食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥
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7 f) ?8 U9 [2 k7 a1 o公仔箱論壇调味料：糖、香油、辣油
0 X$ O* B4 H: E# A' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h. H5 q) S& a
作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。tvb now,tvbnow,bttvb/ O; i8 c; M# N# b6 F2 L/ i
9 B5 n3 n. H" i3 N) X2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。5.39.217.765 Y2 m! x* |' y+ l) n
! K% N ?" M3 q$ l% p4 n, V公仔箱論壇说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。
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7 t/ j; p7 ?0 C4 z- s8 u( p& K, O备註：建议3天内吃完。 |
發表於 2007-11-19 08:35 PM
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