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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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+ v! i4 P+ @" o, b. {　　制作工艺:拌口味：清香味
7 o) Q- S$ P' j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% j! Q) p4 |% `7 G6 g5 K
　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  2 }) E7 p  O: k0 Q9 q1 F& m" ?3 N6 i4 g' M
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
3 C; V& t6 ?5 {0 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: l  U8 [3 |4 I$ i
　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h' I+ V- g/ |

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜

　　制作工艺:拌口味：清苦味

/ h1 M% u: l0 s5.39.217.76　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ h) Y0 ?; l/ ^5 J

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb$ u% ~2 ^! s5 z6 p2 g% W! i) D

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；  t2 j  u. M0 o' E/ s& V+ }

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇% R& S; |+ i) ]  X" U* Y

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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb8 J# p* p1 E! D7 b! o9 A

1 J3 |8 H0 a' i) x　　制作工艺:拌口味：麻酱味

9 f2 Y/ n0 D! C- c' k! v　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |% q" @' X/ A) F' P
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇1 N+ J* S( Y% Q
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　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇9 n8 F$ |& J; t3 l/ F1 z% P

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇) j- _/ Z3 o" V7 u& @! ?9 {% o, b
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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: P9 W% C1 S* s公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.76: P8 V' m0 |+ M2 c) a8 F& l

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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+ R! p, ~. g( E/ {) X5.39.217.76　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |! U! }0 w4 F2 ?3 J
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇7 o3 ?# v8 v2 J+ S. u' P

$ ]% ], x1 e$ T3 y* V0 }　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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: j4 r: V7 b9 X9 j4 y公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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7 W. S* }0 D7 A　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇: K; u& A7 f: N/ _" b! C4 {

% Q3 l0 e+ v- W- _5.39.217.76　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5.39.217.765 ~% ^8 p0 F$ r* e/ g# f! T9 A! Y

# i0 d1 a2 [: Z% a. K4 H　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x  I; N/ ^  N3 j+ z% N
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5.39.217.76, o: R! x& t; ]/ ]" q2 q
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。. Q+ h8 ]9 b3 X1 x+ B1 [
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb) }- O9 }" I: d/ Z- S
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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. {' q2 m2 u  W3 `1 f公仔箱論壇　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。& U; S$ X8 S) @  E

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
, j$ M" H- E/ _8 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# S+ f! k" v+ e3 u9 [$ K
　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [" g& [, y; W; u

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳& G0 _7 _& ?, e; \7 q3 k$ l

( v; m4 t8 s. T8 T0 x) X) N6 ~4 l) A" m　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇7 @- U5 n, U- Y
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；: c- K/ Z) |" q! h  L

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可5.39.217.767 M# z) N- J( ^$ S" H0 n& |. u

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& Z! I8 ?( @3 Otvb now,tvbnow,bttvb" g6 s2 M& @# }
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　　叉烧炒蛋

/ X0 E* l/ G9 C( D- U4 [2 d　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇& f! A, g* B, R0 a0 I/ S
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇* @5 W! D' k* R# D* l

4 E2 ]' }1 e' n7 y* ~% O8 u　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: l% h& G; g& _6 [
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0 \! h$ m8 h6 l0 u& J5.39.217.76　　原汁海蛏
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$ @( p( u) `' ^3 Z( I& ]5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味8 @4 c0 e$ m8 w- d: w0 \2 M7 u

, |1 D+ s1 q5 H公仔箱論壇　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

4 p. }; \6 _4 F& ?  Q5.39.217.76　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

# z. }1 p2 b5 q　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。# z1 r; I- v) V/ K

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　　卤煮大虾2 z  d2 m5 k: j& {
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5 s; t9 ~! S$ m
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　　2. 葱头去外皮切成片；& x+ i3 b  D8 b" i% D  a
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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& Z' u; G) T( E6 E公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5.39.217.76, L; G1 j, Y% G) H* e4 _' N4 |

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0 S$ a) a% ?0 m: i0 M　　咖喱香鸡5.39.217.76; v3 Z1 h( i% s3 Y! |; @% x9 f" i

　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb5 t- x4 v* w) D. g
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇) U' J) f6 G* S" O/ M6 b1 h; C

3 ]2 {+ h2 N: N1 e6 i公仔箱論壇　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W1 x0 `0 d2 K- n6 V. k! i
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
: ?) v3 j# m- W3 P% i  I5.39.217.76公仔箱論壇" C+ b, p) r1 r) T9 c6 i/ o
　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  ; w; J" q  R- [) v; g) }
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；5.39.217.76- G5 u7 Y, J  i) G& f+ X( i

, q/ U  G* G4 `# O　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb% L, a# h1 t9 L5 m5 M% I

0 n& m' K4 L' q4 {9 u　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

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　　咖喱鸡块5.39.217.76, a( }" E5 Z  n' [4 d6 u/ b
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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: j8 d: r' i$ T. w　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇. ^9 v, w. @2 f) c+ m0 D- }( M
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

5 D/ A7 K" Y% R　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；% ?5 u. v0 v$ c
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；5.39.217.767 Z# d, G7 E) _+ P3 ]! u

6 Z( P3 j+ p& t　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇5 w; w% ]3 g- H9 c
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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7 U/ q1 V- F: A' O　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb9 c. l' n& E1 Q2 Y* b' w' P8 N
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　　制作工艺:焖口味：清香味

8 [# k$ Q5 w" R' b9 z8 P5.39.217.76　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb( v9 t2 b) J! E7 O2 `

5 n, p' i( }5 }% E" V5 r, M　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.76; ~. m' {6 F$ h3 R0 y
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　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb# j' F# j  I7 ~

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 ?1 H( {" m+ E  _
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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1 ?% n0 {2 g) F: K7 O7 F  s3 q
, }( R- W5 V* c% Atvb now,tvbnow,bttvb　　四季豆焖肉排

6 q; D1 \" h7 i3 I3 z( A: h) d: v　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: G; O3 t0 ]1 M$ H0 \  K
公仔箱論壇/ H7 m( z. G0 G2 V6 q6 g# z, S% c
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s" C: D7 D* n9 y' ^, s5 z% F
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　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' i$ P. s5 e$ ~: q8 C
, p! S1 y7 }) A
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 \( N" J: C' Q4 b& t% ?

　　3. 葱洗净取葱白切段；5.39.217.76% o0 d! E' I+ F- k3 k
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；$ c! O9 N& j7 m) P. v  q
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；+ _% y0 n0 o, J6 N8 o0 \4 T
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.76' |0 c* Q0 W* o- ?5 t. \
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　　啤酒虾
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X; X/ x/ ~4 t4 D
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \* p, y2 f8 _8 h8 I* Z" j6 Z
公仔箱論壇6 z4 J8 F: i* z3 D6 i$ }# @
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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+ y6 E0 ~; Q  Q9 N( V3 g5.39.217.76　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；5.39.217.762 S5 s' L# |/ j. W4 V$ f7 C& J

　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 l0 E; J$ i3 `. _$ M. I

! f0 M. U2 N4 M5.39.217.76　　4 H1 X; E6 H, W5 S/ X% i, _: v

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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, f9 W# I) Z4 \* P
4 X$ q6 ?5 b+ x* |2 {2 w; d
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
3 A( A# l6 `$ @  m# i" P* P
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

( n: V  D% `9 a: B5 U, R. f　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
5.39.217.765 s+ s( P. r4 l4 a
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌

　　制作工艺:扒口味：香辣
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+ c) o; L" d! R# B: u$ r公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
3 K; ?9 F  X+ t* A7 z1 q* e
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。8 {2 \) t7 \/ d5 w* d

$ h  ~. M9 J# b8 ^  w6 J1 f3 Z+ T　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
4 h* s0 g6 @' r, O公仔箱論壇
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。! v0 f2 K+ X( e0 \+ P2 o6 R# I

　　

- ^8 {$ w2 x* W7 ]1 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X7 i" n4 r+ k9 }! c6 B
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　　大良煎虾饼
, s) }& J# K$ w公仔箱論壇公仔箱論壇( i) N' P+ @3 H1 }1 ^
　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。1 J1 I7 b3 r' W0 l- d

8 d$ [, F: G* `　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?- y! q7 N7 o1 D& P- p- d

3 H' K) ?, {. S2 _5 C' Z5 B　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味6 X5 |0 }/ Q5 s/ f

0 o3 m3 p. g( X6 _. @; Q　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.760 F" p8 B  U+ g/ b
公仔箱論壇1 t3 |! v* J8 w* n/ z3 M
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；- r& k7 u) z7 P" }

- e& s1 I0 j2 y& }2 S5.39.217.76　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G' u* [( c( |8 p5 s0 |
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
) a) r; h, P4 i6 y, a/ w5.39.217.765.39.217.764 m, Q* S7 f+ _1 H# W2 e4 d
　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；. q. [- Z, w5 J( J6 \$ i% C* U& w
5.39.217.76: I! `, i6 e4 _; y& v
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
5.39.217.76( K$ v/ B  ]( x% W
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；公仔箱論壇2 c: n" ~, z2 P' H

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜5 ~" ^' i; i& r' u4 `# k$ G

　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  5.39.217.76/ P' b# t7 W' n; ~3 F3 R
tvb now,tvbnow,bttvb7 r, K6 r2 S, U9 W3 m# W1 T
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。6 U8 H' {% g0 [! c3 i6 e

! K% m) W9 h& L) L. z5 o2 ]公仔箱論壇6 g( s1 X- e$ f/ [) o: X0 d% S
　　大杂烩
5.39.217.76& q7 P- J, V6 a+ e
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
4 {$ M9 v' G0 S
+ X/ a$ X" ]8 q; J/ _% @% K6 ?; s5 W　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克    ~/ X9 f8 M' r1 ]8 I
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇3 r& T& ~# N/ a2 w9 N! y% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i# |" L# }8 o: v$ U1 t, w5 K
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 b% K. ~0 D# U- e

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+ x( X" k% |3 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 n& l% ~- z7 t$ y2 ]
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- g3 D( s: N# ~3 h8 J
　　奶油双色花
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* `. m! ]( M0 N- i2 @公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味
5 H3 S+ p2 P( A公仔箱論壇
9 H8 E0 ^1 p0 O- q公仔箱論壇　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇$ a2 G4 X2 L; ]/ @7 O% k

4 r, `' z$ ~$ s公仔箱論壇　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；% j. h: p% Z, B

8 {5 F! z* E! m" ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；% a( R8 b  w* w

7 z/ M* R7 m7 Z1 J% p公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
4 v# a6 g+ R. U: q9 x' S公仔箱論壇, n0 ?3 ]4 g# p& ~' C* L% O
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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( U/ m# e& a8 G# K& ^& k- M' @0 ~
. y$ \+ @) Q' N5 w5.39.217.765.39.217.760 v2 q! _0 u' t* ?
　　姜汁活蟹
9 g  F: l, Q  Wtvb now,tvbnow,bttvb
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味5.39.217.76  v9 K. Y+ \+ R
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克    @7 M% r3 v* j6 Y( O
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；$ q& E* d) S: m4 i

; y" S6 t% w* c　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。: h' i9 }6 m" f8 N6 M7 T% k

( v: `0 d7 F% D公仔箱論壇　　
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! W' R2 h& _' b5.39.217.76　　姜汁蕹菜  H9 S- o6 U6 q' ?+ N* r0 X
5.39.217.76, ?4 C2 l# a7 }0 d) a) s1 Y
　　制作工艺:拌口味：姜汁味6 |" w: r, M, G0 u% M+ O5 f5 I* A

- Q( b" C' k$ t! F* }　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
公仔箱論壇) u4 g. l& {! v1 r2 v9 R
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

' n8 B6 @; N3 J) F1 g　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；  X/ M& t, X5 ]

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

0 @; ~& P; E" J% Q( Q" X　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　5.39.217.76. [" u  w5 V$ x3 y% }' l( b
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 ~$ D  m) I2 X/ M
　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# U; J: G$ ^4 M0 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n0 H  |4 O) R4 P( M: |
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
. E% r1 Z0 f* e- ]公仔箱論壇
" W+ o1 i8 p8 l' G6 i0 ~7 B5.39.217.76　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
0 H# x& m- \- A5.39.217.76
" s- M: [' @% ^公仔箱論壇　　5.39.217.76$ `" e/ F6 ?+ s0 I8 B) N1 S7 g, j

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3 m8 B; }6 I! f3 y' V. M5.39.217.76　　葱鱼头煲5.39.217.76  ]) S6 o% ~; f7 u" r' z. ?

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味9 J+ ~$ y# `4 C6 X) ]: D) V+ r
5.39.217.766 F. w( g( }) a7 M
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  9 r/ R6 f6 I7 q8 @  ^7 ^
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；- p3 N+ G+ x2 w
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

$ _* Y- z2 B, k5.39.217.76　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

3 t; B1 j$ X1 b9 G$ c/ U公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；6 O! b3 g1 k: a$ \
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇+ ]$ P6 V- G6 ]+ p6 h( c
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　　5.39.217.76: W) X$ L8 o& @8 G- N

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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  + Q7 C9 Q6 U) L1 y+ m: W( T
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e( c1 ?& n% G
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇8 q1 h) o2 I. d7 g! S. U

4 |, f; R+ d: a  y2 A6 t　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇7 x# x; c/ g. P" w

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5 ^: W  Z9 H7 @$ _　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.76! @* U; e& R7 A0 Q8 @  @$ X" J

　　1. 将鸡腿肉切块；0 u' A& O" F7 v* W4 `9 h

" v8 w+ W5 h& Ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 九层塔切碎；$ V4 f7 W9 j/ l" c

  Z8 x# D3 W3 {% v- m5.39.217.76　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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! X1 E( y# I  V公仔箱論壇
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味7 \! H# s, P  F: i* V( J8 L
公仔箱論壇* E0 t& f% T( A
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  * |0 f& A; f6 k' A5 _5 D3 p/ _4 ^

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参0 c6 `6 c: p, d. R/ w! W
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  9 [" F' j: v0 d3 D6 ]

+ a( R; U; D/ X% W　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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1 U# N9 `  z1 r; n# w2 O, l　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。' _- d# t0 Z% k  w0 q; u- k6 \
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　　家常土豆丝
3 k' S2 R' ^6 p4 j* I+ g! z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j' K3 G- G# N1 K: @/ h! r
　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m6 M& E% Y, F. [

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb# @- J* b9 \$ z: l

5 m0 B% k. a9 H: @5 N　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。+ ?9 i* }1 y8 I( W
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　　tvb now,tvbnow,bttvb; B8 G) i$ e6 [4 N

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$ f$ b5 x4 N, Y3 u4 r) m5.39.217.76　　家常炖蛋
5 ~  ]7 w# ]5 o$ l& k6 D5 M5.39.217.76  [2 S8 ~2 u8 P. M
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；5.39.217.763 z8 U+ Y0 S! P: x
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

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　　小白菜汤5.39.217.769 t; G" o$ ]+ L( R$ u

　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.76: T  T- [0 L( \) k
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  5.39.217.766 {8 M+ R$ D2 j& ^0 m3 v

/ m" v+ Z# N5 P3 ?; Q' E　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

* c; `$ A$ R/ g/ `+ G" V　　2. 土豆削去皮，切成小块；

0 x* ]3 i# W% S( D% Z5.39.217.76　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇; W/ w5 N3 V4 \

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 K) K" O% p7 l7 M  x' H/ j

, N, O2 h7 C6 R1 Itvb now,tvbnow,bttvb　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。5.39.217.76( h" A7 K% h9 ?8 n  S
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　　小葱拌土豆丝# U/ q7 }1 H9 |( y+ J

& {" H. C7 @) ]$ l8 n5.39.217.76　　制作工艺:炝口味：香辣
, ]& k0 ?1 p' X( T. J
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  ! @5 m, f* M9 W/ Q
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；. L. j! O4 z* \9 s

6 W: F; i7 R5 H　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；$ S$ g; C: D, D9 o+ w+ z3 c

0 E8 B  W+ v; O* Y. ~　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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& @/ q# n1 i& }# J7 R/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f2 k& S, T: A
　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?+ j+ w6 e* v( v( i% W
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c, N' z7 g- p2 d- t$ Z
公仔箱論壇- ~( z) D/ ^2 R9 y! E$ G( S
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  9 T5 \) Z  C" Y6 J. Z9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 |$ J" y9 h! b; k/ K
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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6 l; A! D0 S& I- I1 P. R* l　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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$ U2 e) g, A% }# H- P* b' r　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
9 J( S2 y4 U/ y: D# i6 `- n5.39.217.76
# ~7 p* z$ I) E　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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* F2 ~* J' n$ T. }1 U7 {+ j5.39.217.76　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇0 G1 F6 P3 ]" Z( ?2 v( \

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r! V: j/ \/ {9 E& X, H; ^
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 ^+ J/ f- }
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　　干拌酱牛肉
7 g9 T+ B' c* Q  C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ c* K1 ~" e/ ~. O6 S6 ^" q
　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇7 V4 K5 j7 h; ~! e( U7 b1 u/ B  R
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
' g# Y6 J; S+ L- c( P公仔箱論壇5.39.217.76% O  Y/ I1 a8 }" _6 W3 O. C
　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇7 M. M* x9 W0 [
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　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p' k. r- |) ~& u0 J

& t& a* w! G1 c/ E公仔箱論壇　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；* \- O9 F& ]& l1 ?% N2 k6 o  R
5.39.217.76( S; e" D' y; }4 p
　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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公仔箱論壇8 `# O" Q8 Z- t' o- |; s7 Z
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　　干炸带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 l, G) I$ ?& }7 v# l# a

: \! B7 q+ e1 V公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
* g- B# w2 o. J( v, n公仔箱論壇+ Z: y/ A3 I5 o8 @8 o" e( V1 s
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  " f! O) B3 W* K/ \
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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: c4 j3 _6 u1 _% }! P; ?- L　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5.39.217.76* ?8 u* O* x# A2 _, N+ X% u
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E4 B- y3 I! o! Q* K
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8 L: ?/ d& R* p9 P　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r' [7 o4 v1 }$ U
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb) S0 i: a* B0 A' d, M+ M! c

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇) [' q7 i. h2 b+ u2 Y' y

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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  B+ M! v" Z, i公仔箱論壇1 }# b& Y3 q) |* E) _: V
公仔箱論壇. }  j' k( C& L( S) r% W6 j0 W% C
　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' J! C8 Y/ I" [: y
公仔箱論壇3 t3 |, o! W( o
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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% a! ^4 c7 j* T4 _  _公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb* ^- z3 o+ P" t+ o; i! I6 X0 @) z

. K7 h) W& t9 U　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。% s2 n0 |- O- p1 b9 f; Z* D4 x

3 j+ ?5 y& V3 P" }$ r' J　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇1 @3 o0 i7 A5 R4 V2 E7 ?
5.39.217.762 x+ Z6 q6 S9 j! y; L, j
　　公仔箱論壇9 [% E3 y0 w. M9 X& X) ~3 I  A  v

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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb* G7 r9 T4 p, x4 N5 Y

: K3 h) _+ z: b8 z0 G' \　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.76/ a, r4 f, ?# j0 T. w2 `
2 P2 ~! c$ W" W; S- g& F  H& X6 N
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5.39.217.764 A4 Z* G( L) K5 }( v+ l+ W
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

2 \5 ?+ k9 O5 p3 E( ?3 J1 p- \　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇% o  n& g0 N5 b" ?$ f+ v& Z
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.39.217.76' v4 y- |+ Q! h
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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6 {* G9 w; |5 G" H0 ]* [+ x) |　　干煸青辣椒
公仔箱論壇* f5 Z$ w) j3 Q1 _5 V9 I
　　制作工艺:干炒口味：香辣

+ t" J! ~" G+ h公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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4 o6 W4 t) I+ m/ p. C. v4 F3 ?　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇9 a& w$ c  a3 X; c$ A
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tvb now,tvbnow,bttvb+ I+ w  S$ c, Y9 J7 J$ V) P5 Z
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　　干豇豆煮肉
5.39.217.76) f; t) U( V3 m/ y/ Z: f
　　制作工艺:炒口味：微辣' L+ w. z7 f+ U6 K
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
" s1 K0 C$ f  U2 y  Wtvb now,tvbnow,bttvb0 P3 W& c) g. v+ U* S- @" [
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

$ H. N7 a9 s- ~* c　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉5.39.217.76. f: P0 M7 V- f7 e. Q

( J  }6 H0 i" v& w) i( d" b$ k( K　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味. W/ ^$ @0 `9 j2 A& x0 V
! |" i3 a% l1 N% g+ W+ K
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；5.39.217.765 X. |; I' d/ C7 S$ k

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。公仔箱論壇' L# J* E& ?/ i; b1 {

6 l3 O0 D/ G& i: W) `- t公仔箱論壇　　5.39.217.765 D$ ~7 B8 X& q$ w$ B& X. m3 X

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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb8 G& p3 }& E( I+ V  W
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z! J$ L  {! d2 t

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  ! Z: `/ A, @" d- A
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；, [; o: n4 a6 W' }  m% E7 E6 _
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb) a. ]% r$ m: [' X

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb2 y, c2 }* A7 ?* ?2 M

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9 B' w' M# z2 M4 A8 M$ l* E公仔箱論壇% j* H* R/ @% ~2 c. n/ g0 x& o% ^

6 b4 x3 T1 N2 r) M　　慈禧式煎小块牛排

) h5 M# O: y- X- B. N公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
5 L7 V7 R6 b4 K0 y( ~$ x公仔箱論壇. d3 M+ C; J& I  I
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；. f2 d. S' l5 k: l% _. B) H

$ }6 R* H! @0 w, x1 g公仔箱論壇　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；, d: S+ S/ _+ X$ e
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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' Z) p) h! S, B5.39.217.76　　成都爆鸡丁8 O6 x& m8 b/ p1 z
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.76% n7 W6 L. k+ Y( G; N" t% C7 L
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；) V( e( D, X# `. i5 B! k) ^9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% K1 D! }1 R5 m
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb  Q; x5 j& L7 e% ?/ D5 ?. Z' \. X+ A

8 H0 n$ w1 ^! _tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；5.39.217.76- j/ y, R+ |3 \( K6 X

  G+ ?7 K0 ]4 _/ ^; a公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。& l, U( C  g) u2 @5 W8 j
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3 F1 A: h) E7 P  R# p7 X　　扁豆猪骨汤tvb now,tvbnow,bttvb/ h( Z4 o0 N1 u: O* e, A2 R8 j

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

　　2. 扁豆、芡实洗净；8 z, t& I; k8 F- }4 d. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \' u' c6 r4 E% C7 W* `2 x. ^3 ]
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；2 f8 H5 }4 _/ C) O- N
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　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! O& @* ?3 f. _3 Y

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% \3 O% o( T, X, L: }　　手抓羊肉公仔箱論壇* S6 X4 @4 k  O$ T9 `
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
" |) G' F5 h& b$ b公仔箱論壇
7 C' D1 x) ^3 G# F7 z　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

( k, p2 N8 s' z4 d　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇; o8 m% W- P. x) }: D  X

$ V1 |* a' h& }. ~tvb now,tvbnow,bttvb　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j# V, r/ G* m: I7 b4 ]

  d% u9 o; S! X3 q公仔箱論壇　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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9 W' l4 s. A9 }- ~9 H5.39.217.76; T3 _/ [! P6 V/ E, C! ~! n
　　扒鲜芦笋

' o* k% A$ o  f, `* K2 f, g　　制作工艺:扒口味：清香味

  v% W; l$ ]* {9 Z1 h3 L　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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$ t! t' g2 [- o, I$ i0 t5.39.217.76　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇4 v+ ?- X7 W, q/ b6 z
5.39.217.766 T7 e% R8 T3 y8 r  N) j
　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5.39.217.76! v5 o7 \' F" B' V. M5 ~

1 Q2 @3 Z2 U6 v+ h$ @  |$ b- a　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb! O' s0 s) `; o3 C, V

5 w9 K! j8 D; o' D$ q* c+ f4 t　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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( V# o: w: x' S- G　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R! b4 K! [/ \0 p! G# C% K& d
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味& i; [; k9 [/ x3 m9 e! T

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

% P/ I: A( ^! w: l　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.76# A/ l: e9 _9 c+ P/ ]6 [6 I
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
2 c7 ?% I" r7 [& s+ W: E" O5.39.217.76
0 j5 x0 M5 m* V) g# _　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ e5 }+ @% C  B  f8 l
5.39.217.76. R7 M% {, Z) F  x2 M; Y/ M
　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜公仔箱論壇$ O" L8 [5 b5 M# Y
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　　制作工艺:拌口味：微辣

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb4 m2 s+ g- [. g- w' U( X, i
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b8 Y+ B9 ~4 w$ r! `# ~
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；公仔箱論壇) N/ E: L4 H% m

! |  U0 K2 }: Z) j　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇! e. G! a  g& t
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　　制作工艺:拌口味：香辣

+ @- M: w/ p. \6 [! y3 ^* X8 u　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) C& M' ?8 i" p: ~) a
% t" I  \( [% ~9 m7 w
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜

: x6 |: U* S9 X6 O7 G公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
& N: n& Z3 N5 ?. D6 X公仔箱論壇
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

+ j/ t; o. Z; Q5.39.217.76　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
公仔箱論壇+ o) T5 w$ `7 n. f1 x& k( m, a
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' F( b9 p2 s2 T$ {* v1 G$ J

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

; V- z- q3 m; ^0 I+ H　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

) Y$ C5 y* Z2 Q6 Z公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；3 }3 g  M5 D2 Z& O1 t$ M
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb( U$ y# p8 ~" L: b1 f8 q4 P9 ?
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

5.39.217.761 ?6 {' n# E  n- f3 F

　　时件腐
$ f& ]& X9 ?; ~5 B公仔箱論壇公仔箱論壇3 @2 ?$ E1 b0 n7 u; d
　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  7 K$ c1 l- t( r
7 k% M$ N8 q, x; g) r
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；5.39.217.767 [( z5 G. |0 ~" Z: t2 `
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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; o5 \% l: l6 A" Ztvb now,tvbnow,bttvb　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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' c; }7 a( [1 n7 f7 D5.39.217.76　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；2 e+ `6 l% Q1 x1 b' i

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& {% Z  x1 ^& t7 _, j  F' d
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 J( _" L' O) U  w9 m

* M& e. ?# f. F4 i$ D　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' o; O5 t- h( j$ Z

tvb now,tvbnow,bttvb; U1 M- L" f9 \+ I7 o5 d
" j  C0 K( {: u2 X2 ?8 Y* S
　　明目银耳公仔箱論壇- j6 ~% m5 {; V8 s, r- `

* {  i5 I0 G5 t- H0 {　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K% w4 u# G1 b( W3 |/ v

1 p" J% |8 {, h6 E( p　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
  N) f: n0 s/ \& [- e  I" N) d
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
4 _9 b& N1 }, Z0 ]
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；5.39.217.76: _; J8 T9 T2 T( P

# o% j7 W' g/ h- k　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l" |* M2 ~- C

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；5.39.217.760 u* ^0 n0 s6 A& ~2 M) Z( o0 m, Y

7 ~, F6 P& {, e5 t公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 l' S" {- d3 [8 m

* y5 L+ U+ k9 x/ j. M* @5.39.217.76　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。7 v/ }$ x0 P1 U3 q. l

: }$ S+ P- k0 W　　5.39.217.765 Y+ b# g! @& _# o) p7 c
' r4 T3 k" n) k/ S3 P1 k( C

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　　木耳猪皮汤% e' e* _2 J3 X) P2 Z9 Y# C9 {+ Z

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
' x1 P' K" }% D. {+ @7 h4 x6 ]公仔箱論壇/ _* U! D* `8 ~& D6 l: R
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  ! R: i% F# v0 Z% Q1 }
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。+ l( M& P' J2 g! t

: a5 ?  f* J+ n$ x7 O) `　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]' r9 H. B# U$ m
5.39.217.768 T1 F$ K3 a" }. @3 g: j' }
　　162" G* u6 b3 u4 x" S1 e- l

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e* }8 p2 X2 y. M2 K3 k& H  d

9 U. s" b+ N9 n5 I$ P: b: K5.39.217.767 `3 Y& D5 @% d& R

; k  d/ r% `# X/ Y2 l5.39.217.76　　杂果酿番茄

. W* e) m2 J  n7 }% @7 e　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味5.39.217.76; A9 e( v! g. c, r/ t# H

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb& L, J# @% ^3 V
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 `1 a% \* y7 t9 n
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8 ~  b* a& }# H6 Y" p　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb* P' n- M: C) S6 q
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

  G9 M/ k# y8 e1 I　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
7 l6 Q4 x; I0 j5.39.217.76) N. Z1 K% K4 M: q9 l7 _) l
　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 x) Z$ Z% v( k  ?3 m) t

- [8 Z! ?" r* R7 t5 o) c公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；5.39.217.76; J4 F$ \1 _' K0 T
, s" o+ D: E' r1 W/ l  N) t
　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；, D: M8 N/ t$ w' |5 D5 l

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；' I: {$ _6 l3 ]' ?: k

* |" Y' ~: x" Z& ?) v, S3 U5.39.217.76　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 N3 R4 p/ l0 G& R( Z4 L
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　　tvb now,tvbnow,bttvb  |1 t( q9 i. A6 E2 B/ b1 G8 M( s

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  l6 }. q9 P6 d+ a5.39.217.765.39.217.76+ l& |4 s* S- L1 Z: n& }
　　柿椒拌豆角5.39.217.76! D# N, k% W9 S, z+ B

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' b) s/ r$ ~' g4 w
5.39.217.76( u1 l" u4 h: r: W! \) P
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb; m1 _, i* `" R% a6 z0 u
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；& N# \! h  ~4 P  m3 L# a
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb) t* K6 y# E* d

& v0 c  ]( U  j0 o8 o, |- i: I　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u, m- O* A4 y+ Y; V5 C
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" I  r" n, C8 B1 A0 R( l# ^　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

/ @% O1 O/ h8 A  j) F5 }# [　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  ) T3 Z! c4 X$ \$ \) B

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。9 F/ m& C+ T) l+ o$ U6 Q; {& S5 g$ Y

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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- Z" i. E# q2 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. g2 g3 H7 R* W5 g" \4 {5 T

$ @6 y4 |5 j2 u, K& k" _公仔箱論壇　　枸杞烧海参公仔箱論壇5 I3 o' d% c) U* d0 c: [
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b  o2 T# C- q

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克

+ G6 g- x9 _3 a: X9 @: i5.39.217.76　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇+ m5 l2 o) h2 ?4 ]% k/ K1 v

& f0 P& D3 k+ ^9 v9 y. p5.39.217.76　　2. 将海参洗净，片成条。

0 |. f0 h7 Y7 h& |6 P7 N( p　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 h/ `" l( X# \
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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb- g8 G6 U/ b( v8 y0 S0 `

9 s* ?+ o+ K  w' }% J5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
& W, [3 O: }5 ~1 G公仔箱論壇
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  - w6 R8 B! V* U  s5 v% i' I

7 d$ _0 X0 B- o1 V公仔箱論壇　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

$ a" s8 k$ x8 o: A# Z" [5.39.217.76　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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: j) M5 N, t1 x" C5.39.217.76　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

' t: Y& i  a- P# X　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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2 r8 S/ R3 }9 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
5.39.217.76& p( n& `! x7 {- x
　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
3 T+ J9 I6 @1 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( {$ T2 s3 N- [5 y( O' E
　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇# `" ?) W, c9 Y: Z( A! w8 N) ^; R9 \

: i* ^' [& r# j: Q; }　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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6 B1 R' h: k: n" j9 _; L' }$ Z　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb9 q, f7 @" p) F# Q4 {  _! S

/ @* R1 J) P6 X& G公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.763 K- z/ J: j( U- o; q
5.39.217.768 s/ j3 S' g* Q+ k: m) s
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇5 H4 _0 w) l9 E# B

1 T+ H" T. e7 h/ btvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb# R# W0 p' k3 s& j- [4 I- ]) P
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；' |' D5 f( V3 n9 ~$ X8 u1 H

; c- b& Q6 D6 y  d5.39.217.76　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；1 r4 j: e5 ?" r  t

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb) O( I+ w5 i- G% O8 r& N# ^# r* c
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；5.39.217.76! G9 E7 z# T4 S" |" a. y8 L& G
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb# |3 R7 U' k. h% f" T2 M0 `2 ]
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。  N9 V0 v3 m% j; |) j, V

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% t9 \. V, d. x5 y9 Z/ z　　栗子扒白菜5.39.217.768 ]! N' w% _8 `! u/ g4 Q
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.76) A8 r$ j1 N6 Q8 m3 |

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb- l( y6 v3 i# f. a' g" S# b
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；' M9 A3 Y; K& z8 ]. `
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇& L7 a1 ^4 F+ i) X. W3 _9 v% u

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

0 z8 {! X( q3 _7 C( ?# E　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb' Z) X; E- \3 N, a! x7 l
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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% l, X' ^9 C4 N5 ltvb now,tvbnow,bttvb　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u5 x2 X; R5 b- t1 V+ c
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 C3 P1 a' e! ?- \  ]; r
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；公仔箱論壇# h- e8 W6 c' T" S  x
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T$ B. s1 l% {, X: k& |% \

7 f2 _- P/ r% T　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb1 q8 E8 i3 L3 C1 _
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　　制作工艺:煮口味：甜味

0 I. u7 N4 {) V1 b6 |" H" m5.39.217.76　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  8 J# b% g) V0 r3 o9 S

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* V- w0 S- P* O. _

) ]8 a  X2 X+ I  [; m; I+ |! h+ X　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.764 r: A6 Y0 S+ K/ y. s( x6 e

5 q# a7 c; C* i6 r公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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9 P- u; `' _2 h5.39.217.76　　4. 撒上核桃仁末即可食用。) U8 c5 L+ L8 i, B7 b9 G

　　

/ F1 h, g9 J# g. \2 z公仔箱論壇　　椒味荷兰豆

9 n% r- X5 x" z3 x# O/ g" A* W1 I3 N　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.764 U+ f% G: Z7 n% D+ ?- Y
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb  F5 U$ |' o3 g3 ?( c. \: {3 l
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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9 T4 ]$ @& [5 j* N. m公仔箱論壇5.39.217.76& \# ~' ^* W+ J% n
　　椒油拌海带
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! T8 a: y* G0 l. Gtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5.39.217.76* n; s5 ?2 F; S/ ], @
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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1 V( B- y% j, g　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。5.39.217.76- a; S+ [5 j1 B  }8 ]2 x" f
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/ Y# a5 ~, K0 A  t　　椒油炝藕片

9 q' M% P& m9 D; S$ t　　制作工艺:炝口味：椒麻味
3 g3 s" F' X. k) W: q: q/ l5.39.217.76, c: f+ ^$ I& J0 I' P& g
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O' m* b) Q: Z; c

　　1. 姜洗净去皮切成末；
! F4 r3 e  Z* N: h% n5 X( y公仔箱論壇4 H! }4 d( J! k; w
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；7 g5 C" m# Q7 r! W" I9 ^

/ D8 z) v; I: Qtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇  |  }; g+ G$ B3 \  d4 }9 y
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；, {) J3 G* j- s, |/ R

) Z! o* R0 m6 x7 Y公仔箱論壇　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　5.39.217.76: j1 P' s- S7 K5 S

tvb now,tvbnow,bttvb  V2 a& k' Q1 t9 Q# v+ C
　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇7 U' N& S( _8 A; `3 f9 M: m$ a
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76& u1 G  S) f! R) Y

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；# R: O1 _( j8 w: N' M9 I; _
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 p" {; B$ F0 s
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味( b' G; S: ]6 L) R" e: P/ \, V

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb$ X5 A) @& r  h: B

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇9 j0 ~5 m; i6 J

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　　榨菜羊肉丝
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6 B) t1 r0 g% z9 Q& m, m2 W$ V　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇' G  o- `  J2 E2 |1 z) @, g; W( `" c
5.39.217.761 K8 i# o8 S% d8 l9 r8 ]$ J$ W
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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1 I) z- I3 I) @! n# w5 T- a5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% t7 d5 m2 b$ J( M
　　水煮鱼片
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& }6 x( e# S1 |) g7 o4 ]　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  9 t: g% e" T, M3 {8 _
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；/ g7 C# Y) w7 p3 J8 N
5.39.217.76+ |, l- j5 [* E$ l7 ^! p% x7 `$ g. B
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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# E0 n9 p$ p* l5 i- S( M　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  5.39.217.76( l' N! @  T$ g# M. `

* E! w7 y" R) E4 s7 F( f) H( ^　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；; U* [9 ?0 s8 M! O9 |1 E- T  D/ u; }

% G0 b0 `, [; \/ d　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 y- s# g* m- K' T& s

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ O  S1 O: I5 |9 ?& C

( C2 ~" a  F9 g　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

. `5 K5 n  b, v9 G　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇4 ?  Y9 l2 Z9 l: Z8 c5 o

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；( m' a7 k2 ^# q0 A4 Z

; j5 Y9 I& Y; ~' z5.39.217.76　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb$ k, b( P. f; r6 c) Y
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。0 I8 a' G+ A+ M& C9 O
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o: e! H: n" |0 R: c

3 `4 B8 R2 w3 f+ U$ S3 a5.39.217.76- X) x5 T4 o9 \9 w3 x
　　焖四季豆5.39.217.764 E  v# C0 `! T2 t

7 l# P' ^+ ]( x  {/ i( j" ?0 d　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! C/ D% {8 X3 L0 V% U
2 Q5 u6 Y6 ~5 y2 b
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

0 [! x# S. {! a2 d$ G" [　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；; V2 J/ w  A; x1 W7 {5 N; J
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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: v; q* ?6 v. M# L" x公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb* d7 r6 x! e' T1 ]8 I
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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. n9 h& l1 t. W公仔箱論壇　　油焖冬菇公仔箱論壇/ ]& p/ R6 R6 Y. w7 q  ~; y' }( _
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　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇5 p  w! u- Q" v$ U. E
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 r& U/ @* y+ E) W2 U

# k- X% V2 ^% ?7 c% k  l5.39.217.76　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；3 K& Q8 y) _- B. u: r+ k

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~) x( y5 x( q' ?! ]* Z3 Z
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；5.39.217.762 g1 V" @( m' P  p7 C# L

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。  q4 a* y2 V+ F9 F+ \' U* e
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/ S/ d+ B. F% }/ _0 T8 d$ C5.39.217.76　　油炒糖栗子5.39.217.76" M7 _$ `$ [- x* M: L  u; K4 g; N  `. ]4 G
tvb now,tvbnow,bttvb. f( S( X8 t1 L* B1 j' h/ t
　　制作工艺:生炒口味：甜味5.39.217.763 W( C1 o3 E0 M% X
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  5 V) [3 q3 ~# }9 c3 a5 Q# I

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, |/ c# A7 q9 a2 y/ G" c

5 }7 i( `6 T  v+ G2 T/ Q* j　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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5 e9 q8 f, o7 Z- q$ ~4 P5 m5.39.217.765.39.217.76: O! P" E3 Z' [  e, W! {
　　泡椒肝片- j5 l' P# }2 y1 n; m

　　制作工艺:炒口味：微辣0 s+ @) l' K2 l( Z' v7 b
3 j  |& B2 h! p& j& a- T
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇; |) x9 D( R: j& W. M

, k; l1 L# b7 r+ `tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；% y# I% J  n( }& B: P
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　　2. 辣椒洗净切段；$ v% |* ^0 ]+ I! m/ Q, N
tvb now,tvbnow,bttvb, |' M% h0 [" ^; t: N& S9 Z* ~/ b& d
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b$ v  M" P  f, n
公仔箱論壇- @: O% m1 i* ~3 ]% @
　　4. 木耳洗净撕小朵；0 _. F# s* p! j2 N+ r

( o2 h* ?9 {3 ^5.39.217.76　　5. 油菜择洗干净；5 v- O% @  m& [. j7 j/ l8 \  |

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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3 c. t2 {& Y5 d　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
5 h2 W) c! M! ^8 `$ q5 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 c% w# O+ w, s1 G. w* {9 C4 [
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味/ P) s- w& H: x% |) B

8 N  W" r& c- ^, k, f6 X- E, f( Z　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W) p3 Y% l5 ?% O7 |6 T4 K
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb- I' T$ t9 c7 H+ G
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 ?0 a; `+ D8 G: q/ G
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。5.39.217.76& F$ C: s/ j3 v0 [

　　: c$ D9 c. q4 D  O: M5 R
5.39.217.769 X) w: V6 n% P9 H) E1 `3 q& @: q  x
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) [6 O" N! A/ L$ T8 H: O2 }; c/ E　　泡菜肉末
) i" q8 k* @/ w& S/ m: y公仔箱論壇公仔箱論壇; e7 k8 t  v3 ^, U& Q
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
, i8 d- v' p! B: Qtvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  5.39.217.76  u9 ]( w7 [0 N
公仔箱論壇; z6 @; g# ?7 Z
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。" F" K2 @7 ^) z" V" _: b' v0 D: s
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　　. T2 N' ^8 i2 C. t

! V, i1 J# z# V& g; Z2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; m5 L, s- s% C

2 h  t/ z) J% ~8 |  U6 S　　洋葱牛肉5.39.217.76% u6 r# w3 B4 T- K7 ?# f

* n; k$ y3 _- F　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
3 L5 `8 C6 O' Jtvb now,tvbnow,bttvb
9 h+ d" \1 V1 X, k) V公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
: `3 Z7 `0 Y4 w: L- R5 f; ?5.39.217.76公仔箱論壇- |7 J7 \5 v, @
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇9 {* r, Q- m7 K& q# p+ w

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?, ]  g. d3 {; ~; A" |+ k" O

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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2 j. |3 z1 U1 ~5 N! c5.39.217.76　　5.39.217.768 p4 P: _, k$ M% \4 o+ Q
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$ c3 m. K; W3 \7 j: p2 I/ ^6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- v: I( N2 u4 f8 ]6 o
　　洋葱炒牛肉5.39.217.762 T8 ~: c5 i' f: H& f" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W' U0 G* Q5 u3 R, o
　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇$ J5 ~! I1 h9 u$ y  t" L

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
  H1 m1 ~+ P' k  V# O) m% o6 K3 }tvb now,tvbnow,bttvb5 L& I, `8 D+ O
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb8 [$ O# F& R: u8 ^

, v' ~; S" w& }　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

- ]7 ^. b+ Q3 C# E　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

7 t; _' O. E9 x& g, `: P公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.76; M. f: o4 _: l8 K
公仔箱論壇# U. ]2 \/ |5 ]. E9 V/ a1 C! k
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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% u+ m% e* R' h) A( [1 y* e5.39.217.76
- v$ t, D$ Z8 E7 P+ ~2 _　　洋葱拌西红柿5.39.217.763 l0 g8 h( N4 z

! q* u0 \; I+ n! J. ^) X' z　　制作工艺:拌口味：酸甜味
7 g; [4 D1 U/ X! c$ Z' s& O1 Z9 a
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  ( W2 W$ t, Y" L$ Y
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇7 ?. `: F# I3 \
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

1 z1 D3 M0 l$ z5 Y& O9 x　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
2 B! B" e5 j! S' Z1 z# [4 _& }
　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；5.39.217.766 _/ ~$ {% j  E4 V3 M: O9 a

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  d. R. {. h" d; F. m! j
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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7 A! B8 y# X4 o8 o5.39.217.765.39.217.76, ]( k, F: n, ~+ l& ^2 ]! Z
　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }8 q9 G9 S) z) w

& H5 Q; d; _" _, S* S　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味9 v9 M) t; T9 z

3 {2 c% X' {0 u0 Y' \　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^2 K0 o/ T; B8 d

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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; {0 u4 N. n3 M9 M: u8 K　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5.39.217.76' F: ?. @+ z" K- M5 ]" ~9 B: v

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；5.39.217.763 E2 w& g" C/ [, k
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。+ d) S* H* H2 Q
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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, l$ k' x- {8 c, \　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  # k1 a& K, T) y/ l9 l  O

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；5.39.217.76% N- w1 k( \  F3 M7 {4 h. J

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F2 e# v/ k( N. S2 n; `6 i( I& o

( b& Q7 Q& w4 T/ P% D6 h2 z　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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8 R# c4 y& W2 b" I3 V公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ }! F" W. I# ]7 w
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　　清炒豆苗

9 M1 g/ u, z7 b公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.76" q  _7 |8 _0 Y: b" v

& }% D5 _8 B1 x1 M8 b: B9 I　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 Y9 m9 K7 C6 S
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L$ [+ ?4 x1 q/ B9 e1 l
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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 t  Z5 Y7 r4 i8 s

　　制作工艺:清炖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D+ R, V# |; o4 l4 z7 q4 ^
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇4 w  L1 b2 |9 E7 _! H2 F$ Y6 w

( K* {8 ^8 h9 ~, I0 V5.39.217.76　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
2 I  H' p/ K; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l- R; W+ O* V) o& d- N% Q
　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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( ~0 d! f/ _/ ]- _5 g4 q+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y1 ~, p$ P9 d. d) g# l. V# X/ }

　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb/ z( o* B, c# p

. }8 e: f  T% ?  j9 m5.39.217.76　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味

0 @  F% x- I6 x* e　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  5.39.217.76$ r7 e% R  k- R( y! A8 S) @9 ^
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；tvb now,tvbnow,bttvb% T% ~! m5 P- Z0 g* a! g

0 B* S) l4 `  c( H3 q5.39.217.76　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

( U% U( T6 |- @公仔箱論壇　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb& n+ S' e6 Y4 D) E! E/ i- C
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& `$ w. v4 V3 ]　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

8 \/ P+ u1 Z3 ~% {' [; |公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  ! X% U3 d. o/ N, M
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；* j$ i3 J4 V5 I5 C4 j# ]2 B1 G

( ?. C0 q0 g2 s公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；% D; I) s. F" u' q

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。