[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
7 R6 W* q; X6 N$ h, h" L4 [& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個$ N" g0 V7 L% ~
調味料：4 D( T% Q5 }8 E1 m( Y/ e6 f1 g
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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, p: l8 M( @; M! @, {: J2 g7 V作法：5 m) W$ z( v" X. K/ f& @" M
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
4 C" c" n7 S) c9 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。5.39.217.76/ j2 j, }8 v4 F/ F) c
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
: t( R3 `+ \! B5 w+ Utvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
+ z! i6 |2 V7 G, ]  |5 I5 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。5.39.217.763 X1 `, G' y- t1 @: u2 n
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
7 W! [0 A5 v- M7 }5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。公仔箱論壇" @4 P8 V& f+ R7 s/ K4 Q: R
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
0 K  g2 M  D1 [6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
* Z0 ?8 g% Q/ d% P公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。