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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.76! _8 V4 `2 A0 P3 ~6 m( R

, }" d# f8 s% W! f' S7 F8 v　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb. r" [7 u& ]6 [8 S- |2 S
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb; W$ t. P! o$ B! Z8 {

; \% l9 E" `2 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5.39.217.76# P; f" i  n7 b' u5 z! y

: z+ e# i1 T7 @) e+ d5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb% p) ~  D; ~$ E9 Z4 g6 R9 @% ~
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9 R2 ]! ~3 o. f6 O4 g9 g　　冰镇苦瓜
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, f! i! ]! A% \6 I1 z　　制作工艺:拌口味：清苦味
; H- |" _: s$ N6 _  V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i: V, C8 l+ R/ R
　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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7 ~- d9 B3 a/ t- x/ T% j: q　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；5.39.217.76  W1 H: \5 }; @, S

2 y9 Y. U- A( p5 m5 W　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y; X6 Y' w/ |: f$ R$ J# x) \

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇! F. v' V; E2 c& T! U9 l
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　　凉拌四季豆4 v. X6 l' @. Z- }" P$ s
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味: p* ~5 }  U7 E$ Y6 D6 T2 h( x2 d! p* `& Z
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  : }6 t/ `. Z6 W. v% |6 t; E$ ]) h
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；# ]# A( X1 h' P9 Q( ^
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

　　3. 大蒜剁成泥；0 E' z, f: r  B' R) N

& C! ^, m8 x6 t1 T6 _　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb& a2 X8 p* L8 B8 N3 f  p7 n
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇: D7 C4 ^& O4 e! p* B# r1 M; A# ?1 t
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　　冬菇鸡片5.39.217.761 C6 d" L# h2 B% b  E

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

; d) q7 y" p3 j; \5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.76, U: W( m9 V# ?3 C$ `
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。0 d, x2 b: F8 h5 X: Z, p

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　　冬菇鹑蛋" O4 W% W: c% |9 S* u

( `/ o, L9 ?# n  X( c! w+ W　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。- j3 v9 a# m, Y3 b- m! i6 w# C
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ v6 r4 c; q, G( @0 L4 K
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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5 a! |# {0 E# }9 B- l% K　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5.39.217.76( @/ s$ m9 b( m) }/ N# n

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

1 }2 v- j! L* z7 n8 \) N% _5.39.217.76　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# o' N4 o* |
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇; z% Y0 f1 V! P5 B/ m

3 L; F" Q& b6 \0 z公仔箱論壇　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。5.39.217.76, j! I9 t* g& J: W: b, d: G) D( j" H
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$ t, Y! C8 Y2 ztvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a8 N* ]9 t& K6 k1 e7 Z9 n1 K
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜4 b- m% z/ y  D
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；: M, G& b* o+ e& F
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* W$ F8 q- E* r% t4 H
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. b, N$ k6 G, d5.39.217.76　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇1 j( }+ I5 f6 a0 }1 {) q0 h/ D: g/ G
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味5.39.217.76" X- `6 G  c- d) I  _% h  `

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
2 x' Y$ L' |" {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O; k3 |" L7 ~9 s
　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v+ l$ }, ^# }

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳

; ?) z5 @& G1 K　　制作工艺:凉菜口味：酱香味

" H  U+ b" f4 X& C3 n　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；0 r2 v3 x3 h( P' T

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；, ?: k% X$ c2 P+ W
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋# t7 V) N+ B- R; z/ F

$ C) |/ \) K" `6 b. _& }公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇6 i6 w) b; `+ R1 i9 S

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  ' o& q+ D& f# d" z% i6 F
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
" g) l4 ~& E' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v! d+ V* I; u0 Y$ j( f7 \3 [
　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇- F+ X: i! H0 p: r& Q. g

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　　原汁海蛏

! V# H  i' C: ^2 i  {- i　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
/ D& q9 C- c+ ^6 f' f5.39.217.76
, v$ d8 k. }- w/ n) L　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

7 q4 o/ P, u6 ktvb now,tvbnow,bttvb　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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) |/ V! o/ V7 y. g　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l% T7 h2 @& L* V2 \5 f

　　
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　　卤煮大虾
# ^5 ~+ N3 z1 q" T# V8 K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- J6 T8 f' r! D. t; G) {( ^# J
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, X. Y( b! Y
5.39.217.760 J8 x) }4 @9 w
　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb2 @5 l% B8 m7 b  G* _% K1 Z8 B

, s  L2 Q) ]6 T4 g+ x# y　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；- c9 H, g/ R# p% i

7 x" V& v5 x" T2 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

# ^* f8 D$ Y3 K* B　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z: ~  B+ X7 s* E
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇8 Y  j5 ~# [* ~6 u! V6 d
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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, Y8 O6 q3 o: T) f7 c& }4 [9 o  o　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

' E4 E" U' y" e% l' M5 W) V* F　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇3 E" I9 t4 _2 z. {4 B1 n/ m
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5.39.217.76" b1 q6 p; J8 ]% S' s) J/ g- o/ ^
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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! |3 X2 u. p4 C, J% t6 }公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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# ?9 {2 Q! }" O+ F! a, S公仔箱論壇　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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. I# {9 ?" A5 f( V, j5.39.217.76　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.76' g- p# j! O% K

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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味5.39.217.76$ R$ T, p, Z$ Q& D/ |* r+ u# s: i

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

, h3 _& k$ p+ O公仔箱論壇　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5.39.217.76, M; B8 W- ^: h" F+ e# a* Q
公仔箱論壇+ h6 G5 k; H3 _' Y0 _( s7 t: ]- q) f; U. J
　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb3 B5 x: z+ F( o# E+ s4 p& S
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

5 e, U5 `/ b$ y- a公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；5.39.217.767 Z' `4 y8 @- x/ g. p( ^4 a. J# z
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉8 Y! [% @; }- q# Q
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　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.76* O- p' g5 u/ D- y2 c

' H7 S* v" \& C$ R3 s. F  p　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb1 Y( K! R5 y  }* L

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y% l$ t9 v# l- I4 a1 p9 J

8 Y- G& |- n4 |8 c5.39.217.76　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排

9 `& _& Q" N$ e& O0 q　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇# ^/ f2 F% H! `- ?9 _

$ b- c* E- g% P6 Y2 K% M! F　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.763 w( t, |8 Z8 k, [1 y# p' x

0 N0 R7 l2 K: I$ r( v5.39.217.76　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb+ D: l3 ^" d# m; g, D/ c- E
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；5.39.217.76- q3 I6 N  r: Z- }

0 d3 q- M/ f) _3 B6 h* ^　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5.39.217.76  W& u1 D" Z" X" X2 A, k0 D& `
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _+ k: }; t9 B' ~. B0 ]

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb$ B' n' E  D0 I* j4 @; x" W
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇1 M9 h$ J4 k) l- w
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　　公仔箱論壇2 ^0 ]( w2 r6 O$ `# u# p* h# a+ F

; t, Z4 W7 j4 R! a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z, Z' @* `( M* b+ j' C
　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
. M! x$ W; B& L/ u/ B5 G! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* g* U5 |7 g! t- a0 Y: D; E% C
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇& {2 K# o# i6 q0 Q

( ]0 k1 d" T( I公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

; ?$ J! S+ m5 d7 Z, S　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　5.39.217.76( x! w0 q" i4 ?# |' @
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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' C; s  X. N/ X4 r1 K　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
* s- B0 H3 y" P% w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 Q+ G% v8 W9 ]' X: y7 E4 K0 Y+ {9 W
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. n) a9 B" O: J2 A4 `2 z
5.39.217.76; t9 L' T0 e( t' L  M" H

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　　大葱扒牛舌5.39.217.76- h9 `4 d3 @$ N

. o1 s; l' S5 I* g; Q: I% c" O　　制作工艺:扒口味：香辣公仔箱論壇; d9 w& W; `8 m7 a" w% v

# u* c' j) z) t+ j　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

: Y  _) {3 z' C/ }7 L+ {2 w! h" h　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
) E3 ~: r$ F1 Z% D! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G8 a: F+ A0 `1 H% I6 P4 u; K
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb0 Q  X, O9 f3 T# x8 ~: f4 A

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　　大良煎虾饼( \9 B0 [3 f& w9 y% V0 O7 ]
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇/ q! Q3 z! u% `* q* |
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
) ]+ A& k0 D$ k; T
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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/ S* R6 G" S) e　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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$ B& ?6 H% q9 U. v8 y5.39.217.76　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；2 Y6 H& [0 [1 t3 N, r
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；: u2 {( b; {- F3 G. f

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

  s- ~) M- _; _" e1 _　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；7 |) m( u0 n- M) Q. p

0 L; i4 J% Y7 _5 V5.39.217.76　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb- V( s% H) J' S0 _- ^9 G5 L" ^

; z8 |- m. I# m) B3 e) @公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb1 m, v9 c' `' Z! x! `
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　　奶油卷心菜

& R3 |- q. x, k9 u5.39.217.76　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇) j) i: I' V6 B5 u1 s
公仔箱論壇+ c* m( d' z4 X! T
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇2 M- ~! T5 }$ D( T6 }7 o

0 K4 T8 \$ H2 V7 [6 J公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

7 ^) W  ^$ ^8 U; G　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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5 j- E& g% j* g% U　　大杂烩
5 K. z* C' ]7 }5.39.217.766 l/ R  X* w: o% u& t) F; Z! p
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味! P, w* e5 V& z- t, h1 q' S& c# m

/ a% K: ]- ~3 Z( Z　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克    R3 T3 \3 p2 R$ i  _) u# u8 ^

1 V! a: t# |) `5.39.217.76　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v# I" s( w: [7 q% Z+ ?
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, h( n" V6 [1 B8 L% f/ ]# S
5.39.217.762 w: b  G1 E2 z1 |9 Z2 e7 ?
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! w1 {/ A6 M! y) ?5 @) P
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S$ g4 s3 n8 _

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8 ^6 D# L6 T3 {% U5.39.217.76　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i0 |* ?, N0 [3 L3 K

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb. B! {8 A: Q1 N, W& E4 Y* ?1 X+ Z

; g  o( p, r( i) z3 j　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# G: a* f4 J6 b# B" N
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

$ s% {- X# d% @+ J  C　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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: j2 R& Q7 h% _" Z( G4 Y$ Y$ q　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；: `# E! F* H9 f$ G

; G  f+ P3 u9 h: q4 W5.39.217.76　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g! [$ c1 N+ A; k
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　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B& I- m' |) V0 \$ v- o, k

; i0 w$ b, O/ J1 S: A- f4 Z　　制作工艺:拌口味：姜汁味2 y( s+ \% r) b" ?4 W# m7 |: V& K

) s) a3 S+ c5 |2 z　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb: [" Q1 s1 y0 A8 Z
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb+ C% e3 u7 S# {( U5 J) M

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.767 `" _8 |* E! F- Z9 }2 S
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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/ E! t0 d, d* J　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) C4 L- d* _, a. R0 \9 Z
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M$ n" S% A0 r" N+ g* j

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇5 Z! a: S$ }( y" r) P

% z) N, v" @5 w2 }: U公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇/ `' ^! _% H. L! E1 f  @' C
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；4 H6 `- f# D% t$ W
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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3 `5 W& [4 h9 h5 I* Y$ T" {　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；3 W( f' ~2 O+ A, ?% B) n  k- N3 o
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5.39.217.76: V) D+ f9 v& W  W. ?2 h/ m

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　　子鸡汤! ^* q  C$ M7 E) g6 A

/ @  K# B3 V: w1 Z5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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' i6 N) Q2 C& e: r& c　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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3 k% @* b2 e$ Q: P! G0 a- F0 v  J　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 5.39.217.76( l' E6 v; O) Q7 @( F. x

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5.39.217.765 n" X7 m- E; b% Q8 c

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　　客家炒鸡块5.39.217.76" z+ r. h6 n( U
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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0 R! u: c9 {. h, x　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _# q4 ?# m$ D3 G
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　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* T& x  ?% R9 y

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb0 k- X. }% g3 n. b) H6 ?0 ^# I
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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2 Y: |9 x0 X4 A6 w, k7 P　　家乡炒土鱿
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0 l. r  Q: {- U9 a/ @　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
8 Q/ l  P6 J" m3 u$ {5.39.217.765.39.217.76. a3 A" t5 s( H* n6 w
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y# `. N' M) ]/ G( z) t& ^

- s( ]. U4 H( y( Z! n　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇2 R/ X( f$ k" E
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb" l5 I* j2 N* P! B2 F+ k

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& {; s2 ]( L4 h/ i1 e5 Q& \) @, T
　　家常海参, J: s/ d8 y; x# C. @! \
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　　制作工艺:烧口味：香辣
5.39.217.76) c" |( D3 M# `2 i5 H- {
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
1 }3 V5 o( V/ c+ e! D
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。  H) |# ]* \# z1 }" ^- y" A
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇, @- V7 p5 E, q& p# @0 h- H0 R1 ?
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　　家常土豆丝
1 D- ^. I6 q7 @2 W5 K" G
　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb- \, N2 L7 @5 ~: Z# u) m  {9 s! b0 t
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇* ]+ G+ @  n$ K' ^" r7 J# J+ F/ Z# d
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

: a( X  y1 f, |6 [　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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: |; W- R! O# A1 Z8 a9 }　　家常炖蛋
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- S5 ]2 m: Z5 `0 C" O# \0 w+ U7 R' ~　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.769 T. \! ?9 e' F, _. C4 i3 Y& f- L

$ W& X0 r1 X7 f! L- ]9 g4 Q　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.765 Z7 h* x- W" n7 b4 L; x; O! H

! Q+ I6 m4 Q9 i( q, B公仔箱論壇　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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　　小白菜汤
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2 C, M, p8 G6 _　　制作工艺:煮口味：清香味
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3 W, w, a% `6 L* ]) U) t5.39.217.76　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
5 P/ e9 I6 z8 z2 \5.39.217.76
# t: P9 ]+ ^$ _8 V　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb% d" T7 u. Q9 l

　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇* r, L! X0 A. H+ _+ a9 D& |

　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇: Z4 Y6 \2 O- v7 I  Z
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇, z) R* S) f( @( p9 }+ d- v
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

% {% m2 R, I1 v9 U1 `5 T: w6 O1 F: R　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。5.39.217.762 u, T) k5 `' l* @
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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇8 V* r$ r- \; }( v: q
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　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb9 `, W+ F( w2 B4 w

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
+ o$ u- m+ [4 @公仔箱論壇
0 j0 ~  Q3 T9 `/ r' w8 J5.39.217.76　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |8 m* r* B$ R. J

2 F1 X- _+ H& L0 s' \- n5 A　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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7 |& k2 N% {$ s6 R! e( d0 o　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 h8 d# U1 Y6 Y6 U4 U

/ S3 L: n) X5 v5.39.217.76　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ B3 A) f$ G4 x" n
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

7 B1 N0 u- B( ^# [9 U* d公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J  z2 k) J% v' H6 g% ~9 ^
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　　川草鱼
& S! B6 j4 J( ]5.39.217.760 f# E& ], e8 m4 @8 B& V
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇2 h- U* j/ j9 `9 @7 V
3 V; `! ^( e0 y* P$ g
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

0 E. Y1 ?4 V, n1 N　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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1 W( `) ]3 ^% `$ h7 L公仔箱論壇　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5.39.217.768 r. B- l+ H5 ], x. T3 d3 P
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
6 E" Y& a9 {" d( V" `5 X" Z9 L
  x' r4 t- c" ~' j& d2 P  t　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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9 G2 k7 K2 l* O: y公仔箱論壇8 o8 u$ R7 p' k
　　干拌酱牛肉
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4 r" o- g, q' v! o9 T8 w- p( f2 w　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# h3 m" j6 x0 L( @5 S2 t: M

  e+ X; A. r; j* i5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb0 r; w7 w1 u7 u) j  O1 {$ R5 g6 Z' P

- a5 \( [8 j8 i5 h: b　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；2 ^5 |8 t; K+ @1 R
5.39.217.76% a7 ~2 S, J6 e, f
　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；5.39.217.76; s$ N8 \- Q" Z1 t$ x: n7 P

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
( y4 l  q/ K5 y$ q, d& d5.39.217.76
1 I9 g" z% p% A5 x# a  {　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- v! E  a9 w7 X! |, ]
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" p: @. A, {& ~! l, t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) ^0 k3 p/ C8 L( f' C" o& L
　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味  a! r3 f$ ^, f6 O$ \" p

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C. _6 ^; z7 I) M

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。' \! D$ @, |0 k. @* f

4 W5 ]; Q, @5 c) ~1 o+ x5.39.217.76　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
. k: n1 h% e; o7 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. g6 S' Z1 {1 J% E" D$ B$ Y
　　tvb now,tvbnow,bttvb* E& t. }8 M% {
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0 o- h! {8 u% [2 ~* p　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N/ e3 J, _* P8 S* v, y; U
5.39.217.766 f8 w5 G9 m, p: M
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味5.39.217.76" _4 K; E& H- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M' w$ H8 B/ I+ g. ?
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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/ C3 h, l4 l# X& Ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；5.39.217.760 X. v- U: X7 U% `

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb) a2 t6 H  F, U0 \

　　
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7 m5 R# L0 I- a公仔箱論壇
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　　干煸牛肉丝

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

# E+ V) Z4 `" B" N# A　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

6 n9 H: X9 R! K1 P5.39.217.76　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) D" F7 R6 Z5 U9 D- T
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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb3 g) ]6 u4 d8 W$ J$ e6 `
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t0 t7 k, n( I9 h+ `* B5 b

. K* f" y% g) b, c) I　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E4 {, `3 }% Q

  H; B1 K5 r& u& b- U　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K$ Y2 M7 t) I
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；5.39.217.765 U1 v9 r" r* ~3 O9 ?

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
; g" L+ d; B; ?" B" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _2 v  c% Z* n! X
　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

. q8 F3 J, H( m9 r& ^1 Y% E6 |, ~7 x　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　公仔箱論壇3 d6 j; |8 k$ m; t3 |% \5 N
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　　干豇豆煮肉) g( z% ?) y5 j1 g3 E8 z+ L+ ]
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　　制作工艺:炒口味：微辣8 I& |1 A. |7 D5 F

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  5.39.217.763 i4 j) A  N! T: E# `
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5 x) e, f+ [0 {8 i% u

: y) ^- V7 n$ L: z/ p5.39.217.76　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇- X; _, c/ f# u* l5 x

# c; j; l! k- U( Etvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；/ _9 Y6 Z4 m3 H/ x! ~9 Y8 X  n
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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& z5 f' G/ M( b　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

* C9 `( Q0 \: |5.39.217.76　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；7 P+ R3 D7 }, z; ?" `8 U
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V' ~3 e& y, ^* H

　　
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( L- d4 _/ [3 D7 c　　彩椒香干  f7 O. [6 U0 @! O8 ], E. W6 ^: a

( ]. o  W4 K: ~$ z; y　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

$ u+ z" P4 K' \3 M7 w2 ?公仔箱論壇　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  6 X& |1 o, E$ v
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb$ D7 ]9 H  z8 p

* y6 q% c! F! a3 c　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! i+ H. s( ?2 j2 a4 g

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& d+ w6 H8 D& @' H/ {, G5 O2 X( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D) h9 P! t& _) A
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味, z% E" L+ w* F
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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) @/ y" }- S$ h5 n, @8 l　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

5 z# T$ y9 @9 K4 W　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁) @5 V3 m$ v# P$ c
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]4 Y) U/ @( S/ ?0 j( G/ e& q

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；8 r# ?, k# m; j! E/ L5 v# @* l
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l! Z, C1 I+ p$ A
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇- {/ L5 d* `' V  I
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤5.39.217.762 K/ L9 o5 D: E! x$ \2 A) F1 Y, }
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( o/ u3 ~) Z+ g

4 g7 z# ^! |; C) @* Y  a. k# R　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! G- [6 x0 b6 E1 h. ^) N
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

$ }$ J1 ?* h* f9 ^* C- z5.39.217.76　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；5.39.217.767 }+ t( H6 ?; c0 I( z& m4 ^: R

　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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5 O$ ]7 M$ Y# Z+ V4 H. V5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. e) x! H; ^# Z4 U5 h. W
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  + c0 f" `# S7 M: W: z( T
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。# @$ c1 ?- m5 Y# I& A8 D' ^, [

" }' U7 G0 x& G5 J9 @公仔箱論壇　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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: S; R9 u, L' T2 ^公仔箱論壇5.39.217.76$ d$ k1 z' J. V4 v
　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味5.39.217.769 l, S3 I5 q3 O
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A5 I3 X7 P3 G) r# i: B
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ E( M& d: N& v( r

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: T/ F  L% F" V) J　　拌三色虾仁公仔箱論壇; s4 w& G/ j7 c1 ?+ G* d
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味7 T5 i( y/ ^2 G

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb* w7 _/ Z4 B- s3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G0 z8 B; G0 e, O5 C- @* v! \
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；  s" ~8 }0 S% c  G* `

3 r0 @& v- ~/ k$ A. G　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；7 f6 [0 F9 }* |2 @: |# ], b  F& O
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
( B4 ^% ^! F( i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R4 w; ~& t' D; \
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0 g2 {1 X# Y7 I　　拌什锦小菜" a' u' G$ x* R* V. b9 L

# r# b! e- h! P8 I$ ]5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：微辣5.39.217.761 J; t  `, D5 I* N8 ]: o5 x: p) `3 l

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h1 b7 ?. y3 M9 [2 m+ O" N
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5.39.217.766 z8 f7 i0 R  S$ g: p

( r; p, R! ~0 c5.39.217.76　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k  A* [) `0 D) V
公仔箱論壇; i+ \. c3 b5 k1 J. W% d5 U1 ^
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 k& }$ z! Z+ \3 F  J& E+ Y$ E5 u
5.39.217.764 N+ |+ F: M* p
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C9 n0 j! E6 x8 r

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　　拌胡萝卜丝
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- L) C/ w; Q3 \+ d# X) ?5 M5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：香辣

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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( J! K. E% ~4 e5 Ktvb now,tvbnow,bttvb8 K: F8 l( Q( t

　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O. t  W! K( ?, }9 ~7 @

/ F4 v. n: [3 i　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb% p; G) ^' H5 M* d8 P( b7 \

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇7 `4 Z' K: g+ j: `  }8 m
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a2 N8 G1 N4 A# q7 C  |
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6 ^% o5 c( {( t  X5.39.217.76　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B4 P' H, g, P1 b9 \- d
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b# |9 S$ S! t
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；5.39.217.760 U# O9 Q" _) A( d

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；3 t" I9 G: v; W) g
公仔箱論壇8 x. q1 V8 j5 L# e& j4 c! Y. t
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V# w* o% O; r+ c
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐# v( _5 p9 x8 a. ]- N$ v* z7 g

. ?$ |. Z5 w4 a9 s6 Q" L5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb% m* i0 V% |6 ~8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R# }* t0 ?- T! D. q8 D5 O
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

6 p9 U, @4 x2 x2 v( g公仔箱論壇　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；1 g- O0 m4 G" s! V0 R9 S

/ Q# C) [$ F* P  l- L5.39.217.76　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: o# Y$ v. a" r6 v: g

4 U2 p  {* M6 u/ q9 P5.39.217.76　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb. Z( ]: @& Q- D+ l* u  @( u2 O3 w

' a% d/ w% ^  H　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb/ g" ~0 d1 r) n! m" K* P

$ B" q2 g3 h2 ?　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；6 @) v7 w6 l2 W+ |2 B4 ?

" F! b& {* _2 \  x+ B公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s) p% h9 W$ U# E; B0 a
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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4 e  U9 v  O5 {公仔箱論壇　　明目银耳

# Q/ h& _; a& ^& [9 l　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

% K# l: K/ m5 c7 m$ n　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.76* q- B- j* N0 B! U
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇: Q9 x7 B+ U# p3 |

* Q2 H+ ]* V1 y5 \9 q8 Z* l　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；# k) |5 L: H1 O4 k. B' C
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；5.39.217.76, l5 v9 Q1 i5 P8 Y* X

6 L+ n9 t3 Q  i& d# J( A　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb" g. c# U# s9 _2 E
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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7 r( N0 }- l* M' h% W　　木耳猪皮汤
5.39.217.76  f5 Y& {0 B& ~+ V" H
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76! {3 [. }/ Z( m" G: w1 G  K5 E# B

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇, E' E$ f: t9 L8 w$ r

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。  P" Q- w+ X9 B6 W# R4 y5 x: i$ o
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5 }! P: r  r- `0 O# D. o

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　　杂果酿番茄公仔箱論壇1 R$ I6 l% O) w0 P6 k: |
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味7 }6 l4 U4 E" O' |/ V7 |' P) S0 i8 a" R
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! ^- u3 P8 j2 F
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
, r: Q6 k2 A5 {6 N. z+ e! o6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F  r7 t2 W% _4 }. S& y
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
, h; Y. O% ~. W7 r5.39.217.76. d" C. b5 m! g4 ^; z, d, }
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
& {4 {7 L0 V& T" itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ C1 |1 T9 {7 u8 _" n! s& s! `
　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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7 [% T! j4 n+ k  h1 Q0 R5 c2 n　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
0 q% B, K% `! h) t2 L; a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& ]8 `$ m/ x' o
　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；9 E. f! K$ i; i$ S
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5.39.217.768 e* Q$ E9 U0 v) v7 v4 B5 n

) D! k  S4 T, O1 Q/ d　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb6 s# r6 z# ]5 r4 J

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  4 [" i% d$ E& g! H5 b( ^) F, o) G

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g) m' h( n/ h
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

" U. I& K" Q- d8 B; [: L4 \9 B　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；7 Z1 M" V3 M9 Z9 ]- m! C7 [8 j
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;  m6 N; k4 e: P+ b

& J$ V. ?7 L" p! q; Z5.39.217.76　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

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4 y% j. z3 g+ {0 U( i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~1 d) S& ~$ s( k6 L7 c3 ^. o
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　　柳松茸烧冬笋
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' U: L7 @1 r& e5 ~8 ]0 C, I　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

7 i' l6 a0 H) D/ Z# F/ @5 ~% M　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

1 {2 |4 G/ e# f& O( a0 g0 S　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
2 A. U$ G, b' s$ |& U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- \8 W, t5 n$ N6 ]1 J
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  4 ^1 T4 d& Y- i

; {% L) f' S) rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。3 t1 p2 _* N7 z4 Q+ m4 f

7 U$ b) x8 s' H8 w3 d0 \. }　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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4 ~0 A8 N/ d  n/ D5.39.217.765.39.217.76* O4 R$ d# X5 m, e! b$ a" Q8 C
　　枸杞炒银芽) l4 h7 T  c9 f

* |; w# w) l) p; ~　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇* v9 R% Z3 u' G5 i6 V
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。6 t: `* U2 R! m" H- L5 C* j

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. h  s4 Z& v$ r* s7 l公仔箱論壇　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb3 u: I' o# V+ t
tvb now,tvbnow,bttvb( |4 R. D+ T: [. C) ?
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

4 y8 n8 Q, H2 M5 O$ ?! s公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb- d5 q; U/ ^) E% |! C; ^4 T

2 r( y3 t1 o! X6 rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?, `8 R/ ?1 ^8 Y9 r/ M. x

9 A  C8 I+ @. h* b) T- u　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

' Z9 c; W: P1 H* etvb now,tvbnow,bttvb　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；5.39.217.76  v6 O! t" q  F1 M

3 E( c9 ^" ^' q& l, O  \6 r2 Y/ o7 C　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇+ t5 q" c' T  s* R4 i3 U, d

* V3 v9 I! [3 A2 N　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇( _! D; U7 z6 v7 g. T4 A$ W

9 W' C: G& W# v" _  g+ [) z( Y　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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6 s# S% f3 q- q( c5 v5.39.217.76　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y. @9 f6 h. W2 q
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　　栗子牛肉5.39.217.764 `. i5 O: N" m8 h8 J
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
tvb now,tvbnow,bttvb; _: m9 m% N0 D7 J
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e. N4 j5 D7 J* O- j

2 h0 q2 E% V8 J  L' s公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }- j, O/ R6 r

5 ^% Y0 b3 r- H* a+ L4 H& g　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb2 a; T6 E; K7 a8 R% g) f: _$ h, v

: H: ?* T& ]7 r3 j  S公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f- R- }2 w6 u) x
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；$ @( _  P, H' e3 Z( e$ i
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X4 ?& |# x$ C
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公仔箱論壇8 k8 y1 R- q( D( |7 |  I
　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.766 N* u5 \' w0 a5 N
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇' o/ j; S. J+ }' _

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇) b, i1 C# @" R
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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3 v1 q8 m' v$ c- ]  u0 g1 C

　　核桃炒鸡丁

6 S# Y: Q( ]2 C  |( y6 I5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
4 B/ _+ ]* ~. n: T* u- g0 J
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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5 [" b0 ]0 e2 `  n4 _　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
4 o( @7 u  w" G8 J  U/ I; D+ Z  g; q8 P8 D! M. `6 I, C. D
　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
9 A8 `! Q2 v5 o6 Jtvb now,tvbnow,bttvb8 d: F- Y5 E2 x8 `; r7 b7 h
　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹

9 ^' `, X( t6 `　　制作工艺:煮口味：甜味
& K3 p! O) z& [: s3 B& e; J5.39.217.76
6 p' f$ f# O6 x$ U) ^; r% `# s　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

2 p* ]. {1 f" {' I+ l公仔箱論壇　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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7 ?: o9 F! [; Z7 I4 j7 J公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
" B: M+ S: Z6 F3 H4 vtvb now,tvbnow,bttvb& m! e4 A2 `. c( s- U" g( r: \
　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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3 L1 |5 r$ T! s　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o7 v# V' S: ^+ w" I! I

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- H- k* T! J; l* ]公仔箱論壇　　椒味荷兰豆
" T' D5 l/ {! t
& _9 N4 p$ V3 X' r6 C  D) A　　制作工艺:煮口味：椒麻味
4 ]: Z! U9 U' Q7 y
" J$ I1 o3 M' m4 k% @# W公仔箱論壇　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
# `9 r1 H! ^& r, l" o3 Z
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇8 k3 T* H+ z& K! P; i% J

3 p2 e- o# a7 m9 n! l5.39.217.76　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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4 c) Z% M0 g. c公仔箱論壇　　  J* G6 e$ G' {$ r) S  q+ e9 w
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tvb now,tvbnow,bttvb1 f& l0 |6 Z$ e6 K, W7 x# [
　　椒油拌海带7 t% G8 o; e  h- {7 E

　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇, }. f1 N. [, f" Q$ j  @

9 r, y/ ]( I& }7 q, k公仔箱論壇　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  ' x8 g4 M( \3 N6 q5 e( f6 s6 H
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^/ ]( i8 p) T, @. A, V
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb; ]7 Z1 y/ t0 h- N  E
公仔箱論壇. B( d& X+ |' j- ?9 w
　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。5.39.217.76' T. @' N5 W) }
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: C  Q8 P8 x: j$ H. A　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇" o  e. b9 i( a6 f+ _4 I* H) P" {& |
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb) e% I* U, n+ I+ U' F
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  5.39.217.76& D- d& p: W; T) d1 B
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；% N! r/ \/ ^; |0 D$ W

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D0 u4 }2 Y& u4 J- {1 c6 r

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1 ^9 b" c9 T( a9 n7 E5.39.217.76　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]' w: k4 u2 I% O
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  4 Q: C& @; x: L  A1 b0 e1 T
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。9 a6 {6 K: A1 o2 k) X

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇, I- E& A/ O1 @, k2 i1 M4 `! Z
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　　榨菜羊肉丝5.39.217.769 T: C# x- i* ^  ]7 m" m" W
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味# {. X$ l& a9 r

8 @) R4 F* Q- @7 u3 h公仔箱論壇　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

0 u! H. [( {8 b9 U! l) L　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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# b% v+ g0 t& Wtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇9 c& V# j  i1 a

0 d. {) w! J4 y　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \) v& l& ~3 C( v

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# q! |2 Y7 [) Y# T: t　　汆丸子小白菜5.39.217.76$ H$ `% W9 [7 B/ h

4 E' M6 w" Y6 l" J3 J0 Y; a# J+ g　　制作工艺:汆口味：咸鲜味5.39.217.76+ r" U1 j/ f8 ~7 {3 j! R( o
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

. W6 @2 v% E- Xtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；- {; E7 }  P  l, u) y. ^/ a
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。( j* x" t3 H: ]1 X0 ?4 N8 |  N7 S

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　　沙锅炖牛肉

% F* o! i' l, g- k　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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6 ^8 H' ]: \0 r, r: A% S8 I　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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$ P& g" X$ K8 ?4 S* |# z0 h5.39.217.76　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 @1 d( M/ x  S
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

1 g7 ?8 N: ~2 g& D: z) c　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
8 p1 c5 ?' C' P3 a! n8 C, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {  U) h% O: O; Z
　　
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7 s$ W/ w( b& X2 x8 A; D公仔箱論壇　　焖四季豆公仔箱論壇1 n! v% P4 U9 x. y/ ~

- I( y' P0 k+ W- Y　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( l) t- R' U$ M( _0 s) [/ g) R

( I' f% p% ]$ s3 n& E3 h公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；

5 [! F# z: U* I1 }　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；: d; w: z& P4 s) O

! N$ W2 R+ l& Q. @9 r　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；2 m5 a2 P* f% ]' P8 T
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb1 M  {1 ~, @! T1 V' {; e0 s4 P2 U6 H
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　　5.39.217.765 ?1 C$ ], s' X' |9 W! e& s  p

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　　油焖冬菇公仔箱論壇2 z, q9 ]$ Q3 t2 f. G7 {6 F. t
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　　制作工艺:焖口味：原本味
2 l- P) l4 ^( P1 K* ?/ v5.39.217.76% Y3 D4 ^6 D5 w( O" r  S& P
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  5.39.217.762 k& s6 ?& `* q6 F, I: s
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　　1. 将姜洗净切片待用；

3 L& b" D5 s6 ]5.39.217.76　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.76" r# U8 B: L) Y
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb, T3 G* ^" t" }

( c: f& H8 z* ~' a5.39.217.76　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇. t; x1 P3 u! i+ i" g5 b
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% b  S* s0 E, N) d. B

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8 \  g0 X; d6 ], m公仔箱論壇
　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味5.39.217.76) N& w) B* Q( q* m2 z
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.769 I; ]7 b% F- P, j6 r! Y* E; R
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇  Z4 u% ~6 ^4 v$ ^- A

2 ?6 q. j! b, L- o8 b3 v- Z5.39.217.76　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
5 ~6 s" _: F# i# o公仔箱論壇5.39.217.764 h- h* J; ^( `  W6 {; f( H
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& b8 T8 x" a8 ]/ Q7 r& K" q

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.76* F9 N+ I3 ~$ J) `. N& s, u) _/ F
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.76" [! a# R. ^0 i3 i- {

　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇$ S/ @  [: |. B5 v0 Z6 J

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；( L. P1 D/ @& O" H3 ^
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |$ ^0 C4 o. D6 B' u) d/ I: V" W0 h
tvb now,tvbnow,bttvb( c0 Y2 v( L& {* t# I$ G8 K3 L
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味2 s: A5 T7 z# c( Y
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  # O" f9 \3 v) F) Q1 i+ r# Q. |
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；! j9 g: m! c# z3 X% x
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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　　泡菜肉末
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" i' A) I" E8 ]' I" X　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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; _0 t. l' F/ `　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j# F% u( R9 H: O' o

: u0 \+ Y$ j* d. J, X　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l' L8 R% c+ Z0 `, j) ?+ W
公仔箱論壇8 `1 t* V' O4 |) w
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇* ?2 @, [& N: x0 O5 f

8 F; j9 I7 J9 G! c' l2 Y( d5.39.217.76　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb2 }. B* v6 V' x- p5 a
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.76- M. `. f+ Y$ p

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；0 f2 b* F! C% K( v+ O/ v
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {) K, D0 R! V: L- Y
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； 6 R+ `/ u/ M! X$ x% p7 j
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；' V0 P3 v1 m+ V$ |

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。. K$ R5 W% A9 e  S5 G4 U. m6 g3 X
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) S7 x; ^$ @1 ?0 A- ^　　洋葱炒牛肉
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* w, _, l3 l; @. z4 }. b" E. [+ }　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O  z" M. z9 Z8 E* F
5.39.217.76$ a7 V/ c9 X. r# U6 J$ L9 B3 p1 Z
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  $ ]3 F7 T9 J. Q( v" q

) F' N4 H6 {% C　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；公仔箱論壇5 _# _: G% M: o
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?; B# T* m- m2 ]0 k+ W" D
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb. a7 a& Y# z* ^  V# {) B

5 a6 K- j: ~, a5.39.217.76　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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: |# n$ g0 P# I" y" W  L　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇' m' p" b0 z9 Z1 I1 F# u6 l. W

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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 C; A+ B2 v& T# b

& i8 o3 W0 W4 m" Y　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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& c. L+ u! N& j/ V3 T, e) A. M1 S+ N　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E' z8 y8 z6 i, L5 Z9 m

/ c" ?) x- }7 s+ m, R' b5.39.217.76　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb3 c3 Q! N5 @" |
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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( N" |. \4 P, y- R. C0 J5.39.217.76　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.76) ]% h8 Y6 {& a' j7 D
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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( w) i* u: Q  O+ d5.39.217.76　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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, Y' j+ X4 q5 t公仔箱論壇　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 f9 L6 v& s) b& P* ^

) y- d0 Z; _4 B- U　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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( h& C2 U( V( p: F公仔箱論壇　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  " U% L) f# n9 R6 N

: z! s- p, `  t# r% R公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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; F& G$ H4 O" M; |4 X1 {　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K7 U% A$ O& e0 G; X

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇; X, L5 S* R; ^3 e

　　
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　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb: o! Q! p0 d1 B
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R* A; I$ s/ I1 I1 W
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

. y  ^" |* ~, P　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* N  v& R! f* s  S2 _' }
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。5.39.217.769 D8 ~) F4 M, e! d0 ^* N3 j" H$ o
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 D8 v) v1 Y+ p7 Y% {; R/ s

" _$ Q6 U) n) R　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇; f1 ~$ h: m$ r- d! V" N! o) ^
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb% {3 t$ j' k  D+ Q8 P  ~' d
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z  M- N4 _) c$ a7 _( d
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  % x: A+ v7 @, h

' M4 D1 f2 j& I3 P0 E　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 ^- k' z0 G$ _4 O& Z' Y+ S0 o

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb4 k: n! u# q  b" E

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；7 M5 x$ F" i6 D+ y0 }7 ?$ l* \
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~2 P* z& R* ?5 Q! j

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　　清烩虾仁4 @3 z3 n, b8 i- r. \" \; H

2 L- q' c$ R6 I/ k( N公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76- [' y& |! W% `

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M( `- V5 J8 e) ~/ p6 ~8 J" D

　　2. 虾仁洗涤净；1 _; r( V5 u7 X
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；% b' @5 P6 ?; `. v: P$ J4 T' I; M& F
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；( ]# x9 M0 o$ f" h  p

; d2 \+ a9 N- J0 H$ G+ k' e5.39.217.76　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。