! m* J# e" [8 \4 i! g5 n簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。
1 q, \0 S; n/ }$ i, _; p: }公仔箱論壇3 v! l/ N% H' o G: }1 d
天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
& w& \. t- N/ |: t2 m5 a% E, Q$ y3 @0 z
材料： 鮮蛋----4 隻6 Y; e$ n( Z( ?- v0 k) G- I0 w
天使幼麵----1 包(約 500 克)
2 w5 j& C# P6 d x2 A7 dtvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
/ A& w7 H ?1 D0 {) P4 Q
- h9 ]: Z9 h4 E- X: H, c5.39.217.76肉醬--
- \1 A9 q; R9 V- v3 g+ G) D免治豬肉----250 克7 e1 {" {- e1 R& y
免治牛肉----250 克
9 Q6 q( \: O: d* [! {5.39.217.76洋蔥碎----2 個公仔箱論壇9 | k/ b7 }8 l
蕃茄碎----2 個
& u# M2 w$ Y* g7 a公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
& o' x" P. D% F+ m4 x( `5.39.217.76蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j, `3 V% K2 a7 C: v
月桂葉----2 片
9 H1 o) N/ P4 ` U [; y公仔箱論壇百里香----5 克
; v! L/ ~" n% N# C# X2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克
& ? M# j; n, y9 \1 r5.39.217.76番茜碎----少許
2 w4 }0 @. i f※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
. s% H* g( Q6 e3 U公仔箱論壇/ n( M7 L7 S& ]( \9 `8 H: N8 z1 L
製法： 肉醬--
$ ?- F' r$ }4 [. e$ y4 b" \1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
. H4 M) E4 @$ s" L6 J( y2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* L% x5 ~1 c' R
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
) r/ \. M$ O* A/ x: c公仔箱論壇 V+ w3 t) p. k% _- G5 F
波蛋--5.39.217.76# f$ V& u' k/ ~: W+ B
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
1 m; L. y; C2 Q# `1 P$ }, Etvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
) U4 k+ \9 a$ S* {8 j( w& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [; d3 M& r# L8 x j肉醬天使麵--0 t* R' b- G2 m/ d0 ]
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇& X, M% v) Y; t7 n
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
| 
