[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】. @: b' r$ Z* E/ K0 X( P
豌豆莢	3兩 8 s* T3 X! X* U8 z% C5 @, |tvb now,tvbnow,bttvb
田雞	1隻 - ^  M4 h' b7 n0 [, u$ V8 ltvb now,tvbnow,bttvb
蔥	1支 / Y1 U3 Y6 T5 ?2 G4 x6 |9 H
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb& \& n, G" f) @: @- D
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 # g; b$ ?! D5 M& b
糖	2小匙 . Y2 ~  v' X+ |8 W1 W5.39.217.76
香油	2小匙 & }( L( p  B* [
白胡椒粉	1/2小匙   t0 o3 a+ S2 Y/ x0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
太白粉	2大匙公仔箱論壇2 o4 p, G6 o0 R0 R) u" s) M
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 8 d( R3 G+ K4 r0 M' a- N/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖	1/3大匙 ! G- v( E( S; ?. B. v5.39.217.76
香油	1又1/2小匙 7 B3 e# z$ d6 V

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。