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准备时间：30分钟 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ |- O9 M3 d& F7 S
烹饪时间：40分钟
" e# v6 [4 K v% stvb now,tvbnow,bttvb 用料： 公仔箱論壇) G) N. v. {3 M/ G: H6 O
嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
! Q# v. {/ L: H W8 v5.39.217.76 做法： 4 w# H6 l" n- f5 S! D# T
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
. \; R7 ~' f$ D V' o6 F; G 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 5.39.217.769 b, ^7 @8 E( O- j* t3 L3 {
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
% _/ T2 \8 w. { y公仔箱論壇 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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