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9 d7 N1 q/ ^: H, c) @- w 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。5.39.217.76/ V3 ^5 ]6 c2 O j. j
) \! `. ?$ |2 t2 q7 J材料：tvb now,tvbnow,bttvb* x& N* E, h3 A8 }( w1 V6 o
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5 x' }4 y9 _# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]+ R) S! k5 t 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙& M" |& S0 {! ^5 w# x: L
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豬肉醃料：6 K6 c4 `) m4 h. ^
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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調味料：% Q' e- [+ W8 D1 }; D; I, `
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 G( M& F ^* d* V
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栗粉水：
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& m- t. Z. g" Itvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
6 a7 A( ~$ W. H, Y' jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b: O/ }+ t1 T X: D: Q6 N3 s
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 v( V; g. b; D) H5 @
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( e) V1 C9 {6 u7 q$ @4 `- [2 p 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇0 w/ k* G! y: @' j3 b4 m
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2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: T! m, G8 P9 ]! L# N# T8 M
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。公仔箱論壇9 o6 P' Z! l( C7 Z# ]$ X
2 J* R# U' e5 t& `8 j5 T# j9 C公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
" N6 D2 o* m' l! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R' l/ ^0 m# f# @* U0 k3 \ 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。/ G: t8 ` l* s; o2 x8 u
8 I: {% w; L3 R; x 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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& o% p/ g5 ^2 B( |2 [韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g* ?4 g4 }4 H5 ^+ ]
4 U1 W- z" [, N 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
8 w0 D* C! Y: e; Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g2 |1 v3 \: m2 n7 t& o5 \
2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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