「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X" D: z! P, e) a3 M8 c) j- s
材料：( A9 |, r' N) p; K
上湯 - 1公升
% @" Q8 i! Y# H% R雞胸肉 - 100克
2 X" k' a {/ ~; r. R粉絲 - 30克浸軟、切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J w6 a( a1 @' b1 t
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
6 x) [* }1 U/ g! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻
' _! z- y/ z5 f. J3 ~5.39.217.76調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
; E- I8 X2 p }公仔箱論壇烹調方法：
5 T+ f% d* k( e$ S) h# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. K. p( G: Y, \' ^
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。: \, o& }0 L1 |9 z% U7 {
吃時，伴以淅醋，效果更
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- x$ N: w: t. R2 T( T) {: B3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅材料：7 ]6 y6 I, K# f% Y" h$ [4 A
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
& t$ v% w: J/ }公仔箱論壇粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 5.39.217.768 |& \0 A- w" m( X M
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/ K0 M, j+ l" h0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K+ t4 O1 s. {: p6 M$ C9 ~: W T$ G
$ ^- `4 O+ ^7 t% a( N$ Q: p5.39.217.76生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
; S1 k& n3 V9 Z5 X. Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
7 V2 h' D- V5 L8 g7 }5 Q) [. L! ^ A4 V公仔箱論壇冬菇醃料 : ' P( P* f6 z, R+ z* b) R
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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# O w) a+ J5 V2 o' {5 q1 v! {, ^(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)5.39.217.768 m/ o# \' {. h. ?
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' Y' {6 O8 v( h4 q, h獻料漿
' o G& u# s7 ]& O6 q0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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S% p% V; W+ S8 k6 }' d0 n(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)tvb now,tvbnow,bttvb ?4 d& e1 I! ~; H
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做
' h; A+ x! X. S( O0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法:
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& Q, O. ~" N% U+ y. ^* W3 ~' N1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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* f2 x8 ?& g) R6 v( V9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ h! C+ Q2 k! r
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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0 ~0 r, p5 D: \- j+ G1 R5 }8 j3 Etvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 5.39.217.76$ L& q. r( q2 Z
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7 C' Y1 C7 y5 ^9 V* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 公仔箱論壇: |8 g! p# e' \! L+ l. Q3 r2 R
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.5.39.217.76. e# W/ |# D3 P9 s! S
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注 :
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1 U, i5 r2 @: ^' b: j; [6 i/ K0 \tvb now,tvbnow,bttvb1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入4 B/ Y/ Z; A" u
適量馬蹄粉開水去煮杰. ; l5 X/ d3 e- F- T, O
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: F f* K( x# b4 B: j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j7 D; h# O& Z9 L- f
2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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+ ~! e8 H# ~* y% [9 T1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb0 C* M" D7 y1 K1 X/ Z' C
2 o& V, j! X0 c; y( J* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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