燒鵝的做法
, J+ ?4 C2 c+ O9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
' _5 L0 x% q8 P' A' x% c U* t公仔箱論壇
! Q- Z6 h7 U$ @, K, h9 L, l& R8 j5.39.217.76原料：
0 b. U, q. F0 A, b( p公仔箱論壇& d* F; g+ @! O! z/ B8 \" r A
仔鵝1只，tvb now,tvbnow,bttvb$ I R3 }( H2 T. U$ W
tvb now,tvbnow,bttvb* p+ D# e( E1 \4 w
薑末10克，
9 N7 q% D$ T8 l8 |# W) Y) b7 [$ X& j/ k2 a; j4 Y
蒜茸20克，
2 [( \- @: T2 s公仔箱論壇
) j( o/ k0 Y0 K- w: Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb9 I7 z+ ~; k% J' b
% H4 O! ~' D! `5.39.217.76精鹽10克，
9 b6 g5 L$ D5 S- F8 o( J- P8 g- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p- c# C6 }2 }7 Q$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖30克，公仔箱論壇8 T6 a+ r% D8 n) ^9 ^2 j( ?
+ k% r( ?, _1 v% T% p
料酒30克，
# C, {# W3 G1 ^9 P& A1 q& x. z( m; d5.39.217.76
9 v: [# k$ Z4 e z5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒20克，
( @5 n9 v" f* l' G- S7 y& B8 z, _' Z
味精10克，2 w8 r. d: ?# G) J
公仔箱論壇% U( R1 x3 o8 P. m9 x4 r
五香粉5克，
7 Y) Q6 G% N. F# d$ ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' N( I9 ^& E9 ?3 f. x6 H
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，5 A4 t" B9 j+ J& f7 `% i. { K! R4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 v7 m1 ^- y3 B ?2 G
酸梅醬味碟4個5 C# H1 _6 o% N! \- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 h1 O8 m! j( l' E
廣東燒鵝的做法：公仔箱論壇% |2 B4 g( B6 t
9 W" j2 ~5 S& v. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
4 ~7 R- M9 @; T! K3 @公仔箱論壇
! }% E* P/ ^: _6 O7 J1 \2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。公仔箱論壇' a; a, S% K" I+ F3 h2 N9 r% R4 ]0 L$ |
; O2 A# t7 ]! j
3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
6 c% v: L, K6 o' F+ u, b+ l6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [+ B. I7 V- y* m7 m& @( P4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。! `' A4 a( G& W: |
公仔箱論壇* B M: f1 l! f3 @+ R5 d$ E+ j
5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
- ^# [4 J# w1 N$ h, y公仔箱論壇
2 Y7 R l8 V* y3 j" i公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
