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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁5.39.217.76: ^# L+ A0 g( U2 \  p& f5 R/ ~( ~0 }

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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- |+ T7 \* f5 J* K+ k0 Q0 D4 s2 ^　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。2 l6 |1 ?) `; q& ~# N
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P* s. k/ ?; O/ T

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　　冰镇苦瓜
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5 U% l  g' R) p1 a/ P% K　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 \! ^% }; [* k% M4 b# I, h$ E

7 X6 o  g( e$ l. B3 S5 \  a  L　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇2 n5 L, d1 c- ~' @
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇4 f" [/ w3 Q/ z% O

! G' W. e; z! [6 Q* j　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb1 o# I) ?2 T  X- t. {, f4 N

9 Y( @: y0 i# q4 z% `0 n公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb5 e' ]$ Z* w# L: m, b
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X8 V: \/ I& C( Y9 [+ Q
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；* ]' K. ]7 J3 \

' b0 W  q6 Z: @6 G2 ]+ M; N( x　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5 n8 t# a1 L: G- o  ]) |  y
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e+ U+ R. P/ V: M3 T1 ]# s8 |4 g
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　　冬菇鸡片
( x7 z# d3 ~7 C2 d# R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" O3 c5 {3 S- \0 V8 p: ]
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇% P. \. P2 C- g5 J& y

# E0 t* a) t! ^7 H" \公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @% E) D; H& Y. V! n  ~. I+ B

' F8 v& |: F2 v. t) y6 N0 |　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _4 |4 O# b4 k

3 A# ^/ m* u2 Q) i+ R4 l　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇% y7 G8 f- t" Q$ j

9 w# J7 z1 `! G( p　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
4 A6 b# k+ Z% E$ E& q! e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 C# _2 K5 d/ o' @. x* w
　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇' P" o/ L; ]/ m' c; @* `# d+ W
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' S+ @1 Z, O' E1 M" l8 c

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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb/ f" }5 h& C/ [' R. x- g! U4 S% G
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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# p" M) @0 ?: W" ~. T　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇7 |, {# s$ O0 i% b, ]( ?
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇: W- @' A; g& ?* I% D# A- |

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇+ ]. D" J; E3 ?" }6 y
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇2 O8 H" c6 w! b# ?' r/ M: o

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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: S+ W  I/ j0 o: y) N/ c; J　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；9 g: K7 F5 G$ v0 s3 q4 r- o7 X
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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2 M" \) T2 e0 I. g1 k& B5.39.217.76　　凉拌西瓜皮5.39.217.76( p& |9 e, O0 A9 F$ V
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb  ~3 p) {2 `) m  j! d

, {0 ~; X: ]" M& t% S8 v5.39.217.76　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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6 ?) P7 ^4 X: O6 a' |公仔箱論壇　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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* S6 T' `) j* c; L; v' ?4 ?  u% X　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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. A: A8 Y5 x5 C& H+ t　　千层云耳5.39.217.76: x. p( s; B0 T- [  E; ]
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  $ R5 a$ I, ?: }1 d3 \$ n
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；5 S0 l. {  ^$ R9 S- j8 I

! I- j) b, W8 v. k7 ~　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；, k( u! ~( r# S% p& T' o& @

' ~% B% X- a  V1 o5 S公仔箱論壇　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可! {% A$ K3 C; B: E
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! {# d$ m8 z4 @' m2 J公仔箱論壇　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ I% a7 U/ W8 J( w, s
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇4 [1 C2 |( b! u& _1 \* Q+ Z& ?) M

6 e! q6 G* h# [: ~2 @. u　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, h+ @$ a8 F+ @2 z2 H

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb: [/ c- ?6 S" g. ]6 h# v* ?
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I; F7 v. N4 M* _

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 S9 u$ H- f& ]- P# l

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 l5 V# Y7 A; Q, }& X, Y
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　　卤煮大虾5 u3 E5 s- d1 n
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味1 l" P" k2 X4 H1 |# \. K7 u

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；! Z# L& Y" O( D- ^7 C

9 a  \% s% {% X% g5.39.217.76　　2. 葱头去外皮切成片；( n  h9 i4 {2 ]! T

　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇; F5 s  V3 Y% R- `+ Z* A6 M: o
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I4 h% ^+ s  h, |2 n

　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇: j) ~5 P" Z- Y' ?

& V6 V9 T: t. R( g1 @5.39.217.76　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5 ?8 I# c/ A' x2 o4 s

  j, a* r  U, G- W' y1 ^9 M. f　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇3 Z0 U8 }  \( K! ^, {+ E
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； , U9 S( D: }" R# j6 u

3 ^4 h/ M  k; e. b; w5.39.217.76　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆1 P2 X9 ?, X+ o- d2 s2 C
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' e: g$ R% R6 O9 d, a, ?* C' U

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

( C6 C7 a; G9 u4 x　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& ?, x1 B* ^& {4 ~* O9 K

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5.39.217.76. `! _$ M) ?7 o: L% e7 q
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O. S/ q( q5 x
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j& a' |5 f( h, i# V

　　
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; ~7 c) P, Q  d0 E) i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D7 J6 o+ G! H- ]5 U" K2 E
　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇$ t- p. q( W$ q8 M9 `" Y6 S

/ u; v1 e9 Q$ r- v# O公仔箱論壇　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇; G: D' y3 k) u, N) c- S$ d

, q- F1 Z" s5 h5 S　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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5 \6 Q$ o9 t, S公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb' ~( x! ~" [1 F% E9 J

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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2 j0 C, r6 M  ^- j/ f  M' j" ?: D　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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9 C) X! K5 ?8 S1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v* U1 D- x; v* {5 ~" d
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　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 |  R4 E6 ]7 Z

* e" H% F) d, m- Z  G公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb  V# ^- Y- E. v1 v% u# x- x

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.76* \* v: a8 r  ~8 T3 a$ M
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: q( q/ Q# M3 V6 K
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p0 o2 E( D1 L+ r
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　　3. 葱洗净取葱白切段；5 E7 y3 B  c% `3 ~: U7 j
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇( i$ |8 F! R" U( e# a1 n
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇9 v4 t; K- r3 J

# c9 s6 \9 O3 i" m" L+ _3 G5.39.217.76　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；$ U% _& q) R9 g8 t+ c$ D

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇) l0 o5 b5 M. o  d

　　
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　　啤酒虾

" K1 A8 F( X! T( z0 y! R　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  9 @" g& B, t9 {5 s. z4 j1 j
5.39.217.766 R! ]* b2 e& w1 i
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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" D3 v* Y& i4 d# a　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb2 z: a$ [. D2 K  ]! _( J3 Z
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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9 ~" I# }3 d3 H0 }/ _( m公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 {7 C2 y1 ~7 z% U

2 i" ?0 {' T! f5 Htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M! Q& R9 _+ |
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇2 \1 p3 Y$ ?( P8 y! u! z' o& u7 E

) O0 f* m% }, I5.39.217.76　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B% K. f) Q. R7 R9 f" |' `$ X3 @0 g

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^  @! Z3 G% J3 y" X

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3 n' ]1 {9 O8 q9 x/ {$ X/ l0 X　　大良煎虾饼4 n3 ?* r0 [# M; V! n

- J# g% }. {3 r- k5.39.217.76　　制作工艺:熟煎口味：清香味
tvb now,tvbnow,bttvb# U3 d, [" K0 y5 Y& r+ d
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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/ W6 E6 D4 D7 F4 O2 V7 ?' h　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇  L- d8 @2 C) w$ f7 {; l( h

' C5 |5 q2 l" K$ i. I5.39.217.76　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  + q4 {) K6 M/ |) p) S

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
3 L: u8 ^& S% q! G6 J- j2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& V' a2 e( q9 R- {6 x
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n0 ]! _5 _/ U2 U7 k1 {
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
4 ~+ }0 G" }6 f0 H' H% S公仔箱論壇公仔箱論壇% N7 _6 b2 D; C$ T
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。7 {- T$ N6 Y4 ^; t
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9 |& Y- r$ i4 T0 I公仔箱論壇

( Y8 m# p8 p; f5.39.217.76　　奶油卷心菜公仔箱論壇" z7 k! c0 d, T% B

9 C1 V7 N8 u& D8 P: ~7 Y　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ p4 j9 e: ~1 b/ h5 B$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k/ ?/ d6 n3 k3 a6 ~$ j* d. f* k
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
5.39.217.765 k. _. D/ H' v
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。3 v: C; n$ {1 d7 @
5.39.217.76; D4 g* l4 y9 z( V$ E5 [% C
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
  w" z6 ]7 l2 w' F0 y公仔箱論壇' R6 \( f; g$ ~6 H2 W; U7 f0 f

* ~) ^: e- L, Q/ X' A8 W: u5 O/ {- l* i2 r& _3 S* N4 K7 G: c
　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76, E1 z; f9 W4 W7 ^
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
, m: h& w0 t" X* h3 Q' `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& R3 F9 e2 n* N+ ?
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。公仔箱論壇/ r  K1 H: n9 C, ?" a$ Y
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 b* U( ]0 t+ J# K& c

8 d2 h0 N% j  ^& j5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb2 M- L$ s$ N, C! [

6 O0 j& a7 U. T　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- M5 _$ v2 A4 s4 h3 s" y
7 S/ S. u1 W" B' R; E7 t
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y6 J& R4 n  a# e6 V( H

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　　姜汁活蟹# o5 @1 R* I+ v: V8 H& |2 k1 G6 k

& z, O* q8 i, S+ v+ o5.39.217.76　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
- P8 ?# U6 g( Z  Q# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: b( m% k5 q0 I. }: e& t$ C! n& g
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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) l) u& l$ }- f　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.764 \' T; d2 k* c* y( D
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；1 @. w8 O* n0 e! Q
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜
" [: a& O$ i$ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k: Y* a0 n8 K! Y& k
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
公仔箱論壇- {7 x; R" `& Q* g/ V6 z" @# f$ B1 y
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E# ?3 L6 y: e5 v- F) \8 w7 \5 p
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G7 g. U" s% v. P* _

/ s# ]- v* C: j+ p+ Y公仔箱論壇　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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7 b. I3 X2 ^3 ?" T公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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) P& m% i: {( o/ }公仔箱論壇5.39.217.76, w2 J: w. `: l
　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q$ q9 _0 E. I  \+ q' }

2 M( @% x* n- htvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ d3 i* t  v' h

5 H2 q1 M7 H* g　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
5 g  ?. M+ o& U) I. m公仔箱論壇6 s. `( ^- W/ S
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。$ ~9 {  R5 V. t) `
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　　tvb now,tvbnow,bttvb4 Z4 G  u$ q1 V& c3 s
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% Q; m3 t; X- r1 N
% X1 @0 ?+ m% t$ Ctvb now,tvbnow,bttvb　　葱鱼头煲; A/ i) g: n7 G% p4 Z

  y' b/ E3 D" r1 t公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
1 m9 R- p* V7 |tvb now,tvbnow,bttvb
+ N+ q9 Y8 p1 _, F+ E公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5.39.217.76; F  e6 y: H' X/ a+ O

* R1 R, E9 M5 p, U; N, A, G+ g! A　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 V0 z% b! I6 W, Z" n
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

, F5 z! d" }, k; L9 u, L公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb/ }3 E5 b$ V9 u, ~7 m3 E
公仔箱論壇7 Z" R: {5 S7 M9 G/ t
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
; B9 [2 O: p5 T+ Y公仔箱論壇
1 P7 h7 X& @& r* _5.39.217.76　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb  a, J2 C8 v4 N0 Q4 U8 r1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^2 q' b; r3 C
　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。# {) C9 n; P! k
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公仔箱論壇7 S4 j. G# C" M1 @+ P7 H8 r

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　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?9 ^; i7 s, H+ w" `2 X6 x. [8 ~0 r- s

( `. M3 Y4 E+ }" ?1 O7 s　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 [$ J+ @$ p& R  Z8 u9 ]0 ~
5.39.217.764 L/ W# e: [* i( A$ n' a
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  * [; A/ r8 X7 Z) d  C' h8 d- N

2 f2 \, T+ N- G! w, h2 S# a0 j　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
5.39.217.764 a( c8 h* w) }% S
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
0 |$ g# x7 z7 `* C公仔箱論壇
　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　公仔箱論壇: T3 Q& B5 u' @' {/ t" q" E  [1 C

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　　客家炒鸡块
: @3 s9 ^5 d( y4 M6 r7 ^
( Q% |3 S" ?. j" `7 G% C2 {$ z　　制作工艺:炒口味：微辣
$ t1 G$ D9 v! a/ @5.39.217.765.39.217.766 ?1 [6 t5 B. p$ d% r
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
9 o/ K- B4 n4 k( ~& `/ z
　　1. 将鸡腿肉切块；
  w$ B" P; `0 j: C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 Q3 k- e5 U' ]
　　2. 九层塔切碎；8 `% R+ c% i4 @- U5 f
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇; C$ b8 R2 I+ E, I

8 |+ C! a$ [1 c$ f( Y0 N7 R　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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5 k$ \  m9 ^$ P8 e6 y' `5.39.217.76　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇* C: `! x: p' f" p2 S( n

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  5.39.217.766 D8 L& K9 k0 E0 j5 i" T" g% I! [

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。1 s6 ^, S& k' t' k3 U
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb1 f& k9 f: g# R, r5 ~8 C6 l* @
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　　制作工艺:烧口味：香辣1 _& v; s# b' G9 Z& j

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5 z; |. S+ @* I6 X' `8 _6 {

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 |+ S% j: D1 q# J  L% T
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2 K# m) M4 V, e+ S1 H2 R0 Y' o　　家常土豆丝公仔箱論壇7 {8 `& t" G" J/ T* A

　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇' M9 U! Y7 Y: @, f

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
9 M/ s! {& Q. E* W3 U5.39.217.765.39.217.76$ ]) z. O4 {: ~( j9 c8 m
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。0 G# y+ Z2 o$ ~% X" A3 m$ b

9 |' V' v& ^* {+ }5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb2 h) i8 _! I% l2 [
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9 y3 C. Y, @8 D3 Q: e公仔箱論壇　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇0 q% B6 j6 t, ]4 f0 o

. E& a# Y$ s2 b　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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8 b8 H6 a7 K, J) u　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤

& U# e8 K; r9 ?" R1 f+ M$ x1 [　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.76  i7 s( B* H/ E7 X* H" _

, Y9 J) i) `0 r- w5.39.217.76　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇6 R+ b5 o+ x3 m) i* i3 t

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb) M  U# c& [5 a3 w
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　　3. 小白菜切成片；5.39.217.76: j- ^4 V6 L  e8 |: a+ c, f

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；1 G/ r6 z# N% A9 w- Y
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! `" r, F" b3 V  ]% h
公仔箱論壇" m$ O) s; F9 S( S7 ?% ?" J) T& q
　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s& I0 P! E! {) s! |! G
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8 s- @6 K) r) E5 w: c2 c公仔箱論壇　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇' ~( h, N# g: |( ~( y+ p3 t

" T+ G( u. L( s( m1 H* W2 j, w　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
! k9 g0 q9 F+ q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e5 ]' c  G# O* n
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；5.39.217.764 u0 P' q  }* F/ `1 s  _
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；1 G9 h  Q% x* _
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；3 d: [6 N; r& j+ P7 Q# M

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。5.39.217.767 R& L, R5 V: A% }- l  C6 g  H
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　　3 o( s; [. x6 V; G
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　　川草鱼: z  q/ [, r2 Q) ], E9 ^9 w
公仔箱論壇) J1 K5 y, G  p0 i+ t4 `! i
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
2 ^+ G9 j& x( k6 O, b( S( S7 _/ \. S* m, R
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；公仔箱論壇* V  c0 ^; D& _

$ }: B0 A- o9 g3 Z: O/ m5 J( c　　2. 葱一半切段，一半切丝；! v1 f) W) ?8 b* u* }0 w) }: P

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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2 H) M( X( L2 M2 `8 p　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

' b9 c6 W' a1 w2 j* e. i7 @　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~# z4 N: ]  C$ P- C% u8 }6 z

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　　干拌酱牛肉
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5 g- m* x! h1 K; ?+ }5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
公仔箱論壇5 n  Q; q& M* N( R+ j
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；$ x, F+ ~$ d% q7 H* P* w
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

' A2 a# E/ r) u: m$ P+ I公仔箱論壇　　3. 花生米碾成细末；: w& _% K& W2 r/ z4 T

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
/ X& @" o; }- P. N3 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 Y) B: X* I. Q* D
　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
1 x" D9 S+ i: e+ E( j公仔箱論壇5.39.217.76" P* t9 x5 }& t$ {8 w4 L5 \) i, I
　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb# i( {4 X' j) ^
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
( X8 n% ]8 n8 s( w5.39.217.76; m- \5 u+ \6 e: z! J1 B; R* U
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇: _) D; S1 u! [' [9 M# y% I
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb3 R' s( F. D4 c( ^5 P3 M
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

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9 U3 F+ V6 s& k, T: e　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇8 o+ o( u6 }  P; j

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  5.39.217.76- W0 {' r0 h, F0 N& k
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& h$ C( ^0 |' [) [
tvb now,tvbnow,bttvb3 u- t3 y! W0 z
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。1 s8 b8 ^; |- L. }6 ^

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7 C/ D$ N$ H7 P! _) \! l! ktvb now,tvbnow,bttvb. w! f5 z# ^5 m

　　干煸豇豆
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9 ~  `9 h; y1 p　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" m% Z; z; \3 N) f. S. L
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5 `8 h8 v+ \2 u# ~
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；4 E1 _7 I  [3 Y. y

/ j* d# ^+ L9 Q' Z2 S! S　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；, L% ^4 ]! E1 Y+ I/ s
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb3 A' ^% p# G8 G4 d
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O: E  T9 r* Z2 E1 s, E& ]

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　　干煸青辣椒5.39.217.761 V5 q) [4 F* G- C9 C# i

　　制作工艺:干炒口味：香辣
: N! J9 o/ G1 L! k1 \0 U公仔箱論壇/ p. K3 i, M0 w: @0 t" b) Q' [
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.762 `/ g5 b( e  s; L2 G! [9 C

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇9 v. b) ^( n2 H4 R' R1 K
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。: h. U0 g2 u* m# P3 K6 Q
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. e9 k, H$ b4 g6 t/ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a$ N$ M/ I  }- l$ h; Y
　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5.39.217.762 F: E) N) T2 }+ B2 `; \" _! D. ~

& d. s2 V: z' o/ k$ q8 M+ s5.39.217.76　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb" A, k# v& \# V

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉5.39.217.76: Q3 I8 ]8 u- F, j& R6 F; @5 ^
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味4 z3 x, V/ d  ]# v! H5 g% f
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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" [8 Y4 K' {0 ^- j' g. l　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb% _7 {3 ~( n/ }$ V) o; @
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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味, I% Z- @; c5 z( t
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；

　　3. 葱姜切末；
* u3 `3 L* _8 C; j9 W' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E6 ]$ ^8 V$ Q) J
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可- ?& ]8 I2 y9 ?: e8 X
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  d; R9 G7 w9 v5.39.217.76　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

$ n) s' N! Y% g5 m- W8 P& @　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

' u9 ?) v( _- P' ?, o' w& q5.39.217.76　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

2 R" R2 q9 l5 E% z, @( H5.39.217.76　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。4 A/ u  }: l/ k) e' r7 a. y8 I- ]

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/ g: n" U7 d- @tvb now,tvbnow,bttvb　　成都爆鸡丁5.39.217.76( Q8 m+ s: c4 }% z# U
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb+ ], s6 B6 D' A* t6 _/ Z3 I$ _" C# z- m
5.39.217.76, J; Z# U9 u1 t" A% q+ y+ w+ ]
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；" z5 ]9 N/ {, ?

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

$ x' ]7 S/ b! `" m: v6 A5.39.217.76　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。

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　　扁豆猪骨汤
6 B1 @; i9 q4 p: B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 ?; x- v& E9 Z" B( Z
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
1 y, x; M: f1 N( h5.39.217.76
/ R# A. n6 i* S( }公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  % j* V9 b" k" d% A
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb* U7 L/ p# ~* y! l; e
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　　2. 扁豆、芡实洗净；tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ q' {4 E! ?' S+ ?# ]+ H
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]& X4 c7 u; g; l3 T5 L( H

　　

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　　手抓羊肉5.39.217.76; e2 B$ \2 X- ?$ s2 [. g

! U1 `$ W$ O6 L; y$ L% b  b9 E　　制作工艺:扒口味：咸鲜味4 F' s2 r- z( R  F- \

" m) S6 W/ O2 H. B4 [5.39.217.76　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

# M1 G3 I0 `+ B: ?# f6 @, c5.39.217.76　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

& e, f" d2 k0 ?0 B　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }, i! Q  K' A/ s2 d8 e
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　　制作工艺:扒口味：清香味
0 Q, S  v, Y, |/ ~$ Q公仔箱論壇5.39.217.76' `1 k3 y, p6 X, ]+ x1 u
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ A' {0 m9 H5 i: y. x

( ^- t- T8 K) {3 G' Y. Y/ y' P　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇, T) y2 y0 c0 k. ?: P

3 w" u! h5 s6 z6 |　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c# e# A1 i. f- ~

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　　拌三色虾仁5.39.217.76, [" N5 r. C9 _  D
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; R: [4 U9 F; c8 H; f5 L$ D

2 M  k1 N( p. v  f5.39.217.76　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；5.39.217.76; D- [- Q  y! C" n7 D% ~
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；$ M" i3 o, ?4 P6 _

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l2 j0 e/ O  e0 Q9 _7 @
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& e7 P  k( S) ^# i- e5 e5.39.217.76　　拌什锦小菜公仔箱論壇; M* P4 p3 {5 X, F0 {: }7 S/ Z/ J

2 R) I: s$ H7 P" K5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  8 p% I2 f; W3 n  c# q! ^

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

6 j, z1 U+ U2 W! u( P! ?　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇; U+ y) A3 w0 M
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb- k6 s( \8 \6 v0 i/ Q! u' T

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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb) C2 N; @0 F$ t% [* `, @8 P& d

　　制作工艺:拌口味：香辣
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7 n0 P' V' j& k( L9 V% W5.39.217.76　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
' c$ K( h6 B% d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, Y: M, M* g! Q7 Q$ P
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ ]3 ?% F0 O8 U

　　
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇5 K" a+ |2 C2 J: Y5 b& _& L
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；7 {" r3 R9 I; {3 ^; V

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

9 ^$ C# u7 c9 E% G6 ]$ A- k　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t$ R  l" {: u( v8 `2 \. p4 F

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) t: t% E: W4 q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _8 _: O8 ^; k3 l0 C3 l' \
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　　排骨酥羹
7 M' u5 K4 |/ Q* O$ B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ `, b( [( H+ a
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

" {3 l( {, x* y$ N( x公仔箱論壇　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5.39.217.761 O4 _: }7 i6 ^3 ~, @
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；+ o/ v  c8 a0 N0 s# x! k  w7 a$ p
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇1 F# s+ G4 J1 O0 c4 T9 y# c
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; h* C! ?% q2 t4 ?; `) k3 N

: U6 G! @# K1 c# x' o7 S! D( c　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐
5 M) [5 v) C" `5 D公仔箱論壇# G' r: M% A' o7 {
　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.767 D1 ~5 h$ \, S6 _9 I
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；4 `4 _/ a9 W4 v/ y& t# q

8 s3 `3 N: A0 U; ]0 q　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇: Z$ y: w# B8 |

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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2 c& O; M2 e3 L; ^' K- w公仔箱論壇　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳4 Z' Y* N2 H6 X7 N3 T  O2 z
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味: x6 J6 ~# Z8 t8 N, n" r
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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$ \" P. r6 X$ L3 k5 e% K/ U0 N; h　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5.39.217.76# W1 U4 s8 n. X; V
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb3 K, n9 K1 |% m8 V8 d

$ B. k' c& M+ l3 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5.39.217.763 H& s: R; P4 L& }+ g2 f

1 e$ w) H& ^1 h4 J; A公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C$ H7 l# h6 f  ~" j. E

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　　木耳猪皮汤+ g' m9 e% y% M8 w

" t1 x- p+ x  Y, G* s% }　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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# B8 y& Y* J+ etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5.39.217.762 _( f2 b3 k9 {7 L. ?% n! t
5.39.217.76" y) }8 e8 _' J  q1 @, B; s
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb& v# z8 A- j' {( q( O9 t1 _* N, k

  Q7 W2 y* D  S! Z# `8 Q9 K　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v. O8 w# }2 q0 l( I
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^. x, K+ W1 r; O% e
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇" q8 n/ A1 L) }; c5 F6 r8 l
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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* A2 c& ^2 V+ Q　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y# \/ D! U" |4 q) @: Z8 m

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　　杂烩牛肉% m* h! q* ]5 G) X. v6 z0 \2 X

5 q' B' c8 `/ I- y3 C　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  5.39.217.76; \0 H8 [! y3 t$ `" Z, w; Q
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. s- P! x$ L, [# K( C
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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7 k* i# l, r# |　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；0 n; M! C' ]2 @3 s: q0 ^( q; m* z

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D" z' I9 Y! H: U: s( P+ \% F/ ~8 o( m

5 H# N# N: P6 |( W1 k9 I4 X5.39.217.76　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角

( L9 q) ^+ U4 G　　制作工艺:拌口味：清香味

- P4 t+ B% E$ F& z' s& k9 A( x　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；/ d0 ~. O' @: H8 @, i9 W+ h; v- o

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；* d  r$ e+ F7 G4 e6 B

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb0 V$ ^0 N( v1 z! ~/ Z: b7 P
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。% Z% c5 `/ h" j
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' Y6 Q$ K% W) {4 m; S: s　　柳松茸烧冬笋- ?( g% Z4 J1 Y$ d# S! T
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, c. G  a4 a; ], U% A! j6 i4 Z; g/ H  |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, s9 J( E; l8 H+ D' J
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.76& ]2 s# q: ?3 y- w3 \* u' W: d

+ M8 `. z2 V! C- D0 i* ~　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。) N& q, f4 D7 c, G

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 : T: ?3 ?( u/ Q$ }

) L: D/ q) R+ }$ c/ D# @5.39.217.76　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb& t  V0 z  _( @( M! A

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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味& S, i  P& Z& \. d+ S0 J

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。1 q) y/ o, n: J# d( I

% L  j' d0 w9 }/ ^. i( g5.39.217.76　　2. 将海参洗净，片成条。
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, m1 O) P* L! w　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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- o- b7 D1 ?6 F& J- X5.39.217.76　　枸杞炒银芽公仔箱論壇! n4 C& R; J6 u- B* U& _0 T% j
5.39.217.76& M0 ~+ b& z' E# M7 J
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
3 e1 j* [4 e1 \& H5.39.217.76公仔箱論壇9 [" y3 Y  N+ G: h, g
　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇# V* P  a, k5 R" o, ~
公仔箱論壇) J! u/ {$ @' O7 O0 i' W* K
　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。* n* W, E& Y* f. G

' r* P, S/ e8 b; r5.39.217.76　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。5 ?* p9 v* b2 n: V8 E  A+ u" n; M+ ^% r

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　　栗肉烧香菇
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3 E# y: t1 |0 d5.39.217.76　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 B2 t! p: u# M( x

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；% v/ I6 L, N* |) z" b0 Y5 h( P

5 |( L. ]* u( |: @; {' j　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

; J2 Z5 l- \( [0 N公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；& A+ G! p, ~  g. T
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；6 Z: A* C8 Z: X
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇- w/ h! {! A% \% X

. V+ ~, K. N. x, d9 ?5.39.217.76　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。6 M: G7 f+ M. j4 _0 x6 |- \6 U1 O9 K

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　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb' J* K7 }% i+ L5 e

7 t; u2 A- O$ P/ Q7 R# r5.39.217.76　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇& V2 G% B9 |  L6 M4 G9 t

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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8 ~) d- d7 F4 d8 _: p8 A公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；5.39.217.764 l& c* a7 Q5 z

, V6 `5 }2 {8 l公仔箱論壇　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z  G6 S0 {7 i: v3 ?* U
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　　栗子扒白菜5.39.217.76: a. d9 C- M/ n# P' R

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb6 v. H, z/ _1 g
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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9 t+ i1 ^' G7 t! k4 ^公仔箱論壇　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P% m: q) \5 [1 D# V$ k! G8 q

6 ?1 u  p8 y% z) U公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；tvb now,tvbnow,bttvb9 [4 \4 k1 H$ G1 G2 B3 o+ z

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；0 X4 f$ v! b( ~3 e: P7 I" d

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味/ N; O, @: m1 Q6 y8 c+ C$ I
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  ; {; ~. Q# U$ p

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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1 {/ \; p8 D* ]; g) i　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

; E1 v, e+ L' X9 m, f; X　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

( d! i( ]+ X* }tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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5 M6 V# q3 S( qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& W9 x* v! q  t4 ]$ }% ^

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  - m2 f. j% ]  o5 t$ J& B: T1 O
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；: K# S" g: v4 W0 a

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；) q" z4 Q- ]) a) @  i: _
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S# n/ a! t# s

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9 Z# [3 |4 Z& a) b) o5.39.217.76
# A  V) h3 x; x7 `; k　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味9 l% S  Z" a. C* N( ~, J/ s

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5.39.217.769 v" d7 \! m! p' |1 p( }

　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；tvb now,tvbnow,bttvb. @. H" w/ m: [9 Z+ n9 \
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 }( H/ Q  x4 X& u

　　
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　　椒油拌海带

5 d% @0 v: W2 ~4 |; S. B　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.76- V' l$ `  B- X2 [! I
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" v# k6 D! S2 o1 O: R3 G

/ l2 r) H8 a0 w* Z1 W　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 G+ b1 u; [6 K+ H8 ]
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇9 C+ C8 `  `1 v- O

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；8 y( C* C' @' P1 a" s* B
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb# ?' ^9 }2 F. u# W2 D$ w6 \+ U
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　　椒盐鲫鱼汤7 v( j/ d& F, s3 `+ h/ Q8 H

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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7 Y8 B2 k% s+ u4 T　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；) j: o9 H1 p1 N+ @# O, B' F! g. k

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.76) J/ K  m2 b% z7 G

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　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 ]) y# L/ I7 n
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味5.39.217.76$ h  K0 o+ Y/ m1 V

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb( j1 F0 i% t0 j' N! _9 ?' t
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.766 Z( e9 o0 d4 ]& |  ~: {. V% `  n4 ~
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

/ e2 s5 u, e0 N9 ~　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K( Q& B, n$ r

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣5.39.217.76+ ?) C$ f7 z! Q& X/ w9 @; j- Q# R! A
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；( h- Q4 N  A, j% s

2 N$ g9 y8 ^, c& W5.39.217.76　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

; S3 B' \; h3 U公仔箱論壇　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb! O' l9 @, ]& I3 e  ~
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇+ h, V* j/ H6 }- Y

. }3 m. o- X5 K) q5.39.217.76　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。5.39.217.767 c- k( J/ W$ ?$ |. ]
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: H6 ~( ?7 n- }' |# x/ Q; V
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.76* P: H+ S4 ]  t4 X
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, J( d/ Z7 Y# s; ~; A+ ^
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb6 C# e% t' r" z0 U/ G
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；2 @2 {/ _: c& m/ `" ?

. U! T9 Q( S: Z1 Y+ f　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' R( T; Z1 l; l8 w; x' j! J

　　

, Z/ [! `' j! [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]  I; t+ I  B2 O/ \
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　　焖四季豆1 L& U1 Y( O, b  v% |2 p; @: D! E6 |
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味/ v% t6 R+ @6 N8 B! ]
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

% ]! k: p: q9 E公仔箱論壇　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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! t( s' d+ l: g% F" \公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 i. a6 ]- t/ K( K2 e# j
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  2 a& M2 Y: y9 k
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5.39.217.768 }, ^) n( v! x8 m0 g

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
" J- a& A% U; x8 m3 P6 t* @6 \4 v3 W/ j
" L9 e. G( u) Ptvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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1 l9 V8 d' m5 \7 y0 V# A　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e2 f, V" `# n; [8 v
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　　制作工艺:生炒口味：甜味! p6 \- k+ K. n6 T! K- ?

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  " J, q7 x9 M* d- U  I& ?& i
tvb now,tvbnow,bttvb8 z' }2 X# K3 Y& m. _* ~: ^
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。& c0 j- I  Y6 O, m, M
5.39.217.76, Y! o. C0 X4 x: I! i% \  f$ L
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.76# @( f  K/ L# H9 P# w. k3 d( Z3 f

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' T+ G# m- _4 y' A5 ^: G$ X　　泡椒肝片

! f1 w; c, |7 ^$ m4 }公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  ' o; ]6 u# R) f5 a* a* D$ A* I

: h3 ?+ q6 p( X! l公仔箱論壇　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；. W8 |; b- U" s( X. V. |& B

　　2. 辣椒洗净切段；

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；公仔箱論壇8 h# K) d' h& }* o1 S8 [" p3 T/ F* `
公仔箱論壇7 y, I" [+ Q8 }- c4 G  f7 h1 h
　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；2 L( b7 q, \  t- ?+ A" c1 ?

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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5 m, g' h8 O$ @0 U% x: A　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

; l5 \* x7 n9 b0 D( c5.39.217.76　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* z2 ~$ d9 D; B. c

9 A2 k3 c& J) X$ g5.39.217.76　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb: t+ M. p# o: G1 b0 i) Y5 B

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* ?. F, m% W. Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 Q% E8 [6 ]+ A7 d5 W
　　泡菜肉末
6 d) Z4 k  Q: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) I4 D& H3 j
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇! C  H: N0 }6 `2 X' a
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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) B0 x3 _5 p7 z/ R9 N/ g5.39.217.76, z# }1 M; K# t- k: J
　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" H6 m9 a; U, l, v' B4 I, H

' j, [6 K0 O: F: J' }　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb9 a0 Z. S6 q) T# x7 E8 e

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；3 F6 r" w5 D0 B( N* d) K8 x7 W

$ Q% n3 i4 p' _8 b0 p  I9 x6 u　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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2 }3 p' R6 e$ v% R7 t5.39.217.76　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb$ r& {6 V' ^7 d9 x+ C
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

6 M/ D+ Z8 Y+ }公仔箱論壇　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d9 u; S5 j7 `3 k7 L- x$ [; A
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；* l0 T# G& Q4 D+ ^8 m
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。, i/ U/ p! k- j! ]6 s

) Z/ h' ?# T1 ?; ~公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb' d  J0 x9 i! I: |- b' X4 k/ K
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! b' l7 g/ i* h4 t9 e& o　　洋葱炒牛肉5.39.217.766 l- s  {! m* `
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb1 Z/ c* ~2 F& X+ ^! [7 ^
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v+ x* g7 A1 t# J  S
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb- b, M2 d- L, C- N1 A6 [0 T& p5 X

: C: w8 F7 J! G& V5.39.217.76　　2. 牛肉洗净切片；
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. s, e  y0 }, x7 e& K' ?, I　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇& w# {: a) d! r. T) |
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；: @/ r" n; f1 B# C, L
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R" p! ]! z3 d  S# e; h
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2 ^; `2 n" ~) `7 \　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  + ^8 x) @1 q! n2 s+ `

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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$ _$ Y" ~( X2 G　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；- m) C$ C) j6 I) d! f

# K$ G& W9 H6 D) m. x1 E0 G　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.76" f1 ~6 `+ A2 m
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

　　
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# s# [6 _. w4 O) u( m

5 o6 t' _4 w0 n* A　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；2 F$ p: U1 k% C% d2 s
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5.39.217.763 ^6 H1 P( y: @
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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* v: y7 x" W9 e/ J% }" v　　海米烧菜花: m+ j" B8 q- L. x4 g0 z
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　　制作工艺:白烧口味：家常味5.39.217.761 U" |9 F5 p$ ~7 ?

( ?6 f6 L1 T3 h5.39.217.76　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

+ k! t' W8 x. ?) l/ T' O　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；8 \) }6 t7 h. @3 H9 v; l& z% z

7 C" K( y6 j& [, z5 u( u* ?　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。& t' _5 ~! R3 O+ w$ f% b
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4 d7 L: F! u$ A; s公仔箱論壇　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.764 s; _% {3 s5 _

& K5 C' a. S9 }1 q% u8 @　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  ' ~' W; T: F7 Q1 m8 g" M- W
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。2 d5 G3 j( T; B4 \5 Z/ Z( e! S
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。1 u- H0 j* B9 E8 L6 `
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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- |" V8 L) ^6 x) x* c, {5 c
, v: K; g) q3 g, c7 C公仔箱論壇　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.76; r. G7 k8 ^. H' |( B
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5.39.217.76% X5 f! @  Q8 {7 W9 Q

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排, U" n. O+ Q& s0 p- p7 `) g

  q, N+ W$ k) K8 Z5 [公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：五香味+ b' t9 r( {4 W: l9 e
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 Q. K6 T: f% n$ i

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @  _6 C0 E9 @8 S% l, S

# m! {9 H4 g8 E" B# G* _6 J! Y* m　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁5.39.217.769 i7 U6 M8 M+ c5 \3 K
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb! h8 a4 ]0 n+ ?! O1 S
公仔箱論壇6 d; o7 z6 j3 H, N! O
　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

, v- P& C* R% W) vtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。