6 A) j& I; i4 G$ o- ^1 Z5 {5.39.217.76准备时间：30分钟 tvb now,tvbnow,bttvb. m1 M7 c8 h- l0 v0 t) ]: @% x
烹饪时间：40分钟
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+ i" m/ v# Z5 m; [: P 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 公仔箱論壇, H3 H; W2 L1 L! T
做法： 5.39.217.76. A* P2 q/ G4 h( j
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
7 V, L- q" I8 j( [0 ], l' W0 ? 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
. `3 C5 F+ a/ j: j( K) Ftvb now,tvbnow,bttvb 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 + [9 W: [" W# I, C
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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