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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。5.39.217.76 v( X9 ^) E3 ]9 W" k( b
$ U$ w' a! q# y h3 R' mtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb X) J; k6 D" j
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u: W, O b- Y% F* j
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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3 a) P+ U4 ~! y4 v1 n調味料：5.39.217.76% e/ z* L& W1 y8 t
6 _- [3 u, v9 j/ n& N0 T2 ? 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R- D; p/ z3 `; x5 A. B8 T' J6 |1 U9 M
, p* O% Y+ Q9 r" z- u 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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3 K, n2 K3 s! h4 Z做法：
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, U6 t, l! I8 G" O 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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( f7 @: |& I4 }/ M6 z: V* D5.39.217.76 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。6 m t1 w) ?* b$ [) w1 A
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 r" V R. F6 C1 n
; D% h: m/ V6 E) Z. I 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。5.39.217.76' G3 o0 z, c; c5 u1 o
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g" G- f$ F0 U2 M I
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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