燒鵝的做法5.39.217.76+ z' B: `% M V% N
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. o5 i2 ?9 P9 b, S8 H' qtvb now,tvbnow,bttvb薑末10克，
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1 z8 u% S7 q5 w8 W: ~公仔箱論壇蒜茸20克，
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9 V! \$ O- Q2 j1 A9 B b5.39.217.76蔥末30克，# ~" M" |) m& H" t) ?5 k! V& t+ _
2 C+ _+ N) _( y% H$ c$ ~& x公仔箱論壇精鹽10克，5.39.217.76$ M0 z9 @7 h8 f. {% |
" I6 e& O- O) ~* i5 c5.39.217.76白糖30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v: |- N( `2 M$ r) Q$ p
% j# a$ i3 W4 R3 U# `/ {7 Etvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，5.39.217.76+ ]# Y' v! E& o; r2 ~( `/ d5 ~
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玫瑰露酒20克，
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* t7 ^2 F" O: B6 V+ p6 D味精10克，tvb now,tvbnow,bttvb3 N) R* n: ~% Q6 _6 f# Q7 v
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五香粉5克，公仔箱論壇 M: V& A, k, L4 l1 j/ }5 [
2 @0 P- n7 G; J0 R( W/ q; Ntvb now,tvbnow,bttvb二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- Z* K6 L$ I1 I
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廣東燒鵝的做法：5.39.217.76. b8 `( u4 u2 h* c% c
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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" u3 r* X* N% C2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。公仔箱論壇5 }( q! x( A% x
6 U, q4 S" u7 v! N3 }5.39.217.763.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇+ R- g" c4 z6 S
1 j6 L% Y Z& ?: o: ^. H4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。5.39.217.760 `) N6 D- v1 z6 ]! Z' I, O5 r3 s2 |
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5.39.217.76; Q8 z8 D8 ?5 d' ~) ?; I
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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