1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。5.39.217.76- }+ A2 }6 j' W! |0 @$ N
; a+ `# s' P" S5.39.217.763、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
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- f7 d Q9 {* I5 M9 etvb now,tvbnow,bttvb4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美tvb now,tvbnow,bttvb& g! k2 F7 _! d. B% `$ u% D: W
; c/ ]+ l# ]0 V* X3 ?- S公仔箱論壇5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。! ^; h* z7 {* a8 r. W/ G0 h
/ V l% D- C8 i+ l* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
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3 |1 Z, u+ p; b5 Ctvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。, A) A$ o7 u+ F- G9 T* |9 U. j
' u) l; ]8 n6 ~' n. itvb now,tvbnow,bttvb8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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4 z8 ^7 Y9 R D3 I. e. v; D- V9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb; x! ]$ j0 \2 l7 I
9 c) k1 W( Y( o/ ]2 i( Z: B/ ~6 y Ltvb now,tvbnow,bttvb10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
/ o/ d7 u! I; o# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z% I2 G+ G. }6 v0 N8 z公仔箱論壇11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。公仔箱論壇" l0 u$ ?5 n" i* B8 d' H
! B0 K+ B: M) |7 m0 V6 g# _: C$ X12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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% y: t- z) G/ _5 S, W4 ]' j1 Otvb now,tvbnow,bttvb14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。6 C& Y1 a$ }" J- A* o: ~9 N# a
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
* ^! k) a4 S( G( K/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e' C1 x) t5 \+ m4 M17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb& E3 ~+ {" N; X( p
& o0 Z, z# J' u9 A) f18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& e, ?) Z. b) c9 y
- ]1 S2 W; ^; G2 L5 [. o+ t* R* _tvb now,tvbnow,bttvb19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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# X S1 m; ^1 ^20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。5 d# h* b: s* Z* v+ m! X6 X% ]8 C
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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