1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb( J4 ]5 s. L8 s9 k8 A' g# R) S
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 N+ \$ b" E0 t" g
9 [- c: k: H% V. y) a* ~" y2 ]公仔箱論壇4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* E; V! q+ k& r
E+ O2 I5 i6 w( C7 c4 ]公仔箱論壇6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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7 n% i& B! `; s! X5 k, d$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
, i, f- Z1 Y% ^$ v: wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 U3 Z' x3 ~7 _9 `7 u
8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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: n8 o9 X. U; X& I公仔箱論壇10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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, j0 g3 L6 Q: D9 {9 Dtvb now,tvbnow,bttvb11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
' H+ v8 B! g( h$ E& k6 {( B Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A+ I. ~6 n. \5 D: D. p& P
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 c+ z4 e3 e
0 }- P% n+ ]3 d, ]5.39.217.7613、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。, F4 `$ w% c0 t4 u
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
" O5 C4 V, J" J. x: n- Q& rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, | G6 v7 o) J; j! q$ d j5 K. B
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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& V6 V; ]: N. G! Q, e1 M公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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0 |9 e6 o" T/ o' k( V1 k9 @17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。公仔箱論壇( {8 |- c6 z; v5 X; o& O
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。- j K- u- e9 w
' A4 a7 z8 L# ^9 e& ~# l" n: w# o1 B19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。( _# m; Y$ e. ~* Y1 a/ d# h
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5.39.217.76% h" T( | a: Q3 C, z6 r' n" ^* W
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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