這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！tvb now,tvbnow,bttvb- p4 s6 _' _9 ^; O% [) Z6 x7 F
! a3 B& V) N* jtvb now,tvbnow,bttvb心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：5.39.217.764 Y# f. A9 x- f) n% ^
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模
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5 ^3 C3 F! o7 d. `9 x% t$ i& L8 @' O海綿蛋糕材料： (8 吋份量)tvb now,tvbnow,bttvb; j: T5 X# i% ?
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z& w7 W' R" l, z' }+ ?/ V
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做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。
+ ?! D6 N# ]6 N# _3 {' Ktvb now,tvbnow,bttvb 2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。
2 l" ^0 q, G1 Y1 P 3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。5.39.217.76# f) `3 A5 t4 N1 u
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芒果芝士餡材料：
/ b) S3 P+ P0 @; s- r( W" ?公仔箱論壇忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾), u: ^ U* ?) q3 @# G
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芒果芝士蛋糕做法：
" Q1 g; z/ k% j9 I. ]: {3 {1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)
) a) d5 p9 W$ k4 \, z+ s. |+ W2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2); ]$ b# Z# n4 e y! d
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
3 {! F+ [+ f% G; t( u4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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) ~5 @9 y9 [, M: j Wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：8 f/ r! @7 x& C( \# n- v
‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。& e/ Y, O0 r( b* z
‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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