[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：
2 g  t7 N# f' s7 z. j5.39.217.76主材料：(份量約120個)公仔箱論壇5 }. C  b. V( l& q. [& J
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙/ t/ a# G# e! i! t  Q2 g$ p3 W5 t
內餡材料：( n: E" J) L( G+ |+ D. R
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
3 k, J7 Q! s- z& g) a9 |公仔箱論壇調味料：
- ~2 M, Z8 ^+ u4 F胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙" t8 C2 F/ }' \3 t" \  I
沾醬材料：公仔箱論壇2 r0 h: v) K  i( S) `
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量公仔箱論壇! A! C  l6 {' w5 A1 V' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \2 _2 |" u  E; v
作法：
9 B) i4 t& s' Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。/ y% @: P+ M, J, H
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。8 Y4 Y; s  d) p: M9 i; n6 }* s
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 |0 q8 l4 I
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
. O: D5 I8 M$ T" F$ p4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z- D" u% q+ c" H
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
8 x" u9 y6 ^6 q- h4 ^*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。tvb now,tvbnow,bttvb* i! O1 K. Z( |7 \% x* ^
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
7 c) X. U6 l) h( b9 b8 [7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。