[美食介紹] 花生小鱼乾

食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥5.39.217.762 B2 H, N" i3 q; n& ?+ m

1 S5 W' I; q& W调味料：糖、香油、辣油& H7 t. A, O2 P, T" u0 j

: ~- ~. H" i! ~/ S! x6 f5.39.217.76作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。
. k% w8 e/ O w. K/ B. L& \/ |- y: d5 A
2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。
公仔箱論壇" I1 w" r6 d9 O% y% k
说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。公仔箱論壇' e. i$ e7 i* m

- Q- n" Y, @$ @3 Y$ g% C4 e z备註：建议3天内吃完。