[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：
! b$ x3 G1 k6 A主材料：(份量約120個)0 [/ `# _: K% M: W" M. ]) v" w+ X0 }
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙公仔箱論壇! N2 c- R% b* b
內餡材料：
! Z5 b# Q2 m$ e. d蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
" t& F6 E0 c7 O3 A& Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇( L  t* h0 l$ C- Q- k
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙# [+ R2 @" H5 D- O8 p; S
沾醬材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {! f) Q5 H. ~( M
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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作法：
2 [& Y2 y" Q( R" A& d9 Z! j. Z5.39.217.761. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [) n# \! G5 E+ N3 i
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
# I4 }. P& n2 c* R% O9 x3 S" ?公仔箱論壇*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
4 D% X4 f7 ~5 B3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
# K* \8 {; E5 w6 p( ]( M5.39.217.764. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。2 l& k, I+ p3 d. u5 k" }5 r
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
6 v2 q: x7 i( Y4 j*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
4 ]: _: u* _$ c7 b% O% C: i  Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。$ V* u. b0 C" s. ~# J$ F1 c! u4 F
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。