主材料：& |% t2 z) T3 u ^1 |1 d) _3 M; B
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
: a# B! h6 J7 ~7 o9 X5.39.217.76調味料：
6 c+ x1 d7 \8 [1 f+ x7 Q2 d公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量" Z8 D% R. y2 I4 A
6 h& T4 S3 m8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 G, L3 S" ?) w* V
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g- j1 D: `$ ]! X' C
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。" D) ~ n; Y9 `% i% X8 |# ]
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。5 k, A7 e; h C5 f+ H
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb! ] b- H' x1 Z, r- M! T
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
$ V( w0 e7 R. a' |# k vtvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb" G% v3 {8 x0 i' {" ~
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
8 _+ y+ B; J. s6 {7 H*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
7 n8 U4 \8 b% w( O9 u3 X% w l9 ctvb now,tvbnow,bttvb6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。5.39.217.76, y, A* a, n: U) Y
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
| 
