[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z* }$ y) B5 w# N, h, ^* G
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。
% C8 K# T% A5 ]9 V! C$ X
这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。公仔箱論壇- ~! r9 k" F% h v% y$ R! h7 Q
5.39.217.76/ b$ j6 B' z; o/ q# L& S8 P0 V6 K

公仔箱論壇; z8 t1 b3 k4 z& A& O% c4 c4 U2 c

公仔箱論壇" E* P* o, f% a; |
二、水煮鸡片 公仔箱論壇! l* Q( y! W( N/ {8 `
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净
tvb now,tvbnow,bttvb! R, I% w1 k( ^4 B) E( c2 R
切适当的段。 5.39.217.764 H4 E8 n/ X: B4 e! v+ E9 T. \8 l
4 J- B& B6 u- @( s' E n5 g
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， ; Y4 ]- a( g- h4 w" D
tvb now,tvbnow,bttvb* ^% s% e% P7 ~6 b5 ?* w8 E
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可

注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 tvb now,tvbnow,bttvb) ~7 P) i" A! \7 x- ]. ^) V+ W

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 6 R( q9 S& m+ A4 G+ S7 n- S' a+ E

5.39.217.76; b* W& L4 }0 V7 G8 l+ A8 x8 P/ I
2 U% M5 i3 m6 ^2 {, c; _$ l4 n
三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西
* Z5 s4 w7 A$ [
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。

公仔箱論壇% F& X: p) u! h9 W3 i! J8 C

% o$ p# j1 H& x- a$ N* D' X

四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜

首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。公仔箱論壇7 y+ A" x% v% f! o
9 f# Y- X" i- v( I/ `+ p
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。
公仔箱論壇. L6 k& S2 i% ?- Q, ]) t; \
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。
公仔箱論壇' A, B9 y' C2 l% p: n. _

6 ]! ?8 X+ l8 I- @8 H+ {
5.39.217.76# y; b+ R# y' g% a$ {
五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 + | I/ M! L* P* @$ J6 d( a0 C

肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 5.39.217.76: H" Q- i4 U5 f1 ?7 x, _
tvb now,tvbnow,bttvb+ H$ S/ a' h5 T: F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z' e& D. V. d {9 N
六、西芹拌鸡丝 ! t: @/ m3 t; ~' p
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵

七、鸡段烧鹌鹑蛋
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。 5.39.217.76* E  u- I3 U+ O& w7 X

咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 * w: o7 g, F. C2 E1 H$ q' z/ N
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z$ V/ H0 e' k% O8 t2 ?# ~& u* m
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 + ^6 J$ N4 P2 N" i' x* B

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 # ]& r: `9 j" o; r8 C; h

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。   U$ q1 F! r* R

tvb now,tvbnow,bttvb  F1 M( D, a3 F8 V9 ]7 Y) h

公仔箱論壇7 W' W5 v9 u3 t' V

八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb K* f Y9 G P! a

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
5.39.217.76+ i7 m0 y% t. \; ]# s. k
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。

九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 / m' Q( v5 Y* R4 d, ?4 F6 J

锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。公仔箱論壇7 j8 r8 g8 S7 J+ w9 T
% i! l+ [1 m2 X7 u4 L

! l5 W- e; w4 x: j
; b) R2 S! `- `. M8 t8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 o" [1 @; O9 K# F

十、豆豉炒鸡片 : q/ H7 q- | P, g
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 . V& F; z7 t5 F9 l

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 5.39.217.767 t5 z6 o! U' B u' n# V/ j" |
, q, G$ F7 K0 e( O, m& T" }) E
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i5 h; O2 w. D
5 H5 b0 Y7 V7 S1 Q# b8 G- u5 X