燒鵝的做法
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" v; ^+ S% D9 { etvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb u0 z% J0 E( Y$ t
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仔鵝1只，
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9 ]1 g- s5 z2 U" h8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，, x8 D0 o2 F! \: m3 K+ _
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蒜茸20克，
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. }0 a. C6 |4 m9 vtvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，5.39.217.769 j$ X( s4 a7 j6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F% F- K% `& k6 Z
精鹽10克，公仔箱論壇# P9 ]7 d* h# K2 v
- _7 B+ q, ]+ Y' |4 { _5.39.217.76白糖30克，
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. z) U1 b8 t, X( @2 d& t$ m, ~1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒30克，5.39.217.76. q; w5 R, S. \' M1 j5 M( J
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玫瑰露酒20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 s9 |% g. @; L* F- R" p
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味精10克，5.39.217.76. \! Y5 n& ~/ o( b% m
% q9 R9 R1 u3 q6 W4 v$ C+ M五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。. p8 v* H, T' Q/ c, ~ a" T
; K4 W2 W. _6 L# Y3 S. U5.39.217.763.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。' V; f3 H/ z1 N* v
! n g* w8 `. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。tvb now,tvbnow,bttvb7 R( o8 g+ T% U$ c
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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