) R3 b. _' ?+ r) ~0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（六人份） B. k, Q9 w6 V$ f, q
材料： 新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、白糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)
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, V8 b3 q/ S6 h5.39.217.761 洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。
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# ?# x# G' B& `- U9 A公仔箱論壇2 烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。
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3 红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。8 F4 i2 i7 Q+ C
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4 将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。
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2 [! J! I S# ^9 X& f3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。
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; C; L E4 B* l0 E @公仔箱論壇6 取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。5.39.217.76; X4 ^ ^. G) v3 W
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7 烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可开动了。
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7 h# K" q7 v. U4 w: P& W5.39.217.76厨神贴士
7 @* h6 t. }* ?( Z3 J3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕；而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。5.39.217.765 b- o, X& ~8 q
2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多；脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. R# G* i, \6 l. E# V
3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑；处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。tvb now,tvbnow,bttvb; M% p. V5 D: Q7 [( j& N) ], w
4、有核红枣去核比较麻烦，用无核红枣可省时省力，因为红枣酸味较重，要加入适量白糖来中和其酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 Z4 r! D9 l" Z
5、清蒸山药糕的碟子，可先抹点油防止粘底，也可在山药糕的底部垫上红萝卜片，避免其粘底。 |
發表於 2007-11-21 10:17 AM
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