[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 ! Z, F. k, k; h; N, k
豌豆莢	3兩公仔箱論壇7 }5 m) Z% o2 R0 z  w* O5 t" |
田雞	1隻 1 a9 U, s+ m+ X" m. T
蔥	1支   {# l& T$ V" b- [( ?! g) R! E' Z
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb  m% @& Y" \8 q
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 # A& ]- S0 T8 o$ Z6 {
糖	2小匙 ) c$ S* B* F; m7 s; ~2 Z
香油	2小匙 9 x2 q" D  y  z- ~2 U( v& m8 utvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉	1/2小匙% q5 Q$ O/ p- o( z6 a
太白粉	2大匙 ( |: [& ]' m% d1 S  N1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 m7 E* e+ A" ~. j7 R) h4 y
糖	1/3大匙 ( f3 C9 M  z) v* d
香油	1又1/2小匙9 g  i1 k- K" @* E/ P

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。