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簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。5.39.217.762 S) w5 b0 F4 g8 T
) ?( V P3 _4 u- t. v: b5 R天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料： 鮮蛋----4 隻
/ ~& C7 c+ c T8 H) }; I, X6 b6 q天使幼麵----1 包(約 500 克)
% r" U% C# e! `白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" e' o5 R6 I4 v, n/ s! g' u
8 q1 u4 A) q) i4 ~7 S. H. B2 Atvb now,tvbnow,bttvb肉醬--( `/ i" R/ X5 H2 k
免治豬肉----250 克
1 Z1 C; m3 L" v/ i$ i免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb% P& s# b( h4 V5 K0 H
洋蔥碎----2 個" i- y3 G& K; m
蕃茄碎----2 個
N/ `6 G, V$ b公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯# C7 u5 h$ @0 Q3 [ ^
蒜茸----4 粒2 G& }3 B n0 J0 Z/ K* f0 t/ D
月桂葉----2 片
- o& c8 K" E4 [+ i9 H5.39.217.76百里香----5 克
; w! T6 r: K& O/ q6 [蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb5 m5 z+ S% e# Z* p' ]
番茜碎----少許: ]" Z! I* u Z0 }* E- S: _ a3 L
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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' _8 O( l0 e$ g8 _7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法： 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb& x. ]0 m4 j6 @0 _5 A+ g- O/ m
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
9 j6 W1 a# |! b- [, p5.39.217.762.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 j: l C1 D2 Y: W4 a4 j8 ^
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d) f W b5 D
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波蛋--
+ S" o3 u/ r! Y( O6 p) e公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb0 b# k' w; H6 m+ w4 _/ ~
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.76/ f0 j3 Z/ Z3 x% U1 }% Y$ D
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肉醬天使麵--公仔箱論壇9 D4 h, s+ o5 `5 |$ d$ J9 T
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
+ w' R, r. U- D. p' ~& ~) ytvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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