武汉热干面tvb now,tvbnow,bttvb5 t* P2 k' N. Q! t$ M: f: H4 P
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
& \1 R, m3 F: z. m# ?tvb now,tvbnow,bttvb吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb+ ]# a6 o, s; ]9 v; S# D. I
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。, P4 s7 k( w: |+ V
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。5.39.217.76" w! E8 s! [" [- T( S6 b- W
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' i/ U- A3 C/ k/ Q山西刀削面
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* u0 D: ?/ ^ h, n9 K5.39.217.76刀削面全凭刀削，因此得名。
* ?+ B9 l+ d6 S* r用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i% j7 f8 }% w/ C" S
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!tvb now,tvbnow,bttvb* R9 A, Y1 K3 N: [) t! b
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. \" J2 T1 i E* N6 A! s2 Stvb now,tvbnow,bttvb四川担担面5.39.217.76; B% ]0 N* V9 h8 `" h
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担担面是著名的成都小吃。
' P/ \* I; f4 N3 v6 N用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。, J. q2 R1 O% L1 _( C
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面tvb now,tvbnow,bttvb+ T( ^* k4 U) M: U
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
3 e' f* o9 I {+ j+ [肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。) s9 f7 K/ S. V3 q7 v0 P$ N
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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