【材 料】 + A; y) D3 {% _9 r% a3 I y
全蛋 4顆 5.39.217.76* @" A, |$ O5 J: i! P
細砂糖 165公克
0 F) y/ v. }( r9 x玉米粉 10公克
8 v( o9 e2 A( D! d! q低筋麵粉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 w i" K0 V( k. U' j
可可粉 20公克
3 m4 ~+ U. Q b* R% ?+ ?5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打 1公克 5.39.217.76( @- A4 Z8 Q7 o( n: u" ?( k! V2 d
沙拉油 30公克
3 x& v0 ~4 j+ F2 e/ `公仔箱論壇牛奶 40公克
# V! @' N% O! _4 K% ^" g. f裝飾材料： 5.39.217.76- c7 _. \( u7 b; a
糖粉 少許 5.39.217.76- a* z! P4 V- v6 Z1 z0 t Q
打發的鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; v5 X4 a: X% P4 P7 D! Q1 p
櫻桃醬 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 s4 Y6 j3 k- p% ^% H$ W
櫻桃 適量 / x4 V, G- b, w; H! m/ x7 I+ U
巧克力 少許 5.39.217.76' f6 i/ M& Z; T, E! M. b- L
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb& E; |) a g9 Y- i) v# y
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。" D0 d$ u, J( X0 K/ L4 M
2 u& {1 k; @. V$ E' j5.39.217.762 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
- ]% z8 F9 {* u0 a3 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y0 g# n4 w' B# m& p' I
3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。5 @0 G# q3 h- u w9 Y( u3 u
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4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
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5 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。
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! |3 n: r1 ?6 m8 `* g3 W6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?: s, f- g0 d' q* _2 `% @
7 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。. I: O( n( c$ |5 r7 y% f; k% o
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8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
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9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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