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吃得多炒菜，都會略嫌太油膩，但只吃烚菜，又會覺得太單調，不如煮一個雜菜煲，加入各款有營養的蔬菜，再加入可以預防血管硬化的雲耳做食療，就食得更健康！* G& |- T5 w6 ~& M* \1 e# M
% W6 Z+ e0 f, g- }材料：5.39.217.76) f4 x/ g/ r6 {7 @4 |
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* j4 j9 h* A# [% u; j& i& k 雜菜（紹菜、菠菜、小棠菜、西蘭花及甘筍） 各適量、雲耳 10克 (浸軟去蒂)、粉絲 1小札(浸軟瀝乾)、急凍魚唇絲 150克、薑片 2至3片、清水 6量杯(1500毫升)
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魚唇絲出水料：
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( W, e$ u5 Z8 ~4 n8 ^" G( \ 薑片 2片、蔥段 2條、紹興酒 1茶匙、清水 2量杯公仔箱論壇5 c) k; i. W9 j" m$ P0 j
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調味料： y' ~$ Z; `! T9 o
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雞粉 2茶匙、幼鹽 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、菜油 1茶匙公仔箱論壇 _' N' E5 E2 o: Z( F# g
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做法：
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9 L+ ~8 [$ F+ L. D% E* A5.39.217.76 1. 先將魚唇解凍，煲滾出水料後，加入魚唇煮2至3分鐘，盛起，瀝乾水。 P3 z4 \, s$ ]4 }
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2. 各款蔬菜沖洗乾淨，瀝水，備用。公仔箱論壇2 r3 G2 W O+ }% J6 h: |- B
/ h3 E' l1 ?0 f1 n3 E# _* G 3. 將清水煲滾，加入薑片、調味料、魚唇絲，先將雲耳，甘筍及西蘭花加入，煮2至3分鐘，最後才加入其餘材料煮至軟身。公仔箱論壇+ q9 s9 J+ L4 b0 I' a& T: g& c
: x6 ^8 B* _. P* C) u公仔箱論壇韋太小貼士：5.39.217.76% ~4 D& _: |5 l6 [" u+ U2 t- R
/ j- \7 m- N9 Z# ]# ?+ p6 w- o9 g公仔箱論壇 1.魚唇富含膠原和蛋白質，中醫傳統認為有補虛功效。近代有人指魚唇並非「魚唇」，認為是「翅裙」，即鯊魚尾鰭上端的皮邊。 m8 U! H" a9 d+ I; e7 T
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2.清水可以改用清雞湯，但要略減或全減掉調味料中的雞粉及鹽的份量。 |
發表於 2012-4-18 10:44 AM
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