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. q2 d, o5 i* n3 ^. G' S4 C' @7 ~ 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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. c$ N! N+ `* V% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.769 {2 I3 a3 A' u/ v
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 q) O$ Z9 m2 c
% M, J0 G) k T2 O8 d0 Z) wtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb4 j! w+ `8 I2 K) ?4 Z
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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8 h8 x3 Y9 m9 i O% Q ptvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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, }/ v( p4 ]) r N, a# y8 ]5.39.217.76栗粉水：tvb now,tvbnow,bttvb' E4 X) |8 }: [- [/ u
$ P1 p; T; C; s6 P- X 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻), r0 s4 ]% j: B6 B0 R! S# `
n) ~& k8 S3 k! m, _6 i1 {5.39.217.76做法：
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% @7 k/ t, r8 [0 r% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.76" y% d+ C. x. [' Q
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。# O# v- O' Z& c2 M
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V3 S0 J* G3 H' [: x
/ d6 H; `8 Q* m9 e" L! Htvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.76 H8 t8 W# }' y1 z
/ Y- |0 z3 t, p/ M! u% c& q+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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3 z6 K6 R: d( e0 Z% p+ r# K2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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0 P' S+ Z: }+ E0 A2 p9 F' H" H6 M5.39.217.76 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m- r7 `. V! m% A
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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