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材料：(大約16-20粒 )5.39.217.76" w: l! ?. Z9 N4 z
A) 糯米粉 140克 +粘米粉 10克 + 澄麵 10克
4 H. J$ f5 b3 s1 N- P8 j6 D* O B) 砂糖80克 + 清水50克 tvb now,tvbnow,bttvb, L& D$ _! Z5 N6 q: O
菜油1湯匙+椰漿 200克 +芒果茸 200克
7 m6 o. m! _( C( n- S# `* Stvb now,tvbnow,bttvb C) 椰絲適量 、芒果 1-2個 (切粒)- V# z/ m+ I! n
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準備用具：膠手套 (或保鮮紙) 、膠刮及膠枱墊、紙模 、冰水適量tvb now,tvbnow,bttvb! t2 f( L! U) i" J
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9 l1 V, o* O% f ~) r3 e8 Y製法：
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6 h' p+ \! [* p8 Y1.先將糯米粉、澄麵及粘米粉過篩，然後放入大碗內備用
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0 d& [4 @) w. F" L) V' N! M8 g" E. `公仔箱論壇2. 將清水、砂糖煮溶，然後加入椰漿、芒果茸及菜油煮至大滾，然後慢慢沖入(1)的粉內，快速拌勻至沒有粉粒。 5.39.217.76! m+ U/ P4 S" S4 X
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3. 將粉糰放在已塗油的碟上，用大火隔水蒸15-20分鐘。 " U2 B0 V0 {- J+ o+ k% M! e1 j
. D9 w+ n" ]! ]5.39.217.764. 蒸好的粉糰用竹籤測試, 如果竹籤沒被粉糰黐住， 即表示已蒸熟，將已蒸熟的粉糰用冰水座涼，其間要將粉糰反轉另一面以幫助散熱，時間約20-30分鐘。 5.39.217.76! r# ]2 w- m& q) w( X" P/ I5 l
( q+ Q' m8 t: W% F8 o公仔箱論壇 5.將粉糰放涼後，搓至滑身, 切開多份
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6.將粉皮壓平, 底部要厚身 (防止餡料爆穿表皮)，然後放入適量的芒果粒
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; e& H8 k9 [) ]) H7 B) C- ]# Vtvb now,tvbnow,bttvb7.將粉皮的一邊慢慢抽起，將芒果粒包入及將粉皮掐好收口。
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, [/ j8 L: y; ^公仔箱論壇8.包好後一定要將粉皮平均掐好，以免餡料爆出。
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! P* R$ o+ `4 S P4 qtvb now,tvbnow,bttvb9.最後將已包好的糯米糍放入椰絲內沾上椰絲即成。 (放入雪櫃冷藏保存期2-3天)
5 B" ]" P$ I( t" b公仔箱論壇 ! ?, h& w+ l# b' x$ N0 r7 m3 v
小貼士：
! B* Y( e+ q( W" ] 由於粉糰太黏手， 一定要帶膠手套才容易包。公仔箱論壇7 h- V8 B, G" n( \4 H8 N: A
2. 第二道程序的椰漿糖水，一定要煲到好滾才沖入粉內，否則不會成為粉糰，而且要蒸好久才能將粉糰蒸熟。
g) D2 B/ [, u9 ~, R2 q8 Z9 Ptvb now,tvbnow,bttvb 3. 如不喜歡用椰漿或水，或喜歡改用芒果汁，可以用相同份量代替。 | 
發表於 2012-5-19 11:12 AM
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