燒鵝的做法$ b! H" a- \7 y& w6 n. l- }
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仔鵝1只，6 k* x& {0 w$ {8 H
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薑末10克，
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蒜茸20克，公仔箱論壇$ ~3 K" I* N$ \6 `! J
- }( ?" x. r. Y' g蔥末30克，5.39.217.761 k9 G0 X4 ~# E- [' n1 e* r8 j
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精鹽10克，5.39.217.76! z# q# {' h) ^3 @$ m% _
Y7 T+ W( q; t( c/ g5.39.217.76白糖30克，
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7 [( B- T" }8 J. J. k: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒30克，7 {, }; `# H( R7 _/ j
6 w7 p. n+ u1 B$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒20克，
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味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 G$ B. B+ s k/ j5 H( V# D
0 N: _) ^& L1 e- l% I* Y7 T7 h9 j7 Atvb now,tvbnow,bttvb五香粉5克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D" R3 @/ Z7 U8 _$ ]- X( w9 h" v; H
. T* h4 D/ u$ A/ P6 `tvb now,tvbnow,bttvb二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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1 V- Y. T/ a- v7 j% b" S5.39.217.76酸梅醬味碟4個
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! q7 w" g5 ~6 Z J; U- K$ s$ a. ]廣東燒鵝的做法：
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+ \" e- u) `0 H, |' s1 T+ x公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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4 a+ S4 h1 t. B. R6 o6 Y8 Y2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~( }& k' {; X1 O% P* S
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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" s x* _3 [ Y+ F9 a& g6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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