1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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3 [0 q; v7 H; [+ P& Jtvb now,tvbnow,bttvb2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。tvb now,tvbnow,bttvb0 F! M4 J7 P3 H. t7 m" p
$ i, `) m. G# Q/ F5.39.217.763、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。公仔箱論壇; Y1 u, f5 o" A. ]9 j7 O8 u
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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, B( P( `+ ]" n/ w) p, _' p; v5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。tvb now,tvbnow,bttvb" X$ j! e7 I3 B0 s, d( V; O: d, ^- N
; `8 n- o X: n& N+ Q5.39.217.766、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。1 A+ F7 p0 p$ M
# o/ q: h4 ~1 W$ c4 Z2 F公仔箱論壇7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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' d$ Z. U: s7 N3 p6 ] `4 ktvb now,tvbnow,bttvb9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d1 x1 H/ I$ Y! Y: x$ T
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U2 n5 O {" `! `# L2 J. i e" ^% e
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12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb! u- P8 K8 m' m# ]( ~+ i& n
7 B/ F; N6 W' y" J5.39.217.7613、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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: t1 S3 G x- [+ |% Y: H5 W14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。公仔箱論壇& Y# V0 g' P0 M* U, x
! A+ S6 `8 s3 w5 E5 i5.39.217.7616、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。5.39.217.76& {3 A$ f) X! P4 G5 a% Q" ?2 Z$ \
8 u: X( h. M' V Z17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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! I3 c; P) I' _tvb now,tvbnow,bttvb19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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; X8 t' e7 G# g! c& O5 h1 P公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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