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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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5 R6 h' n( `0 b4 B- ?% J0 L公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 Z" k0 D; m8 ^* o+ D
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
' q v0 R3 ~* j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 M0 @. `8 R% ?
豬肉醃料：
. K3 p- C. D4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y! t4 N4 E9 S$ G
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇1 D b! ]$ e. q- v0 }* n
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調味料：公仔箱論壇2 ~1 \( L8 i9 y0 U4 h' T+ O" J' w
1 J) \2 O ]2 b* H+ N" c7 @; ? 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
1 P! e7 m R; g4 G! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
F$ o6 g( D* W: o3 q+ E) P3 `; b5.39.217.76做法：
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! d# }- b6 g# o* V! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B7 Z: N% {! W' S2 v 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5.39.217.768 ^8 d+ }( e6 P% K$ R
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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/ u! f; |: U& F7 p 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。4 N1 K1 k5 I# Z7 N7 H3 A
3 c1 d2 `8 h" \: ^# e3 [tvb now,tvbnow,bttvb 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。/ }) t k4 l3 z) i C$ K, d$ B
- ?4 C+ t' y9 b2 [# W 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。) t! Z7 B1 u8 b' S5 J! i' m
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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$ N1 L- z2 F3 e: [$ v3 L# {公仔箱論壇韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。5.39.217.76) O- X" M5 i" d+ ?
) q; l- l3 e( A% C: b4 X3 B5.39.217.76 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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