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A0 O7 g7 \% W- c( T% I
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　　制作工艺:炝口味：香辣

2 Z4 m5 [6 f7 y& atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
5.39.217.76+ X/ P! T/ S* T7 k( a( ~4 X* d
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 c( T7 B: p$ G

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇; l/ V9 }# U9 F2 [# a6 @& t

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。5.39.217.76! W" Q4 @. S1 \$ z' }
公仔箱論壇% }' @- r- A) K" o' q! P% b
　　

/ S& t+ s$ w' dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* u% C; w+ E- m/ \% V1 ^
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　　川草鱼

$ c( s! u1 ^  m* K/ t3 i8 y6 k# h　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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+ ~6 Z4 H6 ?0 Y　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  ; t( n  _: }2 f8 q2 E
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
# |. x1 o- B2 m5.39.217.765.39.217.763 Y; c9 ^/ Y5 I/ t. f3 K! k
　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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/ q4 c5 y/ x- \' A　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 V" K. t2 r7 I3 {6 _. A$ a7 w
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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3 X0 E; \. E& q　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味5.39.217.76; y! f1 S4 ^! C4 \- t1 @, N
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ Y5 W1 p( [; n$ X+ m
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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. d4 M# J/ V6 }9 m) ?　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；2 D; o! h# A% x# H: o

  F. E) c! U5 z( ^5.39.217.76　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

　　
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　　干炸带鱼公仔箱論壇. B7 c) o0 {  K  C; q
公仔箱論壇5 k2 f- C1 P& c% L& ]9 J7 G; l" W
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb6 @( S7 _- K0 x
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ v7 P7 V9 V
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5.39.217.76& A) E) g1 {. E/ s9 C0 k
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　　公仔箱論壇2 N5 B9 {. e! U' \& ~/ d
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　　干烧鲫鱼" f: u2 H( N7 O7 [4 ^
5.39.217.76* l8 q5 ]- z3 C; p: j" W
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味6 ~- p8 C( @" u' p0 \

* l! ~' u/ C- g3 ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  % L  i. F. Z; S. |6 l

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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4 M  ~4 |0 ?( [, I! R; Y5.39.217.76　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；5.39.217.76, B3 c$ q7 G: _" L7 j

5 O. }7 k4 R1 e9 a0 Q　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。( S$ w% e; ~7 h9 Q, r
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　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f& o* d5 c6 n6 s0 {0 u
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- o& {2 Q' d) N" j$ e, x
( `2 Q9 s* s7 x; j
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  / ^  F0 Z0 G" D' ~
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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7 y* P* T$ F* j. Qtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B& T: J& P" b3 Z2 c+ p. _: A

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1 r6 u& o; P' R1 P5 G2 p4 btvb now,tvbnow,bttvb* u1 `- F2 N/ h& j( O

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 ]0 |; }% s/ h* z' |% l, v

  I" c" `# L. {) c5 }) l% h' c6 M　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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3 [8 t# `: V' D! X　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb% h/ \: t, _, c8 ^

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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; ~& \& ^2 m: ~. C4 l0 ^; u5.39.217.76　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

) y& O6 D5 D/ e1 f8 N, Q# D5.39.217.76　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；; f( w; k. I- d0 r3 W6 b
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒# o: E* ^% s5 V- U7 L
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇  Y0 b- h% p# W: c" p- C2 i
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇7 _' f, b& o; d1 C6 Q$ b
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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇* q5 Y* H. @+ k9 o3 k# |

　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇) a8 {/ X; j9 i, `2 U$ e

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb( `# _* d& X9 K4 n8 k1 l

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；5.39.217.76' `8 U9 Y+ s8 S; T* d

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉% @  T5 ~" I$ _% B; d4 V

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N2 u: l2 j" a( ?9 I" f3 M
( K: l% C: z% {8 E5 `0 f3 j
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  & U$ F' |/ `# q

- k8 H& C, |# ]2 U3 O4 n公仔箱論壇　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 2 E+ g# A( |& P
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；公仔箱論壇" \6 z- j1 q& z, X) b8 j
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇# M9 j- X, v  u+ A

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( ]/ l* ~( E1 i, b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ b/ }% h' y% P$ l* }
　　彩椒香干& ^- J' }- q; T! l
5.39.217.765 r6 m9 E5 t: Y, B7 @& F- ?
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味1 s5 N! p. ?7 V7 V; A1 T$ P
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 I3 H: |* R) j% u1 V) G0 ]: m
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；3 ?3 X( {! ~6 t7 Q4 ^

　　2. 熏干切成细丝；/ i, l3 V( C3 o1 \2 v& L" W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 Y4 V* `# ^# K* Y; m) J
　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb- r' V# K9 {, o) Z* {0 h) T# Q( t0 A
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可1 ]+ l8 c) P) ^5 [5 Z& k8 W

　　
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7 a' C: \" V: w9 n1 N2 [7 @4 D2 Q　　慈禧式煎小块牛排
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' f5 D' l/ a- O$ f7 t7 ^; V　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% X+ N2 f+ @3 U$ b, ]
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 T) R) y0 x! p6 ?& E

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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　　成都爆鸡丁. M6 U3 W  y# o3 j; P" ^

　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.760 I) ^. w0 n& y8 f- U
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  7 l( Z: {; Y! I( M, f1 Y: h

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
( c+ `" d, z2 }7 u- t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d* C# n5 P3 ]6 g: E
　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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* U7 {3 W2 }* |　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇9 x3 ?1 i. X+ b; A* B# B& n
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 h2 Q1 {5 i7 ]# Y) G# l: F: b

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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! F7 N: A0 g4 y; H! U9 M: b　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

. P5 Y" [$ h! J0 U+ t公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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9 d1 B7 J- Y: A& t公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

" N, a2 p% M+ n$ }# a9 m; I7 _　　2. 扁豆、芡实洗净；
5.39.217.76. L$ [6 y5 D5 @# A* |/ x9 s
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb" x- c0 A9 O. d# z! q9 u7 [: ~1 S
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: i& n' h2 d4 b/ G, G+ s" I
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7 \% w9 m3 \, \& t( r; O) d; U4 q* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z: W) U! B/ N' z! a8 Z1 W5 ]
　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  E( S' G2 U4 N3 }' e3 }

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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9 U% K  z; U! ^3 Q: _4 `6 N5 _　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 5.39.217.766 U! O7 g6 O/ d) @- v9 y
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb0 L& O$ F1 K) i
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。5.39.217.76, L& m4 ~4 |) J% g9 @

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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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2 i! h* {) K0 u/ e2 e- T　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  : Z% q0 L$ `+ C* s/ d

: n( q/ S" n% }8 ~7 ]& }$ ^　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.765 O8 h* J+ ~/ _) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D3 [4 f% v6 T: F/ s
　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；7 K- ?! w, j2 g. o7 V- z

, }$ S& ?; \" M- I& n1 r) S) ]　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5.39.217.76- i) Z4 W) U. H; g0 V

2 x! k( [/ s5 t, _公仔箱論壇　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
5 H' A2 h3 A: o6 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, x8 F7 F, k4 @
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5.39.217.76' j1 G) ]5 u) c2 T, G% {3 c
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　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb3 m" E6 e/ Y4 L9 Z0 \  C. U9 c+ I( q

( G3 E! l9 |6 x- |; d5 w公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
5.39.217.76+ Q. t" r% |- E5 L9 z
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇% e  v% [2 C5 p% x. y! X- P
5 h1 [  p5 C: X, s7 N# f7 y% n6 ?
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；" ?4 S6 F8 s  y$ R1 ~4 J

0 i+ x; u% [( m3 p9 o1 m　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；7 u- p% V0 r" k2 n

: Z3 x( |6 h! i8 q5.39.217.76　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 F: K+ E* ~7 L) r

) A. ?5 y( f# C; ?tvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇" L. t9 p5 T$ k) H9 V) U
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. ~' s4 z5 e' z+ R6 p公仔箱論壇
) Z! U- C% E) H% A3 K5 [5.39.217.76　　拌什锦小菜公仔箱論壇1 c6 z. ]4 V; m, c
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　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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! R7 W' w3 `4 G% E- V' c　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇, ]* I! H  Z+ l% G! Z: s

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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3 D: w- R8 ~( x7 v5.39.217.76　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ a0 n7 t8 G9 h" m0 I' t; W

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇4 `6 q' p" k% T4 e$ o# e

2 y& o9 q. Q7 S8 ntvb now,tvbnow,bttvb　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝5.39.217.76; C: A9 O; U3 T6 c7 F

3 u* ?* @) q) l! w9 i　　制作工艺:拌口味：香辣
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( h: p: R. H3 \$ |! v5.39.217.76　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  * Z- v' ?( }  @* c

6 G! C1 P" O0 \, T公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。0 I9 Q7 O5 k! R/ d) r
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公仔箱論壇, F2 {3 b. B" Q% Z: i& u. ]  n0 I
　　拌蓑衣黄瓜

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb) }& |& [6 b  a: q) t) Y

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

0 X9 V* F9 E! x1 z+ W# b公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
# n7 ?9 }9 {4 `; t% W( ^$ x' n0 e" Q
# S, N% Q+ _0 ?) S; X  L$ C1 ^# \　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g" i' o# n) e7 s9 \
5.39.217.76. l4 C/ B6 L( Y' ?
　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
5.39.217.76! a) Y4 Z: u" {; ]9 y! t  }
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O. `1 w  P! P! Q! G, R% T

: K" f) F% A  r8 ~" H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `( }0 M. q  i! D7 C

* I3 G- T- r9 d5.39.217.76　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

1 @% W$ B, f7 |  }公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
% R/ @5 c* g; p5.39.217.76公仔箱論壇2 c4 `9 w+ X6 X! t- R+ C3 q5 ]. {/ l
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇1 |- o- b* g* Y0 g' t
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；, e. m) h$ S9 ]" U

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

公仔箱論壇8 a/ I' ^  I. x) A$ U
公仔箱論壇; F3 |4 F: J) n
　　时件腐公仔箱論壇5 j$ i' |3 E9 |/ O, H- Q

　　制作工艺:生炒口味：五香味5.39.217.76* k- V1 Q# G9 E- w* m  a
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T* Y; P4 t! X* f1 `4 P3 t
公仔箱論壇2 n" t1 w  x9 U, F8 \2 c
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! M, _3 I6 P% @! H6 T0 ^
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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$ J' C' s6 f5 [  x6 ]0 x　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' Q4 L) q- |6 p# |+ C

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

( Y; Q! n. `% r: I& e3 h6 w　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；* `! Z7 K1 [7 W9 k) j1 r: `, U5 Y
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f9 B( u9 h& k! U( r

* r1 f) Y* p" a. j5.39.217.76　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　7 w: }1 c9 |4 ]/ D/ B! k

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5 s) m( Q* d. L4 |. t0 G公仔箱論壇
　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  2 O0 U: K6 q1 |; _2 R) L/ P  C
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；  h2 u2 F! `" Q( R
2 u, P' l! {' z+ o" {
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb# B4 m( k3 O4 I7 x
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。7 Z% n4 V- @+ o% w
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　　木耳猪皮汤4 f0 h% f: o. y  Z) `4 j

6 M0 m- @% z/ p( m+ k# |8 W　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76/ W/ j8 v5 I# p8 d, M. I* F
5.39.217.767 ?6 u8 P( e: h( o" l9 M
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
  T5 K+ `2 n5 x5 ?! ]1 X& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 S: S+ e( n2 _6 t1 s8 B$ N
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。% Z. [9 J3 z/ k# L1 j, E! Q

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　　杂果酿番茄
. N. c- A) c2 A6 etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  K& Q4 A) h  G/ G
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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7 B' M$ c; B, m' X- X5.39.217.76　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb) ~4 p1 I* D2 @2 N

7 h' P1 _- v/ O! k　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a* h( M8 t* b; x! {( y

% a5 }( \% Q' B  S　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。4 D8 ]4 [) T% }; ^7 D" ~

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% V& U; p' a3 v6 itvb now,tvbnow,bttvb　　杂烩牛肉6 ~8 C$ g8 f. P0 A! p
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76$ ~) ^6 D' V" j

* y* m# h8 n# E* C/ ~5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* X) l1 s. [9 C
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；6 D2 `+ G) V! J- d

3 J! C; `: F5 c8 ]8 ~5.39.217.76　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s, O( O# Y5 m7 I! }
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇) J8 I: ]2 y; Q2 j/ |
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: m$ z( Z% h. o( ?

/ f6 c* Q; \+ J& m: E# f　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；5.39.217.76/ \7 z0 ]4 ?- x- g" ?: D- y

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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# [0 D3 e- }& E2 V5 K7 I- c　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。$ p& A; Y9 r) j7 ^1 a5 T" }

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 W4 `$ F; X! f* ?- M3 L8 E
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇3 g7 D3 M2 j+ X0 e: d) W
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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4 X! p' H! Z0 F1 ztvb now,tvbnow,bttvb　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |" ^1 q6 d( @& n2 l- B

9 t' e8 ^' m4 m公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味1 k: v7 v% ^. @8 a$ z
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  : ~' S9 C+ ]+ C, P) C! V+ K$ `

' F1 Y+ H- v& @, Vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。7 l" o+ f" R4 N$ F8 H* S: z5 N
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　　2. 将海参洗净，片成条。  e6 p6 W4 F5 q0 W6 w, \- o
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  2 Z% @+ r( @/ K, f8 C+ f& f' _

2 d0 v! |! E% B7 O9 \7 ]$ p0 b　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 M& [5 @  v3 R- C; Z" Q7 Z

. M6 K( |: g8 R2 o  Y公仔箱論壇　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。& n7 w! V, f: `' a. ?1 B, U

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇3 p' R4 T5 m& a+ ]" d8 r
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；) c, g- S1 J+ |6 U# a" F) f- \! T

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5.39.217.769 `' z& P- }4 h

6 L' q* p1 N/ Y& c6 a* S　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；# I2 Q- n0 S' F8 l; d  H9 s8 U
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

. j) w  I9 |# @! _! o　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇& G4 P7 F% Y! O. }. u$ v1 q2 |

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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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3 U1 {& E6 H' {" `. d9 O　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；; Q3 T1 C. n( S" q

% w5 p1 d! ~8 Z% Z+ X- A公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.767 B* C8 B/ }# b% i4 k! e. x! D

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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8 W6 G2 j' l/ J# r! v公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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4 }! O# y( n1 d7 ^1 g: M* M5.39.217.76　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇/ n  _- L1 q/ G: H, R4 ~
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇; t* J' z7 u7 k
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；& ~( c; I% H  g

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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& d2 i# s4 _3 gtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；8 @* B1 P3 s& q$ ^3 b
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb& w7 O3 G9 S) V1 d

7 s0 x( t1 U# S' O; N! _　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。  a' S5 B; x  Z8 S

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　　核桃炒鸡丁

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.76/ j% U( A# L. X

9 b; |) o" I  s/ Q3 Q5.39.217.76　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 C4 M3 F2 n3 ~

" \7 f" W$ ~' r: `/ a4 u　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇& E, r7 c( W; @! t! I. }! p/ }

9 m4 g" X7 m* h. b0 ~5.39.217.76　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹

　　制作工艺:煮口味：甜味

/ V+ ^% z7 N& ?% k5.39.217.76　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇" r. a, F" T( i* Q2 D
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；tvb now,tvbnow,bttvb3 o2 i$ b2 u1 Y+ B0 z

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。2 N6 h5 P) o# \0 K5 z+ f( D4 K

( n; E4 M- _4 }4 K; \5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [" u) b5 T! h9 K. l1 m+ h" s
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.768 o* |5 t# G# z

  x( B2 R0 e% v4 t/ m- d, q5 m, H　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；% z& |* g: B' h3 _

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇1 i+ F) `3 o' ^2 }  U; a" d7 o

: K" L! v8 ^0 f3 P: m　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^; }5 w7 S8 Z1 x* B4 ^) W, |

/ z. W. v+ ?/ h/ ~公仔箱論壇　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o6 J" K5 \# ~( ]/ N

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；: `7 b( L6 F! _
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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( C* u! V- f: _$ q, N9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u. `, [( k" n$ E3 P5 h; f
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4 Q1 @9 S0 k5 g: I5.39.217.76　　椒盐鲫鱼汤5.39.217.766 X; I9 L- U0 \+ I8 g

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味+ k" |6 `% R, ^8 w( M7 A
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇9 B/ `) [, d; Z* e' s
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；5.39.217.76* C+ R4 A' }8 z, L  H

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇9 h, g4 a6 Q$ \

　　
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5.39.217.76+ \8 v3 i4 Z- T" r$ ?
　　椒蒜土豆丝. x! n0 G6 y1 e. x/ ~
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇. N$ Y' B- v% c" [: S" h$ _8 q

6 z; W$ R2 |7 ]　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。- y1 Y' _$ C2 i
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i7 e$ r# p7 A- l! p  d% D9 T/ s

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　　榨菜羊肉丝
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* F# W3 m6 `  H6 Q　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
4 ?8 I# N5 g$ t* R1 Z公仔箱論壇( ^6 x$ w  M3 [4 p
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  公仔箱論壇4 c3 G; {8 [0 E* x* N! [, w

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；% S  i4 _! t: r# P4 t7 I
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；# U. n3 ~, w4 @) ~" f
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb* f& {& w3 e8 N
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　　水煮鱼片5.39.217.76: x$ S* V% L  d

8 R) C& U: {2 X) w3 c( H5 C3 F& l　　制作工艺:煮口味：香辣
- ~' W) a" [: wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% i$ H' L* f0 Z# H0 D$ d! x
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: m3 T; |; n. S( B
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇3 y( F1 V0 `3 S
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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" z3 V( \# j6 x% {7 M　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
' m6 i! L8 t" M0 g5 ?5.39.217.763 o& L" n; n' L, e
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  , \/ c' X) W( e! ?' f, d& H  s

% y: A, s. s9 v- S5 j( g0 d5.39.217.76　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

; w- d) Y1 ?5 g% |1 a公仔箱論壇　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；5.39.217.76# a) n+ |7 U5 B' J2 s/ O

+ m7 a2 }3 J' p, t) w; X/ h5.39.217.76　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇! n9 m3 N/ m& r
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　　沙锅炖牛肉5.39.217.76# k! S+ L5 R: L9 `
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

1 f4 ?) ~2 g# b+ s! u$ r　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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/ b' u. J7 S5 D8 I- e　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；% X" C2 Y) y- E& W/ e

# H( W0 h8 u* ~7 s7 B$ G& K　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w. |% c* j0 s7 @

$ w0 g& h- T9 s0 i) p& `　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇: ]7 j/ B: D8 h( f

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& u3 F6 d" b8 F* X: v, [公仔箱論壇5.39.217.76% x1 ~& V! b) B4 e: ?

; h- D" l: N' x) M　　焖四季豆公仔箱論壇% I& h2 w! s: {* [& |( P! k

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. k+ p; F6 k3 {5 W/ i
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  ; N7 |$ Q& C8 `% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~! N$ y+ D) T% J0 d) i
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# \, ?7 c3 U* m. s$ Q
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

. V1 {" G* e' n4 ^3 Z# @) [　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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8 C2 ]) U5 q8 h/ w. q5 p公仔箱論壇公仔箱論壇: M4 U( V! r! _( @0 O# e
　　油焖冬菇: h; Q4 Q; d2 R& L! Z" `

　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇7 s  ?- |1 `' I& P( a9 O5 _
5.39.217.76: F3 Q# Q$ r: P# U" J
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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; n3 q6 f% h! ?% D　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.76; w7 d, ~1 t* D" X/ [

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
5.39.217.76& n' c: l0 f* X
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇& ?# m, G6 Q: l0 y7 C
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　　油炒糖栗子5.39.217.76  b; f: r% g+ u- V9 i

0 f! ^( c# Q4 Z' ]& e3 G# A　　制作工艺:生炒口味：甜味
9 _3 w3 O1 _/ `; m- D1 K  H公仔箱論壇$ l/ T% b4 m4 U# b8 @
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.76( p3 u- t1 f2 L5 K$ W* W: F) i4 n

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb  E9 e( }- V4 U
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。! O4 ]1 e6 k, {% ]6 \/ b

　　

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　　泡椒肝片
* A( s2 o0 G) R" t5.39.217.765.39.217.76  t$ z3 l; W2 @8 U
　　制作工艺:炒口味：微辣
( @0 _6 M6 J9 S9 U( T, J9 C
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；% P* M! J4 m, Z# a& d9 J
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　　2. 辣椒洗净切段；+ Z; _0 n4 ~) R1 O3 h$ X  R7 V+ O; T
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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9 [+ i6 o- V7 s1 Q% Y# k' C5.39.217.76　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.76, a$ I7 n* L7 ]. ?- {6 m! P& b) \6 D

　　5. 油菜择洗干净；
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9 K  c) y, ]& Y" e; N- N* \" V, L. X　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇% J0 I8 O$ e  V+ \
5.39.217.767 T1 }* n2 d( B/ _" s* b2 r3 z
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?/ m4 f. E( n1 j) S: Z
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
  I1 Y+ h; U; ^& Y$ ?公仔箱論壇: t5 R& g  H# [: h  J
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇* k8 h. N3 l8 d2 Z' t; I; D
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末
  ^5 c3 ~% j0 K/ w. ^5.39.217.765.39.217.767 F4 V$ h$ y8 S* _- n
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.76* l3 F0 {9 d! H* Z1 H9 K+ w( V
/ `& n; k+ f* g/ d
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb# \  E7 S! ]; B- W
5.39.217.76$ Y# E' l3 A2 a/ F* z
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
7 V/ N+ `2 G2 s( f; gtvb now,tvbnow,bttvb, j2 F# p& I1 J! B( a
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
0 L8 Y3 S( B! P7 y5.39.217.76
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5.39.217.761 }0 }+ |4 F2 m% j8 ~8 l

" o/ p2 G- t1 Y8 j  c- W; ?　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 5 l1 {- M1 R8 t4 |4 C
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ u4 i+ M( U
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　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇* }% ~; o" B9 Y. v6 y; y

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  : O) n8 K( L& D: O$ t
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；; n% K7 j$ M) M& D

5 f7 ?3 \9 ?) Z　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇8 Q. E) \' ~; x* J$ l1 a

  |. k+ A5 q' g- r　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
4 i7 I: b% j& O: G! K' R" P8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F+ x; z( n* H  c8 }) l1 n# [
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb' _* r  j2 z/ G3 c5 L! q

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；% ]2 }, p& |+ A# M5 w- r
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

4 x# |. j8 k) }公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇, [# g1 O, H% o: h2 k- l

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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0 s" S, L- N5 V' G5.39.217.76　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 Y6 m, a* Q* E
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲  V# u+ V7 E/ _, m! G

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' s! Q! m4 k9 m( f0 S. w* K6 Z
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb; y9 W+ T' @2 j9 d+ N, T
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb3 n# X; m( ?! _& Y2 g2 ?  P$ N

　　2. 鱿鱼切片备用；1 x8 b. `# ]% E  y+ [
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 }- S/ m5 G7 S7 G8 ~- |  a) r- L

7 w7 G4 @: v" p: i% g0 q2 @　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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: p8 R- X3 y  e+ y, N公仔箱論壇　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 R3 \5 x; {* K
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {+ {: M; k4 x6 U

# W# R9 P8 P( Ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x0 w9 q, ?# @* D* ?6 h7 \) E& n

# u2 M# {* @, p( H　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。5.39.217.761 X, ?* z8 S" N/ k# W) j) ~6 S* w
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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! l0 b$ q- ]% ]% x: g" J) m( M　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 3 K2 Z3 N0 h* K+ f" \9 O8 V
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 C, T, v# z* e* k: L) r. j
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　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇; f0 L* t4 M0 w8 \" x
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　　制作工艺:清炖口味：清香味

4 e1 y+ `% J  f: m公仔箱論壇　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。1 Y2 T4 I0 t* r% u! u

; A2 l1 A4 S+ m1 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb  \0 b" h2 d  I/ T/ ?
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　　清煎羊排5.39.217.76& u, n8 P9 |; F) M( d- F
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! l' R! [! y! o* @6 R2 P
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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4 E8 P4 U8 A5 v% T- E2 {' Q　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；2 D3 s/ K- t$ d5 O
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排5.39.217.762 l& |/ x  {( c/ o
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　　制作工艺:煎口味：五香味! ?1 B/ C1 Z6 E: Q( r! H. v/ R- k: |

) a) z2 D4 \8 W  r/ x9 E9 m　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

9 o* `9 j, y: E% l- X　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.76' ]. b% \! a8 \9 Q
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；tvb now,tvbnow,bttvb( V4 `3 t* `5 R) ?  Z! Z

/ O/ w* I2 W- btvb now,tvbnow,bttvb　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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9 d4 Q% C0 ^6 e' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b. V/ v8 A  C7 `) w7 q3 j9 P

　　清烩虾仁

; k7 W! N. j* K/ W　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
5 R: o. d; G; \9 v  J5 o3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J2 X1 I  D5 t8 r* s; M: W
　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~2 R* A0 ^* G' }" Q

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

! {7 X  C6 S: R& {0 }# H4 |4 C　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.760 c: ^7 @; G# }
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。