[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。
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　　材料：( L1 R8 W% ]: }; L/ G0 A
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克
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　　调味料：公仔箱論壇- P& h# [( E9 y6 G$ n% W, f
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙公仔箱論壇- x: ?3 e3 b- ~, m/ F0 K# X- z
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　　制作方法：公仔箱論壇8 b0 k6 ?; u, W1 ]3 b, i/ H8 O
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。5.39.217.76: B/ }7 u6 x# c9 G
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; |; B# w) u& \

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。$ w3 p( H3 _! K! W0 x
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。公仔箱論壇0 {0 B" F! f/ a. w
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A; k; Z  ^6 ?: |9 i# [. x. x
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鸡蛋玉米羹
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；5.39.217.76+ T3 X  t7 x- s; a
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
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奶香玉米饼

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \$ j9 G$ B* S0 d0 j" j" t
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb# G2 B7 j# Y2 A( i

　　制作方法：$ t8 o) k# T6 P
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 * ?% _: a0 O  o" H# ]7 Y) S
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。公仔箱論壇+ V8 p" [, y8 \, l0 z/ v8 {; v
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 _  l' {1 V' {: {
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玉米萝卜大骨汤

　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许tvb now,tvbnow,bttvb/ `+ T5 w0 ]- k  f" w$ [0 d3 A& Z
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　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, t! V( T4 ?% s" l* c
　　盐，鸡精
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　　制作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。0 m, i$ K$ n! B# S
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝公仔箱論壇+ z% c% S- k! B5 i+ |
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　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇. ?) l) v/ H0 L1 D/ @3 m. w1 D/ E
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，$ c) R2 V  M# ~
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，公仔箱論壇, m& A: U$ V2 n/ Y
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。5.39.217.76  n, A3 V! u4 ]' V) @* i5 u* ?
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]+ ]. L, [$ h9 W: m# E& V8 W  y
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。公仔箱論壇1 U9 A0 S1 Z* S2 u) Q% X8 `2 K7 O* J
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。+ y, [  I' ^0 j: h7 d8 @4 Z

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 e( _; R: a. w0 u$ k
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三鲜玉米羹

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u5 D" A: F) d2 v5 Q/ R1 d0 A
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。5.39.217.76( z& e' R5 l/ w/ X

　　制作方法：公仔箱論壇8 [8 A7 ]( P0 f( T+ F6 ?9 ]: _
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。

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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。5.39.217.768 h: ?% f8 J, H+ ~! G4 N

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb: J4 [$ {) e  C# `( U- L1 l

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v# c$ t# }; T' w- t- J, K/ e1 {
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！5.39.217.76( X3 k, q! r; |5 W
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。

　　调味料：公仔箱論壇9 }5 x0 B. i4 s4 a/ M+ x
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇, Y& I: R) j3 v" y% B
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　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。! ~* _( _& ], M' w" @# _
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。5.39.217.76% m& J$ {3 r. e- H$ _$ u/ m, r- z

奶香玉米5.39.217.76* J2 I. i8 p1 e7 |

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g9 f3 K* Q+ G( ]

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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 C5 L/ d) f
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缤纷玉米羹5.39.217.767 T* H( t% s; {5 ?7 D/ W- C

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)公仔箱論壇9 e$ w% r8 |% w! D. _$ t; u

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _5 w# ?) V2 A! I2 i: x( N5 H
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。. d* G' t3 t6 C& h
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲
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　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：& M* r8 U. q" M5 a' K6 T
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R. J2 w) Y# \

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，公仔箱論壇- q; W  J" h6 Y9 l
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。5.39.217.76' X6 a- C& R3 k

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三色玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb; P; h0 o7 g0 r0 L/ D  N

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {/ K' [4 d' o# Y
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)tvb now,tvbnow,bttvb5 p: z% o+ u3 X
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　　制作方法：5.39.217.762 ~9 t5 B* R9 S5 q7 D

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。: h' S2 Y8 P! ~1 x8 ^* Z& x4 }# K
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u" d1 g4 }. j- l

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水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪5 Z! r# d2 X- c* `/ R! M

　　调味料：公仔箱論壇  P& k  u) x' K1 V
　　橄榄油、黑胡椒6 c+ R& C' y8 S& x* X6 ^

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 d! b: b# s/ A  }& n  G2 }
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。1 u' S1 k( p# d. g

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D! P* s* _5 u1 r9 d9 F
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：5.39.217.76+ c3 l1 U0 I7 B$ p: r4 A  @
　　黄油、盐

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 5.39.217.760 P- s, L; T. g8 `% H7 j! G: \5 C
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。0 [3 M3 h- z+ z) r5 c4 W* I: p7 U: r
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。% o' E/ f$ y  Q# V. ]3 P' O8 g: I

玉米排骨汤
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　　材料：! k8 A2 i6 c0 K
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇; p/ G! C  V+ s" A& \$ C5 x
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　　调味料：2 q  W: C* _' O9 V( s
　　葱、姜
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　　制作方法：公仔箱論壇6 g, j  I6 U1 W5 l7 m
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。& ]! J' v6 a  V- {, @
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米tvb now,tvbnow,bttvb. F8 P: {  j; Q  n

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 T1 ?  u, t& ~+ O/ b
　　玉米棒、培根、黄油
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　　调味料：
　　盐、芥末公仔箱論壇1 w5 b& k4 a" i. h

　　制作方法：8 `( J6 k) {% N* H4 n- Q3 U

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。公仔箱論壇6 _- ~8 J6 {2 C( t% e9 ~
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。" s0 P  I6 \; n! v& {8 S

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松软金沙玉米公仔箱論壇" u# K) r8 N6 K7 y& [
5.39.217.76. W% n; Y' p4 K
　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( D0 E! V- _- Y+ U& S% p
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。3 J5 t' u- P: N! T
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙

　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。tvb now,tvbnow,bttvb& R5 u! O' V0 Z  W' C# Y

　　调味料：
　　糖或者椒盐: o% h7 r6 }6 C. T# J

　　制作方法：公仔箱論壇: C8 a. v4 ?$ W8 ^$ T% T( z: F

　　1、生粉大约30克左右。5 U: g9 N: x0 c" W# `) R
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。公仔箱論壇4 F5 g8 M$ \/ s2 {
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' b5 U/ u" E; @! m- Z. F
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^2 o) m9 I- N$ `7 A
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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