[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
- B" ^) H4 y- G4 w" P  P" ?0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個5.39.217.767 r- y/ u' v- O6 d8 K* H
調味料：
  B( T3 r0 u$ ~! F% n; q鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇% h/ q( O' i; u5 _0 \! x

) |+ ^3 v7 u! M. h, H! l4 j7 z' Htvb now,tvbnow,bttvb作法：
4 i. p8 y  b+ K, L# V. U公仔箱論壇1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。- ]0 b' x- |4 s3 h5 G  p
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
# s: b1 e8 F: N$ p6 p- ]- w公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。5.39.217.76# C# {6 U! j. K2 ^% }
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。5.39.217.761 V2 r9 x7 o- Q' L$ R! Z
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ s4 r* _, M  ^+ s- r0 L( q( E
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
% _/ @' r% G+ C" Z3 F5.39.217.765. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。5.39.217.763 \& C& ?" T0 ^; M' E2 q4 x  ~
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。& n9 K0 }0 r& Y. u0 ^
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
& @  b- Q$ j% M9 |4 N7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。