[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。公仔箱論壇4 ]; ]: k" r; D1 O+ R

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。公仔箱論壇% A# N" g2 S, g5 t
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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙
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　　制作方法：& b% D: S# p4 j; l% ]( a1 x4 f0 I
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。3 C5 j" {+ K4 N0 a2 z
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q: k/ B; c0 U* O! z
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb  P/ ]4 S3 `1 Y5 T

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。5.39.217.76' x5 w8 E" v* F
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。公仔箱論壇/ b7 R# Y, A' V+ p3 q6 g
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹* H" U( V3 A; L# D; Y8 q3 f

　　材料：公仔箱論壇& C! K9 v& s; J: r& D
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C% O( B( w6 P2 a  k

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s, C  @2 W9 n+ [
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；; `+ j: P9 S) @! L% v
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。4 i2 m( R2 i8 N' S( b6 W) J
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb$ G' X, b: c; h6 Z2 ?) C# {

　　制作方法：& b1 D) ?4 u4 k/ S; Q9 u

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒9 n1 o( M& U' c" ?+ u

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玉米萝卜大骨汤tvb now,tvbnow,bttvb! N4 h6 {) U- a$ i7 \5 d. u4 v
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　　材料：8 B! J; G; F1 I
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ R; l* ?7 Z7 f; y9 e( q+ v* r
　　盐，鸡精

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。tvb now,tvbnow,bttvb- i# d3 ~/ u3 P% e: F  Z0 K/ o& ?
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝公仔箱論壇9 e- o, ?! y7 a+ x: j  M. [3 d
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　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇- Y" ]! q0 ^: r" X) k
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.76+ t3 H+ [" V  {8 Y
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，- @; L4 t  a, ~4 j2 @+ o$ e
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。5.39.217.76: ^3 K, g. L5 ]( r0 D
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，% b2 i9 W0 Q" V3 R$ V% }
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。. }9 N5 q8 }2 R

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。tvb now,tvbnow,bttvb; e7 g2 l1 d7 F" d
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。5.39.217.76/ Q. }9 m- [" D/ N, K6 P
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。2 f% _6 t8 \! Q& J' r7 E
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x# n3 a+ T6 n: ^
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb5 ]( h7 k1 X: A! U3 a$ q6 z- N
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

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三鲜玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb$ U' A) o( R9 H2 E1 b5 h4 I
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 Z1 H+ R6 f6 d" b. C
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。5.39.217.765 F/ L' `9 w7 {+ x. A' E' M: d
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I. h  J& t6 ]; q/ p7 I6 H$ |
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冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：  S2 G+ H+ R/ u1 G

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C; h" `' W$ R5 m/ c3 k# G
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。公仔箱論壇1 E9 g6 c8 R7 a
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甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R. ~/ r4 L; d  t' Q" }% N
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋% M, Y5 I7 J. B9 y
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　　材料：$ u4 h! L0 J6 }6 {( J
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 o0 b; ~8 T" o+ k+ R
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 \" r' C! f+ P

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。
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奶香玉米! v0 K5 e9 s9 c$ v8 k( A' b
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　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：5.39.217.762 k; O# t9 F- ?& ^
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb& c/ `. t6 x" g$ x2 C/ ?2 A

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缤纷玉米羹

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)tvb now,tvbnow,bttvb5 ?; Q+ i9 E- P! X" Z

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y* s/ `9 d' o7 O7 S, p
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，tvb now,tvbnow,bttvb/ u* i& I1 P) \
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 @. s& X( G& ~" y9 t. N

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　玉米排骨煲. |8 ~8 g+ }3 h
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　　材料：公仔箱論壇( s4 `- Q4 F, c; R3 q$ h" c/ U8 ?) S
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)3 E/ n$ ?' e+ e1 p
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　　制作方法：2 o: x; N1 d( s) C0 [! [) N

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。公仔箱論壇8 |  C- n' I  ?
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，/ i4 a4 \' X/ Z; E2 D: H! P0 i
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉

　　材料：5.39.217.76' C# Y7 h% }% g; d3 {/ q
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb/ e( C( T' _3 D
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。/ n7 d* x/ m$ Q7 j1 ^* K7 C' m
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
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水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒5.39.217.769 W8 @' v- `% g+ ?

　　制作方法：公仔箱論壇+ X' Q' J; H2 T4 l4 x

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。5.39.217.76. O6 k' s! d% B/ D  r; U1 s

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可tvb now,tvbnow,bttvb% f2 J2 n9 t8 d' p3 o. L: L8 R* l, N

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三色玉米' l1 l- f9 j% b, e
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐

　　制作方法：! E( k! \2 A0 S. k, z

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。公仔箱論壇+ E) Y0 |; |1 R* k; i
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。  I  W6 S6 B% E6 d" p
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玉米排骨汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K* ^: Z- d( s3 a+ X- n
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　　材料：
　　玉米、猪肋排tvb now,tvbnow,bttvb( N8 o  D# e- Y, r* D/ V, q6 ~+ ~
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　　调味料：
　　葱、姜5.39.217.76$ |$ o) ~; A( }3 ?1 k  {

　　制作方法：公仔箱論壇, t- S. f& O0 B! b2 u6 _7 N( r! f3 L+ `* H

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。1 r' X9 _7 ^# G# W7 |- k
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。: \$ g+ }& K. \% `6 x
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb- F8 h6 h/ [! W* g7 \- O: X

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培根烤玉米

　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油公仔箱論壇) @" E; }5 _& t) q$ ~4 b' _

　　调味料：5.39.217.766 }: H- P8 @$ T0 v1 e3 s+ n0 H
　　盐、芥末5.39.217.769 R9 \  i7 i% L  V" c! |; {& u# k) }
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 2 Y# I& f: H$ X& [' @
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。公仔箱論壇. h  w# f- L* `3 l# k( q% J  l
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [% I$ o3 d8 T
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松软金沙玉米
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb: L( B+ r+ m5 j. @
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f7 Q4 \/ Z: L0 N# [5 v

玉米烙公仔箱論壇. j8 \. ?0 V! @2 N

　　材料：公仔箱論壇* g: x$ n$ K& R% q  Q* S
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。tvb now,tvbnow,bttvb: B; M$ t0 ^1 @1 x5 U
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　　调味料：
　　糖或者椒盐公仔箱論壇3 z" Q. @1 _  F* g6 P& y
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　　制作方法：
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　　1、生粉大约30克左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W  y0 `. n& p; w, E
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。; E! O* D  C5 ~8 W& k
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。6 I5 a! e1 c  g5 K4 L
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E6 H1 R: x1 @/ x. L7 D
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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