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材料：
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! x2 r! f x* Y蝦仁 一兩
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鮮魷 一兩
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帶子 一兩
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% |' {, i" y- ]8 a9 L4 }9 l* Z5 h/ Z& Q公仔箱論壇蟹柳 三條
+ z( c6 a' b" G0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 K8 d. P* p4 B( t i: I
洋蔥 一兩半
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- J$ k6 b5 y! h6 `2 G蒜蓉 一茶匙5.39.217.767 T( n+ \! x+ D4 p
! M9 g+ X+ E* V9 h! M# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許公仔箱論壇+ P8 \8 Y7 ^3 A3 a7 m
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牛油 一湯匙
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鮮奶 二碗半1 @( a, ]- Q& x) e/ B& C. J
* S0 _! X: E* |; Q9 |& {, \' T1 m y& C公仔箱論壇卡夫芝士 二至三片
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麵粉 兩湯匙
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% r& q, T' X* l4 l白飯 三碗
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做法：
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1.先預備一個焗飯用的器皿，把白飯盛再好。2.燒熱鑊落油三湯匙，放入麵粉，麵粉用油略炒成糊後用作打獻，用鏟輕鏟，約半分鐘，隨即鏟起備用。
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8 l. h3 K" k' h O+ V0 r4 K$ z5.39.217.763.放水入鑊煮滾，把蝦仁、鮮魷、帶子及蟹柳飛水
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4.洗乾淨鑊，燒熱加入牛油、蒜蓉和洋蔥同炒，再加黑胡椒粉，炒香後加入鮮奶及芝士，煮滾後用雞粉及鹽調味. 5.39.217.76! j1 x, i8 k4 u
5.再用煮好之麵粉糊打獻，最後加入海鮮，再淋在飯面上，放入攝氏二百度焗爐焗十分鐘，表面微有焦黃即成。) O. ^+ C% e- a0 ~% o5 d2 [0 p
. L' E7 @5 }1 U1 V8 c* ?( _公仔箱論壇小小心得：
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第一樣要注意的是裝飯不要太滿，約七成滿就好了，用雞蛋炒飯做底，當然更好。海鮮不一定用上面所說的，隨個人喜好，或換雞肉、火腿、蔬菜等材料亦可，材料多當然較好吃。放黑胡椒粉可增加香氣，不加也可以，如果不喜歡芝士，亦可不加，不加就變成白汁了。
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這個焗飯亦可變成變意大利粉，分別是焗飯獻汁較少及較濃，使汁不會滲入飯中，令到飯太濕就不好吃了。如果是焗意大利粉，汁要較稀及較多，因為意粉會吸汁液，太少汁焗出來就會粘在一起，跟飯的性質很不相同；另外煮意大利粉時跟平時有少許分別，就是不能煮太爛，煮十分撈起就好了，因為加了汁再放入焗爐爐時，已經等同在水中焗的時間，這樣做出來的意大利粉才會有彈性。1 A0 o+ e. J% V4 {8 a( e" T
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焗飯時用熱飯是焗十分鐘，冷飯就要長一點時間了，如果是焗意粉就要廿十分鐘，用攝氏一百八十度就可以了。, M3 N! |7 b G% j
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發表於 2012-5-23 12:41 PM
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