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: m: L( W/ [& F5.39.217.76這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?5.39.217.76( _& U; k7 q& P- R0 s# i
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
- U& w0 R8 K& _3 J公仔箱論壇雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g0 h# ~" I1 _! c1 \0 d
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調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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5 P5 ^% \4 o1 N+ H公仔箱論壇做法 : t1T&[8A"a(Y
- P( o( R- }3 I# j0 D+ _( w) Y1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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- a- W8 ^" V% H5.39.217.762.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q; h% Y4 h$ j/ _5 O
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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_6 R" ~& D1 ?- G5 u. Etvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vtvb now,tvbnow,bttvb7 x) q* i/ E+ h5 O0 F& [8 G) I& Z" l
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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9 Q5 @5 O7 y5 ?2 u3 e1 O" S( }tvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。! Q+ ~+ Y; H9 B+ ^$ e' D
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貼士6 Q& O% h0 z( j2 c, { ?; P
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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