「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。公仔箱論壇& i$ X6 R$ U' M1 v L/ M8 d
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M3 E2 }; t9 O- O* t3 l
上湯 - 1公升
3 P) B9 F( A; A% f7 e3 t公仔箱論壇雞胸肉 - 100克
8 z, y( C' A; Y0 c粉絲 - 30克浸軟、切段
1 x( O* g8 c# ?5 o& {* [1 s5.39.217.76冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲5.39.217.76. f. k3 M, p# _" z
雞蛋 - 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v$ E, e' @. L9 c) T8 |
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
0 e# o+ S$ q2 ~7 F$ v8 t; Otvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb, y2 _0 `/ {8 t( d4 h
將雞胸蒸熟，切絲。 A7 r/ d' P8 _" o6 e/ s1 }3 o: s# n
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋公仔箱論壇" y- I h4 L& i! t3 |8 |
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! I1 B7 X! w8 [5.39.217.76勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。5.39.217.76$ D. j3 D, ^: Z( G
吃時，伴以淅醋，效果更
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( f; C0 ~, d* Q- k4 F4 \, @0 B公仔箱論壇碗仔翅材料：5.39.217.76/ o! |8 [' @7 s/ ^6 O
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻公仔箱論壇$ |+ i: s. E5 n' x
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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0 w+ D1 z) u+ i& c公仔箱論壇調味: tvb now,tvbnow,bttvb! a: j1 d' ]$ P
3 d b+ s0 y2 ^' T1 L% ]' i生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙5.39.217.76' e1 z1 h$ z1 P& G. @! q M
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
6 |+ W% W1 L( J" y8 } |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料 :
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F. d* M0 j$ ~' e0 F
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1 V- Z$ W% x9 R4 _0 H' S) l. B5.39.217.76獻料漿
* B; {% k# W0 [6 |- ~馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb/ g }! c. q' @
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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( Z9 m0 x" Z e! \& ^9 y, u6 _做
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& J( @9 K* n; `* F( |: Q1 n! `( S* X5.39.217.761) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {9 b; L) Y9 q& v; P/ v
# n1 ]( @4 P2 D- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 \; r! O9 U) o! Q8 \* W
0 E1 s+ U8 E" a p( d' }! P: _' E粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z" t: |0 |+ Z% e
) n5 D' R0 \9 s8 `* {5.39.217.762) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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注 :; O5 i' O4 Q; R s+ `; Q
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
7 y1 n! i- H! s- K5.39.217.76適量馬蹄粉開水去煮杰. 公仔箱論壇& _, Q" k; m- i, f: I! N7 g
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4 C |8 z8 n, m. e+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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, U+ h4 F' q4 r+ Itvb now,tvbnow,bttvb否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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