主材料：/ }8 S: e; o( \
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X6 d& }6 r! k' G( D
調味料：. V% z m) r, o
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb1 Y! M7 k" d- Z% ^9 |$ g
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作法：
% x) X# G& c# D* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。$ _' J0 k+ [- f9 o1 Y
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。8 j6 V& \6 _. r3 `7 q. O
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
' ~& ~0 O/ U$ Y4 g! G2 J$ d公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
9 T4 ^' j" P! h- d( u* m0 {# a. H \$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
: P5 G. H0 h0 k# G* E- G*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
" K) G! v; D% F/ {& F, e! f. ], T公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。3 X: _2 Z7 F5 X' T
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
- ]6 p w% e+ s& p6 F( _6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
! H% o4 l2 X* G) ^6 |7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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