主材料：
8 r1 E3 l5 B/ ]tvb now,tvbnow,bttvb豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
- d& o4 g( @( w4 b. L! L/ Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇$ n, b8 W8 }" v3 |+ Z8 j' U4 K
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
% l+ V+ r" z; A' y5 J0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: j* r+ h- j' q+ }3 R
作法：
( H" G8 m- |8 }; x4 e# \5.39.217.761. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。5.39.217.767 C- K* s/ ^! F& O, w" x$ l8 n
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
* ]/ \% T6 m' a% F! x公仔箱論壇*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
7 x3 z* w( t' A8 P( d. otvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
1 ] T* [4 |- P1 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
* g4 @7 {; q4 T' E9 S公仔箱論壇*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇+ q$ _, m7 q; |' r5 j2 \
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb _- j! f" L) y' ^6 V" \
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。! t& W! c$ ]- N: Q; U7 R
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。5.39.217.76 X/ L, P& L. T q
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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