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准备时间：30分钟 5.39.217.76# j( h) @9 N) { X' r A3 K
烹饪时间：40分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U2 k. a2 M8 ~
用料：
/ P8 o1 K3 n( p" H5 I; Vtvb now,tvbnow,bttvb 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 公仔箱論壇, C9 O- J6 S& E# b, k' L+ u- Q
做法： " x5 d' @4 Z% [9 W; y0 C6 L
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 公仔箱論壇# b5 X/ y: x0 F8 X' H
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 & D, F; }: T& Z. O7 Y4 t/ V6 A
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
1 F, K7 ?0 V. j7 k% }4 v 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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