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' z( j; \9 p* v R! Utvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb9 F# a$ }6 K: j2 R
, v3 P1 |- B2 Y" J3 e& \, t8 vtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb- E7 I8 q( }5 [" ^7 y4 K; l: N- I
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2 S# d& j( r ~2 S. O! A5.39.217.76 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p/ g9 x$ S$ X n5 z/ a# x
( g" k/ U( P: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V W7 B* F; h
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 u/ r3 a0 ?, N+ I# Y) i+ Q
5 z' h; v. w: S/ h 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙4 L* z$ S( d) E
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栗粉水：$ h3 B, B9 [$ H9 C; e, Z' q$ ]
* b6 k* C( K# D- r 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb" s* C% A4 [. b S* R
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做法：
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1 ?* l, Y+ z/ m7 Y/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' C9 a9 h. {+ x) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。5.39.217.764 g) y a: R) D( v1 r9 a. W% B! h
0 X# _# S! k K/ E5.39.217.76 2.茄子沖洗後，切條備用。公仔箱論壇( |& G5 G/ w( S1 y
6 f2 g: c, d7 l7 ]# N7 _- Dtvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
# b1 \) u( z+ l q" L* l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j+ p7 y- q1 i( |
4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。公仔箱論壇6 a: S" X2 r/ D! r0 i+ `! D
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。& @" _% p9 Y- ?8 h; d1 w
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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! R5 ^' g* D& `6 D公仔箱論壇 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。tvb now,tvbnow,bttvb( |! G' X) @- L( j( K1 J
& r# d d* x. V X1 ~7 e$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：公仔箱論壇4 U) c; J/ P1 q+ j& }5 s$ ]8 J" n
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb! O8 ]- K% Z0 A9 L; v# E
$ K: Z+ L9 N3 l; {0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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