燒鵝的做法" U0 {" k7 j" Z
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薑末10克，
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蒜茸20克，( Y; `& Z# s* G, A- {3 C+ L
/ |0 z+ [2 ?$ d* ~! ^6 y蔥末30克，
3 L. {" l, C# M/ Y8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a' M7 K8 h1 G
精鹽10克，/ l B! m3 D" f" J
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白糖30克，5.39.217.76 d" L+ G9 B a" C' p
9 a+ X2 v: R# k6 W( k4 M料酒30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 U7 h$ U: J# x% P; G
! _8 ^$ R$ P: r/ o玫瑰露酒20克，) o2 N: t1 Q! U8 a' }4 R
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味精10克，
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! u; Q; l. u, y5 e五香粉5克，. A; L" Z9 P5 j: M7 t( M$ ^
0 t, x& S8 ` p* L6 F& G qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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" A; w) Y" h) q4 w {+ q酸梅醬味碟4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q: n, {) N" d. F
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廣東燒鵝的做法：5.39.217.765 u) I6 V+ n1 s: G
: X. c/ B3 L5 q' Z3 M: l3 T5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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% P4 E$ k5 v6 a- {0 R( Z; m- @5.39.217.762.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。2 P& Z( ]7 e5 W, F4 l
' y z# h$ x* jtvb now,tvbnow,bttvb3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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! C7 W- Y$ }; l% k2 ?. F, S, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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0 G N6 _/ O/ v$ etvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。/ \# s& [/ Y: O& q c
; N" \- Q% o! j1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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