主材料：
& |' k+ `& Q( i' w- _( ~1 [! w, atvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
% [$ {5 p% h6 ~! ~公仔箱論壇調味料：
+ V( s& U! |6 ^* y- E公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
/ y+ T8 P H/ n8 [8 M$ Q! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [$ Y3 b, O( ~0 Z5.39.217.76作法：
( Z1 x6 Z6 [$ _: n- B& v1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb, p( T$ J/ l9 Z, [& D3 z# Z
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
/ t8 ~# a6 E! _*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇' D( }/ t7 ~) }3 ~- T
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
" `+ @( ]+ J. }" T4 Z公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
, W7 s- e7 h, p3 C1 i, m% }tvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
. h& I0 j# v4 Y% `( h* J! E5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y9 p1 a/ ~" O: N
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。8 E% h8 X% J, d) z! m# l
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
X6 q# ~+ _- f% M! C4 ^7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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