主材料：/ Q) `; P% V: i+ h. y" m6 C; q4 K
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個; h" D+ s c2 B3 Z' G
調味料：
+ w. b+ f: |* @" B! l/ ]公仔箱論壇鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇" k* ]. {9 c+ |8 |
, K( w8 E& `' Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
7 X* G+ \0 M$ `1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇5 ^6 A/ ?$ u( }
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
/ s' g6 S @; @$ m5.39.217.76*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
/ x; R+ g; v1 L! \1 f! f6 K% J' s6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
1 C0 E! L9 |+ u, a7 a: Z4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
7 N0 z6 u2 F' k! S, e*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。公仔箱論壇# ^* R0 a, c1 K+ L6 m5 }+ }
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。6 }& {9 l5 ]/ ]+ j+ U: l/ B/ I
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! ?8 @# K ~7 }
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。 M8 F9 E7 A: g4 M. `5 K2 ]9 u5 t1 a
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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