[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb$ H& l; g( F6 N+ k! H
豌豆莢	3兩公仔箱論壇8 p0 j$ f8 @2 W; e; _1 U3 f8 `8 U
田雞	1隻* n- e1 v' I1 \5 M3 x
蔥	1支5.39.217.76  G& d7 W3 r7 G( e8 [7 p
【調味料】 * Q* d& M. d& ]* X% h% E" P5.39.217.76
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙- |5 u1 {$ v: p- G
糖	2小匙, U6 U% O9 S. |% q% A7 c' E% `
香油	2小匙 & l1 i$ }- R, k& o! l. ~% O$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉	1/2小匙5.39.217.763 _2 i% G/ |6 Z
太白粉	2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 Y, e/ M. c& i; J( \* k
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙% V6 Y. V7 V3 A3 M* U
糖	1/3大匙5.39.217.76, j' t5 @  X- F1 G, U# O2 I; j
香油	1又1/2小匙' ]3 }0 o# a& V7 _* X6 u# D8 C

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。