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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
0 [) s, P1 b7 Z2 a8 a$ Y- S" g. c1 n/ V5.39.217.76 %g1F&{0T2T&b']2|!ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |9 C* P l n, y- E; W$ g& |
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* n, o2 L' O; {: }tvb now,tvbnow,bttvb材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
; ]4 a4 V$ ?) Z0 z7 E v% L雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙公仔箱論壇; b2 t% s0 \8 }, e0 S- W1 X
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, b( V- e) H' i# c8 C5.39.217.76調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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9 t) r5 `( C& t做法 : t1T&[8A"a(Y/ D+ U3 W* i2 i
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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: c8 A; n6 y# h2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?5.39.217.762 C1 m' l4 ]; U) P7 R) l& a
! ]+ i6 U) v2 X4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v公仔箱論壇5 O7 x: w) W/ a; a
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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3 ~# m; B* N, @公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。公仔箱論壇' V8 v ~/ f/ Q- c0 }3 C2 z7 X. N
5 }" L6 F( W/ i) U) y貼士
) @* Y7 y8 h2 Z+ Q5 [/ t選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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