「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
" `) _! ~/ p- m+ g/ |* ]! s6 n, v N2 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：4 W' C# t( Y9 g7 @. X2 Y5 F
上湯 - 1公升
$ Y9 ~ S+ b8 n. Z; y2 c雞胸肉 - 100克
; S) `" k0 ?$ j* X粉絲 - 30克浸軟、切段. J7 J, n3 P5 P u+ d
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇% |. q3 z9 }0 ?9 u- c
雞蛋 - 1隻
2 K) w% D% v. ~1 p0 B6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
5 f2 G" n9 B* r3 \' Z" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：
! l& z; a1 R' g3 o5.39.217.76將雞胸蒸熟，切絲。公仔箱論壇% D; y6 F2 _# A6 D: y; R
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋7 p5 E; T. r g8 ?* S
。公仔箱論壇( X0 [0 x9 T( X, M
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
5 j3 G5 J5 ]9 G; P s, \. u. s5.39.217.76吃時，伴以淅醋，效果更公仔箱論壇" c" x" t" A2 a
佳/ V) P" l, @0 n& T
+ x" g4 {/ u& }+ y0 q2 e, e- A; G S C# [% C+ ~
' O: e) n; C0 M' d6 n+ K5.39.217.76碗仔翅材料：( e9 \/ j" N" |# D# D: |$ X) M$ w
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻公仔箱論壇! {+ `$ [% o& `6 X: h
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) : x. Z$ z# u; c2 i5 @
: V1 [, A! b0 ? STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I1 _, G% ^- H! V
% f& q3 a7 r8 Z. |+ qtvb now,tvbnow,bttvb調味:
" D' {7 \9 G& Q7 i6 c
' C( g. [/ |8 T* C% O6 w- D; P生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙5.39.217.766 q2 A9 |$ n2 H5 S& N7 ~! Z- r
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
a: s3 s! @0 |- N# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料 :
. ~5 {5 W& ]0 f I* b& C6 E1 ]公仔箱論壇' a0 [1 _6 Q. L3 O. f4 d
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許公仔箱論壇. H3 S8 R) H9 |) Y' v' e w% }+ k; ~
/ K1 g2 Y2 g6 v: T(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
" |: n' Y, w! }+ q" p, F5.39.217.765.39.217.760 t7 \' _" ], E/ o/ D" `$ y2 T
6 e2 l! ]+ L' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q: u7 Z6 S B( |7 D* m
獻料漿
) P/ T! d, e! M |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb/ |, a# J: M$ D7 {+ [0 U1 [
% R9 |1 k3 j& ^/ h9 c0 itvb now,tvbnow,bttvb(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)公仔箱論壇4 V5 S* t, S. L& K% h4 E* T5 [
+ w0 j: G/ U, V( d. n9 D% p
* C4 q4 n/ E" y9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G+ i# L- P& G7 l
做
! {% M; ?6 l& u" B5.39.217.76法:
, K) b) G, x8 {# z% I
, ^* u2 s! ~- I: `5.39.217.761) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
6 p' P) W$ Y3 k公仔箱論壇
' r0 ?9 v, P% G' e% F- Z' e% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. g9 P) C5 C% P5 ~
* f# p( h- T) a s" X' ]粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
% |; {6 ^- Q$ j- m8 U! r; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E3 }2 H$ v7 n6 @% J2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 公仔箱論壇+ R7 w$ F5 o% l. [! R1 z* [
6 _6 Y, F7 k# ^3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- S! x" o. C3 a" B" @+ C5 X
( M% S" u& h; W {4 y F4 j0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. tvb now,tvbnow,bttvb% ~8 U, J$ ^1 @/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ j3 j/ Y# k& i
3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.- }3 ]# W& H' G r6 S+ \* U3 ~; l
0 ~: y& K/ l5 M% I( u公仔箱論壇
( W3 r& X4 B& l9 r+ z, b2 c) t7 T3 C* a' x8 n
注 :
" z2 M2 v' ^3 \: n9 E0 N公仔箱論壇5.39.217.76( |( W% V( S# T- k
5 \. l/ C+ g' I! j+ U$ i- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d2 f# k3 z+ h$ Y
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入tvb now,tvbnow,bttvb! }6 g4 K2 L" X3 V$ c7 u) S2 n
適量馬蹄粉開水去煮杰. tvb now,tvbnow,bttvb( Y- s% V7 M8 j3 Q
) {5 o' d5 Y' G- ~5 ^% l. jtvb now,tvbnow,bttvb
, c$ a: w. y2 Utvb now,tvbnow,bttvb
6 `" m4 j" ]& s8 ], }2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫5.39.217.769 J, u# R% u: ]; y9 `* V1 F, {
, O# N; ?. ~3 D7 S
(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉./ c" u+ `0 u2 l& V1 a7 ]
! [4 e! |) P! L1 R否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
