燒鵝的做法公仔箱論壇2 [' N" D9 ~ k! Q
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb# F+ I" W2 {# S, \' Z* p9 T
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仔鵝1只，
8 d2 d$ |+ g0 y' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k: x: U' s) z! X薑末10克，tvb now,tvbnow,bttvb- z: ?/ `) x5 j: { R+ \( g, n
3 i' e$ E0 L5 z m' W5.39.217.76蒜茸20克，
/ t9 O& b a* Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( q4 w8 ]" F0 ?! M: ~' o
蔥末30克，; X9 m9 S9 w! v ~& N
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精鹽10克，
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白糖30克，
; M/ Q2 d+ T7 {) e. V# C+ h) F+ P公仔箱論壇公仔箱論壇4 c7 m. J r& n+ S
料酒30克，
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5 W/ K5 ^# W. [0 B# I& _! r! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒20克，* i, s- Y5 N9 P8 B
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味精10克，; E: [3 c2 ~5 ?4 W; N3 g
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五香粉5克，
1 N2 x; H2 X. p# T# Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 t( F" [1 l; z' p+ B6 k5 @
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，" a# y+ r" }9 V* B0 R2 k: t
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酸梅醬味碟4個
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. L% F. k4 _. Vtvb now,tvbnow,bttvb廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb, O" `% G+ y$ `, {$ ?/ o
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。5.39.217.76! I1 y8 z+ L0 n& X2 \6 b- {
3 W# b L' b* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇$ G: ]/ t1 S. a# F) a% |/ R
$ H& j [' ?0 A0 Y公仔箱論壇4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, l6 e' A2 K
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。. S" k x* l9 X8 R% a& f
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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