[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇$ H5 F( Q1 ]+ | ]. q6 k

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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y* ^; M$ l' G6 {4 c8 W- Y1 T/ h
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w  J  g8 u  u+ r
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) J0 M* x- E- |2 C4 O2 M4 C! t# {
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k8 v- U, x7 T5 s; V% A& n: b1 `
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb, U# a9 y6 z! R8 h) E

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。5.39.217.76. O& }. O2 {4 T; R9 d7 m
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷公仔箱論壇' o2 K# e& I9 Y' s
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鸡蛋玉米羹

　　材料：4 H* k2 Z1 z5 K9 g
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；5.39.217.76, Y! g) v; k. T% f
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；; `  Q# _" L4 j6 N" `
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

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奶香玉米饼

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb8 m/ h& z! X7 a# I
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　　制作方法：

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb: A" B" c1 C! P
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

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玉米萝卜大骨汤5.39.217.76  y( v/ ~" v+ n* a+ y! t
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　　材料：5.39.217.76% T0 j/ |0 I2 {. Z% K  K
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许5.39.217.76, Z! D( u9 B/ {9 F1 o0 O1 }

　　调味料：
　　盐，鸡精5.39.217.766 t; B' B+ z; i2 N* k# |. E% x/ l
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　　制作方法：6 C# m/ @5 }; h5 |6 ]
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br /> 5.39.217.76( C, N+ p# ?7 _$ _  N
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。5.39.217.76, W4 y  H0 p( u& d3 V
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝
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　　制作方法：3 l5 C! p/ R+ Y0 H; K5 x2 @

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.764 o3 q' P9 j) s+ S2 ?
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，公仔箱論壇/ }: I  ^2 n& m
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \$ y( _0 [1 m# W* r8 @
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。5.39.217.76- I) H& b' H7 J. Y. {7 F
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。! X$ Y8 E1 S. N1 H- o# n4 m
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb0 t) I/ W- }( N7 C( _8 I

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：) {1 a( j0 x  P5 I+ o
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。5.39.217.76: Q3 f8 a. f! R
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三鲜玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb. M0 ?5 ~' L9 g, H+ j. W3 x
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：5.39.217.76' E' D/ W/ X7 S( \% R- L/ F, n! ^
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
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冰糖五彩玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- p( T8 H5 v) |# Q7 ?
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A' E; y* Z: }- y1 R, _
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米3 I2 ?! C2 `( E) N* G

　　制作方法：5.39.217.76& ]- x+ W' s% ^

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。tvb now,tvbnow,bttvb; \( U' a2 ?4 S, O$ N5 ^
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。+ d8 h4 {% O* w  @) y# h9 W, o! L0 \# p; y
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋5.39.217.76( O3 [! N) C; J7 q. j& g
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：公仔箱論壇: w2 C) g8 j. i
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb* F  c, c. ^9 i, c

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。( X6 Z& W: ^' g. L# c3 l

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。5.39.217.76- f& G# E' p: A
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 c8 y' h2 G( K, R
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缤纷玉米羹5 C+ |" d* N# z
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)tvb now,tvbnow,bttvb4 Q0 ~* J3 b& w/ \1 |

　　制作方法：! Y0 }; M/ q  d

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。) O- y% j! W! ^  r+ N( I1 w9 ]' U; R
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲
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　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)" Z+ {' u, @' [/ J

　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。3 q8 s. O8 k" G0 N* K

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。公仔箱論壇  A( H% K% ~* \

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，tvb now,tvbnow,bttvb8 @+ E2 Q+ a* i/ l) ^
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。公仔箱論壇! |. Z, ^. S% g! C# m
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三色玉米沙拉
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　　材料：5.39.217.764 s( t% p* B$ p8 i
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h; x7 ^! i& O2 z
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g( E+ q& t3 M% ?  q  s  f" ]

水果玉米沙拉
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z8 z+ R, V8 Y4 w
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪公仔箱論壇' E5 Y9 _+ d6 d$ ~9 R- N

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒5.39.217.76; C+ `$ \/ g5 `5 h! k
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　　制作方法：5.39.217.762 K' N  @* ~8 Y. ]
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。- F$ [+ w9 h8 O* C* [" F, c

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。7 N8 x) Y9 O. U; |$ K
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可公仔箱論壇9 ^; Q) e5 y$ ?/ {# a: P( o
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三色玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W) d4 r) r2 r2 ]8 `; B+ i# e
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ A. W4 p! o1 q

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]) g: R* j2 k6 l2 s
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb5 C% S4 L! H, V$ H+ S
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玉米排骨汤tvb now,tvbnow,bttvb7 @7 r4 {! R6 v2 O  T9 ~9 m

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 L* t6 z' {1 B; N+ L
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇8 C6 |6 h) d9 d, t4 }: |: N

　　调味料：
　　葱、姜

　　制作方法：公仔箱論壇8 |( u" i/ B! r2 N( B" E6 }

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。# G5 t8 d6 p; V# B
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 G" z" X+ _3 l9 ~; F% m# ]

培根烤玉米tvb now,tvbnow,bttvb3 S! E2 j; W7 u. w- q; t" g, O
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 `7 I/ o0 n4 @- n
　　玉米棒、培根、黄油8 y6 v% R  w" y. Z! r! Z  i
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　　调味料：
　　盐、芥末
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F% ~6 J: o7 x3 h
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb" F! z; p% y$ [( P% u
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许7 @' p3 B  E0 {- n7 ^- \
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　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇$ x0 q9 l# b4 f
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，0 ?* \9 h, r1 O$ A
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。5.39.217.761 d8 _" H$ _# i) q% a; K
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玉米烙

　　材料：5.39.217.76. V) Z+ m) m8 V  `( X5 X
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。$ u' c: {/ t# _0 J  ]

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r. H* t/ g% J8 F! t+ G6 k1 n
　　糖或者椒盐tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 p6 r8 A0 K" S
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb; H, u; m0 |; j% [" H
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。公仔箱論壇, D9 k" D- \$ ^7 y* ?
　　3、用生粉拌匀。5.39.217.769 f: m# u6 h' C; h
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。$ |! V  [5 z. ^# q( ~) s1 ~
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。% B- L; P, r+ n! o
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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