[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：1 O, Q0 t* I; g. f0 c/ L
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [5 b8 J! S5 s
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙- R: a) |7 q  K" ^

　　制作方法：

　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。5.39.217.76$ w. L- B1 K- x; M' ^0 O' l
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。5.39.217.769 v8 }; e1 K4 ?+ K" ~2 Q9 p6 u( _
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。3 L* b- p% V8 v6 x
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。# K( C: M$ ~# E% m/ b  H9 b+ h% Z+ O! s
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。
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　　制作方法：公仔箱論壇/ E7 f( `4 D& Y& H7 [3 g7 q
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；5.39.217.76) {2 X. X( @2 P# n  e% L/ E
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；1 o9 M6 m& o1 `, }( ?5 N1 `( F! @
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼5.39.217.76' g8 [% s. P# A0 p$ _& i1 h! [4 L

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c9 v; c0 `# C1 l7 h$ e
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 ^$ B, ~. G7 S7 ]; `8 e' A
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玉米萝卜大骨汤
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
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　　调味料：公仔箱論壇. |% S& c, O- A' i$ g+ n% d/ x
　　盐，鸡精公仔箱論壇: C7 a$ m$ l8 F7 K
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。2 i/ K% c9 I" n9 K4 P/ I
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。

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玉米蚝

　　制作方法：

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 j$ c# Y# K- _# {5 s
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。5.39.217.765 l* U& t% G: l/ C$ }
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 F+ T4 d" c7 c+ f+ o- x
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v3 U+ B7 t% Z& j* s  R
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。公仔箱論壇# d- {" j, a! K5 C5 b2 ?2 @# b
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。# P* c& X. b2 L
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb- [/ M/ D6 d# g4 b
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [$ s/ `  A4 x  C. x$ b

　　制作方法：& O) l  k$ j4 Y2 P
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。. v9 Q8 N% j. N
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三鲜玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb0 R4 ?' H6 E& T; h; m3 @5 ?
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：5.39.217.764 B: O+ t! T/ D8 Q
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。9 U( b# I$ s% B9 e6 ~0 N/ [( U+ U2 h
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冰糖五彩玉米羹
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M) s7 S- w. W. {9 |( k

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。公仔箱論壇& T7 r/ O) O4 ^; p/ K
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* ~  W: M# X' w4 x( s5 p, n

　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇; u6 U7 V8 c( K4 A8 y; ~
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　　制作方法：5.39.217.76' x1 X# I: r& v- o6 h* {( d% A. U. ^

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。# z$ W. \& x" V: q9 [
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R+ b: f- y1 F% Z- l" f% F+ [! T

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。tvb now,tvbnow,bttvb  W2 ~# S& Y5 m  s* @3 c
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奶香玉米' B6 E, X5 a. k4 u" N

　　材料：
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：" v) a! e, }- \$ s; Y
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。公仔箱論壇* J3 q( |- S- {5 N: c. j+ l
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。
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缤纷玉米羹公仔箱論壇4 p$ @8 V1 g; Z# W
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　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。! ?% T* U' n$ X8 a
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，. T9 X7 ]; n( X3 c
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可公仔箱論壇+ h% ^; _) n% ^9 v$ t) H
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　玉米排骨煲2 a4 j- q' ~+ z% O0 C/ b
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　　材料：( E$ \8 H7 F7 s' d* V4 p! |# S
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

三色玉米沙拉公仔箱論壇# y6 [7 A  C6 b" n

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　制作方法：5.39.217.76. h, q* u3 X6 ~1 ?" Q/ I# @

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k$ {* R. s  b+ G3 M9 r
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。5.39.217.766 c5 E5 X4 t/ x1 R% N' Z8 C9 M5 P

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水果玉米沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?' J- c3 z6 m1 }
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h# \# D. a0 h8 O3 g! z- }1 E
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪5.39.217.76$ G2 v( r: a! G. T

　　调味料：2 p3 Q; u3 Q, U' f& d. r
　　橄榄油、黑胡椒

　　制作方法：公仔箱論壇' l6 D7 s, t0 v* u" v0 ]

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。. o8 g8 _$ J+ r( J
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米* D% U0 |8 A. Q4 p3 i0 U8 `
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　　材料：( n. ]5 Y' [# i" Q6 V, L+ A5 m3 h
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜公仔箱論壇% I/ j1 }* Z4 x2 A/ s) T
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　　调味料：4 U6 v9 {  w0 M
　　黄油、盐
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 `% m  |5 A2 B6 Z- M4 Q4 }

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤tvb now,tvbnow,bttvb0 y6 P- B" o& p
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　　材料：
　　玉米、猪肋排公仔箱論壇! j9 L3 m5 y* L$ j

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 ?% }3 M) G) q1 R( j
　　葱、姜

　　制作方法：* f- H% d4 W/ V; B( `9 y( @9 r
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。- W: Z! n, g9 v: f: s6 u
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb# W/ F0 [8 r& V$ m% ]9 j5 Z% B
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，5.39.217.76& R9 y  ?. i% V. b, Q3 W
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。: s  l; c- t2 ^
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米" A' s) C( N7 M8 a; ~9 c
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P: I; Q! ?" U
　　玉米棒、培根、黄油5.39.217.76! u+ Z7 ]9 t4 g& j) u' O

　　调味料：5.39.217.76$ Q% H( U( w, G" j5 h- J
　　盐、芥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y5 h) R) p- J5 e0 M

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。tvb now,tvbnow,bttvb" _* J( \) H  @" W6 L: y
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb( i4 j9 `! B4 @6 u4 v: W
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：5.39.217.76+ r: b1 F" y7 K, ^! \- a& [6 `
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。tvb now,tvbnow,bttvb- p* N6 i/ Y- M$ O
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 C# ~& M2 @& K  m0 V! V. w7 h
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，9 X: ?* F& h. r3 F( u* ?
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

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玉米烙
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^* |2 k0 K$ c% Z
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ X  e) C- C" ?( L7 {$ n  c
　　糖或者椒盐

　　制作方法：公仔箱論壇0 n0 V  S" y4 n) P+ R# n. ~' N! J

　　1、生粉大约30克左右。5.39.217.766 P7 T8 v8 c5 X/ e1 V
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B0 T* [* o+ Z4 M
　　3、用生粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z# ~$ H8 K! Y/ a
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。5.39.217.76, ?" h" u. I0 n) k! I0 o0 f
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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