武汉热干面0 g+ D3 ~/ a- t7 {: n
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb, |4 _) M* v. N/ R i
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
5 E- \+ y2 {7 d* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。' I* a: f5 R$ g/ g
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A- a% O; H/ I& X+ o& J# \. t
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刀削面全凭刀削，因此得名。4 ?) D% @) z Y
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
7 w, C8 ]$ t& X+ n9 [5.39.217.76刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!5.39.217.76. B/ F' ~8 x+ P5 q* S
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: d! f) ^- V7 Y9 t6 y1 ~( i% e4 V5.39.217.76担担面是著名的成都小吃。. S, L4 n3 J) S( |
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。5.39.217.76: H/ q! A- y0 K# J( w4 Y; V; a; j# x
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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* j% `2 D7 o$ A/ ^4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京炸酱面5.39.217.76- L$ I+ e! N8 |9 E
. j9 J; L' Z* x9 J5.39.217.76对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，9 [: t9 f. a4 ]5 B) F
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q* @' o( P: F) w1 H/ h' ]; m
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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