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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇- o' B- z- n0 s/ v1 F7 c

　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  tvb now,tvbnow,bttvb  y$ z# ^8 R% i" o
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# j) |- I0 F, J
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇$ L+ H% n; ~( p! n
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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇" y) G% B  C" e: n5 f4 }5 b

　　制作工艺:拌口味：清苦味/ K' e6 X2 S! Y. @9 _' u
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

, O+ ^' A" O9 o3 R　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；, U* s- ~- S' v" S/ z- A# Y
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。# E& N( \) E% U. h6 W( `) {( ~& b+ [8 E
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　　凉拌四季豆公仔箱論壇/ R4 i7 Z" n# H' _
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；/ n( x3 n, ~7 O8 n4 N, ~! [
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　　3. 大蒜剁成泥；5.39.217.763 J; j5 H5 g( Q8 w

- q. l% s+ U( `$ U4 G- c2 L5.39.217.76　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇! }: p+ ^$ }0 R% P# @- p. f
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。3 a$ h; }& {0 V9 c' u

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　　冬菇鸡片- E) Z) u" a/ Y5 L) @) b: H4 U
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb9 \8 Y# M7 t7 ~; j% s' T! k
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.768 ^1 t' u8 o7 k2 h$ l) s) l

　　

0 v+ h) u2 K5 ~# {8 Q  O　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c8 L7 \, L* q
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O4 v* ]& y, \1 h. Z/ Y/ t
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。' f6 b1 Q1 }0 @& V& Y* q5 c

& \! t4 _( v% h4 w4 H公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y3 d  \& G% a& D* g
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' j0 J! @& `% z' ^  [& J　　凉拌山药丝5.39.217.766 Z' k) o! D) w3 o: ]  X5 Z
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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2 \7 B* F5 v; j7 R& J2 Q* @　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

7 J2 S- m! q; [* L: v公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇7 x0 m+ ?; C9 k2 ~  i' K+ M
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇  W  a) ^1 t0 s; A$ H0 u

+ T3 e* E. G7 b5 i- }2 N8 n* d, P　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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3 L2 E( G; j' y8 N, n! V　　凉拌皮蛋公仔箱論壇% F7 _7 A+ T' Y/ w% s' t( m/ C
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 T1 o8 F( T, U* k/ u
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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2 M3 G0 [/ B/ U$ X- R6 C　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮- R  Z/ C5 z- v9 k: B) T- J
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇; R1 r( x1 M" [
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& v4 e1 b# k

) }3 Y8 E9 H/ S3 I6 @5.39.217.76　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇4 _$ f, c; g5 t+ D

/ H3 [, n0 T+ D% jtvb now,tvbnow,bttvb　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb; V8 m! G1 a6 S, f
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

　　

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　　叉烧炒蛋+ ^' o% A3 w$ v3 U8 K% a
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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6 V- [' v- _! l) n6 r% L　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  , o7 C8 q9 B' N% j7 H7 O# c3 h# m: p

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏
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/ X" ]5 }" l, g7 P2 b, H4 L　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  4 j8 J5 }: c4 X* r+ H, R
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 v1 c; \) g. X

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb9 j- L, T9 T  z1 j2 ?' z

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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# K; G7 N$ l1 U  b$ e# X5.39.217.76　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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/ U) B2 h2 K. _6 x% l4 ^8 e5.39.217.76　　咖喱香鸡5.39.217.76' Y  Y# ^2 q0 i7 T4 S

4 l: P8 }1 H! X( K% ]5 d　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
) H& c) U, x( s) N( d( r公仔箱論壇: }  J  H9 z7 S, \+ R4 Y
　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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( q5 i- S! E9 _( u5.39.217.76　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

) s& |4 n0 I8 ~, O4 G公仔箱論壇　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 4 ^; s0 I6 j  _; u4 T

' @$ l; ^0 N! H$ _5.39.217.76　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 ~/ R+ u& ^; Y! R

& o3 f9 l( C8 B: D" Y0 {# ?, q( W　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.76* I; N% ]. M( Z9 Z' Z
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　　咖喱鸡块
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( h! O; M' C6 [+ V6 i2 _　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
9 s/ O. r0 p' T$ G: K5.39.217.76
7 |! x+ X8 L  c" Y1 f　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb% {: s6 L" K) o( z( X2 q2 g0 V8 T
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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: z, J$ @' L* C. p+ ]+ N公仔箱論壇　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；4 c& `/ \* h- t& F" ^2 f* y
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；) v) B  k+ J$ |, ^& f
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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& P( Y1 o- F# L$ r0 K　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；1 E9 {3 z  C! o' |& D. _4 A6 p

9 A; y9 d- y; E8 ^$ d　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb* ?( ]5 k/ ^1 `8 q( ^4 J, K
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tvb now,tvbnow,bttvb4 Z6 h! g. I6 q2 V. O1 R5 E) D4 N
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y% `  R/ I6 F' A

, P$ P6 [: L& F! y- |　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇1 _6 f. [3 M2 Q6 g0 Q- v( L( l

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y3 z3 @/ L, S6 u/ w2 E

: b( x. w4 w: D: J( c0 B　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；) _* z' L* f+ i
5.39.217.766 I# b: R3 h4 k# V8 h
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H! q8 A+ t" [* }* Y7 B

$ [4 n3 k/ L6 o% p5.39.217.76　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

　　" [. B) T6 ]/ h  C7 I, \0 x; z2 k" ]
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$ w; C- o3 g1 F; e! e. p1 c& T　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.76+ t, _2 m  {5 H8 X& v8 B5 _9 K6 M
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ D2 t# J3 ?9 _, J. ]1 ^4 A1 q

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d' {' E9 }$ B7 X

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; S- Q0 h  b" a- V　　天椒炒鸡肫
3 |0 x  J2 ^/ F- X公仔箱論壇
* L' q$ ]3 F9 n8 C4 ^, R) J5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.767 T0 Q, S- P3 c2 D
2 X$ I2 |0 k5 I2 H1 U5 D+ D
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；5.39.217.766 o* `) x$ ~" x; |
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；公仔箱論壇+ H" f- @% }' V4 A
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；; ^7 }8 ~3 W, {/ f+ @

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌5.39.217.762 z/ c/ p, ~  Q$ r& z1 A; F! ]) B

6 C! ?+ m2 C/ f5 [5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：香辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 G* w1 I5 h8 v+ O, u
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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" j3 s  U* A) B3 j* w2 p) U　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.76* K4 g" t# t6 B

0 g6 w5 ^. z1 i5.39.217.76　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。! d5 S/ S. S! ~1 T/ L2 G; T/ @
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: j! M) G' G4 Y$ ~6 C& Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `# H7 q+ K; X( }
　　大良煎虾饼
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: }6 m0 z9 O2 I, |. \  M5.39.217.76　　制作工艺:熟煎口味：清香味( R& R' _/ ]; p2 [. a0 m% R& S" G

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  $ M: x- p. J, w! E

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。: ]5 ^2 P! d1 Y) [/ ]
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿5.39.217.760 _, P1 w1 X! D& Z& B# R' ^* I
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

" S1 f. |9 h2 D% c) I公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  : ~+ T2 j, C; k9 B! m
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z. @" S) X+ P( V# N- S0 J/ Y7 F

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；5.39.217.76/ W% P1 I1 w% o1 r: j8 o* l* Z

" f8 ?( i4 u: ?! L  d7 y  \% [　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

# E# H& a: @! e% M　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。& Y8 ?5 ~2 O7 Q3 _1 O" I
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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb& i" Q* P* ^" T
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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* Q2 l& G0 ]2 l! _+ a4 ^& j5.39.217.76　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  7 t  ?  |! B7 u8 r" ~# |

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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, S9 c0 f+ d9 `8 e5.39.217.76　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。tvb now,tvbnow,bttvb/ W; S, C* }( ^4 w! l, m

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]/ w+ v+ v9 `8 n( z

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　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb- J) i3 @. y- ^4 g: y/ `0 S  }

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
5.39.217.76; E+ y9 b! g6 J) S: R
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

* B5 k; l$ P0 E" b. v" `5.39.217.76　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。5.39.217.766 n7 W5 {% I' V% f) i; G) q

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.762 H2 L( X+ z! g

( C7 d6 H6 g5 ?8 a5 e* j5.39.217.76　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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　　奶油双色花
  W% Y4 ?6 N; d公仔箱論壇4 ?; I3 d  g" L( m- q
　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb. w9 B6 p8 g! K

: }4 W0 ?% j/ U; X, T　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h& K7 w2 ~* Y9 f. [) M9 f2 j: t
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D2 k+ i1 s) N, u( Z& L- m
5.39.217.76- q8 a% E0 h; d) t* n8 r0 w9 S9 v
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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& a& Z# Y5 t8 |& G5 K$ m5.39.217.76　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 b' l3 F. D1 m* \8 \( |% ?

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb1 W" {# W$ g( {9 `& c9 [
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味

3 i. D* `  Z3 ^+ d, d5.39.217.76　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  5.39.217.766 T6 D# x$ s" x" Q: M, _
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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5 j) _; j1 M" g5 I* k0 @) y  n　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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2 p7 z- a' Z; T$ K' p( o　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜: n/ w# }  x4 Y
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇3 @6 N- w$ b" [6 r2 \
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# X; {9 j$ k1 e: ?$ F

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5.39.217.76/ w# N( F3 _& i3 [/ E2 x% v+ `

　　
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　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _( g' F" t8 K% m1 A/ a- |; `" f

　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.76  @0 _+ [6 f: }8 Q6 B/ U
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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, p6 J/ X% u- M5 _! Q　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q* f) k* H# b+ g  R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [9 d; T  m( K6 O, G" e
　　
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0 }( [( k4 g1 p5.39.217.76　　葱鱼头煲; i" f5 J' d- h* z& @% c- b% m
* B: R; C# C8 C5 M( r6 p
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇) G* M# S" w0 Y1 ~& a: ~

" _  A0 M: x2 q+ T( g　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；' l4 U9 u" {0 n# q7 a$ s9 t! k9 s- S
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；5.39.217.76) k9 W* @8 \- f+ h# n5 Q+ r

5 k' P( ^4 ~9 u  ?! p9 O0 w4 d　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?- s% @. Y  F9 [2 _- W: w) m
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i1 _1 H  \4 r7 s3 |* ^4 O
公仔箱論壇$ f; B! d) J6 Q$ Y. S+ I% x
　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。( I# A* ^6 n) E8 K3 D

! m+ m# T8 h- F6 U; N" T公仔箱論壇　　公仔箱論壇2 A5 e' c9 M0 u0 @+ P( \! r

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公仔箱論壇8 G+ }* J( B2 n& m% F- o0 s0 ]
　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w  h3 J/ n! f  ?) @& ^
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味, X0 S1 a7 g( k" S$ |/ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 e; e) Y# r% o, {) C
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 ]$ L( t6 _  o7 |- O/ m
5.39.217.766 G# J8 h& a* g+ L+ }9 S! K
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

/ ^, K* N* A9 J" ]' o" d　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块

9 `; N6 D' [8 z. o公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣  J+ z% V; J/ w* M( @% {5 e4 K' [. h3 d

　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇; E2 [( I- ^/ [( @2 ^

　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇; z# \$ p9 i( W5 q3 S) a" G+ ~
公仔箱論壇3 ]1 G; U6 y$ E9 ^% _$ ~
　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb" g8 L2 E; j+ p* s7 `4 c. ^

6 G% a- A& q* I2 v3 ~公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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2 G  h- w! E- d  @公仔箱論壇5.39.217.76% I% w2 j6 ^; [% o) x
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. V) T" A* O% ]　　家乡炒土鱿5.39.217.76' Z# k; d6 W, T
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n  l8 e1 ]. P) {2 O0 W
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇2 G- O; N- c+ u6 D1 u: {
5.39.217.76' c! I7 t  V: J* a
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [2 |0 s$ _' K5 T+ J7 _" i# R

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

5.39.217.76) U' s( f& U' n
　　家常海参公仔箱論壇' ^. R  B; q! o2 @3 ~5 M

) G2 ]8 y3 q$ B' y  H　　制作工艺:烧口味：香辣
tvb now,tvbnow,bttvb/ o7 I' w3 {2 r
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  5.39.217.762 E- e% ^' ]# U6 r! c

2 Y  `: ]: W6 v, Q　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

1 l5 S6 c+ l# f8 ~" C1 F# @( K& N& V　　5.39.217.76( Y/ [1 q2 v8 W6 V% Q/ j! U  m

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9 P7 u% }! B8 G, n5.39.217.76　　家常土豆丝$ r, S3 w9 P9 |( m

　　制作工艺:生炒口味：家常味& L7 i) ?' l( H& T: W' y

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

) _. g" x! [: Q  X. e　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb5 G: D3 Y9 ^: W0 w

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s+ M9 r6 ^. w' c% y% s6 {4 f

　　
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5.39.217.76" W4 N. ]  T9 s/ r7 ~- L6 Q  Z1 n+ O6 l
　　家常炖蛋
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, k2 Z4 t$ `: R% P2 K/ _( T　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  & i: {- `6 C0 u: Y' j

8 X5 q& t3 Q4 l; m: z　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 g+ I: K  b8 m* a1 A1 S

) s2 z- ?; @1 c$ T　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb. l8 T, l# _* A' g0 a

　　
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; i  \; C4 C: C0 q/ s" a9 G! Z　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.764 {( \7 l: W' L7 S8 ^4 t6 b$ s
  i! R0 z3 Y" J' E3 J/ a9 ~, c
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
tvb now,tvbnow,bttvb0 I& A0 L5 E. l- y  W6 K0 b4 S2 f
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb) m( A' a0 [' s: F% [. j5 E" }

2 g: l7 |* O' e  F5.39.217.76　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb7 w6 e. \: v7 i* i/ }0 w

) i6 z  E$ g2 ]* }+ z　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
公仔箱論壇6 X) L4 S0 N6 B9 y) H2 S
　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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5 t& b0 j. L% j; I% L& J
' I7 g9 C/ B1 Y, l3 F5.39.217.76
& a% n0 y2 T/ D. m7 ]　　小葱拌土豆丝3 x! B" K3 j8 V. A2 j

( R# g5 C  r8 O1 @　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

) Q# R7 Y9 H8 X5 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
8 T6 B% O% h3 b4 W5.39.217.76
8 M' V; O, w# m: B) |　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇& y2 X* J# H4 \% o; W7 }" W% o# v
5.39.217.76) O- C+ e( }7 j$ t" R' v
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；7 o- i4 C9 I* y/ K" e. V
7 ?, D2 {6 w9 k( h* E  V
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。5 n, W! f2 x) W/ v/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W* ^# y: O( T9 y/ R
　　5.39.217.76) K$ z6 f9 K8 H& K% a  r

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1 i" [# C) c, @( _, Y+ I* p  g3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S+ n$ A4 [0 R! v( F
　　川草鱼

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味6 S4 D6 X( L$ c4 A' ~

  f6 n8 l6 p5 G$ Q　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇0 N5 L& c6 S" \7 H3 Y) t& i8 p

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

! N) P  r# S6 k$ a! b5.39.217.76　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.76  J9 _% @* l: ~

/ j( a- }) L( G! e- Z5.39.217.76　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
- S. r, L% X, \6 M/ {, H公仔箱論壇
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；1 B: ^9 Q! Q  D% J, s/ I4 ~

# L+ l: q, H3 ^, `' F5.39.217.76　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb, s2 P' j6 ]/ h3 W2 b) J

; _4 g4 O1 c( r7 Otvb now,tvbnow,bttvb　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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* ?, P; i3 D2 O  b( _. X5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z) X$ R& N; `- R9 V- U! B
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0 M8 V. C5 K! z; k0 j% T# x5.39.217.76　　干拌酱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb; p7 q& O8 R; O
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味5.39.217.768 ^& D+ V  G4 T: I8 e  Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ s! U# ]- k" m$ I1 e
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e: X6 Z# f% G. {) {5 `
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；tvb now,tvbnow,bttvb5 `+ [9 |+ O* l0 [4 e. i
0 r' m/ I: k' |+ V
　　3. 花生米碾成细末；9 u! a, n7 u7 h2 j

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇! d; e- T, y3 O! @6 D, _8 Z  k2 }

8 m7 K. V3 Q) v3 p. c　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　3 S. c6 {. m" z. W
5.39.217.76, ?; E# f7 Y7 j/ s6 x$ Z
公仔箱論壇. T3 |2 Y+ ~) f" L# e9 ]8 D

2 d. w/ }% S$ l7 E7 @. }公仔箱論壇　　干炸带鱼

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.764 b; A/ o! @: D2 Y, G$ \# Y
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k. }' v, I9 c( J, Q" V$ P9 j
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

　　
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公仔箱論壇0 e8 p, |1 e+ c# F' H" H/ ]
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b- p8 [* \$ k% Z
公仔箱論壇4 ]) r( R! M* `& f3 [; n9 V" L
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 }: j/ ]% B' F; O

6 R$ G$ T6 X/ H1 o" i2 |5.39.217.76　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
/ R1 B1 p( j. A. Q公仔箱論壇
8 b! f! Y2 ]3 l' ^% [　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
8 D: X+ j) e0 c2 u# a) m5.39.217.76: X) F3 M+ P- \' a8 }) }
　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇3 b7 H2 |, d/ B

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　　干煸牛肉丝
5 ~8 V' L, G: U9 L0 F5.39.217.76
: i$ V5 H. _* r$ z! b; }公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味3 q$ V6 V( v; z. A/ j
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇3 [9 U8 ?4 L1 W7 m, h- R: ?
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。5.39.217.76; H) N/ ?- V% {! r; T4 Y
公仔箱論壇$ ^* q& N4 i$ t( |
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X3 z5 b7 ~6 d9 ?7 B* F
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　　5.39.217.76$ o1 I0 _! b7 C7 G4 Z2 l

$ r. }+ R* [) U0 `公仔箱論壇+ i/ A- B9 p) i8 K- ^; Y
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　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 E8 R2 ~2 y# w- [3 U) Z) r3 z

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 i$ q5 p  ]* o; p+ l8 z$ l: J

" I% x$ @! Y% ]% f6 Z* u　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5.39.217.764 a; {  d0 N0 |; @

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o+ |- q6 J7 x& D3 D5 ]  ~9 J

: z1 U1 i3 R4 L: `5.39.217.76　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R, a* Q7 B, ]  O" H; ~

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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* O+ l8 b8 t( J$ L# d7 o5.39.217.76: h  B$ V) F  A0 \* X
　　干煸青辣椒3 A7 U) T* ~( A" U

　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o. ~# }+ k' N* v; K  w$ N1 h
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  % W4 L2 J# l5 D4 g# f# }

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?3 h# F: t4 M. ]8 J0 g0 H

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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" S; u2 R4 @* R' _　　干豇豆煮肉0 P" _, t& k3 k1 n* ]2 p

　　制作工艺:炒口味：微辣
: F1 Y& F+ H0 }+ m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O) L5 @' l; E. c' ]( t: l
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
" g4 m. Y- y  B公仔箱論壇
　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb1 D* m% e: d+ @" q" u6 b2 d

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇" |# ]. b# h  }; m+ D5 R. G) T- s

% Q% Z; A: G1 C# v/ H8 V$ T5.39.217.76　　4. 豆瓣酱剁细；
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) r/ A8 `* v, e　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉5.39.217.76# K: c( i# y6 h
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

* [: M) i, u. i( x　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb8 G7 @& v7 B+ Y6 B
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb8 h8 I4 Q5 ~; o3 ~, e# |

1 a& V* d/ f/ P　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 i9 o8 m3 ^+ y
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5.39.217.765 x( ^/ t3 {3 j; ^

! X+ X6 @; J3 g4 w　　彩椒香干公仔箱論壇8 K  c- u5 `# h! C3 E2 }" r0 Q* o- [
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；/ D( X9 C; X1 z' o9 g

　　2. 熏干切成细丝；
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8 z' B5 H2 n! wtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可$ `9 Q3 r' t( G& s. @
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　　慈禧式煎小块牛排; k- y: @* F: w, P, q0 P. k) D
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb# V) @) {0 W' z

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
: W  W1 z7 H$ rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) m: W) u) w0 w9 N$ K$ N- ?8 z7 g$ L
　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.765 _5 T. o1 y3 ?3 j
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　公仔箱論壇7 |) {3 U+ \: B" \4 K' t, C
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　　成都爆鸡丁
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5 q5 H: p; a, L4 }　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb- U( a& l0 s! b( [6 u! }/ a

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b! H1 ?6 i9 m' G2 @, ]; q2 o
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z9 ~0 e9 `- x# z0 h- [5 R- q
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇$ M, _/ `3 U6 b
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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3 D3 y+ ?' Y' X5.39.217.76　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤5.39.217.767 F! O* v6 y8 Q! C

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

% Z$ _* a- m' j6 }! O- f$ F! w　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  3 B+ F' W3 x( z  `8 R5 ?

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；5.39.217.767 |# y4 P3 [5 x' u3 u
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d( A  b$ f: P; e; `4 }# J) A* C
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

) L3 Z0 c! O: h) @! [- v8 ^, E　　4. 下盐调味即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ c( D( N+ b

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  9 V, O# u4 |$ g+ H5 m

6 H4 a5 C. S/ K1 Y: a　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 m( L" @1 G
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a0 U& x: m8 j- e! f: V
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　　扒鲜芦笋. d1 V( t" H$ p& D' F

　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ c. i) T* Z0 T3 U/ J1 j" K
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇6 y& U+ D% V, K

. H4 ]. E& Y2 j1 _8 N9 i$ Y5.39.217.76　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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5 Y4 l% Q  T' |; @5.39.217.76　　2. 将芦笋劈开，切段；) N" [6 }5 H! u9 c- X8 L0 r

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇) q* m+ s: r7 e2 [
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u3 r4 a$ X3 C7 X( `) Y

" s- G; k$ Q9 \2 A　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5.39.217.766 e* q6 J: s$ M  Y1 c

, f5 x; r2 ?/ E, _tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.76$ I& o- y/ Y3 {/ ?& J% b
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W- X6 x" {" m( E, a8 q

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇" e& m: u, r0 V( o
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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1 j3 h3 \" q8 w7 E0 T　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  5.39.217.763 E: a; I+ d! [2 X5 l3 m
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5.39.217.76  n5 e9 ~) ]) I2 d
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇! @! w9 Q# f. j4 }8 N

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

: F# l( R& F2 V. t6 h7 I5.39.217.76　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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1 h2 v4 b9 b* Q　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb8 j. @* [0 e7 U
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 s/ l6 D" ]" W
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。

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　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g* t; m+ T) U9 s. w
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb" ?! w& ~# v! _, Y6 i4 C

9 a7 `+ t+ [+ X9 H5.39.217.76　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；$ p5 i4 j4 A# W5 B7 L
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 `' l+ Q' z% I: A- h, [6 N
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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5.39.217.76$ T, G" ]$ o+ m9 I' L
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　　排骨酥羹
/ v3 e, A9 T8 h( A5 W3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o5 o5 ?, R' c4 ^
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb% I" Z, e9 m- O
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h8 M0 k( ]- H3 q/ O
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；6 L6 A5 M# d! f+ _$ v

$ g0 r$ x) V) X' r　　2. 白萝卜切方块；6 ^' f  [# S. v6 W# H, r. ~7 h5 }

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；3 B* @! ?- N; ~0 O% y+ P' r' n" u

8 |! p) m3 a0 L& u) `5.39.217.76　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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9 Y: q0 u: U7 }2 T- e5 w, z　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇, x6 V5 o, j/ M% S# Q) @

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇& @$ U4 y% T9 B% B
公仔箱論壇3 }6 x2 ?8 M4 y7 R" ?
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

, ~  n' S6 `5 u* B& {　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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# P* `7 h" {! n2 X7 o( T　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb, A4 Z) E5 u6 D$ V/ j
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

  E# a9 Z$ S6 P　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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公仔箱論壇4 \! B! m( f+ D: Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# X! ^( a  r0 d: H
　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76& v6 V+ |) ~" T* K, j$ z
5.39.217.76! ]8 X7 o/ V' f
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇  g$ ?' e9 l4 {% }- T  V

0 T: T. ]& w6 E. }4 d7 z1 p　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
- {% w) M4 x  O# m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: `2 I$ z. s, C# N
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；0 L9 t8 S- G+ L7 e8 H
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5.39.217.76/ T- E9 \. L& a* q
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；5.39.217.760 k6 H8 T" }$ G4 E0 K! J

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。' J1 g0 L# r/ L3 O' N
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- _& u  v3 q, Ktvb now,tvbnow,bttvb　　木耳猪皮汤5.39.217.76$ ~# t7 e5 L% e
公仔箱論壇3 k1 d' u0 c1 }4 H' X
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

' d& J4 g( S7 v8 R( J* ]5.39.217.76　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  : @# w9 k# l/ b+ Y2 V* H+ H' T
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。; Z% N1 y, ^! r( K9 u1 }" T
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162% p5 G& @* ~7 j& C! u/ v; I( ^3 {

$ p0 @# u: e: p% v$ Q" X" `　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s2 B. u) X" T0 i$ E0 t- j. ]

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0 e* G. a- Q4 T9 S% W0 g5.39.217.76公仔箱論壇" f. J3 V, V4 R6 w
　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。7 m9 R; k8 j* L+ ?' x: r! L

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　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb# l. X' \8 C, M1 h4 ]( j6 R8 u
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；5.39.217.76! E) e8 U5 E+ ]1 Q

# a  q8 O2 a2 t7 Y9 X$ _5.39.217.76　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。5.39.217.766 t( n0 n: c0 J) i' p! V
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　　柿椒拌豆角, m  `: X8 L4 o. z. n; j

3 z" m& w5 z$ ?. K　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U& a8 \; ~9 r
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb8 _  J' N( b1 _. B6 o% a
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；/ i8 D& h, Z8 `
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

, r6 P6 N! o. x公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i% n8 _# T  m+ t4 C
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;5.39.217.76$ t" _! D; O) x" _5 K, E3 j

5 {$ C# _9 e& C& w- X　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇# S' e2 n4 \6 L- Z  a1 Z# @) Q7 l/ n
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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇. v' c5 E7 d/ d

: [+ @" C  X- Q" D5.39.217.76　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G5 y* b4 O( g7 V% N! C
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

' D% \" f* I  L5.39.217.76　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.763 `" P, o! f% n' `
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

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　　枸杞烧海参" X# ]: _6 P+ N  ?7 O1 V

/ H$ ^5 V, ]4 P. E4 v　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76. z7 [0 R: b9 d: r2 f) Y
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
2 K& O: Y8 N* z; L% ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K9 }  n3 X% \5 W' a' p- q. R
　　2. 将海参洗净，片成条。# x2 W( p; ]. D/ I7 l& d2 S

  T3 `/ O' [# f　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb0 p; R$ a/ q( \! N9 E
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇5 e' C* L2 _% n: E

+ t+ b* M. V/ }! e　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。1 j9 S3 n$ A6 L1 ~! l2 }0 z
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 s) x; j7 F# Z4 g  K7 e
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇

, f2 B  G8 T0 O; f, o7 H* P　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

! D( s' k& B& L4 e- w: R% \　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  8 `! r( v/ ?8 i: X7 q

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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, P( ~$ v% p$ `$ ~9 i; o# o　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

" M( @5 [% [+ J: \2 N公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
4 [2 }/ ?6 e* W+ H' ?5.39.217.765.39.217.766 q$ A. j3 Z* C9 C& _8 P
　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
- [5 G0 }' _0 k! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 _2 |; t) B/ ~; Q' P
　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇" t" Q% L2 B& P4 ^  h7 g) X9 B
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；, ^! E$ \# Q  t

; J3 m5 F' T5 E# T7 l6 @公仔箱論壇　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。( O2 k/ D" t8 v$ O8 l% M" p

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6 H4 P9 c$ L+ d; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K  M( S3 E5 E' x1 @

) z+ w- Y! w2 E% B　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' I7 p7 k% B9 a
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

8 a5 r- u& r- z# J6 }* ~5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；5.39.217.76. v% W2 g& [' f: d  ~

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；; Y/ e5 Y* c# l' v
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；  B, ~5 w  i# v3 @! v0 i

4 B' D9 w1 M% M3 v$ T　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' a9 F) [9 F8 E8 H
tvb now,tvbnow,bttvb0 f& y4 X; T) I" d0 x% c2 X
　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；公仔箱論壇" g4 V8 D( ^: ~

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜5.39.217.76! O0 R! x; n; e& [' J- ^+ s

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味4 h4 C4 Q" s7 W. O% J& z
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  9 ?* q/ R; ]9 b0 q* I

$ F5 r' D& A2 X6 }公仔箱論壇　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇+ M- S! O  z& h5 J& i
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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2 m  V: K7 T. f& r0 ]" H5 c' Y9 f公仔箱論壇. l+ r7 ?% Z# h( ]* L

　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

( g" N9 F4 G6 G: M6 k　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

* I  h9 P% w2 _9 J5.39.217.76　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb% k9 Z1 G0 B: L6 |3 S: ~

# ~: V3 K4 I- x: |tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；+ B4 Y/ G) G( z9 q- ]: ?6 h! ~0 e

& j3 m, z7 Q  b6 Q1 Z, v　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

5.39.217.76! }$ L# `+ R* q1 \7 X
　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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. y4 a# J: c- z* E, D/ @　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ [* s; R. z
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

, y0 z2 c) A$ _tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇  K9 W! _* C& ?2 t  V" y
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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4 b' |% t+ `( f5 I* b* b0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 E$ ^: R  x2 o% |& F% @

8 Q5 j% O# G% ztvb now,tvbnow,bttvb
' J% C) n/ \- A" J% H! k　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n2 t4 L( A* \, g: {! x# C  ^
公仔箱論壇  A" s: @2 v' u% p6 K$ V% f/ |
　　制作工艺:煮口味：椒麻味
  D. `- N, e" n% p) o5.39.217.76
, T0 u$ l; {5 j4 Y4 c5.39.217.76　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇$ I0 p0 l$ Y% Z1 z3 v  `
公仔箱論壇2 U) A8 `, y! e2 V" o
　　
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0 d( P% G+ S. P, ]公仔箱論壇
( n& ~  l2 u; Z. Q9 n' B+ c" [$ Q　　椒油拌海带

" W+ ~$ }# ^2 J" R公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：红油味
0 a2 d# y% B4 D8 K5 a6 S; }tvb now,tvbnow,bttvb" r' Q7 O  {, \: K  A7 y
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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! O; U3 V9 D9 I$ F　　椒油炝藕片

7 x8 Z8 e1 z2 n$ Y　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j6 A+ _5 n5 \0 c

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?- E  N8 c" t% I6 N
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　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇$ j: \7 [# \5 a  ?4 Y7 I0 D0 g2 t

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

+ p. [4 x; Q1 B8 m. R　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；" r) Y9 G0 w+ u: t$ L/ z& [. i

" R& [+ W/ J# z; g" ^公仔箱論壇　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。5.39.217.76+ f. o# U- w1 D- l4 z
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　　椒盐鲫鱼汤

, g: T: h9 U( M# X* H% v　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb8 I; _5 c! q. [+ [1 \9 N* x4 V
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。6 K3 Z9 l( E! t- h4 [  |
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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb+ g! v$ C3 T( Y- I+ h7 [
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味, c( c3 C/ G, K: _4 Z1 ^7 L

) U1 u4 ]9 A7 E4 W$ |　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y' D" I& V7 K; M/ E" a
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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* y% R6 H. \0 ^8 V, z9 J  }　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.76- `& Y3 s- ]* H( d9 S) _

6 D1 {/ j, k7 D" c' Q- r5.39.217.76　　5.39.217.76' K6 c' h' |4 M

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5.39.217.765 m9 r% ?, l! i+ n0 {: g5 K
　　榨菜羊肉丝# }7 n. S" o3 L- x$ [5 X
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.76- F6 s4 ]6 Q, A+ C4 T, a

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
* y8 ^7 G6 ~  c. m# o公仔箱論壇5.39.217.76% B/ n: a" {9 C, q$ ?
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。8 J& g8 E7 b+ d( ~( n+ S( Z  k6 {
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) F# d) N8 {1 f3 Y1 r; ?) b5.39.217.76　　水煮鱼片
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3 y' e5 ?' }' a: m公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d- y, g8 i" O# z. d

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k- h  P0 f6 o) z
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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+ ]0 F* |" N+ j  f5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb7 s! t) A# o6 d, [- t! R4 w  w

6 h; _1 M" r( w公仔箱論壇4 I+ X* X& x3 v: ~% ]+ q; J
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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇9 C4 k5 A; K: ?: h. T+ Y; Q2 R

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 ^7 O5 {% D8 `5 m
5.39.217.76  O) h* P  z4 [
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇! g) O- N" n' p) V$ D2 f: A8 K, d

$ R2 L) h$ K3 }% u/ B　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；0 ^, Z: j! t' H5 t8 m9 U- l
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。  V- b- x: c; q& e" M

　　
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, g) y5 y* |  Utvb now,tvbnow,bttvb　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味. S" Q8 {/ @( L/ F; Z
5.39.217.763 q- b: T3 X" I
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇) C( K- W- l# G8 ?  ~/ e
5.39.217.76( e& c% k. |' E
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇3 b! U  j0 ?# o5 J2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c9 J. J1 d* |' z. X
　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；5.39.217.76& x( e8 z5 E, w& j; E% B, R

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K0 Y1 Q3 V& v- }
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" H6 Q( L7 W5 {　　焖四季豆5.39.217.76) a3 x0 p/ O7 B& Q; z, x0 S4 x7 g& i
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味4 c4 ^+ n/ b+ s+ r. p

* a0 [+ g9 \2 N$ t　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb: c: T1 h* Y$ r+ ]

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇" u) r: x* [: N  F6 r+ V

" Z- a$ q; F/ P+ E公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味

% S( f0 l, y* @- w4 K9 b# @　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  # N5 a+ |8 P; n2 k

6 H, T+ W; S( J9 Z5.39.217.76　　1. 将姜洗净切片待用；+ r8 d& }! ?, j' y5 c% n0 q' S

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；2 M6 G9 a# i) b/ c) l8 ~
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；# L% J1 T$ F8 {3 \$ V: ~2 i9 r

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 I3 x! G6 i7 ]' G5 }, q7 `
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　　油炒糖栗子

　　制作工艺:生炒口味：甜味
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- [: ?  Z$ X9 Q0 x% ^1 w7 o4 A　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
8 o$ q2 L. V  J; V公仔箱論壇5.39.217.764 W  ^9 I& @; `8 s
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb+ H5 W' c6 o3 @0 ~& ]1 T
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。- m8 ~- `+ h, l
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　　5.39.217.76; L0 }( c/ S9 {0 c: n: I+ ~
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　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" m4 V$ y8 ]5 X6 o
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb* \# ~8 H& J$ c

9 E' D5 X8 t2 k5 g8 E* s. x; [" m  b　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; S, P+ }. a) ?. ?8 `& _
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇  \, b* W! z" ]- c' B2 X

7 H1 w9 @& H+ U1 n　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- }( q, F% D* U
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb9 _" `* W1 I) V3 T; o, y* J
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　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇. p" B8 [6 o' l8 J: O  d0 w: G( i
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　　5. 油菜择洗干净；
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; N. f6 K9 p1 c# w6 V　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；5.39.217.76& k4 N' c3 E( }  y

+ |4 U, D% _$ j1 x　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb  q: q" O$ g" D, S
/ M; m$ t6 O9 N" z" A9 U5 J1 X
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb. X% Y# r8 D6 P4 O
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
7 n6 d5 F: S& N, f公仔箱論壇$ x4 n: _9 e9 ~$ |+ J7 R; e
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb0 o7 R$ g9 T% \" j/ v8 c! ?4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, h) R$ A6 h! `0 E7 Z, E, y
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
9 S3 \- X  j4 _1 o# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b; w1 G. m# B/ N- d) o" g
　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

1 o2 F( d* \% g) i+ z* ]7 ?　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。1 r# J: B# t6 D- p7 z) O

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" `+ \0 ?" `6 `) e公仔箱論壇7 h, Y8 z  }# z, r; z2 ^$ _
　　泡菜肉末公仔箱論壇4 N* C2 j. ?1 i8 o1 g
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb, X' ?; e: o% I/ v

# G0 c! k8 o' E) ^( ~9 k　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T; D" w4 u/ u- q+ G: h3 W
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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  c6 n6 H" F8 m& R4 `, l　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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5 M, T5 {3 y9 _$ a! @5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a7 ~" ]" p  B+ T7 {8 H
公仔箱論壇8 s2 |6 c' P6 ]7 W$ L

" j: p$ {& j1 y) @. W4 w* O
　　洋葱牛肉
公仔箱論壇. P! p$ f. h/ R* P
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.76% Z8 n7 V/ _- N+ T% [6 g" ~7 c8 H

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb9 a, c' G2 w; s9 l9 O

2 v- j  G! G6 C- M　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb6 z' }4 C8 G+ d4 W3 J0 I! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o7 @. J) J& F$ j, V
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb* ]3 U3 w1 Y0 t' U
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇/ v6 k& j" s9 [. V! H% R  s
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 4 r3 \9 [5 G: y. y" f$ |8 K

; x8 Y8 q+ [* d# U. n. z　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
) u- a& y3 M( h+ u4 D% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]& J! x# d2 o1 V  X
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇- B: G- u" E- X; U6 p2 N' r0 F

5 y+ k6 Z9 h4 f$ x5 n公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r' O# k0 q1 W$ o
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0 s. V( ?$ n6 [* R* m　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣3 V4 M5 j# G# p' X( l8 o$ x" J
5.39.217.76; b1 }- p; y  G. c5 J' {9 A
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克    r; b9 w1 G3 a6 A3 [5 s

/ h( @* w( m5 J9 _　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；8 M( ]8 [; O* N% n# ~/ m/ [

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ ^8 ]- k3 I0 N5 d% c
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb; @: m7 t# b! o' Q0 A
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇+ O. G( u7 v/ i4 [8 w
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿

; W: A3 G; B; [7 C& U, y5 U5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：酸甜味

- i( k5 P/ z, |9 l& Z2 C$ S　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

- X  w8 h4 _0 w2 i/ @, e5.39.217.76　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

" k+ g/ s" H0 }0 D公仔箱論壇　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb4 [" j4 y6 e+ ~4 M# r. z. f

; A. y+ |1 R+ i3 `5.39.217.76　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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0 E! D7 M, Q5 F+ ltvb now,tvbnow,bttvb　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
4 {: a# o& B& h3 Y- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n" }( c; _2 Q0 o/ U
　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.763 T, D  m* r" u, D9 N' i( Q

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& P  E0 B3 E; U- F: |
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* o: b- @2 v: l2 O' i　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: ?8 r' D8 e; _; Q4 P# n( j

: {% {% @! l' S0 n* G% v　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇! Z9 `, n# j5 t" ]
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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: h% O% r" k8 f9 s　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；; j7 F( O# Y1 T) S" F, s( i6 |: u

- L3 ~' Y: M: Y' X　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。5.39.217.763 k* Y% J3 B1 \
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇) B( H' j' x1 b0 m

& C% @4 k) s% A0 W3 [5.39.217.76　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。' s3 A  _) v: f  [
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　　清炒豆苗公仔箱論壇+ _0 `+ z- P+ F
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  : E% s% I# t: H8 O- p

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb" W6 ~& q2 p- c% {

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。5.39.217.76& s4 j. k4 ~0 {# B3 R8 ^

9 Y, D) [$ l3 U　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。5.39.217.76, c* _: E) s, ?6 c

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　　清炖鲢鱼头$ [( X( n+ w0 o' N3 k6 `4 G

; x. a/ k7 X; G( n" B　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  0 I: y7 `: X1 G# h
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。+ j. w  f, p$ W+ m# q
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。5.39.217.764 S" E1 Z; v! H) x+ v, o
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" I  F$ h; \) G+ r. K+ v　　清煎羊排. m4 I4 b1 c$ w) \+ M7 U9 q5 l

2 |1 c3 l0 J3 m. E; [% e: s& t　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ K' I8 O* Z0 A

! j& U0 d# T' C! R( q8 ]& C　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇5 @# r" A: B1 K" Y/ T

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　　清煎小牛排: a! F& L# I/ b4 n

　　制作工艺:煎口味：五香味# U9 K( y/ t$ v0 D

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  5.39.217.76% q7 _: l6 q# D
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇/ d, f! c* {- N. f
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S) w8 u& m8 O
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花5.39.217.760 z( x) z/ G- u9 N

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) r8 Q7 y2 `1 M+ v1 j, N5.39.217.76　　清烩虾仁

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y, s" d/ w! D; B/ Q

4 d' t/ D4 H6 j+ c　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb: x1 `8 d& M$ y! D0 |2 I

2 S/ H$ j4 m% A5 F( O! m) h　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；! j# N9 N( Y  E/ r% \) a6 _
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇8 a8 F& s8 e+ Q- P$ I

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。