【材 料】 6 N c. g$ p( ^- b) b! } s) l
全蛋 4顆
2 z4 F8 F0 |, w% r# M) C細砂糖 165公克 ) f2 Y2 A" P9 t# ~
玉米粉 10公克
( F4 L# d: j# R4 d3 }5.39.217.76低筋麵粉 100公克
# t% p+ _$ i# o" [! h4 E0 n- g4 I( Y5.39.217.76可可粉 20公克
' E' w, b7 H8 C" i小蘇打 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb) v" j' v6 ~* K* k% g. B3 ~
沙拉油 30公克
( l& I; n( ?2 W( o4 r+ s牛奶 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 |( U5 c' l% z
裝飾材料： tvb now,tvbnow,bttvb# {- S( O" [, G6 s
糖粉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb. N0 e: ?; c! N: Y
打發的鮮奶油 適量 4 A" t$ _$ x ` t# s0 B3 z
櫻桃醬 適量 5.39.217.768 u$ [4 \1 ?, }. ~8 w) C8 x0 d
櫻桃 適量 5.39.217.763 i1 p, m' P+ I& S# ~
巧克力 少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 {: t2 }2 K# P9 U4 I
. N7 e0 P% ?, Q【做 法】 C3 z' i% w0 }$ H) f/ |- T1 z* N3 s
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
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, x0 ~& A: j1 k1 u2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
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, s2 w# L) ]# o4 j! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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5 Z2 y) E* o6 x; I7 O4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `8 O# @8 C6 S2 c5 m/ _- C! `8 X8 l
- h2 A2 Z" y9 }) J& `9 e& L) H+ D5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j, r% L, @1 C
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( E, F6 M$ p1 `. {2 T3 ~6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。 5.39.217.76- X7 G K* g* x" m
7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。
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& C3 M) Q; r, P+ Htvb now,tvbnow,bttvb8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。, C2 J/ h2 R3 Y) X
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9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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