[中式食譜] 菜心獅子頭

zactlion1899

主材料：
2 m0 l" V+ z( F' d9 d" k豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \# A' u0 l( o' L$ z) Q4 v
調味料：
/ W' m2 M+ F6 }" f鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：
; n2 A0 {% u( u1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
1 [/ R, o, A& [' {5.39.217.762. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
) @% S4 t& M8 b) C*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。tvb now,tvbnow,bttvb4 c; q6 X6 }/ A: d
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb5 D3 X8 v8 ]. ^1 r
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb0 H# D; h  D* G4 ?" c: v
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
0 n. e7 [3 t) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。5.39.217.768 W- i) G, c, y6 y% U& b' ~
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
1 e2 r. J- s) V) a- I6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \/ C6 h8 o6 k6 J9 a
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。