主材料：" D3 q8 w& G- S: a" b% G% h8 e
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
! z1 k$ H4 H3 r調味料：
: w$ w; u: X$ a2 A5.39.217.76鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5.39.217.769 W) q2 c) e. f: m' w
3 Z, g) p! [" P7 Q! k6 Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：" i9 m6 p! F& w+ |4 `$ j! c5 }, b
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
, M; H. [0 E5 V/ Q/ Z# Z" C5.39.217.762. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。- w8 ], N0 f$ T
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
P" j. N8 K5 B E# h% A' ~. ~% X; |; \tvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J x% f( ]) @# ~5 U. u% R
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
4 r' N; K/ [8 M$ c8 a" itvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
4 B3 ^9 t4 F: g$ _5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
& r+ ^& Z8 [" G*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇, c: i& G' ^. W
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S8 X0 s4 e3 S; u* x
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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