[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：5.39.217.762 Z9 Y. b2 @. k
主材料：(份量約120個)5.39.217.769 Q1 ~; ~) ]. C2 C2 R1 r
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
) p9 @! \; r& ~1 R2 B" N7 I內餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 k, O6 o+ d! b1 E% J' {& H8 @
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
) v7 K1 S7 U; S: p9 `4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇9 N5 }: l+ q: ~% j
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( t. v% O% y% o6 e! b6 u1 @
沾醬材料：
7 t3 i6 U+ ?0 d5.39.217.76薑絲適量、白醋適量、烏醋適量% U! f  w% T5 R5 n) m( \+ G

) E* N' c, x9 @; r" |9 D' J" F+ ~5.39.217.76作法：
8 r, P: Q) a0 O9 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
3 F4 @+ c0 J0 O. j5 E0 t$ L2 A5.39.217.762. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。5.39.217.76% Y3 `0 c% O9 D& i2 u
*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。: i( ~5 Z" O4 A+ k
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
+ ]' I$ C# w- J% q; o- ~, G: U: ~5.39.217.764. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
3 R/ v+ @( e9 c/ Q! t- L5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。5.39.217.76# B' A9 O& f5 f( j
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
) I+ j. E! _) Q8 W0 E1 v! s5.39.217.766. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。0 C$ i$ i4 j9 e  p
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。