[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克( l0 S5 j2 K5 T8 A

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: Y2 E0 `% e  r) z/ B6 ~4 W1 T
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb2 z: ]- T/ i3 P: _1 d* x0 E

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。5.39.217.76, p8 v/ _* k! w9 n; g& z5 Q1 P& c: D
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。& a4 _$ E$ u; @$ Z

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。/ C( ~3 f3 T: w1 C( f3 B1 \: k7 l
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。: E& w# _9 t5 s, J4 Z
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

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鸡蛋玉米羹
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼8 {! F4 i# V; p# A* j+ g
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　　材料：# f" Y- U' J4 x, X- M& N
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤- P% |. l& S. W  M

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& z; q: ~6 Q3 `  _; `
　　盐，鸡精

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 6 ]! y4 N" r% @; r9 Y8 d" ?5 t% u
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {6 Y8 r, R: O# ^4 Q
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。+ ^7 _9 d& U  X: r8 f

玉米蚝5.39.217.762 A, F' v. y- F- e3 @2 L

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s! Z6 D+ T2 ?* M& ?
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @# ]* Y7 q* E; g
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，5.39.217.76* p" }) Y1 X; i' b4 l
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。5.39.217.76! I& \+ x8 i! V- w1 V
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。公仔箱論壇/ s. _7 Q# U9 V; N) a+ C$ K
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：公仔箱論壇; o( W3 o  S: u. z5 C
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb  P3 e( i2 i0 q( H

　　制作方法：& k+ S1 h! E* g/ Y
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。公仔箱論壇8 w" K: S) i6 L0 F  S6 [6 u: _

三鲜玉米羹
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　　材料：5.39.217.767 O! Q1 m" z# J$ X2 S
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k( ?+ C- z; N
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　　制作方法：5.39.217.760 M2 Z0 s  X' T; s
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A3 _; f% m. w
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }: J3 f2 `5 D' t" J5 ^6 a2 G

　　制作方法：$ E: u8 j9 ~. d
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 5.39.217.76  B3 m/ V& w1 L% |1 d4 h
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。5 R# j- P8 H. w, R0 Y# `) B/ Z
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。tvb now,tvbnow,bttvb# @0 U' e# t0 z! b9 q9 C$ C
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋公仔箱論壇* q' X) l) b! V, V

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：: E2 P- J: u- x" `
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c1 p" I0 {) [$ D( y
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ N+ E1 X: l( J5 l1 e

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。- D: a3 X  a# k6 Z6 L1 F4 s2 i

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奶香玉米! _+ r3 M6 \! X1 p( \/ H2 Z. O
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c8 T2 J: }% v5 R; t1 X+ ~. h
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb% O, F9 c2 R2 \6 X2 o! v: y
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb! \# R" m( a1 T' w/ B3 r
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缤纷玉米羹5.39.217.76  |% }9 S$ H0 t  k" r* s/ y
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb( d6 t. N" x3 ~0 C7 ]
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：% V; `! v: B; Q! J( Q) b

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。5.39.217.76* z4 I& P1 W- s
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，( g6 X7 ?8 Z; l
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲

　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( N3 q* u" I! O" A+ j
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a1 Y! r6 l3 k# x
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉5.39.217.76& q, t" X" j3 }9 P8 b0 l2 C
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)公仔箱論壇& M7 q0 i& A! n: a) W% T+ y/ V
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　　制作方法：5.39.217.76* [" N) Z( G6 b9 x4 T! P+ M6 C
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。  ~( o' ?9 J$ }& e+ w8 i* C
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉

　　材料：/ R, v; N5 g# |9 S
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：5.39.217.76! t7 z9 n' X8 ^  o
　　橄榄油、黑胡椒公仔箱論壇. H# j! t: S+ p2 P% }0 F

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。tvb now,tvbnow,bttvb& V$ b" Y3 Q8 [

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可' A. ^" U3 R) H" Y

三色玉米* G6 H5 ?- ]5 @8 \7 m! V- k
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　　材料：公仔箱論壇7 V" O* {; y' C9 c( n/ B
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {0 U3 z2 k4 P! S9 E. B5 w9 z3 W! u

　　调味料：& M9 v; D. C  C: C, _3 q. ]
　　黄油、盐

　　制作方法：9 t5 B8 \/ ~' z! O$ L
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。5.39.217.76. n* \/ u# [; o0 C8 l1 Z

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玉米排骨汤公仔箱論壇2 k  L+ x& [, s% Z1 {
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　　材料：/ D' N+ K+ p. h
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜9 q& G; X; P; b- I8 D9 J* }) e
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。5.39.217.76: h2 [) W$ l8 x9 N/ i2 f! z
　　3、葱切段，姜切片。5.39.217.76' P6 W* E0 D+ c8 `- k
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，6 _% k  K) r. f/ \9 ~
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 l9 n# W0 @: D6 M3 w; C

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培根烤玉米5.39.217.76* L, a, e, R" s: a

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油1 A7 }7 I* Y0 v7 B4 v0 Z" K* D" x
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　　调味料：
　　盐、芥末5.39.217.76' X2 o( X2 b; a" b/ ?2 ~
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k& \* ]8 o* I% r+ Z0 S! @' C; Y$ x4 _
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb; m9 \0 V& M) U7 p4 P
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松软金沙玉米5.39.217.76, E! u9 j0 }7 A8 p8 l. o

　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' c0 h7 I2 O+ U4 A  a9 y' M' |( c
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i1 o3 B% Z- S% u& j% t( g
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玉米烙

　　材料：8 A+ q  V, q+ B5 m
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。0 N( J4 _2 D$ t1 s

　　调味料：
　　糖或者椒盐

　　制作方法：" a8 c+ \9 ^/ v4 n* @* l8 z  U4 J
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　　1、生粉大约30克左右。- X1 F- N8 V; o) x, j: W
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。/ c4 x% `% [0 W- K0 V
　　3、用生粉拌匀。公仔箱論壇  d: R0 O& u4 H! [7 H& v+ {
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- I" @7 x6 o) E% s
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。5.39.217.76& v# J) ?; e. I& h4 F) b
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h$ X& C+ g  y3 ?( B2 s5 c6 F& P
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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