[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y) \1 g; L. A/ p
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
9 Q( Z8 `( K( L9 @: y調味料：
/ I( ?  _7 d+ W$ J: y4 i' _鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量. S, r. [$ F) H7 R7 L

; Z% q; G$ D7 x2 o# s% h  r4 N公仔箱論壇作法：1 U" @/ s5 `& Y: w  U' D. x6 u
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。4 C- U: x5 [% L  J% y4 W
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
$ t1 j8 ^& U8 K& ttvb now,tvbnow,bttvb*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb# ?  F' |% y5 D( G9 a, z5 a
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇  P9 w5 A) i) G4 ?. p! d+ k
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
; P8 B  S- S3 X1 w0 G公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W; J5 |8 @( G: h+ u
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r% F1 F0 _* z4 S  S* G# X
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
* p; N2 \$ Q7 j6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 N$ |  E( J' S4 }& B1 {6 |. I! n
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。