【材 料】
0 ?! x4 R" B6 j' R全蛋 4顆
4 M9 w6 x* M7 P細砂糖 165公克 5.39.217.76/ }. J9 e2 L7 o+ S k% _
玉米粉 10公克
7 S1 J& U/ @2 X$ { I6 n2 Z; w5.39.217.76低筋麵粉 100公克 n6 O/ i" K8 o! Z1 i0 c3 d
可可粉 20公克
) q1 ]6 }) J6 X; n# |2 V# s( t5.39.217.76小蘇打 1公克 5.39.217.76$ f) k1 k3 d# ~
沙拉油 30公克
2 K3 P% M K+ E/ j' F4 K/ m; Ltvb now,tvbnow,bttvb牛奶 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B$ `9 s T3 ]1 w% ` [0 ^7 Y# p
裝飾材料： 公仔箱論壇6 ?; i. y) f4 B$ L! ^7 x
糖粉 少許
g8 n1 a+ }+ J* k+ R: I, N9 A& U打發的鮮奶油 適量 5.39.217.76% ~* }1 E( i3 d: `/ @
櫻桃醬 適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z o+ j+ H O: }$ C
櫻桃 適量 公仔箱論壇: c$ [$ `' K6 x5 m! N$ Y8 }, B
巧克力 少許
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【做 法】 " e( P8 x- N0 K# {' Q: d
1 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。tvb now,tvbnow,bttvb) j2 Y! F t$ O% ]; f& I
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2 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
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3 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
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4 取出作法3中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法3中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。公仔箱論壇3 |/ L( M8 P8 @/ |+ z% k) q
; b) ~9 ~( m4 U1 K" w5.39.217.765 續加入牛奶攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕麵糊，再將海綿蛋糕麵糊倒入長形烤模中。公仔箱論壇. S* r, H$ _+ ]! q: {
5 U: @# l2 }2 O
" x" l4 R2 f) C9 p% G. r6 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘左右即可取出。
2 k! y B! p# @+ {5.39.217.767 待蛋糕放涼後，將長形蛋糕體均分切成三等份，先取其中一等份的蛋糕體，在上面塗抹上打發的鮮奶油後，再加入適量的櫻桃醬和櫻桃，並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上，並一樣的重複上述步驟，塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃，再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後，再稍稍向下擠壓整型。
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8 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後，再將鮮奶油裝入擠花袋中，另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
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9 先在釦子花上放置櫻桃後，再將刨下的巧克力碎片放入，最後再撒上糖粉作裝飾即可。 |
發表於 2007-11-24 11:00 AM
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