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1 Q- @- E" C# a0 C, W公仔箱論壇 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。7 r+ e7 {7 V$ \$ L, v! m
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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8 c" V+ F& ?# [' F G* q; m, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙5 l; }0 b; O+ B0 _" f2 g
4 g" w; Y( B" p6 t) n' j. Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.76% l* y- O$ j" r+ t
7 y, C9 @2 l2 |( N$ d 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇: f$ ~, a- I/ f/ O5 S
& b3 r7 V8 w. f1 m6 E9 A栗粉水：" [4 z& u" o5 s0 u
& T+ h) S7 {6 Atvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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% I) a# Z" q* ?( T$ d5 Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1 B. O- K$ W2 q( `' T- N- U" e" p 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。* Z3 l7 |; P9 j& M+ k0 p G
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2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.768 h. t, [: f) H' k }- s! o
2 B* ]& D3 y8 K7 z, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, c8 X+ d9 W8 u2 q& O
# j3 ~, q7 @+ `, X公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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! |4 {5 w, y, M; P% z: e* U0 w 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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& ^ M% x3 R! ]8 I9 n公仔箱論壇 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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4 S8 t. R/ u2 x; y5.39.217.76韋太小貼士：
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6 h1 k5 ~# O7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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