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材 料5 v( k2 t8 P5 U1 P3 v6 r' R" w
連 皮 海 鱸 魚 柳 1 件 （ 約 200 克 ） 、 蒲 燒 汁 3 湯 匙 、 黑 胡 椒 / 麻 油 / 橄 欖 油 各 少 許 、 薯 茸 50 克 、 番 茄 1/2 個 、 薄 荷 葉 少 許5.39.217.76( ?/ D5 U, ~0 [6 V. v& F3 J
t6 Q0 t! A0 u" t, ~5.39.217.76做 法
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! F+ ^7 D; v6 q- F$ U$ e6 V3 I& n1. 鱸 魚 以 黑 胡 椒 及 麻 油 略 醃 ， 掃 上 少 許 蒲 燒 汁 。 薯 茸 、 番 茄 擺 好 在 碟 上 作 裝 飾 。 公仔箱論壇& Y6 V7 Q. ~5 o7 o2 r( e: |; Y+ {
, N5 }+ e: q5 e n& Q* Y% ]2. 以 橄 欖 油 起 鑊 ， 大 火 煎 魚 皮 一 面 至 微 焦 ， 再 煎 其 餘 3 面 ， 至 6 、 7 成 熟 ， 放 入 焗 爐 以 200 度 火 烤 10 分 鐘 。 放 上 薯 茸 面 ， 擺 上 薄 荷 葉 ， 滴 幾 滴 燒 汁 在 碟 邊 作 伴 。5.39.217.76' M- v) a3 f0 N
. ^5 o& o# P+ T3 H+ q貼 士公仔箱論壇5 v. y& y; ]$ H! t) }- y( A8 {
煎 魚 一 定 要 大 火 ， 以 封 魚 的 肉 汁 ， 煎 焦 一 點 ， 亦 令 魚 皮 沒 腥 味 。 |
發表於 2007-11-21 09:59 AM
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