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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

( |$ B5 ^2 a2 u" }　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。2 F" ~$ b6 O2 P: u9 ^
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜# Y( a, O) @# m+ a5 |

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T  R# m& t% o/ x8 [0 n

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb. V. F. u* h/ w: b& z7 y

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；5.39.217.76# ^" A& e! A" r) F
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X( h# R6 a5 ?3 r1 s. U

/ l  n6 V3 Y/ D+ u5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻酱味1 B. S* k0 G, k" K; V
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克    f) U5 m' B5 K0 ~" o+ B

7 k5 x% P  f* h+ x) ^% u　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；5.39.217.760 Z* g$ U! H/ Q/ a/ U
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　　3. 大蒜剁成泥；. I, x2 S) P) |7 d* [/ ], c( @: f

# y, a2 Q. w6 |2 |$ d$ W5.39.217.76　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片/ j3 U$ I. T% O1 T  s, K/ ^; K

& r4 }, c% D# `$ v+ p8 T5.39.217.76　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇0 Y/ v4 s" t# J2 J- H2 A1 e
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K% }0 ~; J# T0 B( D

: y# I( _+ i, p1 F- T$ k8 o; y7 T　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [( Y, h" G: y* y! t0 Q% a  h
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。/ J1 z. U! F5 I4 b

4 t1 L' {) i: W2 T! V3 ~" v# q; S　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇3 U  T! j. {  N; q8 h2 R

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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 \4 Y1 b& [3 U( j* L
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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3 l  i5 M( z4 F5.39.217.76　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；  k3 C6 w: L0 ]# {/ v
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋, n4 S1 v( [( D* D; y
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

( D5 P, L( L% G0 t+ C; X5.39.217.76　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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) A& t1 J8 E1 D& V5.39.217.76　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F1 g  Q! ]1 N9 H8 s6 R5 `

3 `1 `% C( f* }: o9 w公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇5 O0 h/ ~9 c( j( G0 A1 q" P2 L
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, z! V/ z& ^3 A5 W: J& p: y. W2 U# @

/ b8 ^% O0 t8 t6 J: X' e公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  公仔箱論壇3 M8 A+ s  V2 m( _' b2 w
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇7 x+ f" P/ d; \& j# e9 J' [
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb2 m  ?' |. U6 x. m7 o$ u7 Z
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% z  n) \) m$ u8 Z' J

; [9 N" h2 m9 S$ O5.39.217.76　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u# |' x* o  S4 q0 F

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　　原汁海蛏8 ~- y* G. a1 |3 a0 ]

1 B( J8 c$ J/ b8 ?6 t* E) i　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
4 d+ d$ l/ i) Z. j9 U# r! D4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c8 `+ E& ]' K3 _! t' ~: A
　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  8 w  h, x5 v6 O
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇, F0 v3 M! c7 C- ^  W" x

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5.39.217.76$ Z! h. t4 _6 x0 l3 J

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　　卤煮大虾
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. `% c4 g2 u, S4 f5 [4 _公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味" h) v+ X3 K1 @0 k( u

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  0 g$ o. N$ L- O
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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% J- Z/ }& b; a( s: z& D5.39.217.76　　2. 葱头去外皮切成片；$ u$ @- [- c9 g- U, q
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇4 X7 V" o: r. `# }. ^8 s4 B. {- w
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5.39.217.76* ?5 ]8 O) K  A# D

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.76& W% M, t- f8 V

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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* p8 ^* i7 n+ ?* Z, V　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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+ _) G2 G, _% }, F4 B: Q$ i5.39.217.76　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

; B1 Y4 L# _+ j8 dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；3 Z/ B' P. C2 G' U: t$ T  [

+ S! ~, J( v( D5.39.217.76　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb* H7 i+ V# b" p6 F7 L/ B

5 Z3 o$ Z4 ]3 n1 R, E　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5 K; c* W9 f$ j# C2 H
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　　tvb now,tvbnow,bttvb+ C5 M- q: d! V8 w3 N) y

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　　咖喱鸡块4 B) B7 `: X! O3 A

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.762 ]" x3 ~- V" \4 {# N

: i1 a) ?  B! g. L4 y6 ~　　2. 鸡块用开水氽一下待用；5.39.217.767 z- Q$ b: q* b
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb7 U8 a. Y% Z8 G: n1 {5 O

6 ?9 T6 v% h5 o! q) B公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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, B7 ]7 X$ c" s1 ?: [　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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: U- |! S, t; w　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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5 k3 n0 j; a1 {4 v　　啤酒焖牛肉
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& C$ {# H. Y# E# c  H7 ~1 p　　制作工艺:焖口味：清香味
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) a7 z# l+ @: P* j7 d( L5.39.217.76　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  . |% J* B0 ~. H8 `1 s' o5 M/ q. S

' h( J; d6 B% D　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% Q& G) ?( K3 h# Q/ X+ I

3 q+ ~1 s  [' J: Z: z. C2 N& _

6 Z% Y$ u9 c  M& Y1 i0 d: S/ ]% i% M　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味0 j+ z: A9 v. D) P5 X; y" c

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
3 c' z# _1 Q7 R7 m公仔箱論壇
　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, l, m. R" l+ g# p

# t  {8 o6 K8 B" k0 z  s  p! j　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
5.39.217.763 u& G" \( b( w4 E# e6 |. K
　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb& m4 x7 ]- d3 ^- A! a7 `
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇3 v2 q; s& V; ~( E- {

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I8 s  A- ]4 q/ t

6 t: X6 s. ~# r( c" r9 }　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

8 Y- p; X2 \2 Q7 {) R　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

' {, T9 M+ l6 c　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.765 A, K( e  G- D# m" b
5.39.217.76+ K8 y% R% w1 K8 v$ W
　　

% _: m: Z" j+ e: U8 U5.39.217.76
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　　啤酒虾5.39.217.763 K3 p- s/ t) k. J7 H* D
5.39.217.764 J+ A7 c& J0 N
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味& J5 ^- l9 x+ Q0 y/ c3 ]  i
公仔箱論壇. w2 F* f/ s% A( I
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  6 F$ H) N+ h$ w) ]

& G) b+ K0 ~$ m公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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" c/ h$ I/ c6 b/ c# ]　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣# o! H; u% K. V8 G$ z$ G

6 @; l7 N2 M8 a; P+ A2 g: K　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  ( J; U5 C% |+ |4 |

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；5.39.217.764 }- o% S8 _* K2 S
5.39.217.76- y* y0 a* n! H: K: z: u
　　2. 天椒（小辣椒）切成末；6 u* k! A6 w: h3 @1 W3 `0 v
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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+ ]/ Z5 h# _3 s0 S& K" A3 H5.39.217.76　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　5.39.217.76$ [4 B" O' k* q$ \7 F( n

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4 _8 m0 I1 }, m$ ]7 r公仔箱論壇
　　大葱扒牛舌公仔箱論壇' q. u8 O4 y: x& G5 u

; z# q+ W* V. N. P( M! E: h- v' `& i# G　　制作工艺:扒口味：香辣
5.39.217.76" ]3 @, g' w' C" e
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇9 u" \8 o! o$ z+ I5 F
5.39.217.769 U/ V, G- H4 D7 }* x. M' ?5 G
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 b$ p( \2 e* M

: r4 i  V: @3 g/ D# O& }　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
+ k* s# K. K8 i" L0 J* H  S1 ~+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D! b! u7 L4 e5 l/ R* k' j
　　; Z# a- ^  T0 y, w

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5 R7 e4 t6 [* ~  @5.39.217.76
　　大良煎虾饼
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9 C# w% n/ z$ v) P3 T# ~5.39.217.76　　制作工艺:熟煎口味：清香味4 t9 P* p! Y: v# e
5.39.217.76$ d& e/ v3 |3 _8 C9 a  u. A8 U1 y% [' l
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
" v4 X- N! l. A3 Z2 Y公仔箱論壇
! q1 K! }6 i; z, P0 o) S0 W　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 H& y( J4 X/ Y' C1 d  r

$ w* l4 f9 q5 O' p7 F5.39.217.76　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇) X0 m! R! `, U" F
　　太师鸡腿
# E6 E: \* q0 g/ R3 u+ o5.39.217.76
& T3 x3 x  T1 j) R5 q) E5 g  H　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
1 j2 w, x3 F+ t* Z0 A, x8 X8 _
' I: Y3 m! L- V/ E. Q$ m公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
5.39.217.76( H4 q' `6 L* S+ k, d+ D9 F$ I
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；. P9 |$ X6 O, J

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

# K* h( G# [- u! [tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

1 S: y' Y7 d) D6 c+ \6 H1 p5 I　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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5.39.217.764 O! k: V/ {4 P7 e: u
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' G* X* R- A4 S5.39.217.76　　奶油卷心菜公仔箱論壇6 e1 l  R  w- o7 q' n# h& g
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味+ ^' y8 U5 O& ^$ e6 j

! J  P2 S$ ~+ d0 O; B公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇$ |8 Z& X/ d" m- x' I  @
公仔箱論壇: K- K& V$ `3 Q0 t$ U
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
/ |) F' d6 O# H0 V' w3 S7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D9 n. {1 Y1 X" x5 t8 [4 _4 R! J

. q7 V; Q3 {( U6 J8 Y5.39.217.76公仔箱論壇  w. K1 _! |' \
　　大杂烩公仔箱論壇- j5 K. E: q) I- {2 @# k* U
tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 \) a2 x4 e- p, T
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.765 E+ ^8 B( V  f1 ^) w2 X. Z
公仔箱論壇2 o7 ]; P! M4 a" e5 r' L
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  8 }" ~+ s/ `2 s/ L
5.39.217.76" w4 i. v5 ^/ B, C& e+ i
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x" w. e0 @( o* F% f
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇9 p2 I( ^0 b$ y  z. T
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。& \0 v9 h6 s/ v9 U

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

　　
' l1 ?# u7 C6 J. N2 d% Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ H7 ]2 y0 @' _" c1 }: |

, g* B* I6 J! D! ]) m公仔箱論壇( S6 Y5 Q, F, k' t5 L2 z' R2 W
　　奶油双色花公仔箱論壇5 b& [, @, B" \! t  m  U. Y

4 j7 @' R% I6 g" H5 D4 r4 T　　制作工艺:拌口味：甜咸味5.39.217.763 w! i  N( g9 I1 u1 k9 k
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
- s  B, X% f4 t5.39.217.76
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
: a# E* \6 A( a6 g5.39.217.76
. |- ?9 S  P% Z% ?/ x　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；, s! x+ T! O% v: N1 s$ y
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；% g: K+ h- L6 [0 a  u0 A9 s

$ m9 X9 G6 a3 o& O- a- m　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
  w2 x4 ^' p9 t% t! M9 u5.39.217.76+ t3 T- Q( h- {3 P4 n2 C8 V' d! c
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tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ S. P) ]. E
1 N+ S  u6 o% V3 _7 b& h) S
　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb$ K/ m% J! z; b$ V" ~7 S# s
5.39.217.76( h" `1 _2 ]4 K2 y* c; U
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
% I! Y. z8 R4 N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 b) M7 T" \9 ?, s9 r) Q9 X7 q
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
4 V1 n6 G% J/ i, T+ V) M公仔箱論壇$ ]. ?# g1 P' K
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；1 ?- C* [9 @+ G2 }# P

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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' b2 F& `" ~* |- A4 n+ E5.39.217.76
公仔箱論壇. u( |# e) N6 |) _3 Q
　　姜汁蕹菜
$ g0 h2 @3 T: V% A, B$ T
% \* _+ c/ u1 D1 ~# m　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
, i/ y0 D, U6 v8 X# L' C5.39.217.76公仔箱論壇6 C2 P) s. h. U5 x
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；3 h( G8 d) \9 O. x$ z

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
' A4 A5 I$ F5 e* {' j公仔箱論壇
　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；9 Q; O% J0 O0 g) }
5.39.217.763 I0 I+ q8 `+ t& W
　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u( C; a  e/ s0 }" D  `' k% Q

; N0 h' i1 V+ T5 m9 f公仔箱論壇　　  U+ B) Q2 p: x+ B  A
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
1 a% X2 M5 ^: @1 e$ E% h- u
/ r- Y) m& C/ p8 Z! d" P　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb, {: y6 d+ v8 d$ z1 s2 y! ~

* {5 g% Y6 S+ f& C0 h- I. N　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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2 }% J+ M5 Y9 q1 d7 y6 x　　葱鱼头煲

0 _* y& [! J0 ~5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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' z! E! |. Y4 _& F; S6 g2 m5.39.217.76　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

" G! t% v' h& ^1 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇. g0 ]2 _. x8 B& ?1 L+ `" G

6 z$ E) k* b3 `7 h　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

: ~0 L2 i8 f# q" H' d% L+ V3 h　　6. 香菜择洗干净，切成短段；0 V$ I7 m" X' x- e0 B" b& H$ X
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R! j; s: p& Q' m1 n& r3 \

; Q& T/ q1 Z) ?5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb+ ^8 F( L% S, m% p

0 E1 K8 R' D2 h1 ?tvb now,tvbnow,bttvb( @/ P" M4 D  U; [

　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
5 C0 ^: M: t$ E% _+ ?5.39.217.765.39.217.763 b/ i) g1 n  ^% s" f
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  % o; `- R' c# B) \
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb% g- q2 x, k( w: M1 L% l
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5.39.217.76/ d2 P6 X# `9 H! u5 i

　　5.39.217.767 O5 B* s. y) R
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

5 F2 m* D" L8 W' z1 A　　1. 将鸡腿肉切块；
( o0 D! y/ `' o; Y  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w7 q) p0 O7 p* R' q5 T* s
　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；- r4 ~3 @+ V6 Z/ K- d
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
: K: Z3 Z. ]+ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 {* g6 X1 J9 ]: e# B
　　
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　　家乡炒土鱿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F" g+ L# V/ l

$ d/ l! E+ h% etvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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4 c" F; ]$ c2 C# I2 u) c　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5 l  Q, n# X( `, j! ~

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克3 E4 i3 U1 H) L) w; l* A
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

! S& {5 R7 g, U　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
4 ~: _5 k2 i) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 M; U% Q3 K; `2 D& p6 z
　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5.39.217.76' U' a  l3 ]/ F& b0 O. f) K+ b
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。0 E7 C& W8 @. M/ V+ ~& P3 y( `
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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb! s1 M, Q1 _( O# {$ g1 f

　　制作工艺:生炒口味：家常味
6 x: r% x% y& F; G5.39.217.76公仔箱論壇5 Y; @3 y+ a! q$ }& _+ ~+ v/ ?5 t
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。5.39.217.766 m! t! E9 D. R% K- e0 C% |" _8 ~* \' }
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　　家常炖蛋公仔箱論壇6 C6 J1 L( j) N4 B
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

6 w1 B5 A0 I! `公仔箱論壇　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb. B; I( B% ^, u

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。5.39.217.769 c2 c9 u+ k, T: {$ B
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }- U* z+ t- a- b  K

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　　小白菜汤, J4 D% Z, r# G4 V- M
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  5.39.217.76, u2 N8 K2 |. i
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；4 \$ B$ H. V; K3 j: g
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb) D7 u& _5 ?/ k' [  e) @

. N3 K" q8 H+ q- X5.39.217.76　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。1 a* h0 d4 a) r9 u! n; N

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　　小葱拌土豆丝5.39.217.76, r! ^, O  B' ?9 J

; X. j4 E% q0 M. Y6 i' ~$ x' C4 P　　制作工艺:炝口味：香辣- S# T4 g9 c3 C( ^# N- S( x
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；/ Z; T4 U( V. w# ^
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；  H3 e* b& l5 I2 Q+ d/ x
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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　　川草鱼5.39.217.76$ n; o) |$ C0 `5 Z% M
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  / X' J7 V( o- Y- Q

2 a& |% N  E; T1 d/ n2 w# D　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb# b! z8 t0 |: e9 s/ G9 x8 b

　　2. 葱一半切段，一半切丝；

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( Y, o, K3 H4 U: p3 Y
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；5.39.217.76( L  {" A2 U4 v& b2 x& m

5 K" d* [; K3 b! I3 T& ]" o5.39.217.76　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。9 M2 A- r5 r" T

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味6 k' {2 V5 l3 A, q$ w
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb! h. L. i6 x& }* P: L! J5 C

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇& A! }8 j# c7 q+ q) P7 c1 W
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可( g- g8 E4 r* N/ K8 T; f+ }
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　　公仔箱論壇- _. B( l; I; V, C! C) o& A

' F0 y5 a$ P1 r% l　　干炸带鱼

- T0 R8 U  N2 [7 ?( K　　制作工艺:干炸口味：炸烧味7 F4 ~5 u5 j# {3 e7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) a; z- c; N2 ~8 A8 I/ L- J
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

( d% A* n( d+ r- n9 L/ j) v5.39.217.76　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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8 W. V) E. ~% T! z, V　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5.39.217.76( Z; i7 A+ G1 k4 z% v$ v

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　　干烧鲫鱼9 C4 G# `7 Y8 R" N0 P1 {8 R& d

5 T0 m  I( M+ h6 E公仔箱論壇　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

( a% E# c) d' B( d* |0 o5.39.217.76　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

$ [9 F8 L7 x  Z( _　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ U, v& _7 C& @# H9 R$ b

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　　干煸牛肉丝5.39.217.762 c# k! Q/ k* j% d8 B+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ C7 ^5 b: l* F4 y
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味) X& Z1 o2 l  S2 |7 h/ _" g

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。5.39.217.762 T- v) ~+ |0 g) Q: _; x( D: c1 T
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　　干煸豇豆5.39.217.766 h* }8 M% V9 g, f- g7 O3 }

* ~1 r9 N6 }) k1 ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb' s/ m* K# [  g+ ?( g4 ]$ F9 s

3 `: r- e: Q& z; Btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; J2 H- f. F- ]. G* c( y
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇9 [8 Z' v9 |5 w$ C* x1 I

% d7 A# M1 @, v公仔箱論壇　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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' |* Y. z! }  T: l　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；5.39.217.761 ^9 Y" C* m) L1 z) f2 b) y

) j; O5 \- }  t: ~. a0 \4 Y　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。5.39.217.766 }9 n( d1 M" a) ^

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' Q5 n+ E, R4 N2 o# a. Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N5 K0 y  P+ v; F2 P1 K

　　干煸青辣椒7 b+ u, w% A/ O2 x

1 U9 r4 [& s% n/ }) U7 V- H　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

: y: D" ~( t* ]+ x4 r公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。- f$ Q6 i! u6 p' h

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _* O* y" R0 T. m% o2 v; j4 H0 B
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! `1 I; v4 P- x# Ztvb now,tvbnow,bttvb　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  * t$ d& a! _- G+ {( d' _/ j+ g1 U

6 q, B4 R/ p. s( T6 h- c- v　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5.39.217.76( `$ H4 G( p9 D, o

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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/ k& \4 k/ h- K7 K! T: G! g5.39.217.76　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 S) @$ d- n) [0 g4 @! O

　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb6 u3 P6 w# u$ t
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉5.39.217.76$ M$ v' {+ r0 H; B" A

- j, O. {1 g! g7 p　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.767 [6 A) f- g" g1 j) F. j& l. `+ A* L' v

' {; E7 w2 d0 }& @0 D公仔箱論壇　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；/ T$ f6 |, F3 H" p7 O8 Z) x

$ U3 R! L, H+ ]; H) r$ c公仔箱論壇　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

; W" I7 e4 ^$ o9 n7 l　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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9 E( g8 p. R/ Q2 ~/ i# N公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w) D& ~+ e: }/ W( [1 G4 \0 s
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.76. W4 }) i9 T3 Z6 U

+ H5 }* N; n( T/ y5.39.217.76　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb! K& A% @3 _1 V$ z
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　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j) o2 F  y+ i+ n0 a, T6 I: V
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　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb8 J- [/ U/ d( c" J! `

5 {. J& ~4 K9 L0 k  U公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味0 F; |) }& h& k2 ]( U
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；" v/ h( L' A2 D, M9 L
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb8 y, q8 h# W  u, f0 a
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C6 r9 s5 b2 I1 N( a
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% {0 p/ u6 o" ?6 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @" h+ J6 F5 h7 ^( w; j# {
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　　成都爆鸡丁5.39.217.76* }6 q0 y  A+ k$ B) H% m
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.769 U' g* ^/ i! c2 `

8 ^5 }8 x! [9 Y1 v2 o5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  7 ?& t$ O7 i: V

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: j8 Z) ]6 K. d1 z
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；5.39.217.764 X/ M* O; K8 n3 q, s
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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1 `- Q6 @, ^4 `* u　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；5.39.217.76$ T5 `- h; x& A

( R! S2 b# l$ n6 S( A) X　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤
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8 i8 h: `8 [% ]- W( Y! j( f5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇$ p1 P5 L: ?( X% j: t* ?$ H: F9 O

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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2 M: Y6 g, T) c　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；; S4 i! Y8 Y. x. Y5 O
5.39.217.76) ]' B$ P, I! b5 F
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；7 ~/ k- A! R( }3 M

　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb' I) V, \2 N$ i- k

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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c4 ]) a  p0 |2 z4 u" B

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

$ g% Z7 j. D  d7 v5.39.217.76　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X0 |- i& g" K

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb' g6 B/ d, Q9 c& P/ u' A' H
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: e( ~7 K' ]# `公仔箱論壇　　扒鲜芦笋
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+ X9 I$ M9 e# ^) O: n* c　　制作工艺:扒口味：清香味) ~  q7 `0 q1 O1 X
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.76& T6 H* V% k0 e9 B$ E' q- u

0 }, V& h& u# [% n( R! G5.39.217.76　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

( n" e4 r) Q9 A) ^" z　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.76! s  u6 G0 i6 g9 j) R# p5 b0 V8 x. J
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；6 k1 ?( J& v; w' a7 M  P
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5 ]. d5 G2 {" ]2 W: q0 N. f, a' y

- q3 T3 Z2 r0 R0 M& a　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁9 {' i. r8 `& D5 W" E8 \6 {4 @6 d" K
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb/ F+ t0 a% F4 I' F9 Q

) z' m1 f& [, Y5 d　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；2 {8 B% ~* W6 q) {9 ?

) C4 k. R3 l0 u5 n　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇9 I3 p4 \* c7 \$ B
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜7 |  j+ ]6 t! e7 N

　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ n, D- \0 n  h

3 q) d1 Z/ ?+ Q( i" I9 Z　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G  c" R0 y. x! j% A
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；  k5 _# N) J/ v( ^) j
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb" Y; a. Z: s: [4 {7 ~2 p
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb, U0 N! Y/ Y9 `) r6 @. Y2 q
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝

+ [/ S* M# [: q+ @3 G6 M公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇3 [" |' K& M8 H, ^7 @1 R

  A# a2 Q, X) v& c" m6 y6 D, Z　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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$ C# G3 e4 m. e1 W# T5.39.217.76　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

) X$ x1 l2 `0 X* U  A公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；; ^( E8 H4 k$ m' Y* C+ X  {2 X
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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# C! h# {9 ^0 g8 y　　排骨酥羹
0 n; Q" `8 r) o8 _5 Y5 z公仔箱論壇公仔箱論壇1 P* b9 s/ m& y$ \$ A4 N7 C
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 g% y( n5 r! T% f
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  ! X. V' C6 Z7 p0 b% e! S

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇- y  Q* ^& w+ }3 ]9 h2 E
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　　2. 白萝卜切方块；
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/ Z. H; Z; ]# S　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇) S; Y6 W' W1 Z# O3 m
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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: g: [& e4 j; @5 q# H( D& }: d　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇1 q" m1 x0 y! s, Q  ^" W
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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" h. w2 n4 m6 H1 b5 w公仔箱論壇　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o: X& j) @/ ]7 e- s
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb% \/ K, t9 B# A

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；& x) Z8 C, V6 Y7 `0 S: P; W
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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# a# D: T& t4 K0 L5 y$ r2 k( S! ~　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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5 _' J  t) \2 I5 e0 b6 l  H' D' @　　明目银耳
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+ b# {% g% B; K; T* V4 ]　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
! H7 j8 i2 h' v1 [0 h5 q2 M
" z$ S- W4 _# r; J3 s$ Z& D5.39.217.76　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 D( g1 T+ Z+ s  r7 H$ d4 G: j5 c
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

# \$ Q! i9 Y9 I7 [tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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7 B7 s. `' p  t5 L) Q　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb" l' g/ d% R- P- v/ V3 Z
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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% d8 b/ B/ m# ^, {( Q# w　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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& n+ z2 I/ t2 q" E$ E5.39.217.76　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- a9 V, z( r9 b) I  c
tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 Q: p- _; ~! a3 h) j# H0 n
　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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　　杂果酿番茄; e! Q& b2 y$ g3 L# R; _( l

1 R7 {  a9 `0 Z公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇  R4 g% i, H! b9 w

) a* D' d; A' y　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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. S% i- ^% j+ \6 y公仔箱論壇　　杂烩牛肉5.39.217.766 q( R! @# s  e1 `/ e

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇) w$ W5 F6 U# a% {0 m& k% z) U
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 B$ k8 U) y, D- N$ ^/ J, K

8 G5 [% C$ ]2 B6 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 a# h# s/ K" `4 R4 r) ~3 C

/ i8 \1 y& X# @+ o; e, e5.39.217.76　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇" {* e. G/ B( R9 b/ y6 _, Y& ~

3 a  j' |& a8 Q" F  n/ i5.39.217.76　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ P( o9 x) o. A. q* G
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

& [- ^: b/ G( J- gtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

　　
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1 L2 l0 g5 f+ X+ I" y6 F# l　　柿椒拌豆角
5.39.217.769 Z' `" C5 v9 B+ v' C- F
　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 E  o( o" a9 ^1 s
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
3 T' \# _& Q1 M7 d  t公仔箱論壇
　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；& P" o+ n6 c8 O# p: G; D+ ]6 C( v5 W9 X
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;5.39.217.76* _  q5 {, N9 M6 p8 r# v

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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/ ]% R& E# S; V3 o* k4 J公仔箱論壇　　柳松茸烧冬笋5.39.217.76- w, k; M* E1 n6 \( j

2 S1 H! [0 ]; j+ G　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味! b4 T% J3 E4 I& f3 J3 M

- n/ @7 T' H' O$ ~8 n! t　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  7 I5 L1 I% i7 r# o9 H( k

9 w4 U- f% N# z, _0 R公仔箱論壇　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

. e) Y3 r7 B  }! c3 z6 k5.39.217.76　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

　　公仔箱論壇0 s' ?0 Y' c' I) S
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% z$ C1 D8 f# ?7 w! G　　枸杞烧海参公仔箱論壇, J7 a( I% t$ ^+ F1 o
5.39.217.765 a  \: J( w" b$ J  C& v* m
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76- X+ J6 m+ z# Q0 C* w

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb  K3 I; v) L0 B

　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb; I) U; u3 U" }* A' E& J

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

* g4 C8 _5 O2 C2 Z　　5.39.217.76  F* N% k0 w/ _( L9 [' j/ O
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　　枸杞炒银芽
  Q; i6 r# C0 B, y( V1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! n1 |% O0 a2 {2 J# j5 n
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
) q9 u4 g/ `3 B& @0 q  Q5.39.217.76
2 f: }' {) t8 f& U! O5.39.217.76　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
, u8 C) E+ N% V& V+ S公仔箱論壇5.39.217.76- T7 l: n* h1 g0 Y: x
　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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' u0 `0 c7 L6 @0 M0 W# U5.39.217.76　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* t/ m$ Q: i" s$ x
1 F  v9 T2 d( Y5 r- `+ l
　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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0 I) _( b3 X) ^. A3 j. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R) i% J4 G* R. |+ C  N9 X9 i; B
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　　栗肉烧香菇5.39.217.76! I/ D* B8 f9 c' u# g9 B. C7 {
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
6 r* E3 H6 ?/ K3 vtvb now,tvbnow,bttvb
9 [: }% Z' v# K* ~  M　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
8 U. t. w( N% W" ]5.39.217.76
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb" w, _  ~. V) w0 K2 P

( c7 h  s' h0 T8 L: E　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；公仔箱論壇5 T! q  G5 y4 y+ R
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
8 O% u, E% Y( X: ztvb now,tvbnow,bttvb
% \& P# G9 U+ ttvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb" ^! W, u& Q7 q) x

: C% E2 F" U5 I6 ^2 w; v; l! ~5 W　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；) W5 \# \$ _+ W- q
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；( e& W4 ^3 Z8 A" f/ T) w5 u* M
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 M' {0 Y2 I7 w" H
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" T4 g* W( j$ O, k& k, K　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

. ?4 _, f. n: ^5 }  n; l　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) d2 S! c) b" z

& t" t' k, I: V6 M. |1 v& q5.39.217.76　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb9 K% f5 J' E6 d- Y; L
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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+ q) `0 s4 H6 l+ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

3 V6 d# F9 |( ]) m, m　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb6 @% c, L2 m% v3 H: T/ x
5.39.217.76' ]% b! U# N: k9 P, q* i# n
　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜公仔箱論壇! l# O+ N2 A! r) @0 N. I7 f
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

1 L* x/ D6 [) W6 L3 W　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇. i' S! |/ F- w* i
公仔箱論壇2 _: o% Z/ N' W9 Q+ n/ {! N6 Z
　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# d7 B' n5 `0 L, m# y+ h
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇1 f5 W5 L) L' G  Y+ _

1 i  Q$ t* E. {5.39.217.76　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb0 D* }7 I- {# e5 w" s/ g
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。1 H  ]" |/ _5 C# E, ]* v

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) t1 D$ ?$ V* h, l5.39.217.76
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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇6 k' F8 n8 k8 b

, W6 @) \' k7 R  I0 n　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.76) n# H9 E( ^$ I3 z. g" k

; {4 z# P: S" x: \5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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" f0 @, w- O! ~1 H" K　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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0 r  [# i  [* |, e6 m0 M5.39.217.76　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；0 ?) O( V& I  m& U

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb9 j# W$ Q3 M" V9 P
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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5.39.217.76. f& F6 u7 P/ u& k7 {! ?( h
　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb$ g/ H& K: @# A: O" b3 k6 n6 L4 }
5.39.217.764 r" |; g; O' q* Q
　　制作工艺:煮口味：甜味
5 N- z) X( Z8 R% W5.39.217.765.39.217.76+ K0 e) m2 t3 \. [7 E+ x5 p
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w! Y: {2 C$ w3 t  M9 C0 s: {
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5.39.217.76/ a+ r; D3 w$ H0 h4 b

# g: S# h1 F& y' O2 Y　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z* G1 B9 z* ~$ r" T) f0 Y' s
5.39.217.76- U2 c4 `1 L$ y+ j+ o; H. `% n
　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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, F: ~% i7 }2 k6 g公仔箱論壇5 X, h0 y! {# q* U
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　　椒味荷兰豆8 N; N" Q1 B0 z4 h5 [

　　制作工艺:煮口味：椒麻味
% j: {8 d3 B/ z+ l0 I. a4 w3 {1 O3 b9 r5 Y9 n6 P1 k/ ]  i$ n
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.76- D6 g: I. g8 F+ R- ]3 _
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r, v8 t) ~# N9 I4 v6 W. q6 q
tvb now,tvbnow,bttvb: Q: d5 _" D7 ]- Q
　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @! }/ M* ], p& E( F! [6 ~

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇& ]/ }! k1 T7 W( |/ p

! e$ ^% U: x4 v* U7 X4 ~5.39.217.76　　) i) s+ H+ |) \, A' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R6 X0 f/ i* Y: `7 ]
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　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E2 Z& U6 K# Y- x# {  F

　　制作工艺:拌口味：红油味
8 Q1 i/ Z5 @! y5 ?! Z公仔箱論壇
7 \# z! }) `' O5.39.217.76　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  公仔箱論壇0 C  X8 w0 r& r* v7 @

5 k8 {2 l( z+ v3 k公仔箱論壇　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
" W" B/ Y' E, L  E+ c, d% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 J, _/ y' |2 T7 Z- o; u! K
　　1. 姜洗净去皮切成末；

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb9 E. l6 W% N  S, O+ x0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V- Y0 W6 ^4 o/ X- K
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；! ?$ D2 V7 F& m9 J; r
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb& C+ {" n6 Y, w8 q

0 S* c  u: l8 {- G, Q0 ~7 G* V　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇: ~; V( E9 I. @, p. {1 B7 h$ J/ q9 ]

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6 K1 M/ v/ P7 A公仔箱論壇　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇# l# G5 l* b* z: g) K4 P
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, |- }, X0 B% t. \- O2 u8 V

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb$ S2 q5 @* K( r* O, d
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

　　
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　　椒蒜土豆丝

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  5.39.217.762 m* g" C9 T* }$ ]. B
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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7 E# ]6 j! T! \7 F5 ^5.39.217.76　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ s! Z! ?  V+ E/ A

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　　榨菜羊肉丝

" Z4 i( P  I7 j公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味% T/ C, u; k" }& z6 K* d

. a% H# _0 _" v4 w3 o　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
+ J4 j6 m- s, y- Z; S8 K( i5.39.217.76公仔箱論壇9 T. r- V1 L8 @: E5 q, @
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；5.39.217.76% V. @0 n- `5 W; k" h, R) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j' B8 I$ {) s7 ~- d9 D( w
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。9 s) f0 O% O9 o0 I+ j9 c6 W! l

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　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣5.39.217.769 m& c1 Q, K/ l4 }, U  {- z: [' U0 ^' k

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  ; a0 G8 q) y5 z/ W
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb5 @3 u/ A) T# x, Y3 f$ w7 r
公仔箱論壇- ~! l! l5 }! a# {9 o
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q5 P1 s* y0 @$ L' d
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- `/ s; b; K. O. t5.39.217.76　　汆丸子小白菜公仔箱論壇8 O% I: N5 m4 N& ]
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇6 n9 O, \' b* R+ `) K% ?8 }

. @" t) ~6 ^7 ?9 y' Z) j　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb  E; [+ V% ^$ a! a* J
5.39.217.766 k; J) B. L, P' @1 `  M+ j
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb2 F' Q, f9 Z: c, ]
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb  ^+ N7 {1 X. J" R0 O2 }" S5 v

6 g+ F' @( W5 [公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。% b+ r# {5 e; a: |8 q4 l8 p
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　　公仔箱論壇: q0 _9 n- e2 h
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　　沙锅炖牛肉5 @! W( M" D: I$ s

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.76/ z$ _: ]: W/ [# {6 G+ K5 ?# D
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
! V1 E$ c: `  e- n: e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?7 Q8 e2 Y, e# _
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；% ~) S# G  w' u, n  x/ [/ T% D
tvb now,tvbnow,bttvb0 C* l; s1 k' L+ N& J  D( {7 z/ j! n
　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb0 l6 E. e/ x1 D& i# s

9 \7 \8 }2 B; ?3 E* D/ z5 D　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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; H0 L' B) \: jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& _4 \: Z8 ~, R# P( o

　　焖四季豆公仔箱論壇& j4 W" }8 v8 @) K, }- f7 H- f

9 |9 h9 t" V) Y/ E, Z　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ D. ^# G* x' n6 t
tvb now,tvbnow,bttvb  J4 n  m2 ]1 j: P* l
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
/ o  D" k4 s, s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% I& e: Z9 ?* S
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb7 b9 A8 `6 g* I

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _3 A& \3 ?5 W( T5 R1 O

+ ~+ X+ z4 Z4 y4 a( a　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb' ]4 s  m3 m8 l! n0 B; `% `/ S
公仔箱論壇( h* h! u5 z. n
　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；$ D7 }# h# Q9 C# T

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M) [2 k7 s+ `, ~$ c9 G! e% B

! b3 X& z. x  B　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  9 ^7 q. [, \) x5 n! G- B* |5 ?1 h

' X* n# [6 ^8 T, _3 t5.39.217.76　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb# n; P4 Y% D4 y/ \" @

+ G1 |( @, F2 E( B　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇0 Z7 A, Q- u! h+ K  \
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 D: T+ D8 @5 v4 l$ e" _+ h
公仔箱論壇; l+ a; J& W, l: A: J; A
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。8 h$ {8 l. ]6 M

　　
6 n3 X. R3 K, A9 R- q& @1 J公仔箱論壇0 Y7 p) B, h4 A# b8 F; w% i+ w
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; ?' a9 }7 w4 x  o6 v8 ?/ d" R　　油炒糖栗子
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4 T1 }6 N% N4 i, ^9 S% T5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：甜味
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9 i$ N$ k5 N, u' O$ W: _公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克    T2 ?- w0 t' ?! E; g) Q9 _, H
5.39.217.76' Y0 S& w2 U# p3 Q
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。5.39.217.76+ w2 ]& ?8 Y! g0 }: v

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q+ C' m$ O+ p6 r! O9 Z
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　　泡椒肝片; P! S2 _7 T; l; n3 E3 i5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z8 b' s7 \) \* P8 N
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb* a3 z1 f1 X; y# Y
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: J( j" q  O; W  w  K* e
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　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇0 {) O4 l2 b, f3 I4 E$ M1 b

) W/ z2 P. a- X; |4 J　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；$ `" z7 [5 C: k% {1 G& Y1 D* d
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇* ]7 f. a* p/ e, ]* ]$ z) `

7 O/ G/ l9 F: @) |' X3 f4 }8 z　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb5 N2 B+ B" q* M
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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: l, @1 V9 i) U5 @; T% S　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

" e0 P. ^% F& ]　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；% J' ~* F' _! z3 Y2 k

  ?+ n" j" }" H; {& q5.39.217.76　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p+ _4 h3 s; V% y% Y9 V
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　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb( d$ c( f8 v) ?- a
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味8 G* G8 n; J  C& S3 U5 o# p

6 A; ]  r' h+ v; S　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
! A2 X8 q! @; d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ @! U4 Q$ e. P& P' b) r
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb# p" S4 o! z# T- H

; b  f  n, S7 N# b/ }　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。- E$ }: Q& |# R6 x( J, l* T9 h

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# f) `' a& e% \6 e- U' p' W0 p4 n　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p; }% A- f# K

/ G4 h+ I5 J9 b) ?4 }公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味% i8 ~) D, n$ B

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i3 f3 z! S( H$ D/ I0 m

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb) O/ Y7 o# f: m/ D$ ~+ _( S% m

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5.39.217.76$ E' Z3 j! B0 M
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v5 [3 l; x* V9 H  l- A

' \! k- E$ E8 v/ Y: E- \' P　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；$ `, P* e8 ?7 h

' I  |6 A/ K6 x! L; [公仔箱論壇　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l* h: ~  B; @. o: \) q

) T8 F5 x% t2 L- `　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； * V& s6 ?1 p) p1 ~
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvb now,tvbnow,bttvb  s) z1 Y  k: y8 O- Y4 A

6 d* X8 ^& Y; F5 u　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。0 r0 [. y) o1 |
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　　tvb now,tvbnow,bttvb  j) M- |' U$ @) T3 ~$ ?/ f' i
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　　洋葱炒牛肉
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, e3 a0 \% F! W# K% p. {5 e　　制作工艺:汤爆口味：香辣5.39.217.76" P9 [3 h; @1 z$ F

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  . h. R, g" F( C# u

8 N& g* }/ D% K1 {% m( z; {  t　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；) @% M& D  i  b7 t. u+ f& p/ R

& y5 b5 \  M/ n. c( m+ N3 ]; e- q　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；) k( J) O% `: n  f, g3 A! Z

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇# U  L+ @. `* [0 M- S  a9 Q
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 l% L7 F8 v) |
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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; {& ~; l7 V& D& o5.39.217.76公仔箱論壇' O1 b# V  c. H$ O8 ~& h+ P. S' d

3 l& Z3 V) u6 C4 {tvb now,tvbnow,bttvb　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p% r$ G% I" L% T4 X8 {; S6 Y2 w5 t
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.76! r/ i( g9 P  ?& E

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! O/ n& G0 _6 T# L5 @& Q# Z: w4 ?
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P' B$ n: o  E- D& x6 T* a

" w, e1 }, j. k6 e; s5.39.217.76　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R% B' R6 L) ^% s
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. ~, b( E" m, W
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。4 [1 Z8 M7 d7 e2 H- z; X4 m5 V

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/ L5 A! C6 a# w5.39.217.76　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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( ]* ], A+ H6 `- m9 Y# Q  @　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
0 @5 T' q5 M4 J# e1 |5.39.217.76公仔箱論壇3 H8 w6 a) {$ m/ U9 m! \) z$ g) t4 U
　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n8 C6 @1 v* b! z# x: G- Z
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　　2. 鱿鱼切片备用；7 ?+ T. w  r7 C6 ^0 W( \' f

( n' u; ]; O1 |2 }, |4 ~　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；, J( R$ R- f; U) d6 S
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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. k& @$ o1 [. R　　海米烧菜花
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* E0 n- P, l2 ~; C* z" Q　　制作工艺:白烧口味：家常味; P1 }1 H+ t0 G0 O" ]
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇2 i9 `; ]! S& a5 h& n

# B6 k. Z" N1 I- k0 q公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. K' v8 Y6 `) U2 ^6 |
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；" G& ]: t; M* m
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。5.39.217.762 m5 l/ N: c) e/ m1 h0 U' s
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　　清炒豆苗
* p$ E  @6 v* v2 @2 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g& p& ~9 o9 e* G# v: z
　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 ! [  u0 W! M4 @8 [

8 w7 f( Q8 d* _公仔箱論壇　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。5.39.217.76, g( o" }7 w% @
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇6 w& C; R. a+ U

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。5.39.217.769 O; ^* P; g/ ]: |

/ U! E6 b6 q# [公仔箱論壇　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

　　
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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {9 u0 r3 |2 z3 T

) ~% f4 J, G" \7 o9 @5 ?公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

+ o& l5 {* U& `: t5.39.217.76　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇/ j) E3 v% r: E# ]& l& r% ]; V

# |# b2 B* k4 e, `6 a( l+ a5.39.217.76　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

* I9 [$ Y, {/ w: u1 l9 t　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；6 h  E5 W; b; x8 i& l

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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" d* l( n3 ?6 H5.39.217.76　　清煎小牛排; R# K8 f5 x1 V: E( o/ m9 Y
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；5.39.217.76; `: i: ~4 @9 p- m! V
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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# i; C9 F% A/ _7 G0 H　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ e; ^; W) `: w
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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( j$ w% v2 ~+ s! a5.39.217.76　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

1 k. z. ?% _6 o! l7 [  w　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

3 X4 S6 q6 L5 F4 r: a5.39.217.76　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇/ F$ r6 e% M- J# g2 M# o! V+ @

1 p& ]% i+ {7 N  c  \3 N5 p' n　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E1 g" O% a+ R
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。