1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。$ F" q/ W: ?# b$ d
% m0 Z- o( l* t$ c2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。公仔箱論壇. u! f; b- {( l5 J2 e |
# {9 Z) x7 p- n. i5.39.217.763、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。公仔箱論壇: B; c- \$ n, I4 n( \- A
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4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 R) ~3 U2 ^$ y, v: K; U9 x
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5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
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+ v/ g# P/ f( J( p; J# K" f5.39.217.766、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。7 [" R: x! p) e! A0 b
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r, u: B z: i4 x$ b# x
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9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
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) i) {, N! O _3 h5.39.217.7610、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
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11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。% ^& T) x8 }. F# `0 o
: M, _( t# L' @8 F1 g% r- I% U! Z12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L+ d* F' |, I" o
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13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。/ x7 g! g- P' K& [; X6 J
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y4 E, F& X' t' K, ^) m# Z
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
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16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
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17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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0 f+ \( K0 \: g- y! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
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: C3 ^, w8 D- B$ C6 O5 i$ I5.39.217.7619、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
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% J H; N# C# Z+ A0 J9 D3 g0 w公仔箱論壇20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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