材料：
$ J. T3 L+ Y- ?; f- ~0 D4 z主材料：(份量約120個)公仔箱論壇. O8 r' u% \6 V( d
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙7 r4 ^+ X8 h, |# {
內餡材料：5 F+ s5 h7 {) d2 R
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
]2 h; K/ ?# O, @$ Q公仔箱論壇調味料：4 J% y x) w u3 b7 y
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙% {; A( s" D0 W+ T
沾醬材料：
; |! W5 J4 L0 s' J2 W3 X g公仔箱論壇薑絲適量、白醋適量、烏醋適量公仔箱論壇8 u! ^5 f8 b- C( h
5 [( S: z. Q f6 t6 U) X9 a1 ] C/ utvb now,tvbnow,bttvb作法：
) y+ E9 z. v9 P' b6 B; _& w0 w1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb, r& Z- ~$ S' \" r
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
& G; W( c) K( f- Y+ ^tvb now,tvbnow,bttvb*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
8 T" c# C o: G3 k) vtvb now,tvbnow,bttvb3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
+ {) {8 w9 z$ b6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
# i0 t6 Y% U2 C+ {4 M! u! Z# N- Itvb now,tvbnow,bttvb5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。公仔箱論壇$ M$ M$ M+ l7 N2 C9 e
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。tvb now,tvbnow,bttvb6 e; ]9 r0 }# Y
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。( H/ Q* X3 m* o1 Z* P
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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