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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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. J# W/ k, t9 h! R h材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g; t5 V; l o" _- c
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙5.39.217.765 y$ p, p1 N7 i1 i; }
; n3 K! J7 X5 f1 ~; y b! w( Z豬肉醃料：5.39.217.76+ \5 o3 h# x) V7 m% W9 U; C
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5.39.217.76$ k4 K4 c' T+ }! K+ k& \
5 V* E7 M' _6 h- I5.39.217.76調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g! O0 L6 L* e5 e6 Y) e
1 e, X# \6 ?& M8 t/ ]tvb now,tvbnow,bttvb栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：( h4 m N/ O# Q2 i. B: w
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2 k8 W( k( u. ]( O% Z3 k& ]tvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。' z( f) e' `5 n
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。; z* t, k @0 f: p% |& e: j
* }' K3 M& N5 E! K8 Stvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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& p8 d! K" C9 `. u5 k" l5.39.217.76 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F" B$ i& ~1 _# U% g% ~
9 n+ k9 `2 r. x" p公仔箱論壇韋太小貼士：公仔箱論壇) Q) r' d( d4 r' d: i9 z
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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