' N% v8 r5 W z5 T! d0 w公仔箱論壇材料
: l) z& J( ~" I' k鱈魚片 1片（約150公克）
3 a% L, q. O- z4 T. S6 X馬鈴薯丁 30公克
/ A; u) g* y$ v0 \. ~% Z0 D6 ?5.39.217.76洋蔥碎 10公克2 K7 y5 y/ M5 Z# H- r5 d4 n5 p
巴西里葉碎
5 a5 P. o0 S2 a1 y適量
& H5 a9 o& j) k" v公仔箱論壇全蛋 2個6 ^& l1 u+ a1 c
中筋麵粉 20公克: C; ~9 N( ~' n/ l# x% X
橄欖油 30 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [4 r2 `* ~; j: I- G
牛油 5 cc
" ]; O' h, J3 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# C+ ?0 S( d3 G, Q6 z
調味料
2 U: E6 B& C* \6 u+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m! K; y o1 Q& N
適量
' C8 m4 E% T4 f% q5.39.217.76白胡椒粉! a$ K0 G7 B% S5 Q
適量
& ~# ], j4 ^* a5.39.217.76白酒 20 cc
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作法tvb now,tvbnow,bttvb9 c. L% S5 }3 e& t# M+ v& y
1.全蛋打散成蛋液備用。
/ L1 w2 I- x% s2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
, t- ~% c9 A. q+ M& P% j3 d* a3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。" I5 w: J- J( \/ Y# ]
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇1 _8 T6 L/ s! s- Z4 H, p
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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