燒鵝的做法
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原料：
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1 M% @( @ ~" S; j9 K0 z. a% F$ A6 P仔鵝1只，5.39.217.76' v4 L( K( _3 _
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薑末10克，
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蒜茸20克，5.39.217.76& Y b @/ @; T; B
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蔥末30克，公仔箱論壇3 p6 p* }+ j* V' X4 Q
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精鹽10克，
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白糖30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s; H5 q; E5 Z2 ~& u, I
. E+ J5 ^ c+ O5 e/ C. Otvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，5.39.217.76$ w% v8 F) L$ t! K* e
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玫瑰露酒20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~0 c0 W, V* U, F
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味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X: T7 u, w! d" C8 k
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五香粉5克，tvb now,tvbnow,bttvb% \. s- ^3 f% Y: `$ x
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個5.39.217.76. ]- @4 ]$ Y! |- Q
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廣東燒鵝的做法：
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8 H+ I0 W. \: `3 d1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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. n c3 V* c# }. t公仔箱論壇2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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: J: e% K. a8 f) V( `& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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8 Y) h4 } E1 g6 V1 w6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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