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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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3 E+ N% ~+ M" Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：清香味, j  D$ X* c; `  V: z

1 ?5 N+ a; G3 U+ l- q5.39.217.76　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。9 {: D8 _0 S/ O0 G: E
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( V* E6 n8 D% D3 |4 Q
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ h9 |+ Y8 W' [! W$ C
　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇. q6 Z' W# N" T* q: R! |$ C

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；5.39.217.761 L. r- E" \& l/ W, y1 c' Y$ O6 S8 c

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb. B2 F; V5 @% m$ Z, Y

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9 q7 W- Q; O- n; t9 H公仔箱論壇　　凉拌四季豆5.39.217.76% q' C- j/ ]3 a- u/ W
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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# ?+ h4 z3 @  |　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J+ `. y) `4 I/ N! u) Z5 e

* e8 e; k+ l/ s5 ]4 C# S　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；" G$ l) I/ b2 @
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。: p8 h  k# v- F, q+ n' Q
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3 D+ F9 l: R* g0 m) I  J7 i0 i　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb6 R% e" Q: o' p1 x1 E

% G) x5 J( A) u6 `( t- P5.39.217.76　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.760 Z3 {' D  ?* ]) w0 v6 p% e

  x, I; Y& g: g/ W# b　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.768 B) s4 o+ o8 V( [

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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇" v5 i6 q8 H8 x2 _/ @

3 T0 Z1 O& d% P5 I% ~　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇! ?* v5 U! w7 ^' t1 u

- ^9 @( v+ m. y% k: Z" R5.39.217.76　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 N# E6 y0 X3 {0 `' B8 w

- D# _5 C1 C* ]; o. _" k公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味  y. m* ^5 U2 A; W, l" N

/ c# F9 \& z% X　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  5.39.217.76* Q8 u$ D: h/ T4 P3 v
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n5 F: ]+ K* e5 e

6 \# _3 V: N9 A/ P* I　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

% V6 T1 D7 ]5 j& U+ {5 A　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；, Y6 k0 G- J' D

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5.39.217.76( H# Y; b9 p& d9 ^

9 Y9 v; k. W% f; X- J　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇( d6 c7 T# s0 k
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r7 o; A- ]; J6 {; N* g

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　　凉拌皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 s3 [9 V  i$ O" x, m! E
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

0 E% G, a7 @0 I# r% S0 l　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  tvb now,tvbnow,bttvb. ^( V( F3 N" t( p) X/ F

0 @7 |- G8 z' a0 N- H5.39.217.76　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；tvb now,tvbnow,bttvb$ n2 g* P8 o- a3 _9 @
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮5.39.217.76& V2 `: m  N' e) F" L* z

9 E( P. j, v8 S, ?　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# h% L: @* _) @% ^( b& o

3 o/ q1 ~+ D7 y! A公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。5.39.217.768 e' s; Z. p0 |' n; {

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳6 Z- Z; ~# Z5 V3 P1 a

) ^8 h! Q4 o6 E) Q# e公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇  c* O8 J3 P, }4 v; M! Q

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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7 r% N! [2 t9 e: m: s9 l) e　　2. 将猪耳焯水；
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& y9 n8 \6 M8 H　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；% C5 d& d& O7 o5 q9 W/ N
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋公仔箱論壇# Z1 u8 n/ e. b2 D$ V) E

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.76/ o; n8 ?! k6 ^8 \" w2 v; r" e
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

9 T* y" p% y8 x8 n+ R; `# S. q　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T& I3 m4 m* h  m1 a  l0 @3 ?8 }

; A' F% t. P- q( J  @& x　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

0 z7 G) |8 W2 t+ F1 y公仔箱論壇　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇( S9 k' Y# _6 j2 A# ?. M1 t' L
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$ P5 s9 T! ]7 F' \, w公仔箱論壇　　卤煮大虾3 |8 a* z( h7 p8 W6 c' U. I+ l) ^
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
6 J& Y- Q7 k/ ?; xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 g/ f( G0 X! Y7 Z; g( B
　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  tvb now,tvbnow,bttvb' @& Y4 q) H% m  L7 G9 W

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；6 f- j1 H8 {' q8 |- {  C! @

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡6 y: `9 p. h  W, L9 W( m: b
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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  R" {; H$ j" Y- K8 n( F& }' \　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.760 j7 x3 L5 I7 _
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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$ _" q9 E8 A2 H　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味8 X. f2 {; O7 f7 l
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；! G5 W! d% P' V7 s$ h5 F1 l/ X

8 v0 l/ }$ l) B5.39.217.76　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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* Y3 m3 f0 p  T8 ^! P公仔箱論壇　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V. k9 [" P; C8 o: G/ e
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {1 X1 y8 P) |7 p  \5 j. ^

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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇# w, Y0 ]2 m) k; c( c8 J
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；+ r2 _+ @2 B! [- g
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
8 v8 O2 K4 c! {1 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r: Q$ k. w& I3 m) n
　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；" j3 O/ O: n( m4 a

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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4 c3 X- a, @' }8 D  w公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb* T; y7 R/ W+ f2 Y5 m2 @: P

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

　　2. 嫩扁豆切去两头；

6 Y" ]  G7 `& I; F: y8 u　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；' m* K4 G( @# |8 r

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇1 |9 l+ k# c* `- Q; C3 v
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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) V2 W/ r/ I& E　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  ) X7 _2 U& R2 z/ {5 c/ k* n* b

　　1. 肉排洗净吸干水分；+ ^* ?3 V# t; H. |+ _! K1 |

5 |' w8 t, Y: g! ?$ o9 `5.39.217.76　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.763 h4 g, y  D' T
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　　3. 葱洗净取葱白切段；

( n8 r, z2 ]/ F( w　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.763 ^( s. O% ^  N0 e3 g

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾

5 E2 L# H; Y$ f　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 C6 N- N! u. u
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇' w' d0 a$ P* Q4 _

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　　天椒炒鸡肫" R! `. {! N% u/ d2 o
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　　制作工艺:炒口味：香辣0 {9 P  x- A% R7 ~$ [# f
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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3 ?" h9 X9 K5 u! [tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇6 y4 ~1 j$ |0 P
5.39.217.760 O8 F- y/ C. k! h. [. a, O
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。! H/ Q, h. H9 a( x0 u6 r
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  ?0 G& [* S3 y* Y5 t" g, Q' ~6 G　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb; b# e- c! X/ \* L$ I
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　　制作工艺:扒口味：香辣  i! ^6 C8 p* c' ?$ b
5.39.217.765 q0 ~$ {, g( r8 D. h
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  ( j5 i' J. B! b9 U6 c0 m, o) t$ b

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇7 ^8 c+ v! c& r
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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　　大良煎虾饼

1 ~6 N) d& N9 s　　制作工艺:熟煎口味：清香味5.39.217.766 R3 T- y. n1 ]* A

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 _. v' K  ~& U$ T# E  a
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇0 Z* g$ X+ v# E1 D" r) q
5.39.217.76* ~1 ?% L8 m7 [9 ?
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇0 T  N: p& C8 u7 s& w- {
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；5.39.217.76- p) C, f9 a5 @! Y  }

; _: c- b3 k& c　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇/ b6 P& X0 R( ^, G7 V8 X
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；3 N, Z  j0 P# D6 n6 K: _

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb' {0 X4 v9 ]5 n1 G

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　　奶油卷心菜/ w; k8 n0 ^" w; ~7 J) i, g) U

　　制作工艺:滑炒口味：原本味6 M+ p& \0 a( E# t
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M+ n- B) a- g8 p; ~4 ?

% M3 Q9 D% W# Q, W5 K2 K5 M5.39.217.76　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇* u, G% P* b$ {' w, w  G: l7 l( Q

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　　大杂烩公仔箱論壇8 c$ T2 G! T5 E; H; }
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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! j8 v+ C3 g5 R% U公仔箱論壇　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g& Q5 E( J3 X6 M+ T8 t

* F8 v0 F. ?( F7 Q. R$ l. S　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
/ @  L, M0 W* `% u% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 W& R; ?6 a
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
4 n4 i0 o; G) h5 T6 V# c# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |3 Y- ~) `  ^1 j3 Q5 ^4 l% T1 L; h
　　tvb now,tvbnow,bttvb* t7 d1 B* h2 t) E, \" l# X

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　　奶油双色花

4 s7 d5 p* g+ ^& D6 C; O5 W8 _6 }　　制作工艺:拌口味：甜咸味5.39.217.769 R  N6 O6 t8 [+ Z# d# Z2 [6 @

4 ~2 v$ V$ W* k# M) U0 y　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

/ C8 Z. {' [: Q2 V9 Z　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；: L  C2 `. Z% s/ i

9 @7 l& G. _8 A　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

4 N2 r6 j4 X6 [! \4 @公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。. I4 q2 h7 _. o: `) g% O

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2 p& w4 M  L4 n' M' Y5.39.217.76
　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇: K1 E7 C7 [3 Y; U. C5 x
; |2 B3 ]0 A% V7 r- H& c3 Y) }
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H  Q$ x& U7 ?: F# g8 k
5.39.217.76$ a- t  J9 V0 j1 E! Z# H
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；5.39.217.76/ I' U' i4 E6 L, A
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。4 i5 l& p: }9 e! z
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 J' \. V/ P# Z) j# E# J% n
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! `! {8 ?% r$ W+ ?- I公仔箱論壇
+ ~( \$ I3 K2 h" @. S5.39.217.76　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z9 \! E9 g0 O# ]

' U. k% c4 ^* Q: R4 u4 L5.39.217.76　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

: Z; W9 t+ y' ~% y7 W公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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8 k5 X& M) j) V; R4 {9 l* W. {5.39.217.765 z% j9 n, M, i/ O7 H; E0 K
　　姜末拌豆角$ B) D: H/ I) P3 W+ z# o+ E( h
公仔箱論壇; ?( a) D; r% x8 {- ]& L# P" W# a
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.76; {7 v9 u, c2 ?7 p& y0 w2 S/ K: J
5.39.217.76; [5 e% R1 G' t6 Y" u' \" j
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　公仔箱論壇5 r% K1 n1 `/ F* q1 i4 L

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　　葱鱼头煲2 l% \# J/ d: [/ ^, s* j

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76# `0 y, |) ]4 _4 y  C; z+ d, ^

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5.39.217.761 g+ j' r6 X( ^" _4 _

3 K, G. A8 @7 ?# Ztvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；5 V; T! ]% {1 H

, G! k, x8 f+ W* u, T( |公仔箱論壇　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h6 D1 e. Q8 b

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇* J" I* M  P! G/ q, r

* ~* A$ I6 u% f2 B2 z6 Q公仔箱論壇　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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3 {8 \( M4 w$ P% |公仔箱論壇　　6. 香菜择洗干净，切成短段；5.39.217.76- `3 u+ c0 b% n7 S8 ?! M
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb  o- D4 W- C9 V& N

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2 m6 q1 m  M2 ^: T公仔箱論壇
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　　子鸡汤4 I9 Z# B; c  ^9 z" B) x: z

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [2 @% \: f) T+ g" \# ?; V0 N
5.39.217.767 ^. S' @. @* A
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 ( V8 H% @: Z0 X; r9 \

3 f, `) V/ L- a: ?公仔箱論壇　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 . X  U& {# x* \( d

, E9 F% r8 @% F& Z* [" b5.39.217.76　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z5 ]! G5 h" A& D$ v1 f5 k
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　　客家炒鸡块

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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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( y3 j3 v. U$ M- s" _　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；6 y8 k0 ^2 G$ g+ c+ x1 _

　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 C$ W1 ^' m9 b9 D$ @7 `
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味+ J5 P0 P2 P* ?! D8 h, ^
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5.39.217.76& ?" K. R* I4 `9 K+ j" U  ]% X' {
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
  T+ U/ r. w" m5.39.217.765.39.217.76! N9 V, S) h' r, u: c- ]
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

9 G! l& s0 Y. |3 q2 R/ W　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb; a; K2 H1 I" J$ I# p
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　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇  g1 _6 a+ s0 w  X4 k0 V
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇$ ]& Z' {8 a! {2 ]! [
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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/ m8 S- s5 w& N8 O　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H" i! s( f( t" `4 e

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6 x7 h$ w- R* Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 E1 r% m5 l1 ^, B: G  ^
　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; r2 ~. O4 x' \/ I

: f3 x) d4 k' V+ ]& `1 t5.39.217.76　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。! U/ _5 ~3 i$ Z( e$ S& l
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb& C1 L% U& U8 ?1 M2 W1 t

8 t2 H. E3 ~8 o0 q. U7 W1 u　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  ; {! @& c: }3 q( s+ l

1 R6 k% g# L+ v! K$ l/ g　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb* M1 O& Q$ G  I

  v+ Z, G8 @5 J( x7 R5.39.217.76　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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& l4 g6 d# U9 ?5.39.217.76　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；

! D0 S/ L  z5 Q, [公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

+ E( J& G/ {% U& s　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。7 _( o' p5 b1 c( M, `

　　
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
4 }6 [8 A4 c% G  d/ R) R! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m- ^# J6 u, A* P; _* k
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb% p( K. {3 D+ H' a. l# {0 ]" {' b& m
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；$ g$ J' |- X: `
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；5.39.217.76  F: [. v3 R; P6 t& }: P3 ~6 i* \% r

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  2 l2 d3 X5 l5 s
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T; k5 g; I1 n0 P0 e$ ]5 Y5 T
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。. Z; m5 n, y/ K7 C' E
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) v6 y7 |% `' o& f# D7 N) J5.39.217.76　　干拌酱牛肉! T8 s3 `0 _9 m( N4 v( d- q

　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb! d1 a/ q7 o2 {5 J
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  + l& h+ I8 S/ l, O& v
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇4 }8 X- x( s7 E/ w( e: ]. |$ j7 T
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o# `9 s* c$ z+ T2 J
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　　3. 花生米碾成细末；

9 b( N5 k( ~# `' B! \　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇9 [5 v7 ?+ Q5 B+ I, J

  y( t5 G% i0 n3 u7 J公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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+ W# l5 X$ r" U6 s  k5.39.217.76　　干炸带鱼# _$ `9 w' i8 K
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味) E: q& x0 o& S* }

' @: l, f4 y  C5.39.217.76　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。8 P1 w1 R/ }& O. `

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. s# i% L: W* \, G　　干烧鲫鱼
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0 I* X# B: t9 x" x公仔箱論壇　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m! b& _- T9 R/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {2 H$ _- h- w$ ?/ e
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇9 n3 }6 M  Y1 S8 A% c: Q

! D3 l2 f) g* p; {0 ^4 w# V　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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" R( d' c* C: z6 ^5.39.217.76　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。3 y  w: u' E7 \* R: `. v3 z
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　　干煸牛肉丝

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: u/ z) n0 N7 s5 e+ O6 Y

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  / n& b( m; {0 _# u

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。; n3 U/ P' }6 M( ^- t' q" ?
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ I+ o/ [6 V+ P
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1 x1 B4 O& o( l　　干煸豇豆5.39.217.760 O: N& V" r  @8 p$ t% ^
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb* E- G: b/ {- C8 ?0 j
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；5.39.217.76' G# N" W/ D) Y. i

: Z; q" _6 P1 l　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

' u9 ]7 B9 ^  N8 _5.39.217.76　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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" L9 f5 D0 K& Y3 W- G& s公仔箱論壇　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g/ d# Q' J9 ^; t. o" `! m

　　制作工艺:干炒口味：香辣5.39.217.763 m) E: e/ L" Z+ E8 s# _

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。3 p3 I( C0 I/ u' o. [$ S& y
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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0 K7 g9 I+ T4 F& A/ Y* P% k5.39.217.76　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g. x  K7 o+ N

3 Z, H, u6 H# x& M, E+ D3 N5.39.217.76　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: L: K4 z4 y2 U; r
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T" P+ y. m' ?( u: ~- Z
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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+ N& s, ~# ^8 k. D$ f　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；* G3 `9 P5 K6 e' ]" G0 \% e
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
公仔箱論壇8 J4 m. i" r1 V  D& o0 a
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇9 x% @4 y9 y1 O! z; {; H" U( b

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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8 j+ m8 I. w2 y( K5 [0 k1 r　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.766 c) D- C8 Z% w5 e2 }0 q  }. `5 Q
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；公仔箱論壇8 L# @8 j2 A9 X- i
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；# d- M( t- y6 k, L( q' Z3 K- P1 j& }

, P! [6 {7 Y$ m1 {& x! A! |　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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" y3 L- m1 V- R　　彩椒香干5.39.217.76# `) K) c& @& ?0 E& C6 M% m1 W
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 t7 M. ]2 r5 Q' Q
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb; K$ E. P# J' d  [5 F

$ h- Z' j; ]$ q0 D8 S9 p. d+ L　　2. 熏干切成细丝；

　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇( J7 C$ z/ y4 E1 A1 g) J5 s& d
5.39.217.76: w4 B9 {3 _# x( \! e. [' {
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
9 t( q( J' a9 N( l7 B6 q0 m5.39.217.76
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb% m& m0 N) O% t

. ?2 y* w% M0 L$ }3 q5.39.217.76　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇$ }5 p9 O# v- q8 K* |, m
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；5.39.217.76$ i  Z% k9 \# H1 m  V; K
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# m% a# E( W% r# V! ~

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。/ f3 W" q) u: [& S2 o# S# r

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0 s( l. J9 @5 b0 X公仔箱論壇　　成都爆鸡丁公仔箱論壇6 p8 j* J1 B! ^+ h  z- e
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; a; Y4 c3 u4 I) b" c! {+ C
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb% s, a% s$ Y; F9 [- u, E
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；5.39.217.76" N' ]4 a7 m) @, Q

2 J3 M. h; t- m. v5.39.217.76　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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# w( e0 j1 i7 D8 E8 U7 q　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇) ?- V9 r* D4 \: X) X7 c+ G7 |: J! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b& |7 Z) ]' @1 }6 Y
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇( R& R1 q5 v; i2 F8 [

3 }  T% U" A5 q1 ?　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
6 A$ d. Z5 h* G* jtvb now,tvbnow,bttvb
/ L- a. D" n2 D$ L公仔箱論壇　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p" n2 m6 X  r1 L8 @+ _
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　　4. 下盐调味即可。
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公仔箱論壇2 W: [1 ^' r$ o) |0 h
　　手抓羊肉公仔箱論壇6 t! t( @& ]5 p9 ~- H

! G/ ?/ P( s9 K8 B) d　　制作工艺:扒口味：咸鲜味* m' n* F7 `: v" v1 l

' E7 G6 d* D; v  U　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \! W) H' K+ ^: r9 d

4 l9 S; M1 S  `( l1 Q　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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  }" Y1 y5 x, m  J3 N: ]5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：清香味

7 x$ Y  j8 Y+ {2 X# V　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

: C2 s0 M3 k+ B3 \tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ [) r  ^3 T. B8 I

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；1 M. t- Q, C5 y' p1 O
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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  D0 u& [$ ?( f+ x; `7 [. T/ G　　拌三色虾仁( Y! N. }3 G+ \( g- X. U" T
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味% q5 S. I+ N' q, x( O4 j$ W# x

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；: J" \9 j+ p6 W

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
4 j) ]& T# N% H) b5 w, P公仔箱論壇公仔箱論壇; m: p5 o; e8 p( n! {# P( f" K
　　
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇' c, ~3 I7 V2 i* M( S

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" a3 l6 ?. @9 L2 V: j

$ U$ a2 w4 \" V5.39.217.76　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

4 T" F" ?; ]; u) v( w5 e. e$ `' f　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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3 I3 k' O- F+ ^, [% z6 R) B2 i* ^　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
4 [, y9 l- w  G/ C; g- c+ }
7 @2 h' u* a( h( w公仔箱論壇　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　5.39.217.76& U0 z; B. r+ o# X9 Q

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( @7 q2 {, d! R9 J, d6 o　　拌胡萝卜丝
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- U) ^% z' A+ N7 y6 V6 r9 u　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U/ u. J1 S, d7 q# t# Q

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j4 }$ F! R/ L- ^, D8 L+ `

" g6 q' z& B- p* U* ?　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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% u( ~' m7 B; [' N" Z9 A/ C- G: y4 k　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb7 a. V8 `) _/ W3 O/ Y- u6 R3 [
: }$ r9 _* b" m) ^" |! }2 O% S
　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇# [+ E$ e, z5 {- P

# Z  U/ w- U" c1 A+ Z* a　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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* r; `3 g' k( H0 |' ~8 S公仔箱論壇
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　　排骨酥羹3 _4 H! E4 e  y  K& L
. r. E( H; O; q' X9 s2 d* F8 a
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
( m, s/ o+ c: [8 H. T0 ~
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
+ P/ B8 G3 l0 h$ l5 k' N公仔箱論壇
* p. ?5 n) l" Q' x3 _　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb, C- @( w" K+ d

4 ~5 h! f' W1 t" H公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；
5.39.217.76( L+ Z: w3 E! S
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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$ }: `2 A" l. {tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

tvb now,tvbnow,bttvb" r; Y' C' K/ o% h& @% [

　　时件腐
+ H0 |$ t- Z8 Z4 t& C6 a公仔箱論壇公仔箱論壇  e6 ^! Q: n! T9 Y, Q% @. b% c
　　制作工艺:生炒口味：五香味
8 ?1 }" q. d8 [# p, X5 L公仔箱論壇
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.76( d5 s3 M0 E0 J
5.39.217.76  V+ h1 B0 r& g) u
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

- J3 H" |9 K9 N9 J0 @1 |5.39.217.76　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb6 C2 y: L& [, k$ z
公仔箱論壇' B, u* t+ [8 C* y+ X9 L
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

' h9 C! W+ D- c5 L　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；5.39.217.76. t. F" }2 U, e5 K

2 ?, _0 f& M. |8 U; M公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

6 |2 ], b: Q& ?6 M- r% D' G　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb( K+ Y& |1 i& O( c
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　　tvb now,tvbnow,bttvb7 q; ]8 d, @/ J3 x
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5.39.217.76) L. }: e0 i( w! U) f% M( l1 t$ d2 u
　　明目银耳5.39.217.763 v' i) \( S4 E% C8 z! C- \# H

, D7 ^8 e6 q" \. G1 J6 E3 E　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb5 N; r' [- R) P3 n! @. L0 ~( g
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  + A0 I) m) R1 T8 ~
. h: u! \- _, i& L% r4 E5 ~
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 {; E! j1 I- A

7 L% q. p8 w. b3 a5 d7 |公仔箱論壇　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；* z. I6 ~) U  }
5.39.217.76. @/ F  j# Y7 O3 C3 E- ]9 `: ^
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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' J8 d5 @( P' Z7 Y9 Z公仔箱論壇　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 B. x$ w. _. h
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；4 y, i* {7 B& |" M

6 l1 h& g! }4 p! T# _4 j5.39.217.76　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。5.39.217.76* q. s7 \) _$ K) Z

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O* D6 h+ o" S! C% Q

% j1 q- T4 p( i- S+ a公仔箱論壇
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2 k/ @* Z# N( L' r5.39.217.76　　木耳猪皮汤; Y; m0 ~5 _4 N2 O

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
- M( T: J$ \5 ^2 l$ A5.39.217.76
! |1 W2 m0 b5 q. vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
# z- P) B/ T0 k$ E3 U4 j公仔箱論壇5.39.217.76  ~8 T, E  g4 n2 F. @
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。/ w: L. g2 N/ Z5 q9 Q

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M# V+ _& t" @: v. ?+ P8 a

2 L' A$ u. N$ j) u4 Y, g公仔箱論壇　　162
1 ]& b8 |6 e* ^( ?2 V1 y6 X4 ~6 T6 `: w8 J) E6 p7 t( }8 {. }
　　
公仔箱論壇! ~# b9 P, W. h% N. E

　　杂果酿番茄

0 b- l# u+ i2 }) p公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }$ R4 U# l. X. N5 t
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L; `  ^* ?# j  ~( w0 {( b# Y. s: _

3 `' r5 O5 z. @2 ]5 O" Y5.39.217.76　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。5.39.217.760 Q. K* D' @; F+ [6 i! @4 J. Q5 C! j
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　　杂烩牛肉
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: z3 z) R+ {+ c; l公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% C' g, t% r' X* j7 }! i, W

1 K+ `6 @6 q0 k* {4 t% |7 H! j$ o　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ y8 P; I  G& g1 C- q
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.766 _( ^. C3 Y' _; V% X1 q
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D! C, d- A6 [" |2 y5 ^: _
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^8 X' u, R9 q% [5 j4 @

　　
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　　柿椒拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb. V$ \% D9 ?! p9 s) l
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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* z. x- d% L. D% V9 |　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb, {8 y/ u6 d: S. m( I% d
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.769 `9 x0 y5 ^+ j; l* i5 ~9 G

4 y% r2 Z: N7 s. `! P: a　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L& Z  C$ j0 b* P
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8 u7 r! i& ]5 F5 X4 [9 i5.39.217.76　　柳松茸烧冬笋
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0 [% r  F2 z% T5.39.217.76　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

! W) t, l3 `% M5.39.217.76　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.76) l* Y% a% \' e% ^9 D7 ^; e
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
( P% H  k, @. t0 c; _& f& r; H$ P( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u/ I4 y" J$ g' C' w  d! f7 u
　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb, z" R% r" `9 a# ~: X3 w) s. z

6 f4 W& d8 J) j2 R公仔箱論壇　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇. Z/ P3 u! D, ]. f
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　　枸杞烧海参
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4 E* [1 ~- V  U1 e) f# b　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ ?$ M  H" p7 N# ~8 a: Z
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- p/ M* z* h) M4 y, s
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f, a/ F  p* U
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　　枸杞炒银芽5.39.217.76" P$ s0 L3 O% a4 D* ?) `7 J: m

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇: Z# N* l& }% L* W  I
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

7 k/ l, z' ^; S& S　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。8 N# k, F0 z7 C; `  ?9 m

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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇- D- v0 R& H  T# Q$ E) z
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；# ^3 f( v3 ~, l; w
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

7 D. U. n! M4 W& a: i　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb( A7 Y- n% n% ]/ }4 q

4 u% _/ l7 i- `( @0 _公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；5.39.217.76; U+ @. z; C7 y4 f. y
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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: X& B! m" u3 N: K9 N公仔箱論壇　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；5.39.217.76; Z: b0 Y9 ]& T
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 d' L# {# j9 p, e( T
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　　栗子牛肉
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  L* T3 ]) @% v  A公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

$ }6 r9 \$ x" W0 ^0 z3 \　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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* E  Y; D9 c' P$ I$ n) B　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇! j. }7 o+ R/ G" l% Z& i2 D
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；1 ^' @! j* {4 v2 E( i1 W/ W* e/ Z
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb: S7 c) H4 q& S0 U
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；公仔箱論壇7 g$ n; u, Z' X# Q* V6 o: X

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。( O$ {) L. I& ^& U

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# U5 H0 V" j) v. d* y) u　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _, }. ?- h  ^3 d0 d/ S" c; x2 P

; n* F8 P' K* b# l0 V; g- e　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb& C- E: [$ K6 w, l4 e. u- I1 F
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；6 x+ m+ z) d7 r- }$ y4 [* q4 s

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.764 u  R0 M2 _4 H7 Z1 b& J- H. |' ~
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X6 @/ k3 ~8 S5 S/ m3 K& _
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
8 @* S% u; c7 y7 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x- u9 F+ v" R% S9 G
　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇: \: t/ B0 w) [( g/ \
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( ]% ^/ J& ~: m6 \% y; I8 H* J/ a# a2 l　　核桃炒鸡丁5.39.217.761 Y) O2 i9 W4 L* L: H8 x
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味/ Y7 _: M: E. t. `

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb) |. [2 b- Y# v6 x3 _; o$ R
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]  {2 i8 T# ], F

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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/ L9 e" w6 S( r% M　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；公仔箱論壇3 \1 b" \3 d' N: f/ z; W
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味$ c) V% k# O' Y! D, z

1 ]' S- s+ H4 G7 f- n+ g& ^* z- t. h0 b　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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3 _0 m5 `4 K" @9 [　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

. }  z$ o5 Q8 Y, }5.39.217.76　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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　　椒味荷兰豆5.39.217.76" {! n& w6 F0 ~2 r2 s4 X% q4 Z& ~
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb3 [' m1 ^0 B1 }% n* i

% ^5 M1 u2 M3 }% t; ?) ^+ F1 \　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. C+ s& J& x9 d- P' t
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　公仔箱論壇9 y! @% ]: P% ?& r8 D
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4 E! A' K. T# _5 Mtvb now,tvbnow,bttvb. x4 |: p/ X: f+ K
　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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9 n7 b% L# Z) l4 K0 G1 _　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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- r) g' |" s/ f; Q( J8 n) g' a% J　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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& h4 f0 Z$ X, U. S9 \+ i1 n7 r　　椒油炝藕片
: m4 i' }3 e# ?8 f6 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {, j8 Z) R4 [4 P
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 p4 a  {9 T! b3 N3 @

2 w. x: l( ]7 d　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X' t4 ]1 m% o6 V0 J- o( v
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N, J, j8 f% z5 f. ^2 }5 I

4 h3 j$ B* `: `1 k　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；5.39.217.76. O% ]# K% _' ^
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇3 s/ m6 ]( q& o6 B) `' S
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4 s, k5 b$ ?9 x8 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 }/ Q7 l  m" F: u$ N' }* ?4 e& r
　　椒盐鲫鱼汤5.39.217.76% h+ S6 l9 ~7 U6 X! I7 t" T
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& O- i. T' l2 E

) S" x# Y  Z7 W$ x　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ]2 k. m& e( Z" n
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味5.39.217.767 B8 V" e  I- P+ I

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]5 r: r3 R$ I: U* v
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。4 y7 @& ]8 D9 B0 K. U& L

　　
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0 [: u4 i& Y/ k1 N. R# i　　榨菜羊肉丝4 f/ u$ p+ [/ c7 H6 ^2 j
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味" r! o+ u. `" }1 ?7 h' V9 s$ e, g

$ `4 g1 b9 j& ~4 K$ V: r& M　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.76, O/ n6 T8 N  B+ s0 @
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U/ @; A2 y7 ?- @9 M! n$ A

1 h9 F9 C( D4 L5.39.217.76　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5 s. g0 Y' G( e0 f9 @, g) b
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣

* G. h  i# }' q0 Y: W5.39.217.76　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
" g: [3 P9 @9 Z, [2 b公仔箱論壇
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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  Q4 I, N! ?! n0 t. d$ g5.39.217.76　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。5.39.217.76) ~: ]) H( C- }  z" p/ O
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% R" D* S, d+ ~3 L3 e6 y5.39.217.76　　汆丸子小白菜5.39.217.767 T' a3 O! Z5 `% j% E! {

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 D* t: u& R6 p. G+ \) t
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

2 E+ V! [9 x0 c; Gtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；- b$ f4 _) y5 `

" y" b+ a7 W8 f- y' X5.39.217.76　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇& y# O* X+ O% y) S" r
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　　沙锅炖牛肉
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( s$ |  ?9 q+ [- u　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 b+ y# n1 v7 I, D

2 H8 s% b+ L3 t! u4 N　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇) `1 I  N; ?+ h
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k& e7 G; f2 p8 M1 g" U

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

* p8 p1 y# W- f* a% h& G5 R5.39.217.76　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味* }4 ^2 m  m) @8 D: Y) r; f2 |

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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; `* e, ~/ z% F4 f6 z　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇& W5 S5 \8 T/ h, D1 n1 e0 E
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；% _1 G1 E. ?3 j1 D9 |+ E; q
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；: ~. F  D* S+ G; G  T: r
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
1 R1 R" m; x1 l* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h3 t# D: q; m( B1 g! G
　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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. i! ^. h& U/ u; U9 w　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 l! j" W0 v5 s& g

4 H, M6 `8 A  d: E/ @公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

/ J4 X1 D6 j" y+ ~5.39.217.76　　1. 将姜洗净切片待用；
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7 H+ v! b2 U. V: p8 l9 L$ w　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

. E# \, A$ ^5 [$ q1 h　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
& Y2 c. D2 @/ k3 `# R/ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `3 ]* [$ A  X8 b
　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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! \" _4 H0 u5 f3 Z) v3 F　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.765 f, x; R( ?0 G6 G7 b) n
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# j- p. D$ e2 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m8 I; W& q+ Q, e9 W3 W

　　油炒糖栗子
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J% Z; u8 p7 w$ x& b* a) C% ?4 I
　　制作工艺:生炒口味：甜味5.39.217.76; t& K6 b. c4 A  h

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇! ~' b1 Q$ ^1 S7 u

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {0 M* U7 R% d) Z4 t+ ]

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5 y7 Z* }1 T, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d9 H0 T4 h' L  t( I
　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B9 e2 |, m8 L- i6 a" D1 y5 `

　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb( m4 _. y* |2 \3 O) Y
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；4 G+ Y% |. w/ [

　　4. 木耳洗净撕小朵；

　　5. 油菜择洗干净；7 ?. W( w& N, s. q7 ], G

5 O: R5 q8 V9 t3 w* L) q5.39.217.76　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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& X2 z& U/ r" ^  H　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼+ ~4 }8 y0 A3 x( i+ z. |* ?4 {
4 t* Z' k* K" h2 K- d
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇+ O* _/ l( L) V! ~: V

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb3 E, O$ f$ l: ^6 k, E

2 j  {5 P3 W3 t! u5 ^　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
" }/ p  N) J! `2 k& B- P
; E& w" m% U3 Q( |公仔箱論壇　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；5.39.217.76. v& O, ^* ?' e: q/ t- w( [% b5 B

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。2 i# D7 K  U6 W' l0 w' g

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　　泡菜肉末
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  ?# A" k, D% J, O# S+ O2 H9 i　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
! J; W+ i; C. t* \  E
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 D+ R( h8 F6 v, r& q  G$ S5 l; d, Q

3 J/ m$ u& C$ C　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇8 N. R  h- E( R" W2 }. i
5.39.217.76% g) l2 {" V* a2 o. O
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。5.39.217.76. |7 K7 K6 V5 P0 O  d0 T2 _: o

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \. v! C, [) Q( ]/ o& s8 x( B
5.39.217.76, j" h& X- r' \1 h' W! L0 p6 t
tvb now,tvbnow,bttvb3 i, j, p$ a( }; H4 L5 J; d# j( }/ j
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　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb8 d( D2 G7 T5 X4 e( u& O, a. f
. [* W  }* M1 S
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.76% i2 o8 G# @+ h! v9 L

. W9 a: [8 m% e4 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
* {! I$ Y# H2 E6 Z( O
  F/ O; }* P) t　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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# j6 f9 w6 \4 s* c* m# F/ `  |　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇4 |+ E; a  c7 D

0 J! {& V: J' l+ @/ e公仔箱論壇　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇. z! C( ?1 z/ p( _4 f: @, n1 n/ k$ A

1 d2 [/ P5 Z5 p$ x- ]) B: {9 K　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x* {5 k8 f4 G6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* h: C! k; w: e7 v6 i' O9 B
　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb3 n9 J  \- x2 x

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇9 z2 y9 @. z+ \( D! w- I8 y

) |7 H; b! m7 a+ V) {+ g　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇3 ]" [4 @! e6 T+ ], r& @( l, r  U

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　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 J6 q. o$ W7 F; n, A2 T4 U% W. M

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
  p1 j0 W0 B7 y  {: O. e: t. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 k8 J$ }5 G6 }; ?; S% o
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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: a2 \8 O6 V% q% |' d) V6 B　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5.39.217.769 n2 ~+ ]3 T1 b% K$ s* T

: C- |) x" X! n" t! _公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；

4 `/ {% D4 S# R+ R, S　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb; u; U; L" r; c* [3 h

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇1 o% C; L: P( }2 t$ u' U0 ]/ f
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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# _  b- o& @7 v/ q公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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( I* Z8 b0 l4 G) g! C5.39.217.76, P$ B9 \: Y# Z7 i$ n* ~

4 m, f  O! J6 |　　洋葱拌西红柿

* \7 X/ u- n, \0 r* t/ L　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 F# s0 c/ P4 p. y! N
公仔箱論壇! U+ U% ~9 I& }5 G4 I) @. W6 E5 b
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇2 V  c3 ]8 Y, |( `3 l' X+ V

+ f3 z( D$ y' I* X7 V' L　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

" W* m6 B5 O; D) l5.39.217.76　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

3 V5 [! z+ D; z　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；3 ]+ V, ~5 \' q

* f. e% _: L' a" B( q2 V　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  5.39.217.766 C% y- {7 t  q' `
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；6 q2 A( u0 F6 s+ g/ {# f
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

! o: p7 U: r. \1 e! k　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 i' X. [( F: n. W- \
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　　海米烧菜花7 z7 N! x& T: b8 |
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇8 U, _  H" B: J2 k. ^% Q
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇% l. v  N' s: x- g& W  z
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb$ H4 J, m4 I8 b

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb! X1 c, p7 a1 K# n5 G

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! j% k6 ^4 M& S- H+ [　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.76& ]6 A; z  ^) R) }( E; [; M! h1 I/ u
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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5 u$ V/ ^7 h1 L公仔箱論壇　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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8 f5 }/ L1 z* O# g! t　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

) M2 i* z: a/ i& M: c' A　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。3 C9 t$ P+ A- G, L) @9 n8 W8 ?
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; ^6 w4 ^: V" {4 E- \: b

　　
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.76- J+ v3 x' [* d; J

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；$ k# K4 ?( y/ E, s3 n3 q
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；7 v2 p0 Y! L& A& V: y# E
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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0 Q" N/ I+ k+ c( e! x" o5.39.217.76　　清煎小牛排5.39.217.76: l$ i  \! A4 D3 ^( i4 ?
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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+ z" l4 h1 I) u, r8 F5.39.217.76　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  ' a4 K- u2 w8 P6 G0 b& U

! c) t8 K( s$ [8 l公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；8 r0 a' Q5 A5 E8 u4 v

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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# T& b5 J" U/ @; @& R　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇5 h) z, ?1 d3 [; ]. V) w

4 }3 p1 F/ Y& l. l　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  $ x' X0 i3 ^; G! D' a

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；3 a5 X8 r8 A" r1 T/ J/ I- Z5 b
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇0 q$ e( B/ U  b; H1 B& _

/ l, I1 H- Z: L( y5.39.217.76　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。