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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇3 k* ?* l8 I: J
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　　制作工艺:拌口味：清香味% r- `0 H6 P  P' b

& k8 w1 ]* m! k3 V9 q/ B5.39.217.76　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  tvb now,tvbnow,bttvb* ]' B& m/ K. l2 w% o& h
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
: _+ F& C8 O. ]5 m+ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D3 j, Z8 d; ]# R! s3 j$ g
　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇& u8 `, ~; T0 }! g$ ?% n( S

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；( Z) p' k! T' i2 \& U8 r

5 w  K' o# _8 u( e4 r　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。* x5 ~7 h9 T% @. K! X
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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1 t( T, E8 L! J! N5.39.217.76　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5.39.217.76) s% W# K8 D" W2 e
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb/ e. c  C4 g$ Q6 c& E( w! C2 Q' ]
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　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb* O% i5 {/ ^& @5 G- t

3 D5 X- I+ s! u公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　
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　　冬菇鸡片5.39.217.76% y& }: W, B4 {# S3 f. \, Y) P5 O

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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' C9 Q2 D+ a3 F$ q% w# M　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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2 o5 I% x; y, K& M. K5.39.217.76　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。. F- d( T/ i% z5 N. _+ ^

　　
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  / }; Q1 M( z% [

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }  n% P/ e& P" L1 F
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- P4 X0 B, Q' E0 ]( I　　凉拌山药丝' s2 S+ _. Q% Z* v
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；) c& y) [+ Q) |/ N, X5 U
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb' X" U6 \$ M" D0 m( n8 Z* o" o
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% I7 g1 \: P4 u( H

　　
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+ E& [* d. R" htvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜* }) H6 W5 y  d7 N( T1 ~

, f( F( W# C: b, d' |公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  6 B6 u: c+ |5 l/ h  V# T
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.76- D) F9 L% \7 L8 h

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0 a3 A0 F; C+ i, S: @　　凉拌西瓜皮
( x2 _) y5 s0 H7 t5.39.217.76公仔箱論壇2 l) R2 _1 k5 q! B& O# p$ K6 ^) o) n  n
　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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3 J3 }9 q) h" D( F6 {7 C" G　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^: X! o# r0 q6 x7 P- A
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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5 J( m/ K& z+ Z/ A3 [# a" M* g# [8 n　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味5.39.217.76" E6 h! W% ^8 n$ c
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  # S! V& g' F. J9 w; o4 S

3 r- ^7 q& ~$ I( q' g) m公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；8 C! S, g1 h6 w$ k

: r$ D) {3 \2 i( t5.39.217.76　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇) f' P- p+ Q! I* J* {7 g

* P, n9 t1 G5 jtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m$ _) j' p- `6 r& n9 h
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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 e3 y  G& Z1 t: Z- b" W" E" X

* m# N( B% g; h　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味" i$ }: b. j4 z$ G  I

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  5.39.217.763 m" |5 O5 n- p) H% h! E" k

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。5.39.217.76; m7 @" U% l& g& \9 N# ^' Y8 ~6 q

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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- H. C( n) S4 ~+ A4 r/ k　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味" z" s" ]. M0 ^3 \) V) J5 }2 S0 q, u
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇+ `& D( B1 P3 c4 x, v/ X# ]
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x& X$ ~) Q% \" V
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　　卤煮大虾1 |4 c1 R6 S6 H; K# E8 B

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；" f9 a/ a) A3 o7 z

6 m( M, c8 h3 f& T公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 _% i- P, [% ]* q; D

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 7 y% A$ K9 K/ Q0 p" b8 v3 ]
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　　tvb now,tvbnow,bttvb0 l1 t% G9 e" k1 M8 b

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( q/ g* }  o7 N5 ^) H" A　　咖喱香鸡, C+ W# r3 S' M; E) f

　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb1 d( Q% Z/ x: _+ l' c$ ^
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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/ |: i" [# p$ |( Ktvb now,tvbnow,bttvb　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；公仔箱論壇5 F/ `: d* X& r% M
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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" p' O: \' i5 R* h' r8 J/ ^　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S3 V6 R/ D% R; r0 M

! }, k8 n% _% e2 v　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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: w/ h6 }. N+ d2 b　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；5.39.217.76( _: Z) Q, Q2 H3 F+ P! G. s" y

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；0 o* X$ \% E# L; A# B

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. I0 b$ J9 Z+ d5 m

　　
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味5.39.217.767 E/ g1 u" W# T# L3 ~4 w8 L
tvb now,tvbnow,bttvb- q4 b1 n. `$ j8 K
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  & o# S& ^5 J7 E
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；4 g/ i' e, v' E3 E, U
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；: y5 }" @; V! G) J$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h5 t+ a. @$ }$ j
　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb; C2 u( ?/ F3 X% @: z/ R0 ?  F

. V# {2 _# @& R3 ]: n% R- M　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；5.39.217.764 S4 {3 X! W6 V+ B: K
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。+ u1 t, q0 O1 t9 U+ ~

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　　啤酒焖牛肉3 E, P& j7 V( F4 c# q" G) t2 Q
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　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb8 o. A; X1 h- i

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.76& Q. V0 _, q, {
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；) z: O, ~" w$ J9 Q) o
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T" ?" |8 I/ P: y, v# C6 s( y* t

; W/ A: d3 J+ {/ f! U. N' W　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb, Y. a$ B, w* Y9 E& d
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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇) z! q- G+ p  \+ b7 T( |

- Z; o: k3 z$ O) \9 v  C　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇# \+ F% {. ?- F) h/ e6 Y9 j+ ?* @

2 J9 D3 j0 m+ A( z4 I- c7 w/ N% t& E( l　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb0 [$ `3 n/ J( v7 W; Q
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V" U+ \4 ^$ R% B

1 H- g8 ~0 F+ l7 A& M公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。& s  p% `* A1 u$ m# c8 D7 o2 n

4 h8 ~( m8 }+ o0 Z8 v2 X　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y6 g* W* m3 r  t' q9 Q- w
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　　啤酒虾公仔箱論壇6 M) j' _/ d1 G  u; h' O0 l5 t  {

7 j( f9 c6 h2 V; I5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。5.39.217.76  N& Q" k4 r. b! x& _* I& {& P

& V) [1 y3 |4 H5 |2 C7 Z5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb5 l! {5 C& g1 P( M

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; O9 u/ A( p7 P. t( o7 v% @　　天椒炒鸡肫, Y' i: a% ?* Z; S7 ~9 Z
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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/ z( w& I. q- P) n　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 i4 X1 e/ G( z4 t; v- z8 ?7 ~$ I2 b

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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9 O8 E1 A! ~" B- c' a" c5.39.217.76　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  7 B9 d  ?0 L3 \1 c

- n4 D7 h6 q3 M8 z　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。, E& }0 q  [& J' q* D
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。5.39.217.767 k2 ?: d  A0 i: p0 M

　　
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　　大良煎虾饼  t6 u9 Z" @/ s; G2 O$ G

1 z; E5 ~! `& e" q! A公仔箱論壇　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇# E" A( c" z: e; _  c2 c( k& G8 @

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K6 ~0 I. ?0 {! [

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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( b# Z; a& r' g8 X/ O　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿5.39.217.764 B5 i2 R% e' p
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味* D- k7 ~9 @! u. p& }

: |+ j; _4 n4 P9 k! b  Q9 O　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  0 t9 r  r1 n4 D! o

5 z9 S: J: v* O+ `* ^- x! J5.39.217.76　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；* H' N5 l$ j9 w4 g
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；/ p" D; p# b5 v' u5 Y: k" G# Z6 @
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；# u; Q8 h! X9 Y
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

7 B/ R& J- l7 G$ ]1 Y9 _5.39.217.76　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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* `4 k3 A, Q; P3 H2 X# N. c( m　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜公仔箱論壇1 }) l! H. }! [7 `

　　制作工艺:滑炒口味：原本味' Z9 [, u6 k/ e# V' ~: c: i
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
8 x0 Y0 ?; l+ }6 `% btvb now,tvbnow,bttvb/ \! @9 ~+ ^8 O7 k, D+ m) _  g
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
: ]$ K( U5 a# G( {1 L公仔箱論壇
( x& ?, x8 A  @. V+ w8 _5 `4 U　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

" K+ k5 x% w! q5 ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 _3 B; v7 a# d/ ^
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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" p' |) [" \
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

( w* d# g$ `) x　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  / T$ s& Z( ]( E; M( s

0 x% n0 u% _' p' ~- e; e( D　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb) {8 H% M3 G7 y: K& P4 y. L

& y0 I8 G! i. S1 ]1 F) O9 m$ q　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。* a" U9 _6 {! |( X

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
. ~, c& l/ F0 z; U( ]- j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 P: Z2 m+ r8 b6 H+ u. D! n$ ~
　　
9 r) X* Q8 d$ b' k公仔箱論壇
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　　奶油双色花
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# L( r+ A# A1 G: f% |　　制作工艺:拌口味：甜咸味0 t$ M- Z3 Z( q+ ]8 V, e
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；; F$ e( ^& P$ x1 S1 w

0 o7 A3 R% s; q5.39.217.76　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C( X( K+ @" M2 j" ]
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。4 K3 _' B2 _* i  C
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 S$ T6 T( ^$ T

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

5 B) z! o0 m) B: B　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( M6 Z* \6 F' p5 d

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E8 k. o* E' a5 X

, r  W- M" L1 e: C( c/ W　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜1 r  x: w7 o+ `/ Q

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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  A' u5 `7 N  {3 N7 U. _5.39.217.76　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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! E' M6 Q: Q9 d  M% s公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；  i  |5 c0 s: G4 k! J9 i
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 G  p3 w& Y' T/ H  v

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　　姜末拌豆角4 z$ C  \9 V$ O
0 ^. I# @! N% D" i. z+ r
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z/ f9 Z7 a* q9 e2 `8 Q( r8 x
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。5.39.217.76" `% u3 _; U$ k5 }
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲# `; j$ V& {  X4 v2 I. ^+ X2 U

2 `$ x$ w# F& h: ~3 T5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
+ S* e' P7 t- f3 \' ~1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% Y7 W% e: S4 Z
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；, H. X# ^3 G/ i. T) e3 o, j' C! y

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；0 B( x: P" N$ R$ _, q
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B5 J  |1 u8 i; v. o+ m

$ m# Z1 j  U* stvb now,tvbnow,bttvb　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ ?& F! E2 D0 \% C
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb. {! M3 ^7 \% p0 n3 h' I: |* z5 p
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　　子鸡汤
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& R* m; @) E$ v% T8 f  i5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味2 R8 N. J& M2 b( B

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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1 ~! g" u0 y1 J' xtvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 5.39.217.762 Q3 Q3 s* S( [5 }1 `8 M0 M6 A

# d3 |& a: _3 W6 Y) S5 h5 P5.39.217.76　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 5.39.217.768 f* i) }. m6 U" T4 b) ?
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块& P$ p  ?% c# U' u' x4 `
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　　制作工艺:炒口味：微辣7 o. z5 v7 ]3 W! O
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克    v& s7 D; [4 j6 h( G+ R# ?
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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% \1 q$ d+ ]% j$ P( r7 Z& o+ g　　2. 九层塔切碎；' E8 ]( |. E# t: |3 W% l& B) D; f

. ~) X6 N. a( _# ^& K0 s: h$ r; q　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

　　
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2 L  u& Q8 F5 ^6 i* M　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb3 s: b' `4 b) m' r4 J' N$ l
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

5 A% _/ P2 [. Z. Y　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb6 g3 f  I7 w3 g' a

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n# d& @- O$ e9 T8 S0 q

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。9 Q9 c$ G7 a' F( B

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n- P: [' o  ?% \" x4 i- @

1 q; ^7 ?# Q$ Z　　制作工艺:烧口味：香辣& g! `: D0 \' @" N
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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7 v1 i# t+ E$ _) |) o' u% k　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb' w( R( W8 M: ?* _, g! N
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　　家常土豆丝5 W* J: N3 |/ ]: B; @! n+ W

6 I; K6 j) N3 u$ O　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i- Z/ R5 W9 M0 N* A" `5 N! u5 n

' Y5 V& x% E, g6 J. I7 ~" j$ I* J9 I　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇! U5 |. z. i( y9 a: h( b" L/ `+ `
5.39.217.762 h6 J' H5 M* v: }1 Y* c
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.765 c5 X5 n1 r& M1 ?
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。4 w% r% F5 A2 S" p% v- M# z
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9 _* e( w$ V# r% ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ], a0 J# |2 |* _  q" F, J: v
　　家常炖蛋

5 h6 m9 `1 {7 ^# }) g; _　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y: e6 ?( s1 ?9 d: @+ k* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c# S; Y# Q9 c7 }# X& r, F
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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% \: W+ o( o& y  V! q公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇: N4 g1 F- M) S- |4 T9 b

　　
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.76+ N3 B: n6 T  a/ k  D
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?8 n  h5 U- \& u- T/ d% o  k8 a/ \% t
公仔箱論壇# C% `1 r& y! l$ a  U1 @
　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
6 v% V) f  h% O9 D公仔箱論壇
5 _  \4 {% Y& F2 p; S+ {$ r- J　　3. 小白菜切成片；

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇0 r2 F& p( H8 {0 n1 e) I8 g, J
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb1 Z7 Y6 w. N; M

6 h4 i, U5 h0 s: O& U　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 e( @) G& L7 E* n
公仔箱論壇5 L8 |  o5 H! f# G+ Z) ?
　　
9 Z. c. x8 z5 G公仔箱論壇; M& g% F% N; ^" S  R5 `% m

0 n7 r* D" ?( v5 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb& {8 g& v* O. z0 J( O
5.39.217.764 V9 |$ `5 f; w, Z: Z0 |; w' K
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；7 p& v' f' A+ F" O
公仔箱論壇& ]) S% l% m- a  a& V; V6 Y+ t$ d
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；2 h. z! m4 \# T7 k( u: u9 {2 p, F
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb4 P- L0 n& I, c# \/ \8 D% L

3 S; `  g6 @6 D, x/ n5.39.217.76　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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% O. c* F4 }+ m5.39.217.76公仔箱論壇/ R! q! g- ~# Y* }, `

公仔箱論壇6 T% ]( t. P" [9 r/ C
　　川草鱼公仔箱論壇0 Y/ r+ E7 u4 q

  x$ u' @- @! P$ `9 C- |& O　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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* ]' T3 W* V1 [& c$ n! h" I" E　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
% `) d$ G0 D$ A$ W$ [. l公仔箱論壇
　　2. 葱一半切段，一半切丝；5.39.217.762 R2 \3 J; x4 k; F" }$ Y; x- _

% D) J' T* i+ A' a+ b( d- J　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.76' ~. `1 n7 ]- o, J6 K

% }9 a) a  ~! F　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" h3 T  S' E* E
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
  R! y% M$ C. n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. o& a# X: U2 b
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；- Q/ p& n3 |3 F# o* Y# z. Z

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
3 @6 H! E3 O$ U$ t; k公仔箱論壇" j% P9 |9 d, i" i9 }% X
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J/ i5 s$ N0 N+ r! I
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  7 E. x, G0 h* H
公仔箱論壇; I2 S3 s; }2 S' \* d
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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0 a/ Q9 _0 A! A; o, s( n公仔箱論壇　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

　　3. 花生米碾成细末；* G, y  r4 Y! u0 A
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；) {% G1 ~& a3 Q) O

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

5 s3 ^+ s1 z5 y　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a! L. C$ J! Q, r2 b  `/ d) i6 N
tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ I6 f3 V. \8 P3 u! {# _

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% R  E8 d, `. D, |/ i9 C　　干炸带鱼公仔箱論壇! v4 P1 w3 o  [
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味* i5 [% T# K0 r5 Y. T4 Y$ H+ M
公仔箱論壇. g% m7 X+ N8 d, o: y  V
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  # V; \% ~- |) l- Z3 {+ G
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [3 N5 E/ z! C

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　　干烧鲫鱼( v4 l- V5 X9 g; A. N

3 ], z! Q" J, k* |2 j& [公仔箱論壇　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

7 z* [% M5 K7 J& ]　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m: o( a+ k, _# a/ N& V4 f1 Q
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" S* s2 G7 X: n9 M: ^, z3 j9 [' n

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" f! t/ ^0 m; }" M. V5.39.217.76　　干煸牛肉丝tvb now,tvbnow,bttvb; }( B1 [9 N2 ?  H

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  5.39.217.76+ V+ J+ n+ P) N! m! U: i5 `+ q
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb. M; Z# l8 G1 k" D

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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5 v5 _. W4 D: d5 }5.39.217.76　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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: t0 x" Y! ?9 V5.39.217.76　　干煸豇豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' n) x3 K0 R, g

+ e6 Q& x* g+ Y3 Otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* b/ ^* K( N7 \1 [) V. {

+ [* h( ~- O# s公仔箱論壇　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇% d; c4 w& O# Z
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb+ l' O4 o; X6 ~7 Q) i) |6 L

, d1 f6 i  d7 G0 M5.39.217.76　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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tvb now,tvbnow,bttvb# V  c1 Q/ Y+ w' n1 m* X8 k* f) O
　　干煸青辣椒) `0 r" I* [1 G) p0 z
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
5.39.217.760 g# m7 C# U- d' ]. ~! f, T/ S
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \( N2 Q4 q$ T

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

- Q! A8 c. d! [4 E4 U" m公仔箱論壇　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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% e, i! {5 H8 n2 A. p2 Q+ ~1 |　　干豇豆煮肉

, G/ I2 e" G5 L+ Q5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇2 ~7 `- j/ ?4 O' i

  u5 C* l. R' {$ h$ M, S+ v　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；8 z9 k5 c5 X- h. o$ t; C6 t$ t
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　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb9 M& z5 l" R$ l- v6 @( J' E# X

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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* }5 ]2 `) B' g5 J* U! v5.39.217.76　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

9 Q: v4 t" h( N4 z  E# F) U( o　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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　　彩椒香干% ~6 i0 s( E; Q  e; p% D

, w6 S5 F% }% utvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb0 a6 J1 Q$ N6 {- `2 r6 B  d

; u; E( I8 v/ x* ~6 J　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；2 O9 i) C5 V0 g% o3 b: N2 d9 K: a

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
- d/ X6 @. j/ m! G1 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# w3 l3 M3 s! B( ^" p; F) [
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇" A5 q+ o, i: f6 u
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+ X5 }1 d1 X4 U( N, a; ^　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K& M  E2 y2 Y. g7 m( w9 q
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 O) g2 q) Q: _4 ]
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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7 {5 o, @& A5 \, D4 Y: z# w! x　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  : b. l( e' p$ d  y! d4 ^
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；: r3 W5 x* }3 b; ~, H

( G( i2 s8 p* L+ {' ^4 a2 P　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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  O2 Y1 @% p3 [. z# r　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇5 @3 e7 |' M% @. c2 R' l* A
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb! q8 d: L2 D- N2 X, |  ]
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ d7 k. x, P7 d0 t! Q1 _) O5 _5 W5 X/ |

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　　扁豆猪骨汤5.39.217.76+ q8 M9 o0 Q2 O4 _$ |3 W
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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: N! P3 p2 D5 n$ [7 d; A5.39.217.76　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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- y7 h0 _# J6 L5.39.217.76　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；5.39.217.76. }6 \- V. Y2 n+ Y% s) T

( ?/ B7 v1 F+ F2 X/ |公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；tvb now,tvbnow,bttvb# c$ d0 R, R' t6 ], S4 k

2 `7 U3 S0 [; ]8 z; {' Y1 A　　4. 下盐调味即可。

　　
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　　手抓羊肉" G3 }& z) F- g4 K3 }% D/ l

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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4 W, m! }) ?5 s: q. F9 E公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇5 g) F6 M" ?% |$ L- @

# W9 w8 H: @9 F& k5.39.217.76　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇  U, R/ X8 k4 Y9 ]. C8 o; M
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q8 F+ @& D: q
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.760 R/ q2 M8 i- p/ ?* [& _) ]
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U1 n9 a$ o0 g  o: H" O, q8 Y

! l8 c" T- K/ N　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5.39.217.76- E- f" {0 W6 b. X: J

' F8 U- h' f  V5 Q$ c, X- r( n　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇% {. d1 j  [: _  K' Y
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇' D$ x: M% U" r6 e. K% z
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5.39.217.76: `# Z9 ]) w# I2 I
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb+ t; C+ W) L& M/ @- I* A& I
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x, i7 ~: U) z) c; o; F
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb/ d* S3 q8 R) y

0 q: h' h& f0 \6 b$ k公仔箱論壇　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; l' `" ^# N2 `: G% I3 y

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; U. N5 e8 q& o0 N! g% O/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p, M3 }# B5 R# p/ L+ q  v! {
　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb% Y  L# d& n2 k2 e1 G

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇7 t3 M0 ~/ e. G, {/ \: ]5 B
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5.39.217.76* S: D) k6 P2 ~6 [+ E

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb0 B2 N* B  j% s# w  c

' [: |; j, \* V　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb2 T5 m; D# O( J

( j( ~' H% p/ E6 Z4 X7 q　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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1 n9 X8 Q% G" `0 d5 q5.39.217.76　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 3 m/ e2 `3 L. }
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　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇  s* G7 A+ Y0 X1 |0 n. ^, ?# t* \

& K" A- A5 ~2 n4 g. y! R公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  ! l* a; o6 F/ Y) ]9 d: q& {; g: F

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. ]6 b4 `% [' J3 v2 _) G2 m3 |

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; M- B2 z" I, ~: w: X+ i公仔箱論壇　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5.39.217.76# _3 b! g0 E6 b6 ]. l  l

2 [  L0 j# \7 `  P5.39.217.76　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；5.39.217.76. p6 e! A' e: H1 L. m) I" z+ Q
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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8 h9 A& _8 ^. ytvb now,tvbnow,bttvb　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇# R; l. |+ j: \3 y7 x! W6 b5 n
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐5.39.217.76& P( j! D2 A$ A4 ?
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇7 \9 W  ?. t( u
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

4 ~( x4 Y  J- y3 o% A) {　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {  L3 d# L: p: V+ _' m

/ a* m! \0 T" Q/ {" ^* ?" [; T+ k　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇  t( K5 H9 l% T1 ?

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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, T; a- @/ ?) b# K公仔箱論壇　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；5 W! [  e6 @0 s: o2 y

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；, W! ]% `) |+ t+ i8 j2 h& h

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。  e, [% C  T3 F  b9 g! B

　　
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　　明目银耳

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 u' }9 A* [( t1 x2 U; D
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb) b4 b. o$ g0 \8 k- k: t/ P8 ~

, Y' c  d* W* l　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；! y( u4 z) G3 {! y; N1 ^' A) f
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；& d$ ]/ U  Z3 J' L" w

( j) c# m. n0 v/ k& F5.39.217.76　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb8 X0 U! t/ _3 `+ f& _( P' K

3 k, ]( H% Y. _5 s! Z9 n5.39.217.76　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d  [6 \( T/ ~. X6 Y1 ]0 V! {
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

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　　木耳猪皮汤

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。! f( \7 `" B: g6 w

, U5 s" [  a- V9 s公仔箱論壇　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇# O: G! [1 B' l! g: T
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。8 O" G4 r1 @4 `) |: k4 u+ V, y  n: ~
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　　杂果酿番茄5.39.217.762 Y; C7 p( p) w: \) d. ]: Z
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。公仔箱論壇; `" y" p* C/ h, W$ P

2 [" @& @' c$ \* J" G　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉公仔箱論壇5 c7 f- W  S1 A, P& K

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5.39.217.76" a5 \" P! _+ a6 a3 s3 |$ [
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇$ v$ @3 _" b# h* F' {" F; ?

5 M8 B( ^3 _  M2 X" Y　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb! J1 V- Z( O- W" ^  R) {" o! \; I
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；5.39.217.76. w2 w3 x; G& t$ P3 p7 U/ H6 A

9 F4 }! z) g. f# [% ?4 @公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb! A1 F. E) f: M$ T
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 N' O/ j! [7 j2 U

* _( c$ z- z2 X; o7 k　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb' ~. f% i% v# o4 E2 {2 X

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.76' T# A% W) |* t$ }
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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- s+ y+ p( ?/ b5.39.217.76　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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" L2 u' I% N4 I; I- T- E　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋5.39.217.764 Y' J3 u7 B& M& ~

- ?5 J9 O) J9 ~　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: J% E, x$ e$ J9 n

" F4 n' Y1 Z) N4 J% D9 J5.39.217.76　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  + @, z6 d% K/ }' Y

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参5.39.217.76- ]* x" C1 u) D* O/ E8 y. f& }% f

* x8 h' x- d; L5 v& n# W9 d+ ~; J　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇( F. y" p5 b$ S3 V" R- G% Q8 Y

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  # D1 K+ R4 J5 W& ^9 l
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。+ r8 Z5 X! ^- \) Y

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇, r5 Q: e6 @$ N. W# ^
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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0 {  k. s/ s+ t1 d5.39.217.76　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  5.39.217.76  g; b& W8 n0 @' Q% k8 E, R

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；* W0 o5 L% b9 Z- {; l( K
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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' {7 g2 \8 \! T7 N8 ?　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- N+ a7 `9 H
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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5 ~' P, i7 D& n0 t公仔箱論壇　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
: `+ \, Y7 W( Q2 Z! T' T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 ?( M- Z. [8 N2 S; H$ T
　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。& O5 t: h. f( n) O* K8 J% @( B
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% {& A8 e3 ]  s

. A# a1 n& ~0 V; M4 e公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.76# C: U6 s# S5 y: s2 k
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；( M3 s$ d  Y: b

9 d- h3 r: _7 C　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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  `  Z$ f5 P: X9 n5.39.217.76　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb) G% A* V2 Z0 o/ w

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　　栗子扒白菜7 Z9 h- A6 `  I( j0 w4 L

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

- u& N4 u1 F* J, d6 W! L% l" Z　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5.39.217.76" {& Q  r, q2 i
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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; m, P7 T6 x! |$ a; l　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

/ L2 {/ A4 @/ U, f' o, S) e) Z　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；5.39.217.76) Q8 U7 }7 G  o2 S  v+ F
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇+ z+ G( ~/ g; F2 t4 ]3 I
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。1 I3 [: X/ ^/ e- c4 s. ]
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i0 k( W& [6 U. L2 P3 K$ G
公仔箱論壇4 C7 J# l* _' H4 @0 \2 x" e
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味# r* c. H& Q$ V: S8 F

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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0 C4 Q4 u5 |5 v' a* o' s- w5.39.217.76　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；5.39.217.768 ^* u/ y' n3 r6 W7 ]: G" _

2 ?2 M& Q% I- g2 P* h: W5 S　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；5.39.217.760 I9 ^( m  G4 G% {7 T& ]) N

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇& Q0 f3 _. k: |( J' W
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　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb5 U& H- b- o. ^  q9 c4 Y, U
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G6 _6 |' h: ~, [
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e. B' p, L- W/ j% F1 n+ R

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- \& Z; a2 v9 q8 l0 m2 l　　椒味荷兰豆2 `; M. ?, U/ S0 x5 v; k

5 ?' \* y: r3 R( b5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇8 j( ^& H: ]: s# W
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q( k* ]. |/ K1 s
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；tvb now,tvbnow,bttvb6 c* `" A' ^, s$ E) K/ I
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m  L8 u2 I# R' f2 [/ H

( C2 s) l- E( V5.39.217.76　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。# ]3 V; E: f& r; ^, Y  f, F

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0 W& r/ a: x: w# I公仔箱論壇# M- b9 v$ I) H6 B: U

' A( t3 z! O/ e7 d4 S2 }　　椒油拌海带( g* O, k& y! t$ r% V

　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇; x) t, `8 W+ }2 ?. ~8 ]' L9 f. x

  V5 r5 h4 Z9 k: x" E0 S5.39.217.76　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  ! j2 @! t; C% l4 V* l; \& u

, x( s* @$ B* V+ i5.39.217.76　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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2 x  V! J9 K, H　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；5.39.217.762 t5 C" n# x5 I' C& u* V2 t

; T/ m3 W! q9 L; g" g3 U　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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- k1 P6 ]! [1 |: ?; O9 U3 ~　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb" }1 b) G* h+ g7 t" A/ d; k" c8 O

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb7 D' l0 O, |  ]' z" Y$ `
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `$ p& U: F! H
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I  J  |2 P% a4 L. T0 D/ z
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb( H5 v2 M3 K# t6 a! b! s

, ]9 H) a, s$ m( Ntvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G2 S; M3 r0 i' X* y

+ Z" Y* }# x# Q; q　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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　　椒蒜土豆丝4 P3 I$ x2 u1 p3 n: I$ ^+ B# M
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
, }+ T! X3 G( ktvb now,tvbnow,bttvb
' ~2 C0 X2 Y8 P3 J2 f　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 {% s" N7 [& h  g! {
公仔箱論壇6 q5 Q% [3 X3 ^8 R" E- h1 L6 \& g
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　公仔箱論壇; v0 a" _  Q1 u: n4 l$ w5 R
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/ u& j9 t7 m9 t8 s5.39.217.76　　榨菜羊肉丝
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' z# |( v/ s& x0 I公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇4 h, G# b# n/ y0 M' C/ {
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；, n; R0 y2 ~$ c! n1 y7 G

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；# _5 ^, [5 g5 n

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

& H! p" i% l% u  t5.39.217.76　　tvb now,tvbnow,bttvb" @2 Y) Q5 V# _
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5.39.217.76+ O. D+ Q7 z; G2 i9 b
　　水煮鱼片
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" {( z5 }+ U; J/ E+ s+ ]  {" |　　制作工艺:煮口味：香辣/ H" i  L# a" y% Q/ V. p

6 t: p4 u/ W1 w( ?( |/ @5.39.217.76　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇3 m) ~3 F* d* I7 v. l
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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6 E+ @! v: F% a; u公仔箱論壇　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

, N0 w& b5 \* J0 n公仔箱論壇　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇. w3 A% S) U7 @; F
公仔箱論壇  e/ A+ z$ Q- x3 G  M
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇4 b/ ?  i& n; J+ p5 {5 W

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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z5 M2 p) t( g) Y1 B, D8 H$ r) A
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e+ ?1 r& [) z" B( j) y& D
tvb now,tvbnow,bttvb" H" L6 A7 n( b. ^2 j
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb, n" R5 d; }; [- A' c( a+ J; b" @
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 H( r9 R! R3 h1 t- p* C

2 @: _! a5 r4 y5 m. v　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
8 ]+ m4 ]. @4 x, [  b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u: `# E" _& n, ]
　　
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/ |! |1 C& d7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j6 @: Y6 C" c
　　焖四季豆
+ O, i- T& L5 k+ I5 Z% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 O$ Q& t7 j# `
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.76& f' K6 o$ M7 `& F' O

1 i& m( z( R' A- q; n　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；% D: a0 J( r3 n% T. F
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇+ D( D% Y$ _9 R$ J

' f! C3 t: j9 l, ~( A# o公仔箱論壇　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

" I7 M. k. y$ V　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
8 d# R3 e' e2 @$ B5 ]) a公仔箱論壇
+ ~" |( _# z2 C9 g　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
5 w# O" L$ s4 @公仔箱論壇$ i9 S5 W% M1 u: C+ E- p
　　tvb now,tvbnow,bttvb, p$ V7 _) x; X9 c/ @! W

6 R# U& ]5 w7 R' q8 B- m0 s# Ktvb now,tvbnow,bttvb0 G1 M2 E' d* G( ?
　　油焖冬菇

3 I$ e) `# _( T4 otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：原本味
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1 B* O$ Y& J3 I, z/ L　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  5.39.217.76( Q( g, R, Q) A% ~7 S* B9 ]1 s
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　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb6 x; T' U( ~+ F( K% y& S
5.39.217.769 t5 l3 U# ?, }; K8 ^! C
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 v2 K7 ?4 O- \6 A

; G7 \! a4 A. v3 U　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇; [# ~2 g+ g% ?7 S7 {+ ?1 R1 w  i

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

9 k; `7 i* Q, V: M5.39.217.76　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^% [5 ?  b4 c  l0 z
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　　tvb now,tvbnow,bttvb( b- d6 F0 Q5 [

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　　油炒糖栗子公仔箱論壇9 [& n! e8 T% f1 n" H

; F9 g+ k) [1 m$ m* Z; B5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇# C- ~9 p+ i7 b. X5 M3 @
公仔箱論壇1 M$ P6 w) u0 {; e8 D5 S, e* R
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　公仔箱論壇, K, o' [5 \9 Q4 l% P

3 z, P3 r7 A9 i3 U. i) C1 \- p5.39.217.76! R1 a) s, x1 v
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　　泡椒肝片3 m: b% T7 {/ x; w' W" @

- m6 h& R8 t" g) Xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：微辣

, Y5 N# P0 N* ?7 s5.39.217.76　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；& O7 d, k. ?. n% m( m5 O$ M( o
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　　2. 辣椒洗净切段；
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) _' |0 C7 |6 U: I+ p公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；( _/ R3 T9 i; k! g, E) \

　　4. 木耳洗净撕小朵；
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* K, T8 v4 m- h: N& ]& g3 f　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.76; X" j  h) m, }9 L' k# p

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
8 }& x( i* C: y- g: L. M
1 A) R+ _. H2 a! rtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb4 x1 q* u& I# u1 y) ^; J. R# ^

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 r  K7 M  m0 y0 ], D
tvb now,tvbnow,bttvb% N& f4 J4 o9 k5 l6 e+ w6 I' R
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  9 I+ I/ K! K- [2 r8 ?1 b" F
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

) f. ]8 Z# x8 N" S3 [2 @. X1 S　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；  N5 E/ l& [* _* Z" g& f/ v' i
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。, ]+ c: y3 t* J' A
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( w$ u  @$ W0 i: N2 ]　　泡菜肉末* N4 A2 m, k9 C, l( q" D; D
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味$ ~; i( r& b) Q) c7 [

$ e) v4 u# O+ q公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
8 K4 ~0 ?. O( s5.39.217.762 p! M1 S8 }5 E+ P  ]8 F5 D4 s2 \
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb' N5 `1 z6 E  [4 @$ u2 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" X0 b( V+ e2 F- F
　　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' F3 }1 |) P" P; h! f/ n- `

; B: L9 v5 U7 I5 p  L7 ?5.39.217.769 F& Z6 `7 D5 V! ^7 u+ s) U7 l* ]- M
　　洋葱牛肉
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) T6 i5 ?# R) }5 ~3 i" k, C　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.76/ ^9 X# Z# k4 m6 I  u. ^; Z

; l, x/ t! h& I, P$ ?* e公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇2 t$ B: _6 M- X3 `

/ U& [+ w! W7 H# i8 \1 Z  a3 S　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

8 {3 m1 L' d% F. {5 c公仔箱論壇　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
2 Q0 s! q+ M( e7 C& D5.39.217.76
) T, z' ~+ f3 Y5.39.217.76　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；& D$ ?, D% g+ A

. S' v- I7 I8 j) ?5.39.217.76　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb* m7 w7 h; k( h" \" k" N8 Y. O
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇" G6 v2 I; q- x4 H+ P

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb- S, b/ ~7 S  {0 `9 m% n
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；( \& ~: Y3 d$ P; F
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 e1 g% J! Y9 I

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　　洋葱炒牛肉5.39.217.76+ v/ r- B# ~& b* T

　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 O6 r* |& E/ X
tvb now,tvbnow,bttvb) [- Y1 Z: s9 f5 x$ g) W
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. `3 Q3 t- w, L

5 a4 J1 C. p# W0 e1 y　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q* ?% a7 F. r7 r, I8 y/ J
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

! J! M2 U1 b6 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；& [4 w# S, x9 C, |/ D
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.76  |: t3 @$ R% R: l' G" X7 P

/ C0 I+ h! B) N+ @1 [　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^! i. z* N: I& M

　　5.39.217.76& F5 c+ A) {3 ^  {
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　　洋葱拌西红柿
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# n* ?( E( {, ?公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味
tvb now,tvbnow,bttvb* v. i2 x. z( z4 U" _6 p- \
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
' U: B$ I* Z7 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- l4 r7 k8 ?2 C8 K: ?2 n
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇/ e) t( X5 }: p( k1 k5 A* d) X
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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/ w# V+ _3 [2 [; G' j# H5.39.217.76　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

) X+ A2 p' \- J- Ztvb now,tvbnow,bttvb　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 d0 z4 E* V5 I; G

  {) T8 I! v* @- {. l. U　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

1 F4 f" z- _  E1 K　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C8 V5 K& g3 F" u2 U) {5 }' H

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　　海鲜豆腐煲

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇. y9 t7 r) o, {- T: c) C

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb3 [! Q1 O- T$ q0 O: a4 E

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
/ @' ^/ _9 r6 X: z- P6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 U2 d  F0 r/ x; B
　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。) b4 O5 o+ V$ V/ S) E
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& B4 i0 l8 k4 Z) p, ?5.39.217.76　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb) T4 [4 l+ j" j- Q' E: `! u

, L( w2 d7 r7 U' q; ]+ o　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

. ^! H( p5 d) V+ b: z! l　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" T' T$ F+ _9 p# J6 w% e

6 B# W9 D) e+ d3 i# O5.39.217.76　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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, A. G. d. F- \7 V. k　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；# A  S% f9 K: n  I

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗5.39.217.763 c2 a" j4 }) c! ~( U; x; h

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

4 F, t$ o' j, z, J5.39.217.76　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇  T& c5 F) o  W& z

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　　清炖鲢鱼头
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& V1 y6 }! A1 X  n　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇8 [  _1 q7 Q% i. g4 @& |
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb( c/ `& F: d; `0 ~9 J$ P# _

, F4 M$ y# d4 |6 @tvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。( `1 _3 s& s- Q" D  |5 f6 `

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　　清煎羊排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v% P6 L* i/ c
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U9 k' x8 O. Q3 S. A

. K, C; u" r) d公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇( {0 a: n6 m+ |9 P) V, G5 w2 ~$ ?

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。% d" F9 E6 R3 e# i. _" P

　　
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　　清煎小牛排, P( ~, b2 x7 F7 P( \# B5 l

5 Z6 y8 Y& |4 S6 z+ a& O　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb* F! ?, Q7 g: m* }& D- `/ T! {

) M# q9 U2 |& v# `1 J% D, _. d　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 W+ u/ i1 j  ~

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
* U1 a9 X' E5 Q1 p& h" U0 M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V3 y& h; K" v) @. k" H
　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

3 `# g; O- \* c, n- Z7 M& M　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；2 G% X/ M3 ~6 B) l

3 j+ _- x; J) Qtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁公仔箱論壇% [1 c& W- S" n0 X. H
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  ' l! Y1 b2 |/ [1 F# ?: f& A9 V
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；5 M7 A! h8 d. A1 }
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　　2. 虾仁洗涤净；5.39.217.763 ?- k7 r* y3 x, G$ L. y$ h
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇/ F. L; w* E& K* d
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5 Q; H0 p1 |) N# ~2 @

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。