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材料：(大約16-20粒 )
7 P8 I- X2 _% x* W8 T公仔箱論壇 A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克
) S9 ~* f, c2 T% o B) 砂糖80克 + 清水50克
. I+ F9 `) Q/ S, L8 h公仔箱論壇 菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克
5 U) i* b( k" p3 j$ y C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)公仔箱論壇4 Q3 l- y0 b/ _: c$ G1 i
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準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb2 H8 t3 w- O1 c2 ~% K
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1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用 公仔箱論壇. c ~7 `" O5 H U! P# G* i
I( p8 C9 A) n2 N( _* q& u2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。
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) U1 [$ \7 _6 c5 l4 @9 T* b. p3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。
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+ J) Y7 P2 z0 `1 d, i# r$ ]- p4. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住， 即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。 公仔箱論壇" J. P) T: |$ _# v
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5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份 5.39.217.76- y' v5 `5 B+ P9 f" Y! F. l
: T: H% v/ X" X- I, M6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒
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7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。
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7 b8 C, u+ _+ \! B# t" F# f8.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。
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9.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)tvb now,tvbnow,bttvb8 E( C1 d0 U& S/ n! p# p; h
+ A4 T5 g/ P7 x) g5 P [+ ttvb now,tvbnow,bttvb 小貼士：
, ~- L6 k2 f* y( V4 J; S5 n公仔箱論壇 由於粉糰太黏手， 一定要帶膠手套才容易包。
9 N1 J$ r: H" u 2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。- I3 t* C8 p- ~+ N- R: I
3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。 | 
發表於 2012-5-19 11:12 AM
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