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一般家常菜色離不開煎、炒、煮、炸和燜。煎、炒或蒸的菜色所需時間短，所以日常菜色經常會以這3種方法來烹調。tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 c" H* {* H- i/ n' ^ c- N
: {' J3 k& z/ O# S. T" [5.39.217.76 但偶然有時間做些燜煮的菜色，會有另一種獨特的風味。$ p: U3 w- D- }5 s I" W
9 G- _8 K5 o. v 而今期教大家的蘿蔔燜牛腩就是中國人喜愛的家常餸菜。5.39.217.76' S3 a' c( u' q- q E
6 a6 h$ ~8 X, L" Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
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! `& z. `$ {9 p" u2 }0 v- o" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.766 {* j1 j6 Z) [- r; n6 |
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牛腩 / 牛肋骨 2 磅 、白蘿蔔 1斤、薑 5片、蔥 2條 (切段)6 j; M' ~: j6 k+ ~& w
6 W+ Q" q" ^3 E4 ^3 g5 Y* J! d5.39.217.76牛腩飛水材料：
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紹興酒 1湯匙、薑 2片
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6 E' S. k* h3 U+ B% w調味料：公仔箱論壇9 f$ s: P4 a; A6 W
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柱侯醬 2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 30克、鹽 1/4茶匙、八角 2粒、熱水 1+1/2杯
5 x" c0 T& Y* \; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z, Q% i! z- n4 j5 K
做法： ; ?) o( D9 S' }" q4 p
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1. 牛腩清洗乾淨，瀝乾水，備用。
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2. 燒熱一鍋水，放入2片薑片及紹興酒，將牛腩加入煮約5分鐘，然後沖水過冷河，全部切件瀝乾水分。5.39.217.76+ t, Y" {3 e2 F+ C! s
& Y9 S% }( ~- |% A3 | 3. 蘿蔔去皮，切角。
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$ s) z: ]/ h& P3 w' U 4. 燒熱鑊落1湯匙油，加入餘下的薑片及蔥段爆香，將牛腩及調味料加入炒勻，然後用中慢火燜約45分鐘，將蘿蔔加入再燜約15至20分鐘或至牛腩熟透入味。 |
發表於 2012-4-18 10:40 AM
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