武汉热干面; X/ ?( \7 i! q0 n& {. r
+ t1 I) [& z: `9 Q2 h @8 G5.39.217.76用的是碱水面，面是事先煮好了的。
' F: |. B1 ]& [2 w. _) Stvb now,tvbnow,bttvb吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
2 t: o6 N! O. c2 X. w2 W最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。5.39.217.76) c# C$ n+ S* T+ Z6 |6 [7 Y
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。. D0 ?: a) h i* q6 K+ d3 Y
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$ K3 N& W( O! a: z& N5 D3 {0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山西刀削面4 E# f9 u; U+ F1 p
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刀削面全凭刀削，因此得名。& j ?- n! D) |4 ~. B# h# ]/ ^; N
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.5.39.217.767 `' p9 O; |+ O$ P0 u
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!公仔箱論壇; h4 J5 ]- D7 V
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四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。
r! L, d% D& v& C" Z/ t& ]4 G' c用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。8 X3 T* K7 [2 @$ a2 O
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，7 s4 c* j2 i, z( Z8 E% E
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。9 P0 J) i* v6 x4 X& |0 U
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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