[中式食譜] 醉鹅掌

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    【原料】
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      去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。
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    【做法】 ; y2 N' a. }6 y, b' \4 w

# c4 }7 j8 P4 z# |( B  W# N    1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。 7 ~0 @1 n( A9 W4 @3 ~2 i# ?+ i
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    2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。
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    3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
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    4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。 . c( G1 C2 g$ o9 ]& S' z
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    【特色】5.39.217.762 Y1 ~- X  `0 j
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         鹅肉- 鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。