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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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# R v+ n {5 M% N- E; f* z5.39.217.76材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：) L/ g6 v$ I0 b' r4 a
0 y% u3 X# G& `: J+ m 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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5 J; {+ W, {' s! w/ Y, j/ Utvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇" {4 O6 H- u; z8 ]: d$ B
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _" i. R. K% B4 a6 U
6 c: F" H, C3 T5 W9 dtvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：5.39.217.76+ v1 a( A' O! _) e" X2 \6 K$ ~
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% B ^' _) N" F1 J% F5 w) N, `( c
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. ~' G. i0 Q6 e7 }& S U 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5.39.217.76 F2 l& d# | F% p6 [. A
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2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.76; {3 P+ q" R7 x0 A
$ S* b6 x! l& ]8 Z 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。, T8 Z' W4 N h9 s
1 Y7 o0 j5 ~' C3 f* y# ~公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。5.39.217.76! ?. Q. R7 }/ H9 C
( k# c( W3 B6 o5.39.217.76 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇! t. F6 m. B$ U5 {+ U& v) K
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ J, H! c/ J
2 y6 C# F0 v0 M, v$ Z9 r fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：公仔箱論壇% t5 y n5 Y, @$ B& D6 F, @
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5 N3 I7 @) D: V4 V
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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