（中央社台北21日電）英國食品標準局警告食品公司，從洋芋片、薯條到即溶咖啡與薑餅等日常產品，都存在有致癌風險的化學物質。專為嬰兒與幼童設計的餅乾，也出現在警告名單中。
$ x3 c$ [" E- r$ p/ z8 r9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q0 b, D2 W6 W" g公仔箱論壇英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，專家甚至提醒在家裡烤麵包時，只要稍微烤一下就好，因為食物烹調時間越長、表面顏色越焦黑，丙烯醯胺（acrylamide）這種化學物質就越可能形成。公仔箱論壇! D; B/ C8 e$ W" R. o) y# d
0 s. S/ q1 h: Q5 c英國食品標準局（Food Standards Agency）所進行的研究，已經指認出13種丙烯醯胺含量增加的產品。在每個案例中，食品供應商所在的當地議會官員，被告知公布相關產品。科學家還在調查的丙烯醯胺，是在相當高的溫度中，通常高於攝氏120度，由炸、煎、烤、烘產生的烹調物質。/ m7 @4 }0 g, m7 V) b% K" s) P% S g
公仔箱論壇5 z$ X5 f; D% B. x5 A3 x* |
英國食品標準局強調，這項調查結果不會立即對大眾構成風險，民眾不需要改變飲食習慣。
( z9 D% Q4 c% X, a; S* Y& Y! J
" n0 @( ]( b: C8 {" J w. g公仔箱論壇不過，食品標準局向所有食品公司施壓，促它們降低丙烯醯胺含量，因為長期食用可能會增加罹癌風險。食品標準局的官方建議也指出，家庭應該確保食用的麵包與薯條，是烘烤到「可能是最淺的顏色」。公仔箱論壇; _- |+ ^$ A/ `8 _
公仔箱論壇& ^$ }1 L* I/ m$ \$ y
食品標準局說，它們調查丙烯醯胺與另一種化學物質呋喃（furan）含量的研究，是用來指認哪些公司必須採取行動。丙烯醯胺是烹調食物時，經由食物天然成分間的反應形成。公仔箱論壇0 T8 t! z2 |! c5 s' p5 \
tvb now,tvbnow,bttvb# T! R% `, a4 P6 d" u2 n
實際上，在人類開始油炸、烘培與烘烤食物時，丙烯醯胺可能就已經存在飲食中。包括美國亨氏食品公司（Heinz）與麥維他（McVitie's）等製造業者，已經以改變烹飪法以為因應。（譯者：中央社張曉雯）1010421 |
發表於 2012-4-22 06:59 AM
| 