武汉热干面
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' c7 X" y( [ R# V公仔箱論壇用的是碱水面，面是事先煮好了的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- Q0 W# G; t/ C6 M
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，* h* l+ l# y) t/ w l# l
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
; X+ @8 m( Y( F$ y5.39.217.76因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面
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+ @6 @0 ?# D% x- O! L# g2 |刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇+ ?8 f2 L1 ]( { @
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
5 {5 W/ `+ x+ s% Y k! {刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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; w" t' d& H! E( K7 e: ~+ u* N2 c四川担担面
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: ]# Q; a8 X2 W: H担担面是著名的成都小吃。
1 E A' x& d7 l8 W# N. `! d, h5.39.217.76用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。公仔箱論壇. r# X1 m1 ?$ Q& B4 [0 ~
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。: H) ^7 I4 s. W8 ^& f
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5 x) C# h$ E2 ~/ y* e0 P( W+ k5.39.217.76北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，" @9 k. m: s" r0 O: g! i; r& N
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。( V9 Z: ? T/ O1 u8 @
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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