[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 * c* K3 p7 ~& W2 L) x/ C# {公仔箱論壇
豌豆莢	3兩   L' O; r; s6 K6 U0 itvb now,tvbnow,bttvb
田雞	1隻 ' s: P5 H* o& u6 T# Ctvb now,tvbnow,bttvb
蔥	1支tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ c) |9 u& Z" s) d
【調味料】 % @8 Y2 h' O; e  P3 Z8 H5 T; A公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙# F7 j# u$ w0 p1 U; G- }* i
糖	2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q5 ]! @, o# l. G5 @
香油	2小匙 2 w" ?0 s# X, ]1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉	1/2小匙 , e3 r# D8 Q; t5 t7 u# ?; u公仔箱論壇
太白粉	2大匙 . \6 h, T  a4 j+ {# t' F/ k8 S4 Etvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 6 a  q% a7 U$ Y9 {tvb now,tvbnow,bttvb
糖	1/3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X  Y1 |1 c8 J4 z1 _  [7 P# N% Q' C
香油	1又1/2小匙$ k. Y* h  |2 C0 \

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。