武汉热干面
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+ R" N. m2 P0 ?2 q( F5.39.217.76用的是碱水面，面是事先煮好了的。
$ O$ i+ `0 ~2 w5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
* |/ ^% x$ L$ ?, F6 [" G8 g4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
\, @7 w( Y( g5 {- L! T0 E1 s公仔箱論壇因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
) e# }+ q) _' c3 p0 B公仔箱論壇公仔箱論壇5 G8 z2 ?" _5 v# t. ]% l; L4 [
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山西刀削面
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刀削面全凭刀削，因此得名。
/ L5 N% V7 k; P6 b5 S3 Ttvb now,tvbnow,bttvb用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
! a2 F) T7 b/ V0 r6 ?/ u! C9 `公仔箱論壇刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!: \- w7 a: p7 i) s8 A3 N7 n. N
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1 N3 D1 l2 _* w+ L- m* N8 wtvb now,tvbnow,bttvb四川担担面
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8 |8 e0 ?% v/ ]% q7 a" F; k, ztvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。公仔箱論壇5 [- L3 s d3 a D$ @
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
( U4 E! @ A4 K公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面
% `6 t# k3 p* O+ A+ Y. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ K3 i/ V, S4 u, V" M; h" m) o
对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
9 V, f: ^% r; S- L/ c! T" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。! N7 i" b( d- r: |% ^ T3 d
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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