鸡蛋的颜色与营养
2 \: l. Q$ |3 A# T9 d. ]5.39.217.76 蛋壳颇色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分。有人偏爱红壳蛋，有人喜欢青壳蛋，认为营养价值更高。其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色并 无必然联系。 - m+ q# c6 n# N; p
就蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅。产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。通过选育可以改变蛋壳颜色的深浅。因此蛋壳颜色也不能用于判断是否柴鸡蛋，以及营养价值是否高。
; Q1 I0 x- g8 B/ ]4 V5.39.217.76柴鸡蛋的选择
% _$ R1 {4 t1 G% ? 柴鸡蛋重量较小，但是重量小的并非全是柴鸡蛋，现代科技的发展，使得人们可以根据需要培育产蛋大小不同的鸡品种。蛋重受遗传因欢的影响较大。不同品种品系的鸡产蛋的重量不同，生理阶段也会影响蛋重，营养因素和饲料管理对蛋重也有一定的影响。 5.39.217.76/ W9 U$ b7 W* E, P7 x9 i8 h
很多人在买鸡蛋时，总喜欢买“柴鸡蛋”，而且认为蛋黄金色或是红棕色就是柴鸡蛋。其实，这种判断标准并不科学。过去，鸡蛋的蛋黄在冬天时是浅黄色，到了夏天则变成金黄色的了。但现在季节对于蛋黄的颜色再 也起不了作用了。
' u( l' _+ d! O( B( Q8 q1 D2 _公仔箱論壇 为了使蛋鸡多产蛋，通过饲料喂养，普通鸡蛋蛋黄为浅黄色，为了使得鸡蛋“红心”，则必须向饲料中添加色素。为此，我们多花钱买回来的鸡蛋很有可能是添加过色素的。因此说蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”的标准。 4 U. L8 w. T4 Z/ D4 A+ z
所以，在选购鸡蛋时要有的放矢。对蛋黄，蛋壳颜色不必考虑太多。但是对蛋壳颜色是否均匀(平时所说的颜色很正)、蛋充是否光滑、蛋的形状不能过长或者过圆等指标要注惫。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康的鸡下的蛋。 | 
發表於 2012-4-26 12:06 PM
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