原料：鸡腿2个 黄米200克 葡萄干30克枸杞20克粽叶40张（1袋）公仔箱論壇5 A# H# r3 X- Z8 n' @5 a5 D
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调料：盐1茶匙（5克） 蚝油2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）生抽1汤匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）香油2汤匙（30ml）- p, ]1 |- ~7 U9 y" g; y9 M
6 l) c1 z6 {' z0 M 做法：
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3 G$ r. u2 u' h, c, ]5.39.217.76 1）黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。公仔箱論壇2 }8 Q+ L# y/ x; O3 ?# Q$ {
/ f$ K4 M, E. z 2）鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
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- P8 K# J9 t2 U4 f- p) s9 {% ~5.39.217.76 3）将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。
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$ m0 ^, Q1 m4 ]3 ?: m9 B1 V5.39.217.76 4）将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
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5）卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。
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發表於 2007-11-21 12:21 PM
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