主材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 F; ^# R4 Y' `8 g- |. M! S5 j0 Z* Y
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
% x3 s. M, Z8 B7 ]% g) B7 b% Y公仔箱論壇調味料：
0 T( u1 ?2 ]+ r/ U$ O+ I) i鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量5.39.217.765 S x( u9 o/ c f5 a( z
6 d) y, {. ?5 b4 c0 r5 v作法：tvb now,tvbnow,bttvb. ~! Y. B$ j4 w$ Y
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。$ X$ z. x+ l! o$ G6 m( I |
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。5.39.217.76+ ^0 c4 P9 d) f3 s3 t6 ~. @
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
9 J1 C7 x) ^5 V. V3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
/ T$ F& q: K3 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
' C, s" C$ e& I8 ^, N5.39.217.76*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
, x8 s- t4 Y0 F& _, V) F0 L公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
, K9 F& F7 b) J' l7 T. @! R' w q- p) e" ktvb now,tvbnow,bttvb*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
/ R" \6 y t) O$ `( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。9 z3 T) G( U, c) n' w$ d
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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