武汉热干面$ B9 |) Q# R2 S0 f
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
5 M8 e! a; m9 m/ h" `% j% W3 k- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
+ x$ L4 a* s% X3 K& S; }最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。. R! y/ `/ d, s! x2 q
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面+ _/ r6 ]9 j, {" ^$ Q( u. T
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刀削面全凭刀削，因此得名。
7 ?2 ?: R6 \; J2 W: Y" z公仔箱論壇用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.5 Q; ^) @, d ^/ ?
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
1 b, D+ j6 L, A& ^2 W YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* z4 e" o: P( E5 ~2 q四川担担面5.39.217.76/ _% A5 [8 l2 y8 u
o: D! `' g7 I, a# g2 i担担面是著名的成都小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ] ?/ n; ?: X; m: P
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
2 w- \9 s; o" R7 @4 l) ?5.39.217.76此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。5.39.217.76" c4 Q3 D$ ^; B5 y* y
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( O3 F) m) [% R6 _) V) _' Q北京炸酱面& l* o. s+ W: i8 t" O3 B
5 M* o" N- y# n" d" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，tvb now,tvbnow,bttvb X1 Y, Q$ w; n( L
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。5.39.217.768 G& h" s# c! `( i
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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