武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
& T& S# Q' b. F+ r5.39.217.76吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
- \5 X7 S2 ^; U# @! s$ ~4 [+ I3 J5.39.217.76最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb" U' Z# r0 R8 [( i7 L' j4 A
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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- k" i) i; b( m: w K, f5 o- ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! h2 g6 c5 U3 p+ u6 K$ {
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山西刀削面
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5 G, f+ O. p( N' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削面全凭刀削，因此得名。
% p4 C4 O: Z/ Z/ I* S. u7 u2 e- Q5.39.217.76用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.公仔箱論壇' D* w/ |: X7 w+ e
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面5.39.217.76; C1 p0 T N7 Y' z4 W" j# c- h1 M, z
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担担面是著名的成都小吃。1 @0 |; b4 R% C2 `7 c
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。2 G k- u, U. d4 c
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {6 k9 x b9 p7 l% _& \
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，5.39.217.76! A+ V4 I, f" T2 q" M7 g) x8 I
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。tvb now,tvbnow,bttvb+ a) a: E# \) C+ C0 D4 ]7 H* P& w
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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