[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】8 r, r1 \, j2 W0 q, c
豌豆莢	3兩公仔箱論壇$ F! }! y" n# X3 z
田雞	1隻 6 E  S- k$ G6 K- h( stvb now,tvbnow,bttvb
蔥	1支, h% t' g, s$ M
【調味料】- j9 g/ S, B/ R+ ^
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 7 }& r% T( Z( C0 o. d
糖	2小匙' _2 E& {0 T$ I8 @* A1 }4 \( u6 y3 v
香油	2小匙 ! ?7 n6 n  @1 b( g
白胡椒粉	1/2小匙 * N: p2 V1 V4 @8 L+ y7 |  Q% m公仔箱論壇
太白粉	2大匙5.39.217.76  D* s" T: S! K8 P( X2 i
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 ( v7 k8 x6 R' ~0 B* q* k5.39.217.76
糖	1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb. k# m1 Z1 r4 u$ w$ h* S
香油	1又1/2小匙 / H" _, J" b) }- u7 E5.39.217.76

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。