（中央社台北21日電）英國食品標準局警告食品公司，從洋芋片、薯條到即溶咖啡與薑餅等日常產品，都存在有致癌風險的化學物質。專為嬰兒與幼童設計的餅乾，也出現在警告名單中。
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. n I) h" \# ~4 a' x5 i6 ^9 b3 ?英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，專家甚至提醒在家裡烤麵包時，只要稍微烤一下就好，因為食物烹調時間越長、表面顏色越焦黑，丙烯醯胺（acrylamide）這種化學物質就越可能形成。0 u6 y, X+ A" R' B( M5 r, R: s5 G
2 J4 Z/ a% g" d& V, m- R5.39.217.76英國食品標準局（Food Standards Agency）所進行的研究，已經指認出13種丙烯醯胺含量增加的產品。在每個案例中，食品供應商所在的當地議會官員，被告知公布相關產品。科學家還在調查的丙烯醯胺，是在相當高的溫度中，通常高於攝氏120度，由炸、煎、烤、烘產生的烹調物質。
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英國食品標準局強調，這項調查結果不會立即對大眾構成風險，民眾不需要改變飲食習慣。
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* n! B9 r8 ~- d6 m8 i: M$ |tvb now,tvbnow,bttvb不過，食品標準局向所有食品公司施壓，促它們降低丙烯醯胺含量，因為長期食用可能會增加罹癌風險。食品標準局的官方建議也指出，家庭應該確保食用的麵包與薯條，是烘烤到「可能是最淺的顏色」。
3 P. Q% i5 H6 d" B+ I9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k. q$ \0 u) R# m! @tvb now,tvbnow,bttvb食品標準局說，它們調查丙烯醯胺與另一種化學物質呋喃（furan）含量的研究，是用來指認哪些公司必須採取行動。丙烯醯胺是烹調食物時，經由食物天然成分間的反應形成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- F# Q3 S' e6 r O- h7 b9 k
5 X: S; v( M0 R" Btvb now,tvbnow,bttvb實際上，在人類開始油炸、烘培與烘烤食物時，丙烯醯胺可能就已經存在飲食中。包括美國亨氏食品公司（Heinz）與麥維他（McVitie's）等製造業者，已經以改變烹飪法以為因應。（譯者：中央社張曉雯）1010421 |
發表於 2012-4-22 06:59 AM
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