[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a& @( z- ?+ U( i, m( L$ q
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。8 B& O' I& J! t* p! v# w+ y# `
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克/ {3 J0 p: `# V* R( e$ `# z
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　　调味料：5.39.217.760 a. P* l; F$ O1 f& i. o( D2 j5 `+ ?
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙2 a! F# w  P( h1 A0 V% v
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b( Q( a+ g1 c( y* t( [

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。5.39.217.76: }" m, K# \; E- L: ?! [4 Y; Y
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。5.39.217.76" h( R: b3 r4 K6 w$ L; U
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。tvb now,tvbnow,bttvb& |* `- c( @# u
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷6 x. V! u( E% A
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鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb2 W% ~  k5 x' c; G% `! y

　　材料：4 f# q+ V( Y3 h9 O# ^  A
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( j) S7 B7 X2 I. V) u
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb! e1 D/ S0 k; J
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q% v/ e& ^5 n% s
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；/ B8 z$ ?3 F% N
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q. k3 m" m1 V! l' O0 @

奶香玉米饼

　　材料：5.39.217.763 {0 g: F, H1 B: Z/ R2 G2 @
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P" O6 C/ }' m% T& t8 X* S1 q* O8 E

　　制作方法：5.39.217.76& A/ |: h. p8 T

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤9 z. d5 A' ~  b( j# ]( z9 E+ x
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：
　　盐，鸡精公仔箱論壇. [  y5 M/ e2 D0 H0 _
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb( B# A- r. T1 S! y' B' D. W# W

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> * X) n$ }0 n9 Y# a
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。/ k( z2 ]: n+ ^3 @( r# O) j0 K
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝tvb now,tvbnow,bttvb- M2 J; |: v4 f7 L
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ s: g/ {! X

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。5.39.217.767 |/ `% X( C9 O+ E
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。& C0 |" U0 `0 W! }8 }+ Y9 p
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，tvb now,tvbnow,bttvb7 e' C4 Y# X" X7 G: @& S* a
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。公仔箱論壇  w4 k9 c0 u" F" m) r
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。& |9 l' k8 l; f
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹: c% E# `9 Y) |1 `

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E( p4 o, j$ f$ O$ R' J' s

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三鲜玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：2 x& I3 y; g+ \8 q- Y1 s
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。. h  r: F& d2 y, s6 c
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冰糖五彩玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 b: Q) j- e

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。, [5 @1 V! ^( k: l0 }2 `( A0 z

　　制作方法：公仔箱論壇1 X- z" w5 c$ c/ F6 g/ Y5 B

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。公仔箱論壇# W( L6 E' j5 P& T, v+ M3 ]
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。5.39.217.76, [( ^0 N( _' Q2 t
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甜香牛油蜜糖玉米5.39.217.76! e# C! M6 ~4 M: a2 B' ^+ L
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 S/ |' T, o) U* D

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 , y- d. Q3 _1 g% S8 j% h
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。# `4 Y0 M/ D5 P& `( L2 t
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！tvb now,tvbnow,bttvb! a) O8 r" r9 z/ d- ^0 s4 k' z- c
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 J% S( ~- Y& [
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。; I8 X  F: T# [

　　调味料：$ G1 c' H1 f/ u, B4 x( V, D; N- n. l$ j
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb; f  D8 J' K- p3 j' M" E; ?
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　　制作方法：5.39.217.763 v/ d9 K: s- k. l7 s: h4 @' s
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; W/ u8 b0 s/ w( {# G
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。# B, O- z4 U$ `/ \: r
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。5.39.217.76, t" c3 L; N' j8 D0 p
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奶香玉米公仔箱論壇' A; H; d) V6 {

　　材料：5.39.217.767 F( h' G+ T/ d- x0 U2 D
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g4 `& V0 Q5 o% m2 Q3 V9 R. ]  ^
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　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

缤纷玉米羹

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb  R* f3 S7 p1 U7 D/ Y/ F+ Q% ]
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)公仔箱論壇5 m& k6 U0 S' z( Y& ^

　　制作方法：, S. L4 [% O; a
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲公仔箱論壇) v/ B8 ?6 D/ k. Q* _/ ^/ \
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 k: M+ M! L: S
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。7 N# m# X; \( M8 Y/ v" e- e& O/ q
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉
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　　材料：公仔箱論壇0 s" m2 p0 u6 x5 x; Z* p
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。' k7 h- _$ T0 j( m; P
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb) ?) C, o" k) i- U3 i3 X5 T+ @

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: ?$ _  T% w
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可; i% T  T' b: y% m; ]
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三色玉米
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 k, y1 Z; z# q

　　调味料：
　　黄油、盐5.39.217.763 Y) s* ?3 d9 F; ?( E

　　制作方法：5.39.217.76( E: _, t; c( g$ w3 X# n- b0 F
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb* a; R* P1 k0 Z" b# y
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤5.39.217.76! P, [& s/ R. T* I8 n5 u+ g
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　　材料：
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇0 r$ C2 G* L$ a7 [  j0 W
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　　调味料：
　　葱、姜9 w( a& e) r, |" q7 i. b8 D

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 A8 s9 P. O, N$ W/ y4 b/ `" ?
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 G. A8 {$ d- h
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。5.39.217.763 T: K4 C' F/ V/ o5 `7 }4 `! J

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培根烤玉米

　　材料：公仔箱論壇5 b0 E+ ?+ g5 n/ a0 {, J8 c6 u4 ]
　　玉米棒、培根、黄油tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ q6 f# C) x* C. l5 B8 {

　　调味料：4 F% a# C3 ^5 o6 a! s, ]
　　盐、芥末
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U# ?: p% l1 y& q* [6 z
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。公仔箱論壇' u0 X! w6 [3 u! A* F: q: ~0 |; p
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb6 K% C+ O& q7 g/ L

　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5.39.217.76( Y5 |6 Y# ]. f! s0 T! y
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，5.39.217.76, y3 U. H# A/ {6 k$ U# B
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

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玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐0 W  {" v2 G% N+ F6 G$ `

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。5.39.217.76" q) t2 X5 G& c6 Z2 |( k& y) q, `
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。tvb now,tvbnow,bttvb' M' S0 m- n8 i, V2 {1 N( Q7 y" [
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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