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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。5.39.217.76% B0 f/ }$ |: Y! a

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。tvb now,tvbnow,bttvb: t( j7 v" g& J  }

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]  Z$ R6 m8 N& c$ @

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　　冰镇苦瓜

, f- S* M4 R0 X1 n　　制作工艺:拌口味：清苦味

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇! R  g* X! I& _9 K
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；1 ]  M2 h. `! i

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! V5 w7 n1 S- V9 B9 O) I8 u$ N
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J3 X. C, h& E0 l$ l  p2 ^
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; }  ~2 M1 L5 ?6 U" A　　凉拌四季豆9 m* o4 F+ y7 ~. o3 \3 ^/ }3 z" ]! j

% q2 S1 S$ N! L* C3 B公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；9 G' e6 G- a' d( s: \- E

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；% j" b4 Z: r9 x/ i( S5 r
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　　3. 大蒜剁成泥；9 x- i1 c  ^/ e+ E1 J) V

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。5.39.217.760 O8 V/ N( |4 H" `7 ?1 [

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　　冬菇鸡片公仔箱論壇/ q+ y2 Q7 I, E# D: \% W) y+ @
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; P* n* A) |, |: [- p1 p

" y: i3 i, t6 U* s8 R9 p5 g3 N3 _0 x　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。5.39.217.768 v8 [& [& {% h; Y8 M' X' R. G7 l9 ?! W
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q; S1 z. {2 R" D6 [

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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇0 h5 s; D% A& f: ?  V: n
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇! e! w) I/ Z( I- [% f) l

6 g& j2 A; f9 C* l% [' `6 P　　2. 将木耳洗净，切成细丝；6 ?1 ~: u$ U% S! w* |  |

% W2 q! M, ~8 f& C( b公仔箱論壇　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；; k9 T, l1 m6 n8 S* \: a, o
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；2 c4 o3 y: V0 D, D% w( B. \

. P! b6 w; e4 m! t7 R　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M3 B7 x$ i6 K/ x9 S
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.76' ^' L- t; Z" H) E" d& _

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。( J9 p' G/ U- |. ?5 I3 N
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　　凉拌西瓜皮

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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  5.39.217.763 p* n5 [2 T3 o: S

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb! X1 w/ r6 v$ E$ Y; Q
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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3 C% R. G( j7 S+ ytvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将猪耳焯水；" w6 R3 R4 q5 v9 z! I7 J

- t9 K% t; t8 J* S5.39.217.76　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可公仔箱論壇3 T& ~: I; H% {2 r# G

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　　叉烧炒蛋) s( s: n+ M8 R1 `, D4 T% i
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇- F- Y5 G) p# I5 a
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。公仔箱論壇7 S! A4 m: B2 n5 Y4 E; e& n  X( f# r

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- r& ~5 d$ ~' Z$ s) W$ b　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v; k" c# ^3 |+ y, I8 g

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C# V' z% p& u) N, I! b& P

# v2 k, M5 \1 h3 i( S8 K　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 n2 ]7 Z- H) I, V, K) B( s

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　　卤煮大虾4 X. [. e6 C1 f( e

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇; x5 _3 a0 `$ g+ G
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb5 }5 a1 X6 ~% P! J* M6 f

( z) n0 v% h4 W. Z7 t5.39.217.76　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb( l4 A: z5 ]$ e. C' [& a

( C/ |+ m; i5 v5.39.217.76　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q: @# h' C4 L7 g$ B
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- R9 l- n3 z" z' O　　咖喱香鸡

　　制作工艺:烤口味：咖喱味

! M4 K' W- U2 `* m1 `5 V　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇' s- z4 s, X$ ]$ O5 j/ K
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.767 U( b5 b$ H. Y- c( q) d' Q

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H8 P3 d# n* D! }5 ^

4 ]7 i! U5 o8 b2 T- L' a公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb$ h& c. a1 m/ O( E
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；8 M# \4 G- E$ w1 b# P) [! m; d
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；: Z0 V, d/ S- \1 d$ \' [8 @; V

+ s# P* k" |# k6 e5 s7 O　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；  H( F, v/ j! c7 i& C% Q5 [% L

, ?+ r. X0 D1 Y1 w　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.76, F9 q  p" X% y! Q& I
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　　咖喱鸡块

* v/ E1 ^& O1 ]　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

) f/ ~1 x6 Z1 u' Ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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5 E! U0 j/ F! Dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；5.39.217.76/ m* I2 m+ V" O/ q  `
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
, B( L8 x/ Y: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B, d8 V, D6 ~5 @0 y4 h; Y
　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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/ v- f" u) Q# S　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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5 V; Y8 M0 {/ `( K( b# Q　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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% H" i8 W& n! \. A. B　　啤酒焖牛肉: `% }+ M2 S9 X( H3 V/ p
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　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h  ~6 R9 b) k# p' b

' n' n! D6 ]0 e　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.763 r$ S: |4 b2 q+ o1 \# `) O& O  E

+ [2 g+ s6 g3 `6 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.76& O& Y7 l/ j. F: O! [
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

* K3 A" b& d, q　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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& g- Y5 z/ p1 \+ A& ^+ d　　四季豆焖肉排/ X/ H9 @$ W) `% C/ }

" |0 V5 S  \) V( [& T  L　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
3 l# {( i- n/ A. i5.39.217.76
. a1 n' I! y" @3 P; T9 M公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇8 R& D* s5 B* A

　　1. 肉排洗净吸干水分；5.39.217.76; |# ?: S, C9 j5 M" ]: ^: `* e

" F, N& Q: G8 w. K9 M公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇+ s6 R' I$ t8 d* a& M

　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b; f+ y& Y) W/ q" j* X

1 z; n/ w7 N5 r: Z, |% ~5 }　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.76. |& @$ \9 L: f/ E1 x
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k. h4 ]2 Q9 F
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。5.39.217.76$ o. Q: n5 j0 s! |* x9 S

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; R) y+ w/ w( j公仔箱論壇5.39.217.76% x2 H4 p  _4 V% m+ z
　　啤酒虾# e5 q3 z$ g9 k
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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1 B, {! v3 e7 f　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k0 p* u+ d4 M) F; q- k

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 x' S! y( N; Z; [2 X! b
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) k" K7 `4 s# ~: d: v" [" ]　　天椒炒鸡肫

　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇5 R% l1 _* _. j/ Z3 c& x

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇1 {% _) k  n+ a

$ U6 v% P# l+ u9 @1 N+ a公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；5.39.217.76  I1 m6 y# i( M- J0 [' P- r# T! e

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb- e" \+ s: g8 O& t! T% a

" }# {* t' d" u" W公仔箱論壇
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　　大葱扒牛舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D6 ]  Q- i+ F+ X

/ h# A- M. y- ?0 b4 V　　制作工艺:扒口味：香辣
公仔箱論壇' d8 s; T3 E/ Q* u- e8 f9 G
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' Y% U. X4 i1 D  l, {0 q! K
5.39.217.768 K4 O  Y& e; r+ p" z1 P
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb" j+ ]/ v. z3 ?
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

4 v3 h8 P# R5 k+ a+ p公仔箱論壇　　
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb) y6 J. ^0 j+ u9 y

　　制作工艺:熟煎口味：清香味
# Z( q* ]8 t# T) s& B0 l公仔箱論壇. f! N+ h- o# Z# o. W
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F) R7 l7 x( m& ~+ g
公仔箱論壇/ q; V* Q9 h# I$ Y7 A4 y
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。2 J: P4 |( @0 t0 b1 Y; U" C
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿5.39.217.76/ ]4 {; x- k5 r0 S0 K3 M* z' T

2 f& b6 g+ @6 J5 s  |　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.76  y8 d& `" Z- Z2 M3 J
3 h; Q$ X$ @9 U3 o. |* N/ k
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
' Z* x$ k" ^, ]3 Z
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；5.39.217.760 Y/ {& e, f* k$ s- S# J+ Y
公仔箱論壇! H+ Y, W; A7 c& K# m3 U0 ^/ K4 \
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
/ q8 d! [1 d, y) [% H& p, @1 O
' E; Q* G$ I8 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 M1 o# E4 f
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

8 {4 ?8 T* B7 ^. U　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；% z; }# \. |7 ~8 T+ v4 ~
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @* Q0 H" ?( M7 h3 _1 @

　　
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) f: E9 |& m* d) F

( y& D  ?$ B1 {( d3 _& Q　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb. B* B% N2 b! `$ V

( Y2 g1 w. k/ ^6 f公仔箱論壇　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇; G* o' t% b" P8 W: H' {: r  \
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。5.39.217.76. v; y/ B3 W3 A7 |" K; |
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇' [. n: @4 T0 Z: p* n2 c
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0 D# }* \, v$ ^$ c5 d$ s5.39.217.76( F6 F* {0 L/ S5 c) \0 l" F
　　大杂烩7 ], f; n/ l( G2 q  O  C9 L
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味! B. c3 F" N( m1 f* J
公仔箱論壇2 u" q$ R: a9 {9 e) v! ^2 {6 @- ?
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  5.39.217.76- a6 v7 d$ r- C8 ~0 X, ?$ e$ a

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" T* [- L% @- z8 f

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。5.39.217.76! |4 {7 @0 @5 N6 I& ~! }; U3 k1 V

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.76+ y! Y$ P& P' B7 i/ p$ j, p1 s

8 l/ O! b# j& ]8 M　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

　　公仔箱論壇3 n, k  R* D. v( k" D
5.39.217.76! y& d' M) E& T+ s- ?

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　　奶油双色花
5 v. c9 `1 {0 A
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
5.39.217.76% A$ T' K6 U. Z
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 h3 Z5 n, Q7 C. t, I

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；7 X( o" T# H. t5 @
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；- s, [6 m) G2 I6 ~2 s/ K& _

1 b7 Q6 c. A  R; W5 U+ U- v4 Z　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇* b9 b. [4 G/ k
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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1 s4 [5 A* f, H2 D8 t公仔箱論壇
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# o3 M$ M  V2 @- b' l　　姜汁活蟹1 V0 L' G% Z/ g6 L: o, S, D2 Q

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
& B$ V: i# u- n1 Q1 l9 I2 N% R) j: H! `/ p. e; C8 o+ |
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。4 T4 A) z- ^* @9 N* [$ _: G# y2 D
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　　姜汁蕹菜公仔箱論壇7 T9 M4 w8 @% f6 p
5.39.217.763 ]9 Z# I4 O! q/ }
　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 z* e/ z5 Y5 P5 s
5.39.217.76+ W+ M( t# e( O+ `
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇% x1 C( ^4 X9 y$ X+ F) R- \9 t

$ d/ b3 k  p" B1 D  x5 J　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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7 g; B7 @% I& b3 h( N- c　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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# t0 K0 N/ o# G* u' T& Q- t5.39.217.76　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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; V2 a8 Z) l# i' Z, p% ?5.39.217.76　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

' w5 n4 U% \! L" B# {% c( m* {0 l, @　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

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9 Y5 X  u: }; _4 d& J8 w' ^　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味. p$ w5 z, Z$ M8 k, u

) |/ d. N- L5 [7 ?　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

7 w7 s! }; `4 v5 W- d0 n; H5.39.217.76　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
! X+ O- D8 P; Z% Q& S  |5.39.217.76
# E" O+ p- Y. o5.39.217.76　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q7 {; D  v1 `2 \( Y! C

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

4 F) F6 \" b: Y0 gtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~( s$ y0 a0 J% Z, n
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb3 b& ?' \% X) k

! Q5 o0 l  x) H" m　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤

& b9 w0 [; U8 V- K9 X; J5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味! _& U0 q/ |5 }' R7 H1 b

' ?/ W; o; p3 {* c3 j/ f　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇3 I' }/ I) }! x( N' o

/ V5 E; k+ i; ]. z- A/ m　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇' H" f. h0 X  K3 h9 Z0 j4 n

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb# J4 w( N7 @4 L; F( f
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　　9 E2 N. r+ r- P) V: ?8 x  A3 l$ i

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- W7 Q" i& [6 j# n% m　　客家炒鸡块5 x2 @3 W: D8 y( e* d( x7 K6 d! S

% q2 [9 `8 T, B+ y+ T% L& y, i+ G　　制作工艺:炒口味：微辣; K  A- ]+ V: q. l! l/ w) b
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  : [! _+ t0 o8 k/ U3 _8 C0 P

$ i4 a; v; L4 ]公仔箱論壇　　1. 将鸡腿肉切块；

　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
* v# L& g, G2 W9 g# E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u3 Z  e, \! {! ?- o
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。( H/ E% ~4 |- _! w  Q

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8 V7 K' N; C9 i: D/ H公仔箱論壇5 {9 o. G8 e; @3 n+ c8 g
5.39.217.76/ m( @8 t8 r0 Q' K$ H/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 D* v+ V* D, [2 [+ S
　　家乡炒土鱿5.39.217.761 G8 r+ e; M7 l: `7 y
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb) g9 ]6 y7 D7 I5 k+ z! k& P% g

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇5 o& o% ^0 l) v! Y. w
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。. y! ?- `1 P: K0 Z% R: f
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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" u4 L9 k5 J% n8 x　　制作工艺:烧口味：香辣
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5 M! A2 J2 U# j0 R　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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& h) z9 ]) ?; }* Z5.39.217.76　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m. F0 s+ q+ }0 g# o( L; T* @
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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, g/ b" M& m* i+ W% g* x" n　　家常炖蛋
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4 T3 J& z2 M2 j公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  公仔箱論壇# j! \7 d1 ]6 e% {
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；7 S2 Y$ _. q% O3 D  I3 I
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B/ X- K6 O5 h; O  n5 |/ B8 k; |
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　　小白菜汤公仔箱論壇5 [% q, b7 I+ r; k! A3 G
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　　制作工艺:煮口味：清香味

  Y9 O" ~* J- p, s6 l　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  1 v, ~* P4 d/ h/ Y: f; K

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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- [- O4 c6 n) h! a　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇6 ]$ p4 {3 S4 G, ?1 j- M8 ^
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　　3. 小白菜切成片；" i8 p' e+ I2 ]6 Y: [  c
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇) v' z5 D4 g) o+ w# A9 v

, |2 d7 }0 X. b8 Etvb now,tvbnow,bttvb　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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" w! m9 _% d8 Y% [( ]5.39.217.76　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇4 w; i1 d7 M' V# k
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
5 @- h4 @4 d3 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v. i6 e' q4 a) ~
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

6 T' w$ H: h0 i+ y: W　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；1 p- I+ s& s) A0 }
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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0 a3 ^9 l! F; H. L+ @5.39.217.76　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼" I2 i. I, I0 `

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.762 Z; B) X( O& A5 ?( k8 b, e: Q

6 a1 p6 ?3 y! G  N　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb; J" I$ d% t- W6 ]

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb: X+ p+ x- O6 @9 [1 j

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

  h/ }% ~4 \6 E' J1 I( w5.39.217.76　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 Z; j4 u  d
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 }2 g# h: Z5 I/ i4 g
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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/ x2 b# w# u) l5.39.217.76　　干拌酱牛肉

# B* \7 g" t, m3 h8 u　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇1 a. O8 u5 ]% t# G0 Y

0 Q$ W& {5 y$ C6 v) H( c公仔箱論壇　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇& K  x- x3 u# P( D  `0 m: z
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u* ~2 |  N1 |- c. K' b6 f
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇1 V+ s2 I! N0 h

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。0 U! R# O. T- k, e  j

　　
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ G# X" U' r, P9 r3 Z0 [

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ B; Q. Q0 V( S5 U: L, `. ?

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；( K( q1 V3 v* _1 ^( J

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。4 B7 Z: G: o, t: K
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　　干煸牛肉丝
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' [$ t. y) B) ^8 k- p* C公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# e4 f* t0 y4 q& {

) \+ W5 ^) I9 \$ r公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb% V4 f  |- D) M4 F3 v/ B
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。1 f" M' Y6 y1 \3 l  I" F& K

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。5.39.217.76. D& @0 d( P" ^6 ~+ }& M
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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5 ^9 @& h4 H9 N5 v/ x# l. \5.39.217.76　　干煸豇豆4 H' l2 u' u8 o$ I; f. R' m
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.762 x9 K( H; d. X# c7 e  h9 A
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  ( O3 m8 h6 c: V
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.76' z; T5 ]' i. k) w* c( I9 z+ ~! g

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb8 C3 r4 p, ?: M8 }  M
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

& _, d# E0 \' j! p2 b3 V' c　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。5.39.217.768 }' f8 w+ b% n3 w  t& E/ G/ B- ^( [

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　　干煸青辣椒

. p- E, k: Z. z6 d2 j/ H　　制作工艺:干炒口味：香辣

$ d" i6 @. q2 o5 L- h1 K公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @' k' v+ P1 }$ }9 V* T2 \9 ]

/ g6 }+ [3 b' Z: \. `　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb( h& _/ D; s5 J7 R6 ]( p8 ^
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! ^4 I9 j! f( o: M4 h! O% ^4 P　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 `/ T" `! f, E

& ~( R( i& n& e$ R: @公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 L4 m. w  D( |$ j

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  3 N# o1 d! ~& |4 L5 }4 s0 a

% X" ]# ]4 `" f9 p. K　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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. f& S4 L; B$ u/ K: z# ~3 U5.39.217.76　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；  D* U4 p# Y: Y* i- x0 K& {

2 o; y9 Q1 Y* q) v. {　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w" L. Z$ k& ^4 N/ H/ ~/ D9 n

$ e: B: H- y5 \+ d　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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) t) ~8 L3 D, i  ?3 F
5.39.217.76! \0 H5 V% y$ `
　　平菇炒牛肉; s1 n7 z3 |( A/ K) z

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味. Z4 ?1 E- f: @% h$ @
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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6 N9 p* K, ]" I* \0 [! t: ]　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； ! [8 `+ D2 |4 Z0 J  B' ^
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；5.39.217.76, \5 I1 S* v, O+ \# d

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。5.39.217.76& v4 M9 Y! C$ U! {1 Q. I+ ]/ p6 d
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　　( G$ {( \1 F6 x1 Z# j+ j% C5 U- l2 n
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |' ^4 \# w5 W/ G9 M/ t* G: u/ R
　　彩椒香干) f6 C3 a5 C, E$ G5 h
公仔箱論壇6 ~% |' |+ V0 d1 d
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇# ]8 D0 N, i) b2 I1 l$ G- e
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇3 T, F8 z( ]3 V2 Z; k3 H
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排
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# }( r5 a* Z# Utvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
, ^0 G& c: `. r3 E" I; w' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 q% Q8 }5 g) A" z
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  5.39.217.764 u& M+ [. ~+ n- s# p" m. x
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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6 s* h/ _% G! y$ Y8 o+ K5.39.217.76　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁5.39.217.766 [7 G) K. A. l; ]

6 j# f6 W9 b. A7 Y( e5.39.217.76　　制作工艺:爆口味：酸甜味公仔箱論壇2 G$ p1 {# e7 P5 l5 F

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  8 u) @; n: T. h
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；/ p  T  U0 ?  D  Q" c

0 D: M. b/ Z" t' Z8 k5.39.217.76　　2. 荸荠去皮洗净切丁；, A$ G) g( g" S  w

* }% b# R, \7 N6 M: S( L2 a　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；0 G- x- i) g5 V' Y! F* J8 J
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。& l8 n! O+ G. q  H4 r6 u

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　　扁豆猪骨汤2 r+ D& [/ {9 n2 ^  Z

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ E( `7 e* ~4 u

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇  E; A- u6 m  P, l. `

0 v; p( j, F! |5.39.217.76　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；# c0 T" f7 U* O+ \2 p
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　　4. 下盐调味即可。
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8 I2 z& E* A# i+ l% H, q# F　　手抓羊肉公仔箱論壇9 o) H& Z" e2 q! g9 W

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F8 K9 Y7 A1 I) u" O, o- w
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h" E! T* x+ k- S: P

3 Z- v6 N2 [% ytvb now,tvbnow,bttvb　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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( [$ O; P5 e1 o9 R5.39.217.76　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。5.39.217.768 d6 ]5 w! H2 N# |9 M+ ~

　　
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　　扒鲜芦笋

. ^4 a& Q+ |) R9 Y# g; y　　制作工艺:扒口味：清香味
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8 X- z* H! z: A; m0 P8 ~　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ a# N. P( }- f9 L9 x
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；9 b: b% K- _( x8 `1 `! t
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁公仔箱論壇- [2 N; R7 d/ R' N# z8 F

; F& L7 b& c$ \0 }+ I% r　　制作工艺:拌口味：咸鲜味" r  L7 \8 p6 c* N" h: R* M! r
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5.39.217.76# m) v, {1 F( ?: l# |, m8 {
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；1 J" R: I/ h2 }" ]: I
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb: p% A! Z3 a3 }# A) U8 p
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；5.39.217.764 i* |4 e2 r3 p( ]+ O) c6 r& C. D! t

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 / @7 q, h5 e8 S! P/ Y1 _
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　　拌什锦小菜) d4 ?: J0 H, O
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　　制作工艺:拌口味：微辣* M) G7 b+ L; `) ?
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  5.39.217.76& @( Z& f  [" X9 u! M5 Z

! B" M0 G. X: F; ?0 k5.39.217.76　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；5.39.217.76/ E1 b: b6 O% R3 t. l2 @' E% ~
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；8 c  H& ?# Y' t8 G& K+ w) U2 H9 z
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w) n6 t) p! ~% m

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& U+ Q( k) Q* V& Ytvb now,tvbnow,bttvb　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣

* U# d5 x5 k7 `2 E: z( A5.39.217.76　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。; F# E& f9 G- d) f5 t( r$ o$ a
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' ?4 K# U; `# t

" x; [, L/ P4 h5.39.217.76　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j4 M; S9 E% k  [( X
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇# F* V+ W8 \9 I# t9 @, f

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

. d% w' Y; F% O9 {2 _7 `5.39.217.76　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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; e- q- x9 u; F, x: l3 z* w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 l4 a3 H/ H, r2 I. J; ~
　　排骨酥羹
& g! Y1 ?# ?! A* u3 C9 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P4 o% F  Y- W6 p5 w+ P. `
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ @$ r7 S! @4 ]3 Y; R

6 \) v: `2 }5 O* q, H4 l5.39.217.76　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  . [7 a$ F& \4 u" T" N& V: g- N

* d8 T/ I! \* @1 J4 b3 ?. B　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；1 \! A/ S7 x7 D8 w  u$ V5 v
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；9 P: c; {' @: E. H' X$ i

# y* ~6 s, ?' n( h! t公仔箱論壇　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐* F! e' v4 l5 Q( C& x) D
tvb now,tvbnow,bttvb% H) r2 c! b* T; C3 d! k$ S
　　制作工艺:生炒口味：五香味

4 j% J1 P+ S; M% s9 m　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；1 W1 i8 g# W  I  Q' Z4 ~7 M

, M6 u9 L. _$ q公仔箱論壇　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb3 v+ P. x9 E" G& Y

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {0 r9 H9 R, d# O' K7 Y

& f6 B/ b, [5 D& ?　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

- G) X/ M( H8 I7 E. \4 [6 G2 I　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K+ K" F/ \* w9 ~& d
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇# [6 l4 e9 ^" W7 p3 V( E
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ S/ x; e6 @; I/ T
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　　明目银耳5 L" g, `8 a0 C0 c

. q2 `' t9 o+ E) a  U5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.764 V- ~% |% ~, Q
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；' j# Z# P7 k: v( X+ b. j% j
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
) i! S. A$ W) Itvb now,tvbnow,bttvb: `0 c- X( V7 ^' h6 u! h! m$ r
　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i1 d3 c5 P7 p
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y: s' b( I; |

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5 O5 ?+ ?# z1 I3 o) G( h/ q6 k　　木耳猪皮汤8 S7 M/ W$ `4 X' ?8 t# v0 h
公仔箱論壇2 Z. T% @$ ~; ]
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  - j! J3 c4 r) ]" j

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇- j  w  B2 G9 C/ x6 r$ i4 o

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

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$ p$ l) b- M% T8 ^  _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e# r( I6 R  }# g
　　
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6 n# S* ]5 ~+ O5 k8 @7 K& l0 @
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　　杂果酿番茄
0 D) N9 y5 Y, S% Y公仔箱論壇. ]8 n# n" C  c" @% A* S& s+ l
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味5.39.217.76# ~' c+ A# g) w3 m9 Q
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

! ?3 t+ N. o# F; ]6 E- R$ ^: K　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉

9 }, C5 j3 T* B  f  U　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ h: j4 B( E. s- T7 I
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  5.39.217.76, l. k/ _1 _7 U" I' j7 c. V& I0 p
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；5 o; k% m: d! n' Q& K7 C
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；, e/ Y# K  W6 ]; n. x
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；+ U3 h, l3 Q3 }* S% }/ Y3 Z6 a
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；1 y& ?$ m# s; N& M( T

9 z. [2 w7 c/ J4 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。6 ]- ?3 I6 ^2 r9 m9 l
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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0 k0 W4 R! N! d4 |6 a, w$ n　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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" X7 h1 e! t6 h' X, j  P　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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/ }( E7 f! T) L1 U! o　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;5.39.217.766 Z. T+ {6 Y9 _  j9 _4 K) X
5.39.217.766 f" E  q9 {* O
　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇7 p1 y3 r. h% L" G+ f7 }
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

$ N7 `- b$ d0 F7 U/ B4 Q　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。0 ], L2 S7 ?( _. c5 S3 r

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

" N* l4 B  B& X公仔箱論壇　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \; j: q# d/ Q" ~

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7 F+ Y7 W7 J& S　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇% f1 J: u4 g0 v2 B: j4 ^2 d. V0 J
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。5.39.217.76- h% ?6 }0 p. ]% j, g; T" `
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ L: I9 c$ y3 H% L  P
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　　枸杞炒银芽5.39.217.765 t( t$ r; l5 o# w

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb# Z' b# t6 T! |1 K4 d. J

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
9 ?0 q0 ?0 ]5 S# t1 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* e6 x8 E: S( K: n8 i' y
　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　公仔箱論壇4 M+ r# \' g3 q3 h# x
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　　栗肉烧香菇

- n) _* a  D, F0 A公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- d8 c2 u: }- ^  I$ H& F1 d/ H) r$ {

2 D; D) i4 X- z2 \: }, V　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇5 B! |+ y; I9 L  I1 J5 H

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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9 j+ O& t3 H* q7 |& s公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇3 ?" h$ {8 g$ z$ z$ ^
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇9 _' R3 Q  I: I% O
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb9 s, B9 m& n8 H6 x" M6 j
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；' ]4 A* i- t) B0 m' A

- g6 P# e8 S" j2 x: O3 N3 b+ w8 u　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w9 f+ y: s. A+ m' ^0 {9 X$ m

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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇; z/ w4 ~7 w) @! ^
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；% D2 @% k5 a1 O" E* g
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

& h6 a* j4 v4 j2 J公仔箱論壇　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。5.39.217.76" ]* m4 k! }, I- a4 v

　　
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇: l2 N; N; D  X
5.39.217.76" [1 @, ~. @* ]* s. a( U
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  - `8 e/ [& T' @3 q
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, U& @5 b7 ~6 J+ [8 B

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

! r+ B- h. Z. M. _　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；5.39.217.76( X, n2 C& `/ G  A1 e
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；' u8 o, w; A3 X0 Q' w, L

: v8 z* r+ b2 `* G- m公仔箱論壇　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^' z8 G" V! X4 O% |- s* {, A
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8 K* m& j. W, `( r' N* H6 z* u　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇, h& u- B2 ~6 g0 z, h+ Y

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 W1 l7 o. [: {% Z
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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# @6 R8 F$ U- n" Btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~# R* V7 W2 H- P: ]

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 k( e/ j( h9 M3 S/ ^( ?

　　制作工艺:煮口味：甜味

( z" }  f" Y  a  H: H( Z　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
) M& k% t- u3 z9 I公仔箱論壇5.39.217.76' ~: z, r  Z# Z# d9 r" a7 C& w
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~! w& `: p& [5 o+ U0 N' \* T
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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3 f8 j- e0 ^7 g( m6 ~5.39.217.76　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

4 B  J- G! c( O6 X  ^　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

　　
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　　椒味荷兰豆
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3 w2 M' Q$ W, d9 S5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb& \8 r  X) s4 C% m' q8 W
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  5.39.217.763 T) B9 M; I. X. b: F
tvb now,tvbnow,bttvb# m) \7 \; j8 p" A+ n0 U0 K
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g1 a. m( Z1 `* D! E' @; l
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~& ?0 K: B1 J+ ^% ~; e

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。公仔箱論壇; v4 ?0 m) Q. n
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　　tvb now,tvbnow,bttvb7 n- v: _" [3 R1 A0 `

  n1 D. w5 _6 e4 k1 k公仔箱論壇
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片5.39.217.76( w9 f7 _, M) |9 @( \
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  ; K6 R9 D( A3 z

. X4 N9 n! p, [$ I* n公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I6 S% e  P% O4 Z

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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2 [# e2 y" I, h; ?0 a$ a5.39.217.76

6 @! C. T% R. h7 r6 v+ M. ?" d　　椒盐鲫鱼汤
' g  }. d4 J6 C; `& P$ u- ]: Y( o+ Y" K& i+ Y: \. U, k7 m
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味8 ~) y8 O- i4 C/ ]) i7 s' c' i

9 ~9 ^0 ]4 I) v$ ]& D  e+ \　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  & V& H$ ]; g' ~4 C- l5 E
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。3 ]( W, K* ~9 H1 H1 Q2 N. ]

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2 U1 t, L4 G! f& e( E4 |* t5.39.217.76　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味4 \  H; {( @9 w9 Q1 Y5 H5 z
tvb now,tvbnow,bttvb, J; p; h  v/ b' d' R# A6 f- G. u; B! W
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
5.39.217.76& P0 \% i' Q) h! j3 z
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

2 E; \% ]4 t# g; ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇; c$ j1 b9 N) x# i, K

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　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f. P! j* l2 Z6 U6 C6 L* k! d
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5.39.217.766 P: J1 b, |: k
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' d6 s( W, k5 L1 H1 D; A

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　　水煮鱼片
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0 [. j) Y0 L2 b& k- q　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

4 ]0 j* u8 U! q& H　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q# x1 g. B5 p3 f
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜5.39.217.768 g' U8 Q4 f) ^$ V: J, J
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味公仔箱論壇2 S) }  n. K5 G( N5 g0 S
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

0 b$ D1 ^* N) |5.39.217.76　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。! D, U5 w: I! W: h2 Q- b+ J" Z

　　
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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `3 m5 A3 U5 [% X0 Y2 e% f  ~
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.765 M, ^% Q. o' Y5 X3 o. @$ D
5.39.217.764 T2 N: {. f& W" j
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.762 c( e0 {( r; O+ P) f
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇9 ?# p" F( r% Z2 ^

9 e* V1 }1 Q  K6 M& B8 J　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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& p( w% C% g5 H) l　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。* S/ Q- L2 L/ {& \* ]
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
) `# U. f: Q) htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 K8 R/ L7 @, c/ z
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.761 `3 _/ D8 e7 z! r6 t$ W5 w2 z
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；9 [$ \$ w0 `, A6 z
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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8 P3 |$ C$ a( S: `2 ~$ I　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb! t7 x: P( X) P/ b5 E8 G
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 d) s1 S& T! n+ v

7 i4 E7 V' `4 T* {* O4 w1 |　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w" {: ?+ Q+ y# x( M' u% e5 o7 I

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　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \4 K6 [7 ~+ p( }% ~' x

# P4 }& P; S( ^0 `9 t5 m公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb. @8 N# g2 I& D2 `/ g
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  5.39.217.767 P  d8 b$ m" m+ o! _1 A
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　　1. 将姜洗净切片待用；3 S4 z* u2 }" d  o  _; H3 {
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；5 \! ]4 s' M( B( Y. ~
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子

5 P' [  J- C9 P) n5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：甜味
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- g5 h$ Q' L1 I2 i, i' J* w　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb/ V$ t7 Q, g; q( N
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f; }) r/ g5 [

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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2 d2 K/ ^; A( q6 y公仔箱論壇
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　　泡椒肝片

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；5.39.217.76& @3 G$ ~7 Y! `5 ]2 h
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　　2. 辣椒洗净切段；
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2 ]  e5 ]3 H4 C: `* H5.39.217.76　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb4 M0 e0 @- l' `! n8 \

　　4. 木耳洗净撕小朵；公仔箱論壇: Z. c% ]% U4 k+ T/ O3 k6 G4 K
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　　5. 油菜择洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U, E9 \: K+ |) f

9 P. x8 R+ h0 d公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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) l- _) y0 B. N* i6 G5 g公仔箱論壇　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼* Y) o7 s' j0 H' S
0 P& e: y# C% s$ _8 T* ]. g3 d( b
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T$ R- F/ \  A( L" G

, Q( e+ V- q3 p9 d  h公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
1 F. _* [5 ]9 f- y. i1 U/ E. D' r
+ q, K6 E; R4 E7 u5 `$ G+ A5.39.217.76　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；, V# q+ j5 a6 Z% S) Z8 e- T

. C+ R7 |0 g2 o/ W9 m　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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- d# `5 _7 s4 T& k  j公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I8 P. Z4 m1 d5 v0 q1 ]9 C3 s
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公仔箱論壇6 o- c% j. ~1 g( X0 p, ^
　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb* @9 W  h' }/ f* G: l* |" Y

/ v$ v9 j* H# o公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
; x- g" m0 F8 G/ Q; h5.39.217.76
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  5.39.217.767 Y6 u9 `: @2 ~; {( [; {3 e
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 E7 e/ V* b& H# H
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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# r6 Z7 j) b7 ?; W公仔箱論壇　　洋葱牛肉
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, H3 w) Z2 ]( ~: S. {　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
2 m" V9 u: h) j( c4 p
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  8 w; \# p! |) f; @

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 z2 L- h/ x% A

; O" u9 \& r- I# k" f　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇0 G, s2 H$ F5 P  f

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；: T* g3 S9 v$ Z' ~

. ]. Z; `% U' f! I公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 5.39.217.76& Z1 w; M  Z) J- A4 |3 w$ G  {/ J
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； ! M( k* ]3 T  O

4 S! \( e; }/ \& ?) W4 ^　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇0 f: X/ u0 N8 F! |. N

　　
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　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 v1 ^4 p$ G0 v" j. @; ?  U5 q

$ K( d5 u0 }' L! C- |　　制作工艺:汤爆口味：香辣
; y8 B: I- D$ W* O7 k6 r) W/ M4 h! e4 W3 {+ C
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb  D2 A9 O' ~" K$ H( R; N/ D" t. A
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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  R) }) z( T9 ~　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇5 @) `) a6 l3 n. j. M. `; J

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb3 ]$ M1 b  [; {4 ?

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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+ I0 K1 b- B5 f- w8 ]0 q　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇1 q3 ]. I; k. @9 t+ E
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 B( e2 @2 f6 _- f0 ]

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　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇8 E& I7 J1 T) ^2 [; z
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味3 z+ S& o" c" H9 d4 ]! M# H, M& [2 h7 ~
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z9 d/ L4 b4 L4 [5 d" {- s2 [1 h
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 ~' L" q  S; A1 G2 z8 A
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5.39.217.766 y/ O/ V( S1 _/ V' e3 I& A3 H
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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& Q) W1 ?+ \+ ~% R公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
% w7 }! r" B8 g0 m2 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 ^( m4 C( p1 `
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　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb7 \& n$ P) O& T* V. ^
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

0 m& o7 m+ B5 V5 z$ s8 E5.39.217.76　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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6 O" {* t& ^% L$ n4 e　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；5.39.217.76" V3 Q& r, t& c- w! _2 J
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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5 ~: d, ~  j' d! m0 C　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

# w% b, U/ Z+ }　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。0 e- {3 F  B7 `5 w7 N. m. R

　　
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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb9 x' {' \. Y5 z! D/ r

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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" [% T& E8 w& W3 M* k8 ~- P6 F　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb  `# r! @+ X3 O  l
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ D% Q' I0 H8 \5 z

* y2 ]9 ~9 e! f$ Z7 b　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k# P2 w9 P+ P( \: M8 @6 r
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.760 s! W9 c0 ~* y! ^

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。: k: u" Q! N0 R( ]9 ]

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　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇5 J. b5 V$ ?( |, \$ y( ^$ L
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  & N  h9 l2 f3 f' }" g9 L. W8 G

7 x6 {6 [' z6 ^& E2 |- E, m2 F" n　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。, y: Z$ K. L. f) t+ J, N

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q( Q+ q6 L0 h0 p# _4 N0 X5 O
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味6 @0 g( C. Y8 U3 F5 R+ v

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇2 P, |& v  h) x  h4 u& Q! {, N* q
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb8 E" m7 M1 Y; _' f1 @; X0 H4 a' A  T
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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8 Q: a% j# M( H　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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* w$ l/ Q% {5 `- ~6 ?0 p　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

5 {: m+ ]( I; `7 u, \: v; L" m5 q　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；) o" R" m6 t5 t9 X8 n$ j
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇& L1 T+ e( z3 ?
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

　　
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　　清烩虾仁

' h3 S2 d1 \+ P3 f　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  $ E8 J4 D( m- q

% Z1 V6 D" m% d. _) n　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb% N& c5 ]1 g; r( Y- F  s

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5 a( l9 \" B4 ~" }6 j$ ]- w

$ G* d! `% G7 F9 @　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。