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准备时间：30分钟
: _; M$ W }; \tvb now,tvbnow,bttvb 烹饪时间：40分钟
/ R" k5 { m5 J5.39.217.76 用料： 5.39.217.76! G" V6 y: }1 S6 b; E, z' ]/ Y) v% n+ e
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
' i, k5 c5 ?1 x 做法： 公仔箱論壇# {7 |4 V8 X F( o. h+ N! v
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
6 {( z. x: g) r5.39.217.76 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
: w8 I7 v+ A* \8 y) Y7 k' z/ U5.39.217.76 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 ' ?" {: s7 }! }3 s
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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