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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。
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但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。公仔箱論壇! [! U' X! m$ [6 x1 e& x
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而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。9 l. G; J+ z. Z& c
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材料：
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# ?9 ~5 {' j6 M/ Q* F- Z& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)tvb now,tvbnow,bttvb: a- w7 S3 Z# ]5 Y2 w
; ^# ?& |+ u& g; t+ X7 p牛腩飛水材料：
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`8 K' s+ ^* L: a8 Q0 o公仔箱論壇 紹興酒 1湯匙、薑 2片
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# B- U; x" {# f2 Q公仔箱論壇調味料：
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯5 T$ M; r: A8 g7 m( R
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做法：
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。3 x" a/ u0 {8 V* ^6 E
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3. 蘿蔔去皮，切角。" L d2 Y# z) \. k! R
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4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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