1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。tvb now,tvbnow,bttvb5 j. o+ X& V. k* T# {
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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U) O( M5 Y) w5.39.217.763、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。' ~& B" M4 {0 s- l2 N7 c7 n6 s
: o( X# Y1 f9 o4 o4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
' S( j8 I2 L0 \2 Y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]8 u' x. s' I; w8 o9 B7 P
5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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1 W5 `2 }) Q% J% A' i) r, ?. N6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。3 M+ p- u1 m* I! T$ M" P3 O
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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8 H" @% A" L: Y1 d: ]: z \9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。. Q. y3 `( G( A
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。/ y8 M: J7 H# I$ ~
2 M. X' W% j" |: N z$ h% F11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
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& T9 \! |+ N) s6 s. ]13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。4 x9 v: E$ R0 q; @# ]) [6 l2 h5 O
: r+ j& {" ?; r5 y7 X2 i/ K3 z15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇/ ~* C. T/ t9 r0 |& h3 y
- D5 J4 @' m( p4 _: f16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N( Z3 p3 k k
R* B) L+ }+ g9 c \6 w; G公仔箱論壇18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。9 l8 p: |; {0 D/ b% H
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。5.39.217.762 w3 L5 D' f' O3 U
; n/ }: D1 F2 ]3 W- Q: e- G公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。公仔箱論壇* a6 _5 s7 R5 y( u
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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