「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
1 {( ~/ z% i' Z5 x" {' G# v公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb! Q9 A$ O2 W7 x" L3 b g2 ~
上湯 - 1公升
, Z, `( c$ \2 I4 L5 f+ c' i雞胸肉 - 100克/ n# k& M9 N, f9 z
粉絲 - 30克浸軟、切段" o0 _4 X. J4 W4 H& `0 u7 C
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r$ \; K0 r9 L
雞蛋 - 1隻5.39.217.76" Y/ I& y1 R0 y2 p3 _
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
& u* i6 d9 D6 m5.39.217.76烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# Y" S( |/ A# t R; D
將雞胸蒸熟，切絲。
' D* u3 ^' S4 o2 [$ Q$ @# b煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb( d) c8 w0 W' c6 Q' C7 A
。
0 k9 S" E8 `$ e3 ^" F( ptvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
& t: ]2 G9 I- N- @5.39.217.76吃時，伴以淅醋，效果更tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 ?1 f" z4 @( s- ?7 @
佳
) e& v6 a' V% i! S" c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. W6 \- w4 a/ J# {# V) m
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碗仔翅材料：
% ?- L8 k/ z6 d! k) p; z" @9 |公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻公仔箱論壇+ Q4 M# }% l, _2 r7 J' W# x
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 公仔箱論壇7 V h6 v4 ~( b+ C& W, B6 s3 w
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! W- b7 W& k* h. J# o8 _( Z2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M" S# j( s: U5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: . b4 B, Y& P8 o1 {
& P' C* h7 n5 O" `/ `tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a* U% z$ o$ E8 C$ t
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
6 q. ]$ x' h/ s# A5.39.217.76冬菇醃料 :
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許; e @5 D3 r* {/ q: [ H* g4 U: s! n3 o% h
. r- ?& C. I X: s公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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' M; n' \5 f" e& y" [, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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獻料漿
" Z8 X3 \( ^" G) n' P. g# N馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
: y _" }+ j! w1 k7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t* m T: U4 u8 r- e公仔箱論壇(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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?1 _( h" l0 p# M% m; V1 G VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V: b! G# b/ S0 [) U
做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j; z; q% H' q+ X1 X+ O
法:
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/ q: @0 ]6 n i5.39.217.761) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), ' m# G3 r) V" o' d* `! z
; E0 j4 o$ }; W: @6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 C+ K* R9 Z# K) A- x8 w% ~
, [* y5 I- u6 v粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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: v7 }0 z5 c0 M5 V% ~ R1 X, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
0 m8 O4 Y# [6 T6 @+ T. H0 C, O: m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; s. Q+ y, F3 ?2 f6 x, o7 s% Y" y
1 g' k" y$ K! W+ D! @1 F* o2 A7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! ?; w9 l5 {+ f+ C. N! X
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 公仔箱論壇+ e4 M" i4 p5 L$ D+ t$ B
d( _) v/ q7 c! ?7 D3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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( @! T" a7 `; m8 e5.39.217.76注 :
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U7 l; {! j5 f% J
# Z& Q# t5 v2 L; z, E, K5.39.217.761.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I/ {: X, C' ^5 F
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫公仔箱論壇9 e. e( ]; E( D0 N0 j$ y, j
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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