燒鵝的做法tvb now,tvbnow,bttvb7 o+ y, Z" u: F. E
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# S9 C _1 U4 t& Q8 [5 b仔鵝1只，
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& ?, @& i* C, X' }/ g( \7 o) W1 z5.39.217.76薑末10克，
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蒜茸20克，
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蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb: M9 C, X( g3 ]- I/ d8 P3 t* X8 z$ u
& e" h3 U# j& [% u3 e5.39.217.76精鹽10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _% V+ J) W# L) Y# l+ Y7 d2 P
4 k3 I' C% f3 U2 Y' _白糖30克，公仔箱論壇, `2 {0 y, y! }7 ]8 I8 z: m
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，5.39.217.76$ o2 L# h' `2 |) K! p2 f
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味精10克，; v/ p7 E, F+ J$ M! M
2 n; D+ H4 q" i- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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* f% v1 h+ u& b+ A- J7 ^1 [2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。5.39.217.760 Z6 t+ o8 N0 P. s- X0 ~
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p0 o* F# p8 b+ R% |" x
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; c' J7 c! V- L( ^. ]
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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