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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁: [! b+ `% L, l- S5 U

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb0 ?7 w9 `; b7 s# U2 r: j  l
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。5.39.217.764 O- k7 r. K0 h
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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4 W; B3 R3 ?7 b8 I　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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1 M& D, d9 O& i! ~4 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 d% ~$ s" \! F* T" n, }2 e7 |
　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t8 [3 v& a. Q5 R
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　　制作工艺:拌口味：清苦味0 y# s0 J/ o' l
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 E' u  w1 Y

8 O6 h0 ^2 Q' M. W- O& F8 G/ k　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb. L: [7 m% y% @

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；/ ^4 {) j' A* N; v8 q- K( Q

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。5.39.217.760 J/ M: V0 V- Q. z$ ^
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　　凉拌四季豆tvb now,tvbnow,bttvb0 Z5 O9 J# J9 _( d# L, b* C
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  # g# C% Z( _9 ]- ~9 Q  n

' ^+ a) t) u9 }& F0 R5.39.217.76　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇4 \3 v1 J/ L; S' ^

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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: m, ?5 c2 D( V　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb- x( A' J1 p3 ]2 U# z

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　　冬菇鸡片公仔箱論壇$ ?3 R6 i4 E/ L9 {0 W( g( J

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇/ O6 C9 f: y* a3 M
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  ' Z# [/ c$ S! l0 E  |  r) u7 G
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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7 L8 }. p& I4 u3 Y5 P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. v# p: t/ E" w- j1 k5 [) ?. B
　　冬菇鹑蛋
/ _+ i1 L- q/ y& v7 e  j  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T& Y, O; d& w4 }" X. `) h  ^
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c( P/ k* q7 x
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

' A* T2 K& ?8 }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇5 [& L/ C+ R# H; u$ x; y
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；4 V: I$ G* a4 _* m( I+ i
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

$ u+ M; P) j4 l　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇/ X4 B1 I9 d7 I  h

: v& x+ ^8 \& k! ?$ o3 }公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h4 B! G) G9 G! e9 x
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H/ Y+ U( W1 _0 X& W$ e
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜5.39.217.76) @0 F- V) c( `" Y8 [

4 o9 T+ q* V8 M. T, \* z( |　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 y; m/ {, r- n
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.76/ f  M( F2 `( {( f3 b, ?) N! |
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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4 i2 [& u. P" Y! K! n5.39.217.76　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e* Y2 A1 _& |: D- u
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

6 b2 J5 z, B4 Z　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb( n8 w9 J* O) Z' S! Y

3 r4 _7 R( ?: t公仔箱論壇　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味- {4 l8 w) ?: ?2 N: w
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

; y- d: X" p% j1 L( a5.39.217.76　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇. M) V( P1 w9 Y2 h5 C, E. X8 ^$ R9 Z, [
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　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇9 r0 z) a, [( D9 c. H

+ F9 w/ b# O4 q: J公仔箱論壇　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 Y4 I" T* L( E' W! b+ l

6 o2 R( @+ H! Z+ G7 p; A3 H　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb! o. _- p$ H3 b' q. e
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

' F" x4 z/ S/ A* v5 u$ |$ b$ r/ p　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  5.39.217.76- o* E5 r8 e. _7 V
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

- \9 ]4 D1 `/ N, E6 ?- q公仔箱論壇　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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/ T( i) @/ q0 }: i. \" S5.39.217.76　　原汁海蛏. i. l! j8 A  F$ ?

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇4 t4 t9 R9 i3 L3 V
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

% ], f+ {' _9 q6 O6 H. O　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇: N# n9 p" {3 Y) C* z1 U

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5 X4 l. q/ y3 V8 Y+ e% ]5 h* K  y

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　　卤煮大虾
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' Q6 d, P6 V( }, K3 J, t　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
. E: ~& K. |8 e1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" u8 I9 r) N
　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5.39.217.768 q0 D# C1 k3 N3 [3 T0 P  o! J
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇' Z- w' O. H7 B6 V" A6 u8 l, u
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb# P6 I: M. E4 x' @

　　制作工艺:烤口味：咖喱味0 ~$ g& c8 K: c! @3 p. @8 I
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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! b7 p& y! v  o+ x1 \$ Z9 O　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.767 i! k. m' X  u7 T! h% D6 n; k
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb( r% F3 a9 _/ z) l

) ~7 z( `: a5 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb$ n- L  T0 f9 \& G  A4 F- H
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb3 u  Z, i9 d2 @
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5.39.217.76% K# k$ ^6 K$ K+ P, Q3 g; n: s

* ~: B8 r. o  B* C& {1 N　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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! M9 K% V( g2 z7 ]4 F$ b　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n7 s- D+ L: A" F& c, e( Y. S: a
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇- {; R1 ^8 X% j( M! l1 y$ I
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.76+ G4 q, l; G' u: Q2 L+ M

. A/ ~5 o! `! `; \4 k" t, a1 [　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb& }4 X9 H2 M  x4 N: M( u0 x
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；5.39.217.76# b# m8 c* n! L- A; K7 f

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；, w2 {  _  z/ g, K8 H, }/ B! y5 v
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；" X9 Z. z. m9 @( {2 }
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉

: H$ `7 a) `" o4 L8 Z　　制作工艺:焖口味：清香味

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb. S% _- A1 S) u0 G( h; Z" T

! h6 ?/ T4 i7 j( ?- X　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

+ d+ z: ^( W, ~- e9 I' M　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇% I1 }0 _% T. @1 o5 v0 D' m( C

- P% J8 i  v' `) G0 ~　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb" D3 w) s% N2 x6 u4 M

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
% e4 h/ w4 h& h2 }% a- w, \5.39.217.76- L2 m% Z. W% k6 }" z$ K
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  & r+ b9 ^7 j2 t$ O7 ~
5.39.217.76$ Y; l0 e; U6 R4 P9 N* T
　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；" K8 \8 T$ @' X" p6 p, p
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.76" ?7 B$ C) P! B

4 K4 T  M. J9 C1 D6 X0 S　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5.39.217.761 O& y7 q  \% s3 q8 R
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；* A; b% Z! X3 D$ i
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　公仔箱論壇1 t- _, D, g% x" z* W; v) a) \
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  X, b6 t4 k3 G. {公仔箱論壇
　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

' E* F% d3 b' S& B5.39.217.76　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
5.39.217.76& @& z$ b" a% T3 v( P. h' I. c: B
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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　　天椒炒鸡肫

6 y3 S. l1 o0 `5 \　　制作工艺:炒口味：香辣

& t) L0 R. `6 A. d) ~　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
. M! |) t" E6 t4 V  r0 E7 E2 ~
) Q2 M( \9 J1 j$ a) g; B公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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# n  g7 P7 _0 F, s7 [/ m　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

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　　大葱扒牛舌5.39.217.76( e6 J0 ~4 j3 W! a1 c* d& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r# m$ _: r5 C, X% o
　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.76( z/ d" |& h' H7 v  p2 @
3 t' r# z5 U% z
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　公仔箱論壇- z: m1 W+ I" `% G' Z

. b+ n2 w. Y3 M9 i1 {5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! f( m+ N8 M) P) W4 D2 D/ W$ V; |

　　大良煎虾饼公仔箱論壇3 w- p2 x$ g! a! G

　　制作工艺:熟煎口味：清香味

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。5.39.217.76! k# n4 o: q2 F, I
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿公仔箱論壇  }* |, \2 I* V% t( n* H4 A8 R( H- o0 @

2 j/ }9 ]: T8 T6 Z" J公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
4 P0 U6 l. O! _$ \% \) t2 L5.39.217.76
* K3 L+ m1 Y/ ]2 f( y& i公仔箱論壇　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 }  r3 \! o
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
1 A) _' I' n8 o4 }9 F5.39.217.764 _; z! U# \# b' O3 i4 T% f6 c
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb( w9 u$ b5 h7 H" i; N& j

5 F2 i/ ^; k- B- F, C. C8 a　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；& X3 g5 m6 y# n* j7 T5 e! f$ E; }
( s8 F+ q: ]% |3 a. t" t/ f
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；: N/ r0 p( h: Y- a* U. T

9 J' o% |4 j" [% `公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；5.39.217.76  C+ f+ |( d. i. c6 v

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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3 r0 v( @+ _+ _! A" X) q7 M; f* c　　公仔箱論壇( ]7 }2 L8 b) }0 S3 r, s% ]$ i0 C
公仔箱論壇5 p( ~" N* Y/ O6 s1 `8 T

# q+ ~& ?- u5 h& M& U# _5.39.217.76
7 a2 K, H* ]# _! v& _" j  S% X　　奶油卷心菜
. Y. d/ N2 M( r# I' q# I, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |0 K, E3 C! O0 E  c  N) r1 P1 b- I
　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.765 A, _7 ^6 i4 j

) F5 A0 d# S! k) d6 r公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇5 {- l/ X0 a6 g4 |2 b
5.39.217.76* x7 r: u6 S, [5 n3 t% g
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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& P- t" B, Q9 n! R　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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3 k! J; {. ^. {* n7 k公仔箱論壇
" @: P# }. z1 y" Z% \
; F/ r: {9 E4 t; i　　大杂烩

/ P8 k' H3 M) D/ K, d: u0 @) Z　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇1 F* P' b" u% O; ?
+ Z  f5 g; D  C! d3 _; P
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  8 Q; }% e# F0 X; f% R
$ i3 y/ b6 R* E3 n+ T7 d7 z2 w+ v
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

0 N0 }1 H+ Z- X$ h/ q, G公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
5 `$ x* ^2 N; C  E6 H5.39.217.76
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。公仔箱論壇+ c$ R3 a9 S) ~" ~& t" q0 l
5.39.217.769 z% f' b% V1 X9 J+ C
　　tvb now,tvbnow,bttvb3 a$ J& W; q$ p

( w: r; @' L& p- b7 T3 U" O3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u3 g3 x* P* ^' R+ I: v
　　奶油双色花0 s) x4 a7 a3 M. t4 ]

　　制作工艺:拌口味：甜咸味8 E3 C! i' S6 O3 Y9 W

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?8 N  Q# d/ }( A
公仔箱論壇, f4 j- z) v% B1 a' p# s1 ]
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n) v! _6 w& l9 [- Z, }
5.39.217.76# Y$ s& ?3 `) C' F) _
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；* D" l. U0 |' U

; g; p' d% ?7 z$ T  }7 Q　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹5.39.217.766 z! S/ g, s4 d3 \! V# J
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味5.39.217.76, Q9 H  s* T2 V6 `$ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e  s: N6 Q' k  N  m/ K, \5 M& H
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" ^2 k$ W* _
* G2 S3 e8 w( i# K& w
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [$ f0 w. d  p' t
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；7 z  t4 n! C" b% V. U/ _

" R7 U& V. a9 ?" X2 e1 P9 S5.39.217.76　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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5.39.217.767 y2 e& i4 ?, q5 O' u

$ n6 {1 `7 n/ d+ ?　　姜汁蕹菜
7 D5 O% T" e/ @; Y- a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' i( G: S( c% m8 Q. j9 x
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ Q$ r/ c" D3 W- j. ^: ]8 k

. |& X* t* s8 e1 a# ~: J　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；& i* i( r0 z" G
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；5.39.217.766 M, W" q5 _, B2 \# `* Y" V

* b. K! l* i( Wtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

4 z; l- T5 @: Ctvb now,tvbnow,bttvb　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角
9 ^! v/ \& G- q& z, d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" k6 u& ]: c" e
　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E7 ~2 o& g0 K
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

; v: i) M2 q1 P6 S! ^. K( A5 c　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.765 z: l0 B/ g4 F- ]

　　
. R$ L; Y* Z* y+ Y8 z- ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c! j% Q7 h8 g) ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a1 u5 Q" e0 d' ^- ?+ I5 U: h
　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; N, d/ U# o1 Q4 L. E5 g# _
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h( p# m& m: }$ X' F2 c$ o$ _
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇7 l, Q2 Q( `  N) `$ j. c

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb. [9 W4 B4 E+ x

# a: F6 I! x5 L5 ]* G# s8 A　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

% b+ b# d0 A0 n+ P) W　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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. ~/ ?' r+ m8 i- ~$ H; U　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇/ ?8 N8 i+ k4 A1 b
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。; }# i( I! a- _7 b" v
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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- V6 h* H! Z9 Otvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u& x& b( r4 k4 Q% |: @
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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- l3 A* j+ K, t: V公仔箱論壇8 F4 G0 `0 o' O: I
　　客家炒鸡块
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: ^! _& S; A) @: X4 ^" S　　制作工艺:炒口味：微辣

2 E% q  Q* q$ u# ]8 ^4 o　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
9 H. x$ Y+ l* c' stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ Q- {; a& {$ J0 n: n" O
　　1. 将鸡腿肉切块；5.39.217.76& W6 ~  ]4 P" @2 I6 ?. N: D
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb6 n8 H% P4 L7 L; }
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿
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  b. E9 u7 \( d4 @: O5.39.217.76　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味/ y- ~$ i5 ~' ?( u! e7 M+ i

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  9 c3 Z( d. z& Q- K* X& r

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇9 W, f  o3 E8 {2 [. i- [6 ?
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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8 w( M" l7 t) r7 J& }- @公仔箱論壇　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参5.39.217.76  [3 I; \# @( {1 K3 k$ y* n& O

　　制作工艺:烧口味：香辣

  A1 ^6 O; K& A0 i# H' R" Y　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

; q6 I$ c. f; F5.39.217.76　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

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' n3 ?9 c: B( [; z3 H# |) ^5.39.217.76　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味
; o+ _; ~7 R) ^# r公仔箱論壇! P& J9 c5 g7 V6 }) l$ u0 T; F
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。3 ^) `3 e; Q4 q! N! Z& E# H: t7 v2 @

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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9 W2 Q8 Z9 [; t& Z2 V公仔箱論壇　　家常炖蛋5.39.217.76; t2 W* ], L& ], |- _

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

% L$ ?& g! x$ k( c! n公仔箱論壇　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇  S6 C$ m8 U7 [$ P! N4 Y5 L$ m
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；' C& t# ^- \$ l0 l! I

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤: Y) B: p0 }) d( O5 j9 l3 X* t; i
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　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇- C% r8 d+ r2 g  c6 C( v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z. l. f# b7 j3 }$ i% v. B
　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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6 t3 ?* \& Y( x8 z: z( t+ v3 b. Y　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；& v7 s! h: Y+ M- P/ j

　　3. 小白菜切成片；7 M7 ]2 [; L" L$ }* M. V+ {

% O! Z7 t- B3 Y　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 W& w& U9 ~6 q  g/ g
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　　小葱拌土豆丝

. k& z  [+ g5 J( V3 o1 S/ S& W( j　　制作工艺:炝口味：香辣
& c0 u; D/ w$ b公仔箱論壇
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇6 E' Z; r, ^  |& C( @
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.39.217.76, x/ r/ S% w  o5 U7 k8 o( P
: O2 s, d( ]+ ?. J. H1 Z3 A" Y
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼公仔箱論壇1 B5 j) e& \9 I4 I& z

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味, |) h; ?% {; [' c. |
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  / ~- m# ?' _; C4 i$ Z

5 {$ k' Y, O  s' P　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 W4 p' I" @: q0 w
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X2 t5 V# ]! o* ~0 v0 b' {
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；3 r) d2 ]: Z( R0 v$ L% j8 P+ m
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

9 n" D$ D# x' `8 r5.39.217.76　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；8 y  r( X3 m% y4 V9 c2 j, y
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。" j3 \. ^. M7 I! y
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2 J$ i6 f, Y+ s  i+ R3 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* M/ [) D  e9 W4 U6 D) d7 B6 v

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味% x, D% z. y2 Y9 z1 x4 {9 S& L
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇2 Y. R! f5 Q/ h/ x% c

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- J$ Z8 ?! W" J$ w' o! I4 X1 t
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；; F% A+ @$ c, c2 E
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　　3. 花生米碾成细末；
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* Z$ D7 e4 c. ^　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇; K& V: D0 V3 k1 m' P/ P" F, {3 D4 r% ~! j
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　　干炸带鱼

% q( C* O  l/ l# u3 e/ |* q　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇5 X7 J+ L; j4 G

" K0 L2 F7 P/ X9 q8 {4 M/ R5.39.217.76　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb; @/ ?5 h/ ^& L( e- o1 |6 }( `
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M7 h3 O% h7 R% E) l
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5.39.217.76# l) p# K% _5 X% @
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　　干烧鲫鱼5.39.217.76/ V+ k6 M5 c. ?5 H. ]

9 J; F- B1 }3 }　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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3 B) _4 T5 M+ _) V　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；5.39.217.76/ W% N1 D! c6 `) V. }+ ?

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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/ k9 l1 X% _  Q: u$ M5.39.217.76　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [& L( u! C) y7 P, J

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  5.39.217.76, s  a2 v3 M# |$ c) Q4 M  s6 u3 ?6 M0 N

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb# e) ^" j! A# _1 W! U+ C

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇, z1 b. p9 f2 R: n8 S$ W  c

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　　干煸豇豆

; `9 c+ N. |& p2 C　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇1 t/ G+ p6 |2 `
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5.39.217.76% u, x  O5 a1 ?( {6 d
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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. B' C5 j6 n& _5.39.217.76　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；  w; B% N; c# {" S# l

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

. J# g) F2 }* l/ S* D6 X: ~5.39.217.76　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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6 L+ }; F8 v: r& X. o" ^' j　　干煸青辣椒5.39.217.769 Q" _, c7 _1 t
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　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: @- X$ }/ i# h
公仔箱論壇* H" M4 u# {+ I( h6 q
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。5.39.217.76. U& I' p' B$ k# y: j
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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4 p" C* r! W6 O0 L! }9 M5.39.217.76　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣" U% V% _! c+ R& {. e. T

2 _: @4 t. P+ p8 ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  / m' p' F  ]- m1 L) _
5.39.217.76! W% Y3 o2 y  G9 i' Q7 P
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

' j; p) Q. H. y( ?4 D　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5.39.217.762 m2 Y5 Z) k7 n1 N/ g, ^

& g) {% P$ K0 Q6 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 豆瓣酱剁细；
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% i: `3 m6 {2 {6 s. y　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇6 P; [) }4 @& r

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  5.39.217.76: y% B" h% |5 W5 C: A1 W! ~: t+ b
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；$ Z. [9 R. S# t  x7 Z0 L: o

1 C* j" D, l; r9 L" h; J公仔箱論壇　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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　　彩椒香干
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! h% _$ B0 p  p8 I5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K8 _  G/ a3 m9 J9 K. c( K
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  / _( x6 `# E1 U

; e1 Y9 B# C% g0 D5 O& |0 D　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；5.39.217.76" `+ p; Z/ `, W! N+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j$ [- Q+ H2 L+ n# Q
　　2. 熏干切成细丝；- E) {6 w/ m" |6 R8 \9 z1 N
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　　3. 葱姜切末；5.39.217.76+ f' `8 M6 d0 h* [5 h. x% J3 E* ?/ u& i

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可, M" Y  i% K1 l2 Q+ d: x$ u

& k: c8 c8 j; U3 h　　4 D% `% A3 p" i: `( F9 C; x

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　　慈禧式煎小块牛排0 Z7 o8 S0 c1 M: d

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味/ b5 m2 F% v# S

- c: N4 U, i7 o' w! C　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

6 v3 e! ?" e4 j2 k6 S- Y公仔箱論壇　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

, s$ }( X9 @* O% U# A- ]& ~5.39.217.76　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；5.39.217.76' B" E/ Z; \5 S+ J
5.39.217.765 g! F9 H$ o! F7 n9 V
　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；9 E4 g; ^. h5 X/ z" q0 o5 ?7 c
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb, o* _% m6 `- ~

1 g1 w# {" Y1 K4 d3 M6 |+ H5 F　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q' `! R9 k+ _  N. e- @- ^. B  n

7 ]/ l9 G! H/ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T9 b* I3 B2 i. b& R9 l% m& v/ q

$ ]+ u8 n( h+ B# W* H' c　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb, v8 r+ O. ?; K8 X; x
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb& H! A, n, g- Z) v# @( c3 V' q

7 J# H3 T  i. {0 ]　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
, o7 K& d" X4 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n9 g, W* V# e2 {1 t/ ^6 z
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n  h+ b; f( m, q6 V6 O

! j& i, M$ L% j公仔箱論壇　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；, {  a$ Q4 R! L" h# ?* p

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q0 t5 ^9 R- k0 f
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb) ^" J+ }5 D+ Y% O1 `; Q: u

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　　扁豆猪骨汤1 y# B: b' l$ @+ O) K6 y/ E

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
  F8 u& n1 x) M3 g+ I$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 ?; m1 E: p# m
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  5.39.217.76: ]( y/ g1 q% H$ t# z, d: Z8 Q
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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6 ~4 G$ t7 ~# Y5.39.217.76　　4. 下盐调味即可。
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0 b. l: o  K; c) O3 a2 P$ R5.39.217.76  ]4 l0 u9 b4 N$ L* x9 T7 a7 ]! n, w
　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味* i2 h+ o/ o4 t  l- _6 E

; [: S% ~  d# \　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  . \7 y$ {: G4 x& W2 B( C% q
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇7 c0 ^0 S8 f) \; M& K
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味* N& q8 O7 a: t+ m- I

# L4 ?5 |! I8 H公仔箱論壇　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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* ]6 w# d# q2 O7 \% a% F- G　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
5.39.217.76- }5 l+ u" j: Y
　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；% i  O. g9 q. Q: l

( E4 w" r$ @& p公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。$ Y7 x( b! P9 }9 l
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　　拌三色虾仁
9 g0 t- V6 x' j' k6 V* }公仔箱論壇5.39.217.76( C4 R9 j+ K1 d7 s1 Z4 @9 {
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, B0 [; n5 s+ p# W

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇; e% A# D4 c  U* z) }0 ~

: R8 ^. |* i+ i* x6 n　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；/ e0 U. A( o7 B) [4 t6 \
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；7 X1 ^$ X3 @' u3 n1 |7 x( ]
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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. }' f" [! d" V: H7 n/ k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g6 y  x/ z  W1 c% h- S! o

* ?7 J3 h4 o7 u2 g/ x) O. I3 `$ e
/ R$ G2 d/ Q% d　　拌什锦小菜2 }( ]4 @) S4 [# r% @3 ^2 t

/ W5 _" x" J; s. r' m　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X! c7 [% R9 t

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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3 \8 k5 p) z8 b, Q& `7 S　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

* O. |; T. n4 Z2 o5.39.217.76　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；" P. c5 ]$ j2 h4 X" v* Q
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇- O  t7 c; h) w$ t2 _

, F) |* s* `- z; L; h' Z公仔箱論壇　　/ }9 C# c1 w5 \# A) \

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# U) s8 V; G4 `1 k, d, o公仔箱論壇
　　拌胡萝卜丝1 q" w( H5 e; s$ S0 q7 J, G

! `& p9 J0 S5 s; p6 A( _　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b2 C6 H* o( p3 j- A

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇( s6 d4 T9 Z& y/ w1 V' w5 D/ `' Y
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; R. Q7 T9 @( F5 _% T- j　　拌蓑衣黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^! r6 C0 m( z# L7 G

　　制作工艺:拌口味：清香味' ]2 l7 L0 _8 b0 A* n2 R& O. _
公仔箱論壇4 l+ t5 |$ A: |+ S1 \- Q
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。' V5 _: A& w" c$ _

　　
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　　排骨酥羹
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5 o' \+ l( C+ Q0 t+ E; q公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味3 x" }( G7 M: U4 Q
5.39.217.768 s% Q: J( v7 [" H/ `6 |
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 T( ?7 f/ A7 F

* }* Z" y  M% A5.39.217.76　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇6 k5 E; g7 K, [$ V1 r

# k& f/ J: W% x: K( N公仔箱論壇　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

5.39.217.76& M& C# ]2 c9 w  c( K

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb) v) ^2 D; m  J  Q- W

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C' e1 ^) v. u# M$ I! j

3 q+ @, B9 R. B. m, B　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；) X$ D, L2 l0 C
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb7 ]! H) l2 `- U8 I

$ P: P. p" H7 O) t5.39.217.76　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；! r1 o6 O- y/ h) \. s
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D' {, d+ T# ]3 L% `

* z: {" z& u. j5 v; F　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.76) I* b+ f, B, n* v" y

$ Y0 j9 \8 n, w; }. n1 Q! o5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb: C4 M! F  b7 o9 x' W9 _% w! Q; w/ r
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　　明目银耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V5 j' T" Q% J0 n
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味" O; A( R* s, A7 \' i0 p

" |" P& @  g  g& H* G# M! J! W　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }6 H5 R5 f- D

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；6 C  i; x0 n# f: R2 }* ?5 C: ^
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇9 h5 G" ^' K* U  a7 ^
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；+ @  B2 _5 Z, V, V9 J

+ ^. O& X3 B, q　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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: H* S; h, G. A& J4 p5 i+ Z. B1 z　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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2 c. h! [- {2 |5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 |/ X" c; z$ p" ^" S" v
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S. u4 U" z$ @# w# u3 m: M" d. F. Q

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇$ @8 q; J, }% W# x( r, a% ?2 {- {
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。* b, T. q" T3 u% a# n& |. k

/ L1 ?6 Q6 e) @+ Q　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q0 q7 ?; `1 _/ g6 B  ^4 [

　　162  \2 N: t! N4 R' A5 T4 T
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公仔箱論壇9 _1 e1 r, `4 S5 e- \, L
　　杂果酿番茄公仔箱論壇4 @4 K) _% V9 C  k

. K  n2 S7 T. i( o* c0 q5.39.217.76　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
6 l4 H! q8 l" `4 w4 Z! b. X# H4 o5.39.217.76" w) F3 Q: U& j) t6 p4 q* N9 M4 b
　　tvb now,tvbnow,bttvb0 ~8 R1 V* ?; x2 V  D" i6 W9 S% R

: L, V( ]* g  d+ p3 y/ M5 M3 f
2 m2 k9 O# o5 @0 c  M% w( N3 J
　　杂烩牛肉
; n7 |3 ?" A' l. N/ X公仔箱論壇- L4 v# o1 E) ?$ A
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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: h, |, A  D+ _5 q　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇9 g+ {3 q9 }( i& V

" ~( Q- H  i% q7 [( P公仔箱論壇　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；5.39.217.769 E" Q& G" E3 S

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

; A. l* ]' \1 j4 z$ e　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；0 ~. Y- n; j& \+ k. h! B
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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9 l7 x, Q. N. c+ p/ y公仔箱論壇　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇+ O' U  N  T" R3 [" j" T( F
1 e& v0 n. i# c3 y
　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角
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  G& M: d5 h4 v公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.763 U( d# C, R- J! e6 h! U

$ K7 b+ D1 H) U8 L- [5.39.217.76　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
2 A; X0 `2 `& c5.39.217.76
7 W5 A3 z, T7 G) [$ @9 h5.39.217.76　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇) H* k; j6 q- \4 W$ }$ O

* y& G* _- F; [7 F# z0 R公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；- p; H- z& N4 e! B6 k

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 u2 i8 E$ I* e
5.39.217.76( c$ l3 x5 v3 @) }" t
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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- {  s0 D  H/ Y+ L　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb( U! R! v' T5 n- @( z$ B
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　5.39.217.76% O. r+ k. e$ L! C! _  ]7 y
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　　柳松茸烧冬笋
% p% `& p1 y% t" x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' G8 I- ^' W  ^% p, o: Q9 p% }
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.761 p1 z$ F; ], M7 g7 f4 T
' v" k; T" j( ^. N: Y
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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# ~: f8 A% {. l! H+ g2 B5.39.217.76　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 2 r4 i: P2 r9 m% T5 W/ J; O

! Y8 J9 b  y6 E( P) a　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。& I3 {+ I3 z* u% U9 q% G; e1 G

　　
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　　枸杞烧海参公仔箱論壇& v! W6 Q9 B9 Q/ ~: h

6 f5 D3 @3 g$ \5 P0 J# a5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
8 t6 m6 Y+ C. }) c) O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; A9 r, B2 O) f$ U0 J
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v( k& P  H  l9 }& f

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _$ x% x* q* \; c5 P
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 a# X5 \) v3 D8 g" f

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。+ y  E" W: g( Z& |1 K; o
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇" N* y, @  K4 z( M0 @

1 D# S. K2 T9 P0 _* q　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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- k4 k9 z+ e, S) Mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇  C  z9 R; W: e0 [
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇2 M" _, Y6 l4 x% I" V; q

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇3 q* c* m: H3 o6 J) j! C/ K

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* V4 P4 e, a% |( v2 @( ^+ E% ?　　栗肉烧香菇公仔箱論壇3 \; I; e) P$ i* I% k
tvb now,tvbnow,bttvb4 w: F, h/ Q- ]
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味2 x& g+ _; E( M% r6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h4 m4 M% F& }- w4 ~: ]/ l/ W4 i
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R3 y9 E. n+ B* _) d7 Z

# T* V' O- ], U  w0 s  p　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb/ f( d+ {+ n2 I) z5 K% C

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C3 z1 M+ f7 b. W* E2 F3 c1 |; |; e
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
5 ?5 ]: d6 Z9 gtvb now,tvbnow,bttvb8 d# I! b, B7 [1 C( K, V
　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；$ v% ?+ L7 J) D; J1 m0 b) t
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
  V: _5 ~! j5 m) y公仔箱論壇
/ T: D+ O0 Z8 p- f  i, m8 |" d  z　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；5.39.217.76& c# A. W8 B, }* t, n% T

  k3 a5 \1 N3 ~& D5.39.217.76　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb5 W; s  r$ v; L! x% C
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。5 W6 I0 L6 z, w# u5 k4 w
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. E- C! N9 J2 g) z% ~- q% j　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
5 ?0 H; C7 Y) g3 N5.39.217.761 {& k9 P: y* \
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  ( W; \: `  x+ _$ H. B9 W
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；+ [2 y# D5 ]( n& p2 b: l2 z

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _  e5 x6 T- x5 }; U# |& C" g

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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( Q. m- ?0 h0 U% U7 M　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。5.39.217.766 i$ w0 }9 D9 W/ n) B7 C

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　　栗子扒白菜
4 C5 O2 ^/ M# j; `公仔箱論壇
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
, J; e4 x9 e$ r+ a! h& J' y5.39.217.76
( L+ h0 r5 Q( P& k! q; z# E　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇1 Q  Q& q, e7 m1 u9 A& W7 E8 O% r

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U: w# ^8 E5 n+ l9 J, b
公仔箱論壇, G, R% f- \" m( T
　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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# l' r1 K4 @- B　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；公仔箱論壇1 _+ N5 Y! H! [
公仔箱論壇5 W0 B/ P' w# r
　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb( d/ l) I8 r# K. S

3 i- q1 S3 y$ ?　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
- D$ D$ v1 X; V. n/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j# _2 z1 {/ ?4 ^, b0 U- v# t  M
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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# u% w+ c. Z1 @  p4 K3 w　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5 ]; \  X$ Y1 Y6 ~% r  x
公仔箱論壇3 w- r# j: w- Z* n
　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；5.39.217.76- q& s8 o) g8 v* a6 u
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 \% P; m& l$ S9 x) u  ^4 o
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
0 M. H4 b: R0 ^' c. z公仔箱論壇: H( X! U" [3 s% P  U. }' A
　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S. {# P: C6 }' v! k
tvb now,tvbnow,bttvb: A3 D4 E! u% E! O
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
: ^" x6 J. W$ q" B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A+ D, U9 F# H: l6 A
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；& a5 A# n% g1 X9 u

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；5.39.217.760 x& G0 L" l' R* v( F; K
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇" @/ z  P4 e. L- _. u2 F: n
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( u; Q: @2 F( ~! Z5 m　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb) A  `9 V- M+ J: M/ h
公仔箱論壇% V2 A9 N1 w* e5 V3 p% s
　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 c* D4 J' [$ a' }
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　　公仔箱論壇; ]4 D: \1 N) Z- k

5 M" p! i. [3 q; M& D7 v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 c2 `5 }1 N. l6 m1 K" I. U4 O" w
5.39.217.76) X' q+ G9 W% ?/ ~
　　椒油拌海带
5.39.217.766 d4 k( |* k0 E0 R6 m' P5 d$ k! d
　　制作工艺:拌口味：红油味
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& @" K$ b& w. y, R- V& b) k　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~! `, C+ h) E7 B$ G4 p% K
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q, C& n3 t$ @
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
; U) o* n) `1 K" k! _公仔箱論壇公仔箱論壇1 Q( N# o  O" S$ p
　　公仔箱論壇4 F% Z) \# N3 u+ h
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　　椒油炝藕片5.39.217.76* Z6 _- F$ u3 f. _" r

( t' \9 m1 g! z7 O3 y公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：椒麻味
& C) l+ Q' i4 A, D! ~( x5.39.217.76
, W2 f1 q( w9 b' W" o9 R" S　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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4 C& r+ G1 W+ X; r公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇7 F- a. l- d) y' n" `. R- H

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
: w+ h, K: C* \# K9 `4 ?  j/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y4 B! H4 f( `2 W! R( @
　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇# N; n. r6 a) |" ?* Y# g7 M

% a2 _9 u, m4 w; s8 |公仔箱論壇　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。5.39.217.767 U) T( g# S/ F! l& Y

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: U3 Q) s0 g- F* v- N
% }4 a, l$ L) `　　椒盐鲫鱼汤5.39.217.763 m+ o& w# ]9 M3 |
tvb now,tvbnow,bttvb, h* y! H" P% W, |7 c4 D. s
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇' f6 K; W% s4 P. H. w4 K
5.39.217.769 r7 J( t0 r8 F" O5 ]# C
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
9 V3 V+ y, g$ t9 Y. O, ^公仔箱論壇7 u- L, g$ `3 G0 B- h6 v% L& d
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　% ~% {3 y. @7 k; V

( u4 F2 T& H9 [5.39.217.76
6 {' S) V7 Z" Z9 B% {3 @5 A1 L' ]0 b2 z. p; n# }" X
　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb/ ]! \4 s& _, H$ u

$ q3 z, n$ z. `3 ]　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
5.39.217.76( p$ T7 `$ s) w9 Y& q5 M0 d
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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9 b  e; [5 Z1 {4 K　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。5.39.217.76( N7 [- N5 n: a
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　　榨菜羊肉丝$ O$ c. ]- E% k; N6 @, G1 x
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z) m$ h) ~; j/ \

! t! ~* K% \' f) ^+ P5.39.217.76　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.769 O( X5 k( f8 g- t9 ^: f1 [3 O
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；5.39.217.763 b- \: E: I7 H. I0 K, L: P  Z- t2 U
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　公仔箱論壇$ n- @0 i! T& Z7 ~2 e0 m. |
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& R- N9 B- s5 h/ O公仔箱論壇　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r' ?$ m$ K/ n: q
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; ^& Z  n8 P6 b3 j. {
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.763 x. R& v" H: T5 J" {1 ?0 g4 Y
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；" a2 Q9 Z1 D4 H- n8 _

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h6 g2 i# a; H# z- \% s

　　tvb now,tvbnow,bttvb" G1 k; s' L4 V3 e

) O/ B) e8 j. |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ]( V5 w# Q( ]: `1 T( T
　　汆丸子小白菜

3 H5 k. c  y/ M4 j0 @7 x2 |- z　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
+ T; i# ?5 p3 B2 {4 |- y" ], u1 E/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% v& m2 t# j, F1 m3 \9 m( _- ]8 T
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h  c. U. K! B* W

6 T5 p7 |- n8 i6 @2 y8 K9 [5.39.217.76　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；tvb now,tvbnow,bttvb+ q# _) M1 E. f, n
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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5.39.217.76, r2 a! f) P: T, O
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" e) t( X7 |: }6 ^  Z$ G8 G　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f) y, _8 I. V  E) \8 S' r/ y
5.39.217.76, D9 l3 K$ |, \, Q
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.76' t+ M) \; f. K3 }4 ?# p' `& o: H
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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0 L+ s5 k9 f$ x- @9 d( X　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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. o/ J/ @: |1 f9 F　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；5.39.217.76: A9 B( @2 T, D* {. C( L0 U
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。4 e/ P3 L$ o/ o- Q! _) J( F/ a3 A

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　　焖四季豆公仔箱論壇9 Z& i5 r2 r- K& C* n* M- m
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
5 g0 E4 R$ d; ]1 d7 t5 ctvb now,tvbnow,bttvb8 U- N# D: g6 }# \4 \( g
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
公仔箱論壇# [! H. V7 N5 S7 ]3 E: G
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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) b9 c& q: y5 K0 L2 d　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u; Z. t4 {6 ?$ h* m; h
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5.39.217.760 T: U3 h3 c7 l5 ^7 V
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q9 b* Y# }. M0 {8 y; I0 D
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　　油焖冬菇
+ m# l! k' S5 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: N$ W3 c1 P) e. w  [
　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb/ e$ g; f) x  M$ g. o# s
公仔箱論壇! [5 M" z/ w3 O  d/ B& G
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；7 ~% R, t9 _0 b% s

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；+ |2 L$ ^4 h# M! C2 B: d) Y; Q! i
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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+ W& S( @4 \; p　　油炒糖栗子: r/ E6 G8 M4 `

6 a7 o  S$ f9 ^　　制作工艺:生炒口味：甜味5.39.217.765 V* h0 M$ q2 K% N

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。5.39.217.76& e; o. B) B0 a7 j0 ], m( f+ t+ p1 @

3 \1 W# ~' T/ O7 h7 M公仔箱論壇　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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  v  d7 G8 M  W8 V+ R5.39.217.76　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
5 v: S/ K' Q, v9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P7 k  f7 f: [+ R. [
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；0 [" T! W6 U& w, ^1 ]. W9 l! j
5.39.217.767 w9 k  M  o; A- d. y/ U
　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K. L0 N' u; i& \% {
tvb now,tvbnow,bttvb+ n5 ?4 q5 Z5 j% L2 @
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

　　5. 油菜择洗干净；8 p% i4 O8 D% s/ i  D' y

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；5 c# s2 _: f2 a% I# {3 ^5 m) g
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb7 W% I* d" Y0 R+ F9 H5 A
5.39.217.761 q' N" u' j9 e. F2 S) M
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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$ {- H5 L) Z7 f* _1 T公仔箱論壇　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；; U5 Q7 \) C5 q) ^

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。5.39.217.766 Q* |* X' Z* g& ], b" x$ ?* b- Q
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

* ~& ~  V: b+ m9 h& k公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, K$ M9 F7 w

- \" b, E. P3 ]% Itvb now,tvbnow,bttvb　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。5.39.217.76( d) _8 `, C' z# ~' k4 O

7 R9 L! f) m- x" ?: O公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 H" Y- ?9 T4 J3 ]+ R- ]& e2 V' F

　　

. g4 i& _+ Q1 ?- ]' Q, O0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. `# I7 w* l5 a. i1 |

　　洋葱牛肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ F$ r: z# O' n5 j
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. j  Q1 [& w9 J( e. T
tvb now,tvbnow,bttvb$ m. T2 Y6 z! G- @( s& u. C9 a
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇, {5 R# b9 p) t4 V
公仔箱論壇# L( m  h3 i( U3 s1 N+ k, a
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；- e$ r: q8 j9 s$ B- J9 d4 A+ g! u4 U

7 h, g$ a; X2 a7 {' T. C- Z　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇8 x8 u3 i  l( C, D: n, x9 n

+ I8 d+ G# X6 Y　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O8 h; S+ C7 O4 V! j' k
5.39.217.76" z' v0 A' {6 }" U$ F; J
　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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7 ?9 p0 M. B1 Y  u( v: P　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb6 L/ X$ O! H! u" R& L; V

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvb now,tvbnow,bttvb! J( P7 }, |% i$ D5 ?% P

0 V! o! F6 s$ A" o, l0 F4 M1 P　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z* k2 H5 H4 O, h( W8 T8 b4 l
5.39.217.768 k6 p$ H- k0 b" B0 d; i* u
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公仔箱論壇+ ]! u6 d, p8 o- }& J( V; Q

' K; ]( }1 S8 F公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉

0 Y- G% G3 h6 P5 `　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇  @3 c# ]9 `+ b

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇& O) j7 t! H7 I# _: t0 d

9 x6 P7 W4 |: s; \) p公仔箱論壇　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；, `: M. b  w, w

: d7 b( B1 l) w# ]# l& G5.39.217.76　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

' z! w" C0 P9 c* R3 D　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

8 K9 l/ s& J/ `! Y1 Q; C公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5.39.217.76" a& U4 C" a: \; `

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9 G5 N. z. @" H, r! _5 b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z( V7 a* j& _. x7 N
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb3 O1 S; C) ?8 R" A/ i+ }
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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: ]' M- Y* }( {0 i0 {7 _5.39.217.76　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；9 K: D1 r/ h+ q, A, W- }

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb3 v: ]! C' a3 v' \/ @

( \) N3 u; b/ \9 _　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.76! p( j0 c* n) h" B; Z* s7 E
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I& Z9 K6 o) C2 R
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　　海鲜豆腐煲5.39.217.767 b. P7 Y2 E2 R: a; D
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇0 L1 i7 r5 Y( N1 i  i) p+ Z

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb; d' `+ l/ i, V; V5 I
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }8 @# ^; j- y9 T" o
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. h( D: r5 m! P$ v2 \* X　　海米烧菜花公仔箱論壇: t. \/ }( T0 ]

6 {5 ^* n4 d+ X: s, p4 a# k9 H& C2 [' M　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  0 e; L! L" F0 N/ z

- f* _1 X2 J' S& L公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；

6 \2 C# _- X9 {; O& }4 H　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r5 N- v4 F4 C- v9 W# e( F
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \& O( c! p+ M1 i5 N. f. F+ w

　　
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& t4 P! I2 V5 @) H2 ~2 v% \3 M% ~- A　　清炒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `2 r. ]& e. d

9 g* h, ?9 N% A　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜: }" N! x+ o4 h6 F

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

, n% i5 P4 v, |5.39.217.76　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.767 _5 H3 w$ o9 n/ r- Y" \$ V

  q) c% G/ q) ~, G0 W　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头& \, S1 U0 ~& q0 y% ?0 G8 L

9 D' J, \5 y# p! c　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  9 i7 q1 s3 t/ U9 t
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。3 o! a" q' j2 }3 A
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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　　清煎羊排0 \% o' o5 M8 Q% t

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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3 t4 g( c! k! q: x) ]　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z, x  v/ y* I; z6 T0 C2 C

. i! a* w- B) u. S' X3 _公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

( }" R1 w- A) I　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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$ `/ S# x3 S6 b- w* f公仔箱論壇　　公仔箱論壇: S/ S! m4 U# e! U5 c# f

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb. ~' x5 P) L) n' }! B/ L) v2 W

: l+ x; q' M7 Z' `0 ^9 S　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  5.39.217.767 G5 f- h3 N# I: G% X
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；! {" r0 ?# b) w3 J+ s+ f" b5 _

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；: n0 h& T  z* v% ^+ l1 R

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；5.39.217.765 K5 ]* F* e! ^4 h. Z8 F
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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  n# z! O5 s! _$ ]* b5.39.217.76公仔箱論壇5 {# C! K5 D0 y4 s+ g
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　　清烩虾仁公仔箱論壇+ c5 q2 F4 ?; O; B# k! E1 [) k. y
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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$ q' ]$ ~3 a& |+ {公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇5 v5 s1 P' n4 J. V& l5 _
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.764 g3 Q( \8 k% W4 h, ^
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。