1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。公仔箱論壇3 H& s; C6 V* C- K& r
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。5.39.217.764 h$ d; h' Y% H$ {
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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+ @3 S2 e) u- stvb now,tvbnow,bttvb5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。3 E* ` e! s# L- i8 A1 `
" c: V8 @% M3 O' z- Utvb now,tvbnow,bttvb6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。, _1 E1 T# e6 @3 N
5 I% Y* F: G8 Y! T8 N! v: mtvb now,tvbnow,bttvb7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
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+ H% W' K. Z- Z; b2 b, ^; u+ v9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^& m# V4 k7 x! }. U
& l" z- T* Q' k3 [1 a10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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% L0 Z# t) d4 U! ^; p( h, |; n4 o11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
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$ O. N: ]$ C. H) s7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。5.39.217.766 H# X& c4 h' F1 Q
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。tvb now,tvbnow,bttvb7 L+ ^. s* S8 o/ _4 J4 u5 F
% q! `; G/ c( `' t5 utvb now,tvbnow,bttvb15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
/ M6 {4 u( B8 O* O5 ~! u3 w. G6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i% y4 P; k4 F1 l3 o( O公仔箱論壇16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |4 ?# a) m* ~8 e! d, H
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。tvb now,tvbnow,bttvb3 A( g- _% h' B
! I) A6 h! |4 Wtvb now,tvbnow,bttvb18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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( Z% u: j: K& Y* A7 v1 I: k公仔箱論壇19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。/ J1 k6 ], T0 G b# \0 y3 {
5 X4 ^0 T/ Y- U E! p20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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