[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r! ~7 V e0 z5 } ?( ~: V* C

tvb now,tvbnow,bttvb7 h$ o% ^' `7 E$ h; f7 Z4 \
公仔箱論壇& N( d8 A; j4 ^- w4 y
( o/ n/ y; N+ v

二、水煮鸡片
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净 5.39.217.764 n! W1 b3 E- A8 n2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. g! B% C9 o/ Z
切适当的段。
公仔箱論壇+ X: O# j3 [+ M- `, Q$ W
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，
$ {7 v7 c5 T% V* ?
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r# ^7 t) q! W2 H/ ^, i
5.39.217.76# K j& j0 |' n3 X
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ i' Q3 t" W9 g3 {4 [
5.39.217.76" o8 l' h7 B3 \9 e2 P6 @) d5 C
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。

公仔箱論壇" t2 |: P/ c6 e( j- h0 `
三、青椒鸡珍 5.39.217.761 f' _& G [2 _! x2 [+ Y3 {
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 5.39.217.76! ~& w$ o/ b- F/ S( N7 {2 c# m

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。
tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 |) F3 n3 t9 z

, n7 p5 l% T1 p+ e0 u. D2 I5 _& A* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w6 R/ r# [ x6 K- k
/ N; k Q* J/ \
$ s; M8 q& @; Y$ G# i7 G: t
四、葱椒白切鸡 公仔箱論壇- r3 l( l6 a! C. U
夏天到了，吃凉菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y9 E% c% P+ G- G0 d' t2 x- T
tvb now,tvbnow,bttvb5 D* m: E" Z) F/ f) y$ k1 W
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。
tvb now,tvbnow,bttvb* V1 p7 \9 {, K! w' _8 |
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 ( y4 o5 `" ~7 [$ [8 ~; U1 E4 H

公仔箱論壇- g' ]5 j# h1 T9 c6 V2 r9 l

7 |  V3 c9 h, J
. j1 p. T; q+ k: _1 ?% [! x
五、麻辣白切鸡 . n2 |; n$ I& K  ^2 ?
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |4 S3 }( A1 d' F8 b  y

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 3 Q5 H# E- O; h6 G% w- F2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B; Z5 b8 p, Q4 C: l+ C
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
tvb now,tvbnow,bttvb% E& J3 v5 z! E, d1 p

3 D# \- K. f3 w' N/ X" ?

六、西芹拌鸡丝 公仔箱論壇! y+ v+ h9 W1 N- [5 R; \' N
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵
5.39.217.76 ?+ ~1 d6 r% u$ q" @$ c: p

tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 H9 A9 H1 @3 g5 x+ s$ I" [5 r
5.39.217.762 m8 R. v" P( R! [* @
tvb now,tvbnow,bttvb! U: v: C0 `2 y
5.39.217.76$ g+ f+ W& f3 ?$ J
七、鸡段烧鹌鹑蛋 5.39.217.765 r, n2 p( _8 ^# t4 I
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n4 u9 F) z' d7 L, f; `2 u7 N$ g% e2 z7 W9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( Y1 m$ {: f/ L9 T$ K
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 5.39.217.76" G, r6 o$ x! F* e% N2 c ]* o
5.39.217.76$ B) K2 J( J6 x9 Q
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。

% |" A2 B2 u( U6 b6 r

公仔箱論壇4 Y7 K& ]7 `7 d* `9 H: {
公仔箱論壇# J: A4 x, @5 Y5 j- n
八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。
公仔箱論壇$ w9 o% m( B8 Q
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。

泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 " H( y) y+ W6 a! W* C: B" [
6 q* K$ S3 @9 m8 n. V0 O2 l d

5.39.217.76( A i5 |7 N- F

九、土豆烧鸡公 + K7 ~6 m1 P6 T; x0 ?0 l4 {' g! V
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。
公仔箱論壇* b, q1 E: E+ }: G$ L7 B3 U5 s5 B$ e
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。

% U+ J9 L+ x1 S5 _* i" Y& H" {
公仔箱論壇5 C( [( |9 ~% ]# A( H

公仔箱論壇  m' ~( t9 q0 V
十、豆豉炒鸡片
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 5.39.217.76  _1 J$ M. Y% i& V! s  b. A4 V0 K
% L+ i8 [0 E# o7 B' `8 U- ^  S
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 ! W$ e, O% [8 H# m* X
tvb now,tvbnow,bttvb7 v2 X  p- i9 H2 k
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 ! U. K. b# N4 X
公仔箱論壇0 N! \% Y% D  f/ J  v# i
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。