吃粗粮成了近年来的一种时尚。
2 `" g2 d6 H4 z2 C9 q% S5.39.217.76 很多年纪大的人喜欢吃粗粮，一方面是在怀念过去的生活，另一方面也认为它营养高、口感好。可是，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收，降低免疫能力。
* U# e8 X( z, x5 Q) t5 T 什么是粗粮
( N( W" N6 z5 v- M T: n+ N 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
. x7 S. U" o; [- wtvb now,tvbnow,bttvb 由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。
5 o3 R) |) w' { N5.39.217.76 同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。 5.39.217.76 u, I' `2 h* V
吃多了降低免疫力
7 I) ]& q. v: [; W3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。
/ |" K3 p& x: y1 b6 F; _* R, n公仔箱論壇 此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
' e& _! Q& k8 ^$ y" p0 E2 u9 h公仔箱論壇 纤维素含量较多对于青春期少女危害较大。因为，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少，就会导致女性激素合成减少，影响子宫等生殖器官的发育。因此，青春期少女的纤维素摄入，每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱。时间长了，会导致营养不良。此外，缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克。 5.39.217.76) U. b5 a; c. {, S- a) C) B' X( T
粗细搭配最合理 % H7 a6 m3 D. W3 }5 o& z0 o# \
目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。 tvb now,tvbnow,bttvb: q f# y) `; u
吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。 公仔箱論壇: o2 O2 Z; K# \, D
粗粮中纤维素含量 tvb now,tvbnow,bttvb- P w$ I. r8 h1 V- k
(每100克食物中含的克数)
- u5 R0 {: N. n+ f5 \9 |5.39.217.76 麸皮18
0 a$ y1 C/ A" u7 W0 O 黄豆11.9 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R' W/ K8 p* C' h. L1 v U" w
荞麦6.5
( }- Z2 w6 ]: l1 ?% @! \ 全麦面6
S" |4 Z2 K- w: c; V, d/ n 黄玉米面2.1
6 v4 c1 I2 F. | c! A" x公仔箱論壇 小米1.3 |
發表於 2007-11-21 11:50 AM
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