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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  $ k% c8 I# H+ B; p4 u' g
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 d) @8 e' L' a7 e& x5 U/ g8 X
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇# d. U" X& K3 A- \) J

　　
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& @; d5 ^1 r  y/ i- Y- E; y& v　　冰镇苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j6 B# z% d* j' D, Q
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　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.76! a# [) s( J' E; ^5 `+ o4 h# {( w

5 X; I( M! f6 y  w( h+ v# u　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb( D" u" W$ u3 u9 V8 j

6 C/ L- a3 Z. V公仔箱論壇　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

2 W$ F% d" w6 {( n5.39.217.76　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。+ ~: D) r$ T4 m+ c3 H3 l8 l  ]2 q  a

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　　凉拌四季豆
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, A; a4 d* N' Q- G# v5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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9 \! o' |- y. k- R6 Y4 b　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5.39.217.762 |2 W( _2 p! I0 B( w
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb4 x9 |8 N3 L0 M) O8 }

' g; K' \8 O+ E. s6 W! Q　　3. 大蒜剁成泥；
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$ f8 z( i; N: X7 s- k- S　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；4 z/ M  z6 K' A3 f. m1 ^
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t; p; m; `3 S% {1 H/ X* d, P
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　　冬菇鸡片0 Y% N9 i( V" r! s

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇/ @0 K. W' ]6 u& P( s( h* {7 e% W

" l, m: ]- S/ v& Y公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇  }; a( Z/ g5 Q, s( N

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　　冬菇鹑蛋* Y" B, Y. W! g0 U& w4 R. Z

9 d( z6 [& T5 n  ]5 T　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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7 `3 P  d+ F1 P0 s$ ~' H# l　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 J3 A7 ^! {& i
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
3 ]# [4 w& t% }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L- O4 Q. @0 o; H, g' ^4 w
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　　凉拌山药丝
: S: I$ g1 U; C# L. ?" D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h. Y) `1 b/ j) r  F. z% q5 \
　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5.39.217.766 F8 q1 w! H( }) i5 a: G: ^9 U
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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  q7 X; ?# P( n1 c5.39.217.76　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；% H6 j* f3 J: G5 U

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb! p. `$ W! P1 Q2 Y7 @' v2 H
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {( Y7 L, k, R6 z2 `/ _
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d( c' F9 g5 D7 G6 @) j$ E: C
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇6 j6 O0 L  \# c
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　　凉拌西瓜皮
7 e( X5 ?# B5 E1 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 n+ h8 \8 O4 x! c
　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb" _' d& I9 B7 M4 r4 t7 C' G$ k. y

& C0 }! m" H" k) D0 T7 w公仔箱論壇　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  5.39.217.761 q# q8 p9 ~4 ~9 C
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。! j$ c# S& g9 p2 ^

2 u( c8 d( ]& Stvb now,tvbnow,bttvb　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇2 X/ @) R& U$ a# X

/ P# |' I0 b2 ~　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

3 h6 M" F! v# |3 j公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇+ q8 }- ~& M0 m5 P
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；( z# \2 X) M, ^9 @( h9 K( h

4 f7 z' J7 l2 P- N$ \. Y% e　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋5.39.217.766 v4 H8 q* Z- v) `* v  h
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 W4 T0 y9 h& r

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j; B6 a% c% u8 _  E* P$ W

　　

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　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb3 r+ D! L  O7 N" M' s) `4 e
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  2 r4 S+ C( A7 q0 r3 {2 C
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5.39.217.76; D: b( o, o  l  A0 J' o% v

; @4 d1 m5 v- e. v公仔箱論壇　　5.39.217.76& v8 m8 k3 |- x) W7 f( s
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' ?( _+ N, N1 K2 xtvb now,tvbnow,bttvb　　卤煮大虾8 F% j1 x, ^) Q; B6 ^; u0 O( K$ {+ J
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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1 L, g0 ]0 C3 |( b6 w. v　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
公仔箱論壇4 P$ g( i7 E/ T# A/ ~% A5 s5 G$ }) {
　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5.39.217.76# t, v; ~- V: [" Z8 i& i& C4 g
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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* k: @8 `5 ~* S# n% H. j/ G+ T　　3. 胡萝卜洗净切成片；5.39.217.76. Y% P4 N/ H9 s, f- a( d
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 5.39.217.76. I0 l1 m# q/ R, d
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( l8 k- Y: U$ D: c( i! b8 H  `　　咖喱香鸡/ @9 o: y5 m8 B7 u% G% i

& W2 O# p1 D# N* vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb. I. a9 V* V& G  |& f
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

) r2 R: F. q) j$ F; {公仔箱論壇　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
9 J# C' p- r1 x% Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- T7 N. ]+ l$ p  h2 ^4 Q! }
　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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: d) N% H) z' c9 _% w8 F! O* p, e& j　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 5.39.217.76& g) R2 w* n) N% r/ z: K; H
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ l! z* q. s
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  . ^/ j! l" ]( y) n

9 ~, u- `  W! }# i2 p5.39.217.76　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 z5 }5 I( N: u' X  Q
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；2 h* P+ T' Z! ~. J& j  r) f8 |
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；$ G4 ]4 x& h) d! ]! `0 w

, S  T3 N2 t  {　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.767 m; n5 M- G5 o/ K' K6 E$ ^( M; F
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 o0 ~! N. ~1 K( p2 j, ?
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb, h4 F- u; d. |0 D: Y

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味公仔箱論壇( c+ H/ W+ g" G* Y. }$ ^( l
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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6 Z. }' A5 [: `( c6 p' d% W9 O( Y　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇* U7 r6 v  C8 N' Z" [

) w. a  K) K5 \$ N1 ~- o5 _　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；6 Y( F  a0 j$ ?1 {' D
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉5.39.217.76, C6 E1 M# E5 o; \9 h" ]

　　制作工艺:焖口味：清香味4 n! q- x( S' F8 m3 t" g# b6 y
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇) n. h' [0 J* l8 v5 `7 b+ L2 X

+ R3 T* Z6 a2 ^2 S　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；1 Z, }1 F; G; c* Y
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　　2. 嫩扁豆切去两头；5 Q" h: H- a1 B9 u
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

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　　四季豆焖肉排

4 @  L  N  I: P/ K5.39.217.76　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m4 \1 {# E1 K, L7 d  e0 s5 }
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  1 w8 u4 U9 [' z& D/ r5 W9 T2 t

! y) T; C' b4 b+ c8 v3 _5.39.217.76　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；公仔箱論壇8 c' i: {8 `- K6 u  q
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　　3. 葱洗净取葱白切段；

; v2 B- o7 |  @　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；5 b: b) N( m) Q! |: @% h0 N
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；3 X! q) ?8 w/ A. j" b% ]# b& ]
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾公仔箱論壇/ T) v' h7 W* \/ n5 f$ f
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |; `+ l4 n2 x& v1 Q, ]0 H
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

' A. ~- O8 Y3 d公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
! m0 R! @" f2 B# E0 m+ S公仔箱論壇公仔箱論壇7 C# U2 U: Z4 y. u. E
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇7 E6 _; y6 X7 j  E! s$ \

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；/ S! _( N( G. @  e" C, \
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇; J& @: d$ P! A6 j

! L+ Y* X6 i$ g' r  G5.39.217.76　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

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5 `. u0 f% @% C# Z公仔箱論壇　　大葱扒牛舌1 |; e( d5 j5 k; n, f# E+ i
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

+ ]7 ]  n+ |/ j% J0 W公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。5.39.217.760 y: [1 a1 x! E' M4 F( C* _

9 g  o) f; Y% l5 s3 {, v% b　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。5.39.217.76" j$ }2 N( S+ L5 Z7 c

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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u. U- p7 E8 G& B( ?' X
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味5.39.217.76) {  o4 P6 \  \6 L
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L" }# k4 r% W% _, Y& r
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇+ W  K8 h$ @; \, G; y/ {% I6 e( M% C
　　太师鸡腿

( W" m1 A& G; A& r+ ^  ?. y　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味, ~6 c1 k$ ^, J
公仔箱論壇: m: C! I9 G7 O, z# p
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；9 `. O- U" R4 z

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；6 [4 E0 G. l" [( D8 E# q1 T0 `  o

4 |2 D; a, U' B) L) O$ ~　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( B. j2 o# |. d; K3 B2 w/ ~. {
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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  K9 x* N+ ?/ e/ x5.39.217.76
4 S2 s4 i0 }* Itvb now,tvbnow,bttvb　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味

, Y! W9 N4 _9 q/ }8 z- S2 ]　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g) S1 ?2 J& B- Y7 N3 J

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。5.39.217.76. ]4 a$ x! S0 g, a
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
, e5 p2 g4 w, v- b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! M6 Y) M9 `% O/ c9 A; h
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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1 z6 o( o( l7 j: Q% N9 U5.39.217.76　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C# l6 b/ @0 P- H
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。5.39.217.76, S( \0 m' {0 p) g

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。. V  M! {7 B" b  I+ S5 g6 P( U& H
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.761 r3 J3 P) t$ Z! t: ]; I1 S

: m) S# H( e4 E1 Q; i# w: G　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。公仔箱論壇' u' ]2 L: _, n/ x. `  _

5 F& s$ \% e! i$ W7 j: T" t5.39.217.76　　公仔箱論壇* ?" Y' K) m; D
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& ~& u% g8 ~! l* a( E) t# W7 U　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味. S$ W- H3 q! ^5 o5 F) J

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；5.39.217.76+ A( u7 {  t7 e0 N
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；- @( f( ?) d( z: u5 d
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c; I. B: ^) S5 L' m8 q
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；5.39.217.76. b8 N$ l- |$ q; k9 @3 v' W9 ~

2 {. {4 W' Z, g  A1 O5.39.217.76　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；# K$ @/ k% a% q- [, ^( A  t

) f* ~1 e/ o; O7 R5.39.217.76　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q9 a: o1 g1 Z; E% L7 x
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: R' e; H5 a5 O) Y　　姜汁蕹菜5.39.217.76) b4 A9 p6 t8 K' ]( M) u* X
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  5.39.217.760 V5 m- @3 E9 Z$ l# w2 G1 ~5 @: t+ \

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；8 `0 b" n# u5 a

) B! y% z; x) i7 t* r+ \公仔箱論壇　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇4 I6 `2 w$ h' i5 j' Q: S3 i

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　　姜末拌豆角5.39.217.76' @+ P! g$ @' t: Q$ M

, ?7 k$ |4 t- L& E8 L- P8 w/ R　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.76- Y( ?9 @$ g, h: w7 ~% W5 C0 H
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。3 d  o, v" R$ R& U2 q& N4 t

3 d) [. ]8 j: m* M5.39.217.76　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w/ F& g! i$ b# Y6 y! k! R

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　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇3 d3 M* w2 r4 `) B1 O. ]$ ~5 L

1 ~- y: k- o1 ^5 [$ Y, O公仔箱論壇　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
3 J$ {7 h! X* L3 M; f+ G公仔箱論壇1 t, C; z& l* ?* s
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇- p, m3 a1 m; x

; `$ U8 \& l2 D% g( ^  @6 W  L　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤

8 r- {7 X# V; M4 H　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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6 x+ G  P8 G* q/ Z& M公仔箱論壇　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N0 o: X8 A% U: y4 I/ G$ o2 H; i
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
) h3 e, \0 ^! X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f! M: J& ^' z  p) J1 u/ m$ T
　　
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2 Z6 j$ o  I) T. E公仔箱論壇5.39.217.761 ^- N$ t, K# j0 o
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　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: s3 g2 L% v6 G- h4 s9 Z/ R9 [, R& d
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　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! c* K- D  G* T, `) d% O

0 g4 o5 p. U: J7 T! \　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；

* b2 x' Y% A, T# i公仔箱論壇　　2. 九层塔切碎；
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+ P$ M" P: `- E% T. S6 T　　3. 辣椒洗净切片；5.39.217.76# H5 u+ h) z- W7 L: Q! [3 W

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb0 w# m  ?3 V6 N

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　　家乡炒土鱿/ G/ |0 C$ B; B4 E

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇9 a3 d4 R7 h% h1 b5 R  c

2 V9 x+ z* V5 G# J- C　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇  E$ c+ d- Q" O2 V, A5 j+ I9 D
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f' d" a( x3 a; I* l1 ?) V
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb7 g* d* Y% M/ b1 h: G
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　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.76" {/ X2 L/ [4 ?; I
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

* A- A  S+ Q  \4 R0 |$ X" B2 {　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。5 a2 }1 f. ?8 X5 [; Y
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　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ( J& L9 N* Q, b
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇4 z: q; b) ~6 k  H
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 i! F8 y) ~2 m3 ]+ `
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇9 A/ t( i. m% Z3 N9 A
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤1 R- p7 }: F- E( c( C

　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.762 y' u- f1 H6 Y: k8 ?: `/ [

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H* M5 r& f: M

! d5 l9 l- f9 I1 x- f6 o' |0 _　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb" q+ |; z# y: m" O! G& t

　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇' l$ B' n  M, L% b9 Z5 B2 c
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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( `* a$ V5 @9 r, Mtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣1 I) Y6 w! A2 V
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb1 O& w# C- n2 a* w# t7 a  Y

) s9 z0 k. o6 Utvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；- j. {2 N1 P. N; @, h8 V6 ]
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb7 G- R. S$ L! k! M: w% [

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z6 ^4 c+ g3 s; w; ~* p: `

3 |9 \7 E8 u" x$ C' M4 E( Z　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。5.39.217.76; Z) e9 T8 k) z! U2 X* s

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4 q: X. t: N! a3 h, h公仔箱論壇8 X* _1 Z- l6 S8 }, }; A- \
　　川草鱼
7 u, B* ?& A% i4 D公仔箱論壇6 l# A& u4 f7 L# t# a. E
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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' U) j- H9 N9 E8 l5.39.217.76　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
' n! r1 B- [- e- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g: @, Y1 I" ?$ s1 N
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；5.39.217.761 \$ d2 k7 M# v* F

) K- G' K4 s3 s2 x9 s" D( h5.39.217.76　　2. 葱一半切段，一半切丝；& ?0 g8 H& x5 ?  x

- U2 E% ^5 Y. X1 j% @# F　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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3 Z( o1 K& g# |4 n1 Q9 s　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb+ f: D; v% g7 G
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；* r  ]6 Y# Q9 `/ ~% w0 [% E

4 I3 ~: m2 e/ `3 h/ O/ l9 N　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；- `" b' j2 u( e. q4 ~- z9 |

8 e9 n3 S! o  Etvb now,tvbnow,bttvb　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。3 V4 {  b2 h7 s* d$ Q7 I
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　　干拌酱牛肉0 q. ?* ~) u0 o

　　制作工艺:拌口味：麻辣味

9 u' V9 {# t: J8 h+ w# q' r　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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: s. O; d" V2 Q5 m公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇( N, T- `5 t% G' j3 W
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.762 l  e. g! Y0 ~9 h' y" z
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可/ _4 W9 N% a( m" m: a5 W" p1 u7 Z
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5.39.217.76) L' D2 G$ [  o( W

' T; X0 ]; s9 n% U# b% t* M) m　　干炸带鱼
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9 X, l" K1 e9 }# g% v5.39.217.76　　制作工艺:干炸口味：炸烧味1 c! f$ }& F( D8 x

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  ' i( P4 S( E6 a% [- ^+ L" f0 O* _1 |1 ~

& n3 _, V# m2 W7 b5.39.217.76　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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6 x9 n* {, S7 X+ U2 Q  |2 E: r9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x* U. d% z  s* R# c% ?# Z6 L3 q: u- t
　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb  t* g  @$ J( r" b! A& }

7 y8 o3 x5 x9 w/ |7 l) ?1 B  S' ]　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。% N) |# ~: P% W/ C

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5 t/ `% B  w, k" Y. k3 U

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb* R2 h% B" A% Q1 U

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。公仔箱論壇3 e8 J& w1 K& H4 }: J( ]+ _/ Y  f, \9 [
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。" V4 S, q! _! {* `( u& s: f
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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* q$ q- ~+ \6 U" n　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
- t0 v. I* y# R' G) t8 l公仔箱論壇5.39.217.764 I2 r$ V, z# ]* r- B! [
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；3 K+ ]8 _6 M" Q, a# `9 p) z# O- @! w

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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* v+ J5 I. p7 r" @: P# b9 P. m* w3 T( F$ b' {+ n
　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# a8 y. s2 @1 `: c8 f
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　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb, J% ?6 R# [! s, `, a. a+ ^4 L

: s, u+ J, C' [4 w8 c公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb) C% r. L: \5 Z" x5 N
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H/ g3 X, s5 r! h* P# @
　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣
1 h/ z/ y$ Y9 I% O5.39.217.76公仔箱論壇8 n7 d; s: D, m0 D# I! R
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb! i) w/ A$ ~) n) b

! p* g- s  y* c　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；* h+ m% ?9 x" C7 a4 r8 l

4 X: }1 X) g% m" ?* W公仔箱論壇　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；, ^4 ^- d+ E, r+ J, g0 x+ r# [

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
1 q- k, Q% X+ y) J+ j$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e: T( f( n0 a, e4 s2 ~: ^
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇2 v+ {. k& e% j1 g

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 5.39.217.762 X9 r) V( g! i- D8 V! A- O
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb9 m  g& f! J, O6 G4 e0 V
5 H" G) f# F; D
　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
公仔箱論壇5 F; \5 D- M' e' ?5 ?5 Z
　　5.39.217.76! V7 n+ w9 _" Q! o! M# k6 u
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　　彩椒香干; B( O! k; B+ @+ r' M( Q# m7 R
5.39.217.76' w5 F: c3 P6 n+ D9 ^
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.767 s* F! g, S) n
1 d& u# i0 s' |5 d4 X0 E
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  - D2 f+ C# C. i% O/ g
tvb now,tvbnow,bttvb6 h4 L, P: I8 F
　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
6 S4 b2 L% T/ |0 z5.39.217.76
" g' v) D9 H- I3 Y( @& F# o* W3 e　　2. 熏干切成细丝；公仔箱論壇5 j9 O% _, [5 ~0 Z3 ~

, r2 G' s" Y6 o: f+ G: {( p　　3. 葱姜切末；
; _/ ]5 N$ n/ \* K: `% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i# v) ^& L, N' Q
　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可

　　1 r& b% r5 H! {6 ^2 s0 q3 O

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) i5 {# t+ G7 t/ X( t1 e/ Z3 Z  [* o　　慈禧式煎小块牛排

. I  H: Q, m$ h' g3 K公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味5.39.217.761 F3 G. J0 o6 M! Y8 q

9 V3 U0 D+ U- X. Dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  ; g/ Z/ Z( @* h# X6 G/ X5 v

4 t5 q4 u+ ]( V& \& R/ y公仔箱論壇　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

. d' e/ C& I- g6 a+ o　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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+ N1 F. F' P1 S) o公仔箱論壇
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　　成都爆鸡丁3 t8 Z6 D, l4 q2 T, U8 B, G) K, r" B
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb/ J. [+ f& w5 ^. @2 w, L
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  : w' ?: X. q' T/ L/ P3 ~  `
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
- C2 k+ Y- a) x5.39.217.768 Z1 _2 w5 {8 V8 l" _
　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# Y7 V- d- |) ]- R3 O

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
  m+ g* t& U6 J+ k3 F9 v' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y  v; _% f  I+ h$ [4 m2 |2 x
　　公仔箱論壇1 y& [$ P8 s/ g( J) H
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　　扁豆猪骨汤
公仔箱論壇. T/ n$ ^4 G; V, X
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb/ Z! ]0 P: Y- H; \1 `+ b
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　　2. 扁豆、芡实洗净；8 n  \& F5 J$ Z8 N' N8 P% Y

( |8 R0 ^* y% _/ H# F& _　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。5.39.217.76& `5 ~( v4 \- ^/ b; X1 R

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　　手抓羊肉, A9 |6 c# m" x2 x8 j6 P6 ~
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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/ `4 M" F' p( A4 y公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 ; j4 [3 y( A3 h; ^
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。" f0 m$ P/ ]7 @, t1 x
5.39.217.765 s7 e: c! E2 i+ k7 a
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。0 p9 ~6 w8 |  _# v

　　

4 m2 ?+ Q$ ?6 J+ E" a公仔箱論壇公仔箱論壇5 z$ ]9 _" W! l

% m, }3 W! L2 a, n/ f公仔箱論壇　　扒鲜芦笋7 a8 J5 M: }" Q& q- b+ ]1 I' h2 _
公仔箱論壇6 N; i, @9 p, B( i* t. F& B. b$ {+ G
　　制作工艺:扒口味：清香味公仔箱論壇/ C3 I; N$ `; ~; Y$ U  s

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5.39.217.765 [% A: k3 n! T4 n. ?

. u( Y9 \% l6 }% s) q* g5 S　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.765 b! K7 I4 C9 o& }6 e7 {  z
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

( X( F) E3 W  U% N* K5.39.217.76　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇+ z$ S4 H2 p" D8 S

' l+ k) W, p; r$ htvb now,tvbnow,bttvb　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇$ v6 o, M; u* u4 K2 E, h" \- `9 H
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　　拌三色虾仁
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# l+ e" q8 i. g& v5 f5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：咸鲜味5.39.217.761 p) U4 C7 T4 {3 |8 @# o7 G# O1 k
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ Q0 G' l$ F: n6 \; m2 ~/ C
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.76( _/ Y" O+ Q7 @6 s, T: {  L

4 w# P% G" s, ~tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb# _  F( h5 U$ Y. x
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb- j/ o! {9 Y% m2 I* \

3 Z: e; i$ d! L% A/ z" {　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.76& L1 x: p' e1 S. O2 t
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　　拌什锦小菜
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+ t8 _" S; y) r8 Y0 j# A公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb# j, R& A( K- B- X  {  g

9 o9 E0 }3 T0 Z' e　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

6 u  Z: e* j0 O) t  e% z　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；3 U0 e( a0 T# T5 l; U; L

5 q! L) |: `! y　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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* R8 V; r( D1 Y, i& H* D2 y. [　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 O9 k1 M" D$ t4 @

4 h3 o% f5 M# T% ]　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 O* q/ F0 G$ `% A, e
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　　制作工艺:拌口味：香辣

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  tvb now,tvbnow,bttvb4 [( W- ^0 _& j4 T8 ?

8 G& T7 S* h7 V. L* e% F# M　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇4 j  K. R) D: t* R5 [

　　
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　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇/ C* d& d0 Y" o
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；5.39.217.769 N3 @4 K1 Z+ S  O1 {3 L9 ?+ ?
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；3 D6 T2 e! F( ^1 ]2 N! C$ C

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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# l: x( g# r, k- O　　排骨酥羹
5 d9 {1 Y. v# H+ ?7 q5.39.217.76
$ [) @1 q& d& q( r　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb/ b$ x7 v7 B, s7 T" k+ I
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S1 L5 E. D, y

! m% E) i" u: @( [8 A1 R　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f% o8 m. l5 G9 V6 U( g

* Q: Z9 G3 _8 `) R( @& C' v; i　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇! ~6 w" P1 z( n% t/ Q9 L+ ^
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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9 d' L2 Z, V9 _+ [1 L5 h公仔箱論壇　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐5.39.217.76  g; x* L7 W5 ?% o

6 _9 ]2 L2 n4 m5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：五香味
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$ g  R5 F7 {" w+ w( g5 y5.39.217.76　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

+ z* e# M( K4 R' c6 t　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb/ g5 e/ |& ^3 ]- ~  Q

　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
; [# e6 t3 M+ F) I3 w" c9 w6 @5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j5 o# W# ?$ d* q4 T
　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
6 s; a3 D* o* g. O5.39.217.76
9 _$ w! j3 i9 J8 M& _/ D/ W　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇9 A. ~. `+ Z6 n
tvb now,tvbnow,bttvb: i  q7 e# }5 ]* q- B8 e$ s
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。2 T4 m) Y% ^$ S2 @0 Y$ r4 A  Q" z& \& j

, J, t/ J3 _; O公仔箱論壇　　

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" q* i$ W& Q; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^1 \" Y+ A' X. }; y* a
　　明目银耳3 @/ S* [+ H$ h- m2 `

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  0 U/ c. R4 f8 G# e. d; j

) D0 _  a$ H$ Q& x% W公仔箱論壇　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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9 `2 `% g: p9 o! Y　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5.39.217.76% L& H: }% J2 }% F( H# [

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇  |# p3 S7 z4 I( z9 b; G5 d' d+ I

" T! r' f" D, @' D" _% I　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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# x0 q7 w! i/ n: @7 q0 z　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
% o0 i+ l  l2 W8 _- j# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U7 ?4 y$ z7 z& a
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.76* I. O9 Z" w" ?2 M

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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味! B) V6 ]+ H$ x

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb( f6 j5 I7 }6 G  Z

) O4 {& W. |& X# Y9 W1 i5.39.217.76　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。/ q( N. @. D8 X* r' e, I
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　　杂烩牛肉
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& l: k& D# ?+ ]　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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4 D7 ~4 T4 Y+ i7 {% j2 {5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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9 m- {, b9 z% y- @+ e% f: C5.39.217.76　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.76$ W3 A- O8 v+ f9 F$ u( @1 J6 h% s
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb3 l% \' L& b0 v! U3 s6 T' G9 f

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

1 e, ~. ?/ T0 M! s/ W# Z" e5.39.217.76　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb  o$ |" c+ m& a6 R* |# `

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味) P# _2 y2 _. T
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  / q! c# [' D. K* L7 j& ]

+ B9 Z4 g: Y) n) Y9 V3 N　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* W' X) z# `1 y1 K3 [
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇( D* ?( q, |" u% q: N

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇1 j* A" i; b- p8 q/ h+ t0 |0 y

* I* \* e  p- P4 @. V% g　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇: L3 X7 t* f# h/ B: ]; V( ~+ D
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.766 q. x- L3 t6 M
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" D/ p- U8 r, v　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ U8 [$ B1 a$ @. w

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 tvb now,tvbnow,bttvb- v% |3 I" M3 G2 E% A
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L) X+ h0 u# j! _" r7 V" ?; j+ I

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.76$ T, q. t. I5 ^# k" P( }4 Z4 j
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ \! o, C5 B1 l- s) y1 T" D

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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: A( J! P7 d9 H  g, X7 ~5.39.217.76　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
- j/ ?1 B3 [3 M* i+ V- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b* }6 O' k; e# Z6 T# N7 e; F$ F% A
　　公仔箱論壇3 q6 K  m6 W, ]; Z! Y
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( A- [5 G4 y7 I5 T7 H公仔箱論壇　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb* E/ V1 q  R3 c2 b. O- B( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m' V$ ?* E* \$ B( H
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  . U. C: K" w6 q' q3 i
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb) ^; E( i0 d; V- `

- G  o" M. |& M; @　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。% n" t# v  N# `. l$ Z8 ]9 Y( i
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 H) x& C/ p( ?( l' j+ q1 v
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- b, b7 y8 M  ]  R1 p* jtvb now,tvbnow,bttvb8 {3 W0 q0 R* {, w2 p& ^% D
　　栗肉烧香菇公仔箱論壇! ^  `6 U8 X& W
公仔箱論壇* ?* V5 j  P7 M& G- d
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( U4 o9 r2 i9 |
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb3 m& s" s& B; H& V

. A4 N: s6 k4 a! O　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；' }$ x) t. |0 T4 v) ~$ _. V& x

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb) ]! v4 l1 z1 r9 }% H) R
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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9 q! W/ m  ^; A* d2 X" m3 A　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R5 b3 K* O0 A. O

. t, W: C! r* I: l; T5 u5.39.217.76　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。5.39.217.76, `7 d/ t" z6 A1 `+ j' V
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　　5.39.217.76: E! `- k( A: z1 s8 Q) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M$ G- Z: a8 B. J
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.767 ~9 Y4 A! \6 u) |' l
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5.39.217.76, h) z9 K/ f1 }1 U4 y

! A5 G* w8 A5 D7 r0 K1 k　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇0 ]2 m' W7 r& i
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb9 A* F/ ^8 o6 N) |/ D' k
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb# _7 |1 R# w4 i* k5 v- |
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。5 {0 Q9 P! U. E3 T# {9 c5 p

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　　栗子扒白菜, ^' L& e- \* F

7 s, Z5 r& U) J5 c) E6 m: B5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
. l& h" q/ P# j  t/ E9 ktvb now,tvbnow,bttvb" L2 r8 R# q: K) ~6 N
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, S, ]9 V6 x7 x4 {" T% q, Q
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb/ _2 l  G8 j) q( }* v! F
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v# P) \. b6 e# |$ L

7 k. H/ c' R" c公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；4 v: w' o# M7 h; e* l9 Q
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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6 J; ]0 n2 Y  M公仔箱論壇
　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味  s) }( \+ }6 H$ q& H& V

6 c7 |$ R, b; j( e5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；2 }0 o2 W* r* M" b6 d
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；5 K. q3 F8 {6 N2 H
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹* f  `8 a5 u8 P: m- U& R: [

　　制作工艺:煮口味：甜味5.39.217.76# b& u1 M6 [1 \  X$ M
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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$ I5 ~9 ]0 m) D+ p3 @5.39.217.76　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb% N' V. B9 B4 a) ^# ]
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c. o2 f7 I3 q% W2 f+ U4 u' d
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 t; T& r! k8 O* J# r1 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S+ \" S# O1 T, Z4 h
　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 H! U4 |7 @2 H

+ D8 M4 O" i& K& xtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o, Y0 s* K% V3 L6 v8 f. {8 a' E6 W
5.39.217.766 U; _$ H& s( I4 o: n9 u& N
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5.39.217.760 j$ _5 T/ y* t

3 b1 I) d' K' P0 itvb now,tvbnow,bttvb　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。* R( F! A/ C' u/ I- A% t- X
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味- g0 m9 y0 r' [2 H+ O) R6 |5 W

, i9 C: f  v$ I& F/ c. S　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 ^0 h6 U; Y) P& v; V3 z5 q1 t" d

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。公仔箱論壇3 g2 x5 t0 \9 @5 E: V

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。& V) X4 f  i7 U; |- `1 P6 s5 {  {
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　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb  f9 Y! V: h  h$ w. {+ V. v/ S

' D3 f6 Z4 P- W* R　　制作工艺:炝口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x; o( a% N7 q/ f

5 \4 V8 `3 p7 A　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；

3 b0 V) _9 h: A! A9 t8 |　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；: l0 {- b4 Z8 \# \
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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+ u4 I2 O( U2 T) Htvb now,tvbnow,bttvb　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味! q5 R& W/ K2 Q6 }
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  : _4 i+ \( ^; D) f; z% D# L

' {4 E- y4 r, @5.39.217.76　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G& Y( E+ u' t# ]$ V+ C& @
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 i1 c* y8 @' ]" R0 F" E8 r

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. A9 j2 a" E. Q+ R5.39.217.76　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇2 Z1 }6 r! |5 Q+ Y, e- b/ @: k

" c1 j5 F- ?, S! C8 B5.39.217.76　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
  d# [  N  Q$ m% e! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?5 T2 f6 a8 O( q/ k! v& S6 Y3 I
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝5.39.217.76$ C6 ^7 s% o: i( \3 a: T, z

9 X4 k, S6 b8 c; ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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: q1 ]* u1 P( F  ]+ l' [　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \9 ~- O4 x3 n' R  p8 K

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb6 x; \4 r( v+ w6 \* Y
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 {2 ]) [# Q* ^

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　　水煮鱼片
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! h/ @: `- D% _/ E1 O# Q公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  tvb now,tvbnow,bttvb4 c! k7 ~1 P2 N2 J

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S  p# @7 R4 i3 n1 Z
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

6 E. H+ g$ k3 `& Y公仔箱論壇　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。1 R" W/ t/ x+ C$ Q% s1 E+ o
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v5 ~4 f# s! O1 u0 a0 I/ Y

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w' w, Z! j, _; R

! v1 I/ u# Q/ A6 T+ J, L5.39.217.76　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N1 V, F1 ?% E# j
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

1 P7 J' \0 ?( Y* g6 B5 X　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。3 D. y  K( h. B

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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  . x+ P* G7 U* _
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；5.39.217.764 H: R7 @7 P% h$ U2 g) D
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5.39.217.76  q( m* U  f, m

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb+ U3 x+ [% w% y
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　　油焖冬菇
0 r5 [, z1 \: S9 T- H. _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `( J: t9 W3 }* q0 b
　　制作工艺:焖口味：原本味

' ~: L: k7 S' @# g/ x: ~5 B# y# {# z　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

- s$ U. z6 B7 |, m公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；( f2 g% M* E: ]) n" e" q
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；! K  E, @+ r9 J. H
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.767 h* {$ \* G4 [6 T: x
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0 E$ E9 i; g6 A" G  _　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  ' N2 e' ~* a/ V" A8 e* v' x
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇% g) t- v* t+ W$ X4 [% Q

6 r6 E# @) j( L, W　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.76$ T8 z. }% n2 X9 F5 l; c
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　　泡椒肝片5 }& h- K! I9 Y2 t* [

# H& U. o' N2 t; h5 ~. G! p# ?) t　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ A4 q9 \" f
5.39.217.76+ N. }2 R; F, K7 w9 R, W$ K6 H
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [4 Y, M% Q6 S' R' F/ L/ |- x

6 l8 J3 \; @) atvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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  J, d2 n0 U& S6 Z公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；; c. g; k0 E  N9 ~2 n; o' E% T0 _5 P* p

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；5.39.217.76/ s  K; E! b( Y6 P) D0 ]: a; o
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　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.76# s, e! Z4 @1 B" R7 ~4 V7 z
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　　5. 油菜择洗干净；

1 j' @2 i- I( @# J5.39.217.76　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼0 X9 j/ B$ z3 j8 o+ o

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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8 G( x, c0 h: V+ P　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

1 w  D6 U% d4 {$ {# ]5.39.217.76　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.766 a* L# F9 G2 }: v: \: B2 A

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb* t1 G9 W5 m# j+ o" ?3 \! f5 j
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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" j0 N5 x1 D' P5 c" n公仔箱論壇公仔箱論壇" f. {6 W$ h0 q
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.76$ ^3 ^0 e1 i* f- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v$ e8 N+ s  a7 o* X
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  9 I. ?5 D4 n- A% S) n5 Q* {) j

' ?3 V9 Q9 l8 ^! m2 e　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb) \" b5 O9 d1 M; w; W" v

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。3 L2 I6 `$ ~9 }
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _) ?. Q6 R% r: T) y0 ]; B( u# A
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　　洋葱牛肉
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- I( p+ i3 g; G1 R1 Q5 T公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5.39.217.76/ W% w  D9 v9 s/ x0 t* j4 h
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；5.39.217.76  Q2 U/ U4 @0 m) G0 J7 q8 ^7 U
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

0 J) d) V2 c; p) ?5.39.217.76　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； # e/ {) N3 e1 {7 J

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 \( s' T7 r" n' n9 s

% \* R' Z* M4 @9 n" }! z) P& e" Y　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。5.39.217.760 \7 n. v& M( N* i
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　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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" L3 _; Y  r* P+ j( ^! t7 y　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；; c& x' ~/ H% W) R2 |" F! ?

! B  g2 O# T9 K( x0 ?　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb& n' [' [4 R0 d; M2 n' O  H3 y
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.76* u/ ]8 ]0 V2 y, d& G: s7 Q

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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8 {. G" O: r- O0 X公仔箱論壇　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.76- E% U7 l6 b: m3 P9 c! B" e* L

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

9 {# A' z( v0 h0 ^9 r　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；5.39.217.765 _3 P" N8 K+ @2 r- f; ^& M5 Z" S

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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% \$ A& w4 o$ b$ Ptvb now,tvbnow,bttvb　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；5.39.217.761 P3 t% V! v1 ^

0 t1 X' H/ d  ?0 v* Q5 `　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。+ X$ _' N& k7 t/ k2 B
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　　海鲜豆腐煲

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味* j" o! X3 ~1 a6 e
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb1 O* z0 [+ B6 G9 b9 D

) @5 j: m0 O; Gtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb; w0 q0 A. Z8 U9 t
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味: q/ k3 f( R8 A) A3 X+ q& Z
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  5.39.217.76. ?' p5 _" ~* Q7 K9 k5 t( Z: W
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；5.39.217.764 Z  q0 O. |+ u3 C6 X' e) w
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb7 \" g  X' F1 |/ T, q
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) c, b! V0 f1 ^$ \7 M
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 , C7 I; Z: I3 c+ y% c, ^0 d0 `9 e
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。3 L7 Q: V  n! h6 f1 E0 L9 `% S

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  N$ Z, b* J; P5.39.217.76　　清炖鲢鱼头
: C" I5 _; A2 R! r9 Z2 a5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, L/ L2 }' D4 k4 Q" |# \/ |1 |. k
　　制作工艺:清炖口味：清香味

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇( g: i/ W3 ^  m1 \! y

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。5.39.217.76+ t1 M$ o0 M9 d/ N# b
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ V. g2 b# j+ x* U, r. ]
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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; L) P7 k" ]6 x" J5.39.217.76　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

+ [. x0 Z+ T0 j% p* {　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^  U+ k2 I( x4 S' r

+ \( B, ^* ~; f; [' c　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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8 T: q& c' H$ ?8 U% {% J公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e3 `( F$ s0 X

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　　清煎小牛排

　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 y( ]( g* n2 ]5 q/ t( @

6 ^$ ?4 p0 _9 F, c; E5.39.217.76　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇' u+ E- e& }( O+ d% D+ a9 t
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；tvb now,tvbnow,bttvb( A' ?  F' A& L7 D
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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& e$ ^5 v1 }9 T% Ttvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花# Q! O% k0 C$ R6 L- x6 k
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, q0 H3 w1 [  m( z/ ~公仔箱論壇　　清烩虾仁* l  z5 D- N2 e6 w. u2 `
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味0 _8 Y( I% f  L5 @
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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' a/ S2 b  p7 [/ O' G公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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, u6 d% S" S3 s1 mtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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7 S' J9 t' s  S# P& |　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。