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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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" S$ P1 Q- f$ J) y R8 E材料：
8 O" K% L: w+ q$ s+ n2 f7 P! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 u& d; K9 |- L$ A" S$ ?
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8 n3 o# v/ n; @公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
4 g. N- |2 Q5 T2 W5 c0 ktvb now,tvbnow,bttvb6 d/ f5 a5 l0 L4 o' S, K
豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb& d: Z( t: }- [, }
* k. [) ]- h& S- v- S6 h) l, S公仔箱論壇 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙% U }& ^- ~. K& S
5 i) \# V( u4 d7 \調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙+ y: l; l8 E6 q
/ P7 O; p" t9 j R$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉水：
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3 r8 v5 Q( l6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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1 S d5 _) w2 B& @. }5 P5 K9 {做法：1 ?$ n! X0 w/ e+ `7 i! e) R. I
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( x2 E5 Q& |+ f/ @1 p; o 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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6 i4 {) q5 J1 a+ R5.39.217.76 2.茄子沖洗後，切條備用。
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* ~" ?5 v" ^+ n% N5.39.217.76 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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" J+ y, g3 k9 K0 f5.39.217.76 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。公仔箱論壇' y8 K. c, i- {! j7 X; R
6 s9 T' d# L0 c/ \4 Btvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O# _1 F: F z/ J, L8 K V% D
4 u& P9 m9 v& H H 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇3 @" u& D% R p3 i" d
2 e" c: U1 Y9 m: Ftvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：' ?. J& o* G0 v0 r8 t! u0 X2 U
/ I, u# Z! M/ X/ K4 h6 ^0 ]5.39.217.76 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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