材料：公仔箱論壇1 ^1 M+ `* V9 M
主材料：(份量約120個)tvb now,tvbnow,bttvb" F2 q* v$ i( t N6 y& u+ j% u
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
! e" I) G, p6 m公仔箱論壇內餡材料：
1 u' _4 V" W* P; Z: n+ i$ Ktvb now,tvbnow,bttvb蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯% e8 ?3 I( q8 [: T* c/ h& q3 O
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 s; @7 l; M7 N# j6 M r V9 n
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
5 ^2 R$ W% [- }沾醬材料：9 P9 |, z- ?- p& K, C; L- t
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量" D6 j" n* C, {3 `5 c3 `- F
" l0 }* D' s( a: Y8 G, H7 \5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a0 S! V& i0 F- P5 l4 p
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
# p1 |8 I/ A4 D* q5.39.217.762. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。公仔箱論壇4 H6 }- b5 ^: [3 x4 V5 e5 c" h) q( v
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
, i; A+ u/ j# w u1 \+ X a( [3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。+ N: t8 I3 s. X* t
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
% J! G9 ?" I! Q: ]# ftvb now,tvbnow,bttvb5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb+ R% f; |4 j- X" _# g3 |
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
0 Q& H$ A I0 O* N1 ~6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
r9 N- U. O9 E# N F' g# W7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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