本帖最後由 yumiko123456 於 2012-5-18 12:26 PM 編輯 . g. L' {7 M# ?, P6 b
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香港人有幾熱愛火鍋？你看大熱天時火鍋店依然座無虛席就知。最近元朗又有火鍋店登場！說的是6,000呎的「優豪方火鍋料理」。裝修採歐陸風情，像古堡般富有格調；打邊爐的海鮮牛肉夠靚不在話下，兩款鎮店湯底更足料！招牌海鮮豬骨鍋，像個海鮮大雜會！足料湯底加上誠意配料，相信不日成為元朗火鍋台柱。
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歐陸古堡風情其實元朗的火鍋店不少，不過格局大多很街坊。「優豪方」位處旺中帶靜的住宅區內，老闆原本開髮型屋，見客人想有個舒適地方食飯，於是在隔籬開設火鍋店。走高檔路線，約6千呎的地方，一切都以舒適為大前提，皮梳化座位夠高身，舒服之餘又有私隱；整體裝潢亦比一般火鍋店特別，古典吊燈、歐陸式皮座椅、油畫，還有粗糙原始的水泥牆，在昏黃燈光下，帶點文藝氣息，猶如置身歐洲古堡內，區內少見。
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湯底有心思環境富特色，食物質素也紮實。掌廚的良師傅，擁有20年入廚經驗，店中主打的豬骨湯底、鮮魚湯底和清湯底，都是他的心血結晶，配上不同食材，演變出16款火鍋湯底。招牌的Yoho海鮮豬骨鍋煲就以大堆頭為賣點，集花甲、青口、鮮蝦、元貝及魚頭等多種海鮮於一身，先食海鮮再打邊爐，大滿足！湯頭用近百斤豬骨、豬手、雞腳及腐竹熬足12小時，呈奶白色，味道醇厚濃郁，骨膠原超豐富。而鮮魚湯底亦不遑多讓，用白身魚、豆腐、雞骨和豬骨熬10小時，魚味鮮濃，加牛奶做成北海道3.6牛乳鍋，鮮甜富奶香，火鍋料經湯一灼，亦特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb) K% q6 u' ~& c3 c0 R9 _- B
: i1 b; j/ g2 K0 T0 F' q必食海鮮講到火鍋配料，海鮮最正，請來買手在香港仔魚類批發市場挑選新鮮海魚，最近就有紅瓜子、杉斑和鱲魚等，款式按時令而不同；每款只有兩三條，賣完就算，而且即叫即割，保證新鮮。當然，牛肉也是重點，選擇貴精不貴多，本地牛肉只挑選牛頸脊、牛肩胛及牛В，三者都是最有肉香嚼勁的部分，質素不佳寧願不賣；同時亦有澳洲M4和牛及美國安格斯肥牛供選擇，前者肉香與油脂最平衡，後者牛香滿滿，迎合愛矜貴的客人。
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其他火鍋配料也花過心思，泡菜豚肉餃子以腐皮代替麵粉皮，食落輕巧不膩；炸響鈴堅持即點即炸，夠新鮮香脆；至於肉丸，不僅有大路的牛丸墨魚丸，還有土魷豬肉丸和鰻魚牛肉丸，統統自家手打，味道鮮活，配搭也不突兀，吃出店家心機誠意。tvb now,tvbnow,bttvb: M" p& g( ], P% t) x
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
: i6 t- y$ H" v4 H( _公仔箱論壇好味指數：★★★★
( C8 U+ L& C' }5 {5.39.217.76必食推介：Yoho海鮮豬骨鍋煲、泡菜豚肉餃子、紅瓜子公仔箱論壇5 v8 {! Q, [1 \1 ~8 V! Y/ J
人均消費：$250
: }3 F' L& Y7 x2 G0 D1 g4 [地址：元朗鳳攸南街好順利大廈2座商場
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發表於 2012-5-17 02:07 PM
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發表於 2012-5-20 11:45 PM
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