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选料% {+ r* y* X- w6 J
主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。
8 T# P1 C4 b+ {8 Y/ ~' Z: R 调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h* v/ N6 g3 a2 |/ f# H
制法
1 T& s) J$ b& D7 r& Vtvb now,tvbnow,bttvb 1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
, K: v, s& i4 b. \2 S 2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。公仔箱論壇. M$ a+ s2 I X$ F9 C2 O
特点
, P/ A t5 K! ntvb now,tvbnow,bttvb 色枣戏，味甜咸，肠软嫩。 |
發表於 2007-11-19 02:49 PM
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