[美食介紹] 咖哩炒蟹

waichunglai

材料:
" u' W: f! t: _沙蟹肉塊8兩、螯2支，芹菜段1兩半，洋蔥絲1兩，蔥段、紅辣椒絲半兩，雞蛋2個，奶水2茶匙，太白粉3兩，蒜泥、黃咖哩粉1茶匙，醬油、蠔油1茶匙，魚露1.5茶匙，高湯200 ml，胡椒粉少許。
& z7 T6 z) d1 g+ U3 ~) u! E2 y公仔箱論壇烹調方法:
2 z, q1 r* x$ T9 X1 g5 {1)將螃蟹洗淨濾乾，沾少許太白粉，用中火炸至八分熟。 2 _. U4 Z% s' ~: d4 v
2)將芹菜段、蔥段、洋蔥絲、紅辣椒絲、蒜泥放入鍋中爆香。
0 Y0 u: N- v  V1 g% m5.39.217.763)加入黃咖哩粉、胡椒粉、高湯、魚露、醬油、蠔油，與螃蟹炒勻。再以慢火燜燒一分
) C; @, f0 A3 g將高湯收乾。" |5 w& g; y( t; M% b( S
4)加入雞蛋、奶水，以慢火收乾湯汁，將材料炒勻即成。