[中式食譜] 菜心獅子頭

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主材料：公仔箱論壇& Y; Q8 Q/ }5 p: l( J3 \
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
  @" A  Z& S8 P$ ?% Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇+ z8 b9 }" a$ a3 `) W# v7 G
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
1 \: h# c# S- L2 _' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F% r; a" L; ?$ D, ttvb now,tvbnow,bttvb作法：
5 }) U# U3 u& p. X1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
$ U: [- K7 A* s" Z$ `+ Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
+ z; [& h. }5 G. z+ B8 \; v( ~*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇  J3 t" Z7 T* Z6 P6 [7 b. j
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
/ I  R0 D% @0 ?1 y/ x2 [. v: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。) H" f: p* p4 I1 p
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。/ }4 c. L3 p) {/ p; u* z4 z! [* S3 o9 [
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。; ~& a' F$ `) m6 d" L
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
2 G. y/ g5 z) W7 Atvb now,tvbnow,bttvb6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。% f. M! Q8 a  _  S' @1 N, |
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。