[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
, n# B6 H8 F+ G豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5.39.217.76  Q: i* j( C$ p$ C, ~- X$ `+ S
調味料：* x# B  p; i' [' N7 _8 ~
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量$ f4 t, M' A, \: V: e; V, g

$ r& f3 G6 }6 F4 f) _公仔箱論壇作法：
  R, \! d" e. i, r) [) _. k1 d; L公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。1 u$ W6 b( {6 e
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g8 v! \6 j" m& K7 |; A
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。/ c. j% K" v( q: s+ Q* v& q
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇1 [: W) M; J8 B1 R& ?- v+ O
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb9 g+ h2 F( ~3 E
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
; K  U) p+ m7 K  s/ ^$ \; f5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f4 V  @2 H1 K% m9 r
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
+ Y5 `+ O) H, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
' ~- T# v. D& |1 H+ ptvb now,tvbnow,bttvb7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。