[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】) Z. D' c1 i) w* B7 g
豌豆莢	3兩公仔箱論壇- E; O  `4 Y4 h6 Q8 Z
田雞	1隻 , P) Q% n4 f) N) C3 N
蔥	1支. j& m( _: P: Y0 O. P2 Q# k
【調味料】 4 h0 x2 l! g0 m- f) V  g% N- Y公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 3 `2 M1 A1 }$ ?1 K& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖	2小匙 ! d1 m3 m  N8 v" N  d
香油	2小匙 0 u6 E( Q/ U! C! W0 b( B/ r
白胡椒粉	1/2小匙 + K% }/ J6 T5 F& c& Qtvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙 5 I% V( l# @* L  [& f8 I1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 # ^+ l& `$ R" I* I) O. m% F
糖	1/3大匙 1 q" h/ U: U$ a. Y0 s! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油	1又1/2小匙 , a/ B0 l, _. D/ n+ @tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。