( K6 w0 C! m& W$ j8 G2 E7 C* D5.39.217.76准备时间：30分钟 3 l; q- E9 ]1 S$ \% y
烹饪时间：40分钟
+ O# X7 G6 ^; M( ?! G 用料： tvb now,tvbnow,bttvb0 M: b. O6 W9 V3 J: R
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 P* g% g& p0 n
做法：
m4 q9 E( S7 P1 C) Y2 G 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
o8 g, b' i9 Etvb now,tvbnow,bttvb 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
, A4 S9 ]. Z' n% { 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
# S7 K1 f! z5 ^; G 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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