主材料：5.39.217.76 J9 A4 m3 h: V, Y. G. q4 s* v
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K; I5 a& z3 o# ~! _/ M1 e8 u
調味料：! o+ }$ X5 j' S% M. d4 y
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb R/ @7 P4 l3 D; L: F: w
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作法：
- U, u' u m. n8 |! L) O1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。3 Q, L/ s3 A: Z4 |; }2 f W
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* O: G2 }/ o
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
, E8 E6 Z {3 r/ K: ?0 B' E3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
& r' e& G& p- n! ?+ z$ D+ M8 R公仔箱論壇4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
* \# I/ N% [- d& `5 s! s" Ztvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
% t, k$ x) _7 T7 @* n9 t5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
6 q0 T7 z% R6 G' O B*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。% I- t8 b1 e" C
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
) \$ l# U# Z2 L7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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