[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。
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传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。; N w2 z' s5 u4 N; \

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克5.39.217.76, j& y: C, v( \% o2 F- |7 U( l

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙5.39.217.76% [2 w% Y0 ~0 O$ _4 G+ ?6 ~
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　　制作方法：; L, @. u5 z. q

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb% U' G7 v% l/ R

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。- e4 F; z9 Z1 ~; I+ z' J
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。& I6 [- Q. }; L" Z6 V' Q
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。tvb now,tvbnow,bttvb5 G% B& W/ o) D3 U+ e
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷公仔箱論壇  z6 f5 G0 t- Z/ n
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鸡蛋玉米羹

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。# z! |+ F8 \: j$ E6 G2 l
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　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；9 t# e0 g$ @2 B% y; b6 @6 q+ l- s
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。0 L4 m4 ?6 y5 o) l! s2 m2 d# k
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \% w$ H6 z1 l6 I8 F
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K4 A! @; I3 z) }
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。4 M$ a" R3 ^' R  \0 z
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤6 s% F6 e' e, g$ k% \

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb' `9 n" H) i$ }- i$ {3 o# b3 q8 e
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：
　　盐，鸡精7 j$ k. _8 k4 W! G. _
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> tvb now,tvbnow,bttvb8 ^; R; B6 @! [
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb( |5 M) b/ k: o5 m6 q4 H

玉米蚝公仔箱論壇( l) s$ ^& d4 E" U1 w; u

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C2 t, f8 E* x& L9 y; ^  Z3 g
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。, T( V1 |/ c& E
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T# n, j: w/ c
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。tvb now,tvbnow,bttvb4 d1 e. v% D, Z) m/ q
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。5.39.217.76+ ]: l3 t; d: L$ Z. _" A- y' y

枸杞鸡汁玉米羹( g/ r1 q, h* J* [
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
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三鲜玉米羹

　　材料：( {" p: W! `. O, j
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。5.39.217.765 F* Y2 p7 O, j, x% c
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　　制作方法：. _; h/ ~1 ^6 K6 t# S( E3 Y
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb, B3 p" \& ~  l- V
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

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甜香牛油蜜糖玉米4 N" K. `0 {% d3 d8 i& j5 P+ A
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 ~& c1 ~/ ]
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！5.39.217.769 A' g. |- f* m1 u

玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。2 Y4 i- j) C: F4 T) U* ?

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb: |" e# H( `7 Q9 H; r
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：公仔箱論壇" a' y. p2 c; u8 P" v; |' I* g4 P

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。公仔箱論壇3 C0 Z' W  ^6 |, {
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb: k! K& Q  d! ~" M
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提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米5.39.217.768 M  U/ j2 Z/ q& j# a0 b$ l

　　材料：' ~; z; A, q- b- G
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。公仔箱論壇9 D* ]! G2 K$ C4 G/ w

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缤纷玉米羹

　　材料：! b. Z4 D, J) w$ O, r
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇; s& F' O7 D0 ]; X) |3 }
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　玉米排骨煲
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb! v. |$ W5 P8 M% C
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i+ n( C  y; A/ H7 G/ [
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉& K5 `6 D5 K$ G! S# S/ o# v

　　材料：, x5 L" h% C* }% H( _
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb! a* S% k% s& ~% X% r- f
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。- L0 t! r6 r& y

水果玉米沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V, c/ h4 p$ F& D( Z& k

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪) i( p& _9 {0 V, H) n/ {, E

　　调味料：2 P. K( l. N: }; z& M5 N2 G6 E9 F3 ^
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ v: Q5 m$ u. q- K
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

三色玉米公仔箱論壇9 V1 V. C9 r  Q) j, s
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　　材料：& S2 a5 I% @2 |4 J
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：. ~& ?; y$ Y3 X' J1 h2 d0 w, Z7 }, S

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 ' F  Q1 V3 g7 g8 U2 k  G
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 _# ~7 \6 M: @
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

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玉米排骨汤

　　材料：3 E0 I) T0 |* V6 ?4 G5 k& W
　　玉米、猪肋排

　　调味料：
　　葱、姜

　　制作方法：" z! I  K+ ^9 y$ c( `8 [
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。& f+ y% l( T' D% w, v
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。tvb now,tvbnow,bttvb+ \: z# I4 l' K7 B6 W' _
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U9 {% M0 r- c# i, m
公仔箱論壇$ c  L) z- _" G7 z2 ^- @

培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油公仔箱論壇4 `: I) O) e- ^6 c1 O' S( w

　　调味料：7 a& ]; U& N- @: E* J% p  O0 T
　　盐、芥末! Z$ o) I9 e( c. d
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。

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松软金沙玉米
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　　材料：* c+ q! t! H* {! P. [9 w* p2 R
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许公仔箱論壇' w/ h( o3 J9 T( G

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb! g* h) U+ r% _( a
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。5.39.217.76' J; a! e/ M$ ^/ _) v0 Q
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙7 ]1 `/ B% e# y+ Z) x( w
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　　材料：5.39.217.76. q  r$ W* m" P& f# J( A
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。

　　调味料：0 {% Q) p; k( L  r
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb' X# ?8 U4 N7 n! j/ V+ N
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。! n, P( Z4 F# c6 l9 E
　　3、用生粉拌匀。' @, S: E: z. I: @% e8 w
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。公仔箱論壇3 J0 V: S: D: p
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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