[中式食譜] 蝦膏辣椒雞

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材料
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去骨雞髀肉 2片5.39.217.769 `/ }2 [3 w; e* N
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青檸 1個tvb now,tvbnow,bttvb2 g  Z3 S' v8 @; u/ e$ _9 X1 m
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蛋 1個公仔箱論壇0 \* {& o9 L1 ~" M
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* l' [4 I& G2 `' ~/ Q調味
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7 [" a* N) @8 d粟粉 1 1/2茶匙$ ]+ }% V' U) _

. {+ Z; y8 Y! L0 [' y蝦膏辣椒醬（Sambal Terasi） 2湯匙
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糖 1/4茶匙
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6 j5 W. g+ v6 ~0 @5 k5.39.217.76鹽 1/4茶匙
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: h( s/ j; p/ e' F9 k) E/ T) L5.39.217.76胡椒 1/4茶匙* J! ]5 G7 n7 d7 K/ S: P
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紹酒 1/2湯匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 J1 P* |. `# p6 Z

+ Z' y2 c- I# J去骨雞髀肉放於砧板上（雞皮部分向下），在雞肉上每隔2cm，以刀輕切斷相連的白筋，切件。
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青檸皮磨絲，加調味料、雞塊撈勻後，以保鮮紙包好，放進冰箱內4小時雪至入味。吃前半小時取出雞塊，待自然升溫。
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# C, F9 k: O( B2 v5.39.217.76燒熱油鍋至180℃左右，以乾布把雞塊輕壓，蘸上粟粉放入鍋中炸4~6分鐘至金黃色即可。