: s2 d" S- U$ ], J9 B
, H# z+ l8 w' I$ R( A" J! ~( O' I% D5.39.217.76 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ ?4 ~9 e: o$ G
公仔箱論壇) l- `; ?6 U# A. V7 t0 Y0 O3 ] O
材料：
8 y* g1 M, u: G. U ?4 h7 a$ ]: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ~( d& r3 m0 M; b# M
o* Q3 H- L, r# ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 l$ r7 e2 x1 [+ C
茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙6 k2 G" N: t4 C% _5 J9 U
- N, N9 K, M5 o" p6 h/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb, J+ j, x' \0 \ R7 x9 i) K
1 P) O0 H/ {+ u2 d' o+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
+ b$ b% w A) }+ P5 Y& d. qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' k6 X$ n* y) N. V! ?+ B) P! B
調味料：公仔箱論壇3 R2 i; n: k. C8 i
* @# Z; H- M% V, @$ Y( P公仔箱論壇 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ S% [ b/ X) K, v# ^7 O. G4 ]
公仔箱論壇% E& h& z% K0 ~' Q9 x3 q2 s1 M
栗粉水：
6 q* u% c/ _, D, L. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% A" j+ {3 R$ W) J
粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻) y" V5 G- u" B. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e; A- h) Q+ {( ?. O6 W9 @& I; ^7 T( y
做法：
1 U5 b$ t6 H1 R4 N o: X1 [" {# }公仔箱論壇5.39.217.767 p, Y; ]" [/ S" i$ x m
; @9 e$ s0 O9 @4 y
7 v+ }1 U( y+ [! @- i+ V 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
/ ?" T+ E0 c7 @# U8 c2 |, @公仔箱論壇0 p1 X: m% C4 j) ?3 E" S2 j
2.茄子沖洗後，切條備用。$ |: R$ K5 ~7 f3 [( ?: |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R& Z5 p+ z4 E {. e5 B
3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。公仔箱論壇: ~! j* @$ h, o: A, E1 g
& u/ c7 t- m _# U公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
% {" Y- D* v( N1 _tvb now,tvbnow,bttvb
, p3 Q! G+ f6 B公仔箱論壇 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
, v9 k# l, g, Q3 k: |
0 E' j; f* r2 Y 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
5 K' H. z& M9 n1 K2 B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \" g+ o* M' |! z* V! ], ]3 B
7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。* u8 N( @% ?. y$ A O9 w& t$ S
tvb now,tvbnow,bttvb& A+ N' s! q1 B* }
韋太小貼士：
/ i1 c# c; ]) y* E+ x4 Y: Z3 L5.39.217.765.39.217.76" c( C) f7 W, C' V; T/ }
1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
5 b# S/ h9 Q3 U( V0 s
) }5 J! `: K: s' @+ m% G5.39.217.76 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
| 
