這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！ I9 a! R6 c( Y9 J9 H0 K* y
, M' @! [! x( g; O1 F公仔箱論壇心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：; O! T9 m1 L9 c, M) Y0 g; A8 i1 j
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! l9 x( J1 P% j$ [/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模
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海綿蛋糕材料： (8 吋份量)
3 B: L+ X+ J3 y$ N2 ~2 b雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克 ) r: \ f" I* d5 g7 F, o/ e+ d
1 a8 b+ P3 Z4 V" ]) B9 N2 ~" M1 M6 r: r5.39.217.76做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。5.39.217.76$ G/ w6 Z/ y, z6 B9 s
2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。
0 t _2 n. H/ u7 R公仔箱論壇 3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。
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芒果芝士餡材料：公仔箱論壇2 U# S4 I/ z4 L. [/ A' U% G
忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)
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2 `# y' T$ D* W: i芒果芝士蛋糕做法：: n2 ~7 H, p6 D; E: n1 {0 d2 v
1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)8 `! W0 A. i, ~& `0 J! b* L
2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)+ \' K7 @4 Y+ @( b
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)tvb now,tvbnow,bttvb" u8 i! Z- \" Z: P5 c$ K$ f
4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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小貼士：8 [6 S# X; e( R) ^. i
‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。
& n% f* G- A9 s) F5 T! ] ‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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