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# [. b# X: v5 d& Q. a1 N; b 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。公仔箱論壇9 T6 w. |- z t; D% o- k
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材料：$ n, F* I' Z/ O3 O
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) n3 O4 N* O- q6 x0 \" y: |1 e- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：4 s; }" p# d) T) Q6 e3 p
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# C' o) t) E* A9 \: [, @4 k# r4 X# M, q& ]
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調味料：
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4 q6 R4 E( r# x3 z# m# g. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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8 m) b; ~" u2 ]& j% q: |! R栗粉水：
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* ~/ O* B2 q/ v4 ~' ]. B4 n) N公仔箱論壇 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)' x# U$ I. F, X, j7 i |* ?) v
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( B [0 y$ g" h
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: I5 `0 ^7 |; L2 d) R* z) A& X, Ptvb now,tvbnow,bttvb 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5.39.217.76+ p2 Y# m6 ?. b, r
8 D; H" s5 T& ]' E* P/ F9 @ 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- F6 X4 d7 E1 k: _6 j
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。8 i' x) P- r( T$ D7 m _6 [, {
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" r5 b$ m% h+ `' w+ x
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韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D& M# C1 ?" T5 Z/ r( P
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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