「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
8 ]! v! ?5 X' I9 ~3 _tvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 @3 q0 h4 B- e4 J7 H0 Q R* o公仔箱論壇上湯 - 1公升
6 M' P: L1 U; P K. }, r/ {1 gtvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克5.39.217.766 o9 k( Q8 H/ b5 e% n' l+ F
粉絲 - 30克浸軟、切段5.39.217.76+ ]1 f( _8 ^5 S0 ?
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲( u; F! u% {5 P; ~+ M
雞蛋 - 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* t) r. x+ m- s, w
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許公仔箱論壇: c# h% A2 B! W
烹調方法：5.39.217.76, W: c: U/ s; w5 V; t/ M0 V/ T
將雞胸蒸熟，切絲。
, Z( K( d+ a4 F3 e7 C5 ^煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
) K: M: c# z& q8 a$ R- p. X0 T% d5.39.217.76。8 ]8 Z7 j. B9 I4 j$ P; f
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。2 N9 Q1 C9 B; |
吃時，伴以淅醋，效果更tvb now,tvbnow,bttvb; v" z4 B! O" q4 U$ w5 D- n _- D# g
佳tvb now,tvbnow,bttvb0 W& A' q; _) q/ l: V- Z1 O
0 w1 n! K/ C3 v' _9 o0 [
8 O" U. H3 ~# i- o. I3 @公仔箱論壇; U) }6 j5 @/ e' Y3 f
碗仔翅材料：
2 @8 h; o& r9 A# w1 e1 h1 E5.39.217.76瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
9 O D; v5 J( n& E( V; \tvb now,tvbnow,bttvb粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 5.39.217.762 e& ~) i+ O3 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B/ V5 c6 s( f4 ?- ~ i+ B+ W
公仔箱論壇1 l& \: C0 p1 `9 O* W* V
tvb now,tvbnow,bttvb- a- r, ?; k8 S" J: S
調味: tvb now,tvbnow,bttvb: X7 y& @+ J( @% i* g" V% W3 w
5.39.217.76( J" g8 Q9 S- |' Z w
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
5 {2 r8 [% _: j/ o3 ^$ e o' \公仔箱論壇鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
- D- n9 V# k- Y" m# btvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料 : 5.39.217.765 x) ]+ V( [8 G% A7 p/ s9 o4 U; c
公仔箱論壇& Z0 W' J8 {$ A. e- U+ D8 b ^$ M
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; Q0 s: c/ G# x8 E% i( f) P
8 Q5 \' |7 Q2 ]1 W- P) [. H1 P" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
4 P1 k4 q$ _- C$ etvb now,tvbnow,bttvb
4 q# `; M- r, }- l2 W# a* X9 S公仔箱論壇: d2 P- Y8 b8 C+ H/ X: y
/ P# A7 m6 k: ]$ K* F7 U# t獻料漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V" W% `8 N0 h* y/ w9 \3 {7 ~' J
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻); C# d& o! z4 i R% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 n; }/ A, q
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
/ f" o4 I# z" N# j
0 U7 y+ b+ j5 U. @6 F; \8 `公仔箱論壇公仔箱論壇( J$ Q) `/ E3 |# U: w! I4 E
0 a* z( I, X3 z j- i" ^5.39.217.76做
( R5 q1 @4 S0 O# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法:
) [& b6 P3 r' [) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j6 q$ X# Q" I2 K- p9 _( I6 q
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
2 [* z* x+ |/ [4 n5.39.217.76 E* X, Y, F" O
tvb now,tvbnow,bttvb( L0 z% `/ x! B+ A$ Z+ w% t
tvb now,tvbnow,bttvb% h* J3 x( d. S0 u" k2 i2 q9 M' d
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
' W* @% V+ W& ?2 d L) T4 E! o o( Qtvb now,tvbnow,bttvb
9 R! z% q; o- A7 l7 ?2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, % j" Q) G. M5 m( e" Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ a( ]2 T5 B1 o1 v
9 F0 m" m" l. n
' A [& y7 w% ?5.39.217.76然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. tvb now,tvbnow,bttvb8 T2 o4 q1 ?& u$ B" C5 r
; Y' |. ]5 b; T9 y4 @
3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
$ q4 e/ `: _/ G4 \( m
5 o: y, F6 n7 b" M$ s: j1 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ? W( ^8 {5 J7 A4 r! ]
) V0 j+ k0 b. d, D注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y1 E& h2 ?5 ]
1 x2 a3 l" I' m" g
公仔箱論壇! i$ f4 J& n, C6 I; U
" q) W- I3 i7 F0 b1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入8 l# ~; e( z V+ j( b/ [
適量馬蹄粉開水去煮杰. 5.39.217.76# ]# x$ \+ V0 I9 D; ?
7 ~ @6 [2 H' e7 h* ~
. d5 {# D1 I; W+ f8 z9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! m, o4 D8 f; B) r
2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvb now,tvbnow,bttvb. y* P+ Z, S7 K" C
3 K* \' w# [1 J. s; J6 w" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
6 i ^. g5 H1 l. @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ H. o1 V; d% _; d! O
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
