[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ V+ _) X+ Z3 d% h1 v* X
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個公仔箱論壇6 n9 P0 W- j/ c8 x9 I  D
調味料：
5 {7 c7 F: s- Y: ~6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：
. F+ M$ I" H5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 O8 E' `( b& h- S
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
# X2 p2 [" T- ?2 P6 |0 |/ Utvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
# `( ^* [) S2 J- N7 }. J2 `! Z公仔箱論壇3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。, i# [# r$ ?$ T2 z4 s: g. J
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb' ]5 ~& P. J; d, Y
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。! W& [3 C7 P4 n+ J7 L
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
$ K  r, ~* o! k( `*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。公仔箱論壇* q1 Q/ `- i2 H# V
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
8 Y4 n9 a' f# F5.39.217.767. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。