武汉热干面公仔箱論壇3 G3 b. @- Z! z* X7 n; B
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
. X6 s: ]3 _% y" S$ \, C, U公仔箱論壇吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
* y7 G( Z/ B& B2 ~1 ?+ x最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
) G& }% U- z, ~* J4 v. b% {tvb now,tvbnow,bttvb因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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& j* @& w/ p5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' J. y/ G; Y A5.39.217.76山西刀削面公仔箱論壇4 w$ A1 A" F. M1 [# ]2 x
+ w8 u5 ]. z) C; O# q" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削面全凭刀削，因此得名。
* r- H* i& Z1 P- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
- ^; E2 N( G" T* F刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!5.39.217.76; g+ [6 C, |1 J% w+ }
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四川担担面tvb now,tvbnow,bttvb8 n* z% J" h+ T" a$ I
. d$ t. i! D, B h9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。担担面是著名的成都小吃。
8 x% B( g# W, h/ J/ P$ itvb now,tvbnow,bttvb用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l! Q* [5 h5 ~6 U( l( }5 }, i7 q
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。tvb now,tvbnow,bttvb0 @' J8 [# I# k1 B! a3 a) `% n
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北京炸酱面5.39.217.76; J1 s+ D3 Z7 ^: A
! v( P. j9 b/ J( v, S& g Q对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
8 o0 w, T _8 v- {1 u. H0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
4 O, D$ X" X$ @& I0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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