: Q& J: F; a8 c0 \0 `5.39.217.76材料
/ t# L" M9 Y3 Z6 s6 S2 s* J鱈魚片 1片（約150公克）
& K7 U, b1 H# p& q g8 ktvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯丁 30公克
3 k# p) G2 Y% X6 L$ f/ p5.39.217.76洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb# M7 z0 z8 r* I; I+ Q% U8 p
巴西里葉碎
+ s+ ^0 C( S5 n6 t. Btvb now,tvbnow,bttvb適量
4 D' \5 F, E1 K) E# d6 r, k全蛋 2個
- ?$ O4 d3 }% A; s; J3 ptvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克
) @ e. h: w! t! Z9 b$ P橄欖油 30 cc
6 p( u; H6 N# s0 X% @8 o5.39.217.76牛油 5 cc
6 t2 J Z- G" E* d7 C4 s. z公仔箱論壇5.39.217.766 X+ o7 s' H, Y) J& p
調味料
3 s! C$ g# _0 `8 p* I# u- D8 J! F鹽
4 P- [% V3 a j2 U" D- W適量( ^/ d$ z% o+ s
白胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L/ X# n' k( k# k# r. u
適量公仔箱論壇/ y; Q; `/ G, O! E) `, u
白酒 20 cc! g1 g7 A+ g. _( @$ j5 e$ Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 }2 `: _8 p3 w# T
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c$ f$ m8 z% I2 z% d0 ^" }2 i
1.全蛋打散成蛋液備用。
! [9 B0 B$ R( A公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。5.39.217.76" b& W2 L, \- x( F; ^1 n7 e" U4 E
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。7 P, M# [- `" l) r
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。2 ]) s( |$ r* I9 s% |8 ]* s
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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