「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
6 r7 V* I. |9 n6 {. r2 \6 J5.39.217.76材料：
4 a4 ?! `' o0 S- R公仔箱論壇上湯 - 1公升
* ~4 `! o5 ~ H" n0 M5.39.217.76雞胸肉 - 100克tvb now,tvbnow,bttvb5 c, e' G# y/ n5 W; \
粉絲 - 30克浸軟、切段
' }0 _+ `1 H# v% Q0 y8 p! Q, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
; b9 c( o% z; ^& vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻
4 W+ T8 q! M0 Q' _5.39.217.76調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許5.39.217.765 F: p+ B$ U9 A) q! n9 U
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb9 q; M- x0 s7 C3 U6 x: V
將雞胸蒸熟，切絲。; |# I# f- l# }
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 k* N- P6 ?9 {, B0 _! {3 P) o4 e6 m
。
7 H' e! j0 ?7 r: e% s7 Xtvb now,tvbnow,bttvb勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
G) N, A, X. _. f+ E4 |tvb now,tvbnow,bttvb吃時，伴以淅醋，效果更
( V* {% V5 r% ^$ J/ R, K+ T% H1 ]; l佳
( I$ w) n0 _6 O/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }) a+ g( {- g+ e) U t: g% T% L公仔箱論壇* I. e$ W7 U/ k% _9 M
+ {0 d2 s" h( x5.39.217.76碗仔翅材料：
: S4 B. i2 q0 r3 S6 B瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻公仔箱論壇, p, e8 n; z, q6 j- o
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g. Y* W/ }+ A2 i& O" O
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c4 M0 r' j: Q( Y7 m2 Q調味:
' @6 | r5 s2 W公仔箱論壇7 Y* `" k+ |7 v! |1 W
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
8 L) O0 i0 q7 r4 O/ otvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許5.39.217.762 X. i* c& K9 S
冬菇醃料 :
; H. S. @2 B) q' D$ Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* g) E" w4 G4 E$ r- j% F0 T4 Q: h9 |
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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% w+ ~$ m' w9 O0 w7 \5.39.217.76(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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& I" _$ J$ q& U$ `; p公仔箱論壇
( V% u% K2 \1 u( ~( y. x. b公仔箱論壇獻料漿
' i9 C- c& e H N" m6 q% I' o$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)公仔箱論壇( J) r: b# x: @9 n% R; s
, W, w7 j* h4 f0 U# l. j! x' @* ]5.39.217.76(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)公仔箱論壇* ]2 ^! d$ F1 r2 \, \5 B" w" v# v
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做
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 5.39.217.76& P# J5 g$ l# ]& |' s
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, e) N: ^2 s3 ^% E* O- Q ~粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
, K( t! h( l+ D- q( j2 i' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
r/ }- v' g) ]; L7 L0 A2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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; E& q) {) A6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.5.39.217.760 H7 ?% f- q8 L, Z* b2 D4 k
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注 :5.39.217.76+ u! k" s. h. T) a7 b& t" _
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e% m' i6 K4 _1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
7 \" i/ E8 @( N) ?1 P& H# m1 u- H適量馬蹄粉開水去煮杰. 公仔箱論壇1 Y$ M$ Z7 c+ }1 ~+ g
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫5.39.217.767 g( C% M7 A+ [1 i
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f# X6 A y; w. M: K: s5 G2 {
; g; E+ n0 e- m5 i- i& A否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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