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) `& n5 S3 r/ f) V# r5.39.217.76這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
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0 {" w W9 p3 V8 B1 X" g1 ?! H! e. c材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M9 X) g+ `$ v# z+ z( }% Y
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙公仔箱論壇8 ?" [6 @2 l5 ^9 @
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5 @, T% f+ Y% o5.39.217.76調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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& } e0 j/ R1 x" }7 B% b' [做法 : t1T&[8A"a(Y
# R3 {" _" l/ @tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。/ }* R; Y. d! V1 d6 i8 Q# ?
3 j1 B! ?" B; a: @: j5 }3 z公仔箱論壇2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q5.39.217.762 D" S9 |2 V/ ]# w+ L; S4 I
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5 @. @( H C+ N9 o, X2 j公仔箱論壇3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?- ?7 V$ [8 f& t r2 `. _
4 l, c- B7 V* \6 x& b- J% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
7 p5 o! J/ ]' X6 m, g! h1 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ ]7 U( d0 X5 h; O$ E/ ?
5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。$ h: s1 n4 q% E4 p. Q
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6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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貼士
' z/ \+ T+ @/ G) }' C y選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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