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A( v$ \- p/ V1 ]. s4 [9 z5.39.217.76這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* T7 w0 `( z* L
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+ Y6 i% ]/ j N6 |材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
, \% h9 t% E9 V8 g5.39.217.76雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙
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1 ^, l4 w H4 K" @' U* y) _$ _, V5.39.217.76調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E P2 y" L/ S) R! @' ~
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做法 : t1T&[8A"a(Y
2 F1 a" `. O" c, atvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。公仔箱論壇6 y2 O3 s# Y0 r0 n, t4 r
2 R9 ?4 S& D4 b+ y2 K! @2 r0 f) B5.39.217.762.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q3 p3 O2 z0 R2 @' |
4z5p'm3l"{3~9?5s"CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V4 H' I9 E/ I- N
3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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0 x% g3 C" N( U- U5 d! m5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。公仔箱論壇) h& W4 p) Y9 p# n* ?
# T, U* j$ N! u9 X: F公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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1 ~; C8 D4 b* t8 |# y5 j7 Z0 `5.39.217.76貼士公仔箱論壇. Q& D" {& A0 K& P0 {
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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