' Y5 E x: F3 l3 f材料
" t8 J' s/ ?/ `! z3 n) b' P鱈魚片 1片（約150公克）tvb now,tvbnow,bttvb% b( o3 P2 e) {0 y
馬鈴薯丁 30公克
/ c. M, @& w" |: x9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克公仔箱論壇+ O7 h/ |" Y. v L4 S
巴西里葉碎tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 h! i. p# O( G8 e
適量
@; L8 _; e6 H; Y. _* M( r' J) otvb now,tvbnow,bttvb全蛋 2個8 c- N& E- _$ f- R w: Y# ?% c0 H
中筋麵粉 20公克公仔箱論壇* k- Q1 m+ O; V5 j# h R; K5 b* h
橄欖油 30 cc
3 O9 [+ C% o/ F# U( |9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 5 cc
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% F' ~% L# W9 A) d1 K5.39.217.76調味料
y" L) k# ^/ `; {7 W鹽5.39.217.76$ X" u. b6 `, E8 I1 a
適量5.39.217.76. H+ d# g5 U! a8 W" F* h7 t
白胡椒粉
. r6 c+ X e; G適量
4 x; A! r9 w7 X- _白酒 20 cc1 b! @4 \9 E* s# ?
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作法5.39.217.766 u4 T# t$ p* _# [8 R5 B
1.全蛋打散成蛋液備用。5.39.217.765 a3 P1 A" k: D+ m& i
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
5 j6 Y# i9 A- p E6 W7 ftvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。3 d) `2 G1 |! v5 [" j
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 D; T) P z% N2 w+ b
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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