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材料5.39.217.76' |6 t5 }% }" K) H0 b/ R4 h
鱈魚片 1片（約150公克）! K W. \/ |2 n" a- K h
馬鈴薯丁 30公克
8 Q1 {2 x( v4 y t' u洋蔥碎 10公克5.39.217.76% B, U* U8 M5 F
巴西里葉碎
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全蛋 2個公仔箱論壇1 |( J" j& A# K
中筋麵粉 20公克
( M. v0 F5 p6 Q& Z' I公仔箱論壇橄欖油 30 cc
& e3 ]: K& ^- X5.39.217.76牛油 5 cc5.39.217.767 q9 ~4 s M- Z8 Y7 c' x7 b* c
3 m9 t7 X: j9 n調味料
( {. b: C1 g. X2 i) L* w8 u鹽公仔箱論壇: B$ J, w& V5 M- ]. T9 X
適量
' k9 o9 }. M) ?& [1 ?白胡椒粉公仔箱論壇" R9 G; {/ M: P. o0 s
適量
& o2 s- _$ r3 S% `, \/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 20 cc
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# j3 U$ R E3 I% z- G6 z, w8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {, N9 J+ E7 X$ W! j
作法
6 J$ _8 g9 P' J8 e7 u+ \5.39.217.761.全蛋打散成蛋液備用。
7 t9 k! S, U2 s4 s" J. o公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇' S# m6 V6 @8 B" B- a0 q. O. @
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
4 T$ K# f- d. U1 f& k* M4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇; O; h ^6 P5 |/ S
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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