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3 w3 R+ [, G) }; t& E; V 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：公仔箱論壇; `# T# J, O/ U. h
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8 H) t$ d E6 G, a公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T3 i/ p' I! c- i
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
# \% }/ a* |; L) c' _" k7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 }" x4 x5 K* |% b
調味料：4 J, K" s8 H+ f8 q: N; n. u
+ f- ~7 V7 _ M. y& f; T4 P5.39.217.76 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙5.39.217.76) Q& g. n0 z8 S, K
2 @3 H# d) @9 V( a: U& }& X5.39.217.76栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)) D) L' I( q$ ]% p. z
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做法：5.39.217.761 {$ N3 Q: Y' D* E1 a/ k. z {+ [
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ b! h2 `! N( |0 \ J% z( A. f
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2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.761 v2 o# b, l4 |; Y
; C, l; u9 ]' t/ b# I& J* _ 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
4 C% _ D8 D8 I- C) y5 u+ S5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ` N E4 {8 v& `' C+ ?3 F' M
4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb2 M: P# o8 d+ s7 _9 S
, \! e0 O! W2 { l+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb' h5 l1 E6 o3 C" q$ ?5 j8 r
7 j* D3 W8 C; r5 P# Z% f- y 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。: [3 C- z! ]# t4 x2 y! S) l
5 M* h' y+ P( q4 P$ n7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。) Q/ R @- p# H) M; n" z# L2 @* G
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇0 i) W& k& d/ _
0 A5 X5 B1 ?6 o; D4 L4 htvb now,tvbnow,bttvb 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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