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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 " P" {- |1 z; p* G
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材料： 鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ o- V$ U) l: Y
天使幼麵----1 包(約 500 克)+ i3 x' @) F0 z
白醋----2 湯匙
7 c% A. S' w8 y4 p! `/ N3 K0 T' ftvb now,tvbnow,bttvb
4 V# i2 ? I/ Z. s4 M- i3 T ^tvb now,tvbnow,bttvb肉醬--
8 V0 s! B$ J& i& J2 y0 d& ?免治豬肉----250 克5.39.217.76% C$ n) c' i2 ^% W% t- S5 d
免治牛肉----250 克
0 O) I- D: W, j7 [5 k7 g( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個
. G0 E0 y) ]: U; p9 n+ ]tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個
$ A9 z, D6 G7 w$ q' Y6 I* q, }公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
) N/ a& A5 w9 g% x0 \0 a. ^. v公仔箱論壇蒜茸----4 粒
0 X' H( N2 s2 g4 h3 X月桂葉----2 片2 T& j# Y% m6 E c% T k
百里香----5 克5.39.217.765 x7 r3 E0 X) @' r9 _9 Q, t( e2 N& l8 n) s
蕃茄糊----50 克
/ `' j* A* O2 k3 S L/ w* K8 E番茜碎----少許
8 X8 I/ h/ Q' [1 ~tvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
# p. _/ l; ? c; Q9 s公仔箱論壇5.39.217.76$ b x8 S. H, ~. F
製法： 肉醬--
! q) d7 H0 E! }/ x; l3 @' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。( P6 N0 \% F& y) [8 y
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇4 Y' P6 M# Q0 ^; ?/ Z
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。8 U" Z1 E d( o
0 z$ p A8 P% Z波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb7 L' ?% a% |' B" u5 }7 M
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
: J2 n: b( L2 W5 i& ]+ g( ?; w# H2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.76" k: z( V; t/ c1 I; B
5.39.217.768 S- S3 B. m6 h+ w7 ?4 W; E
肉醬天使麵--
# _0 q6 v0 I# s公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
4 J5 z2 ^3 H0 ^0 f$ ptvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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