煮玉米、烤玉米等深受人們喜愛。而現下市面上出現了多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底這些品種各一的玉米，在營養上有些什麽區別，該如何選擇呢？
- w6 b! C5 C# h( R5.39.217.76
( d1 v& D# l7 w: k# q# G$ s0 Q公仔箱論壇* R' H3 I, V$ t6 j, v4 [) _
農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心朱智偉報告，這些玉米沒有特別大的差距，只在營養成分上有些許不同。例如，與普通玉米相比，糯玉米蛋白質含量較高，在 10%以上，並富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數據顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
' {% P: ~* Z/ b6 I/ f' Y
8 s: D4 O5 \; B R9 R& o6 Z
8 g5 y/ G2 X3 a; r公仔箱論壇 但糯玉米營養雖好，並不適合所有人，如糖尿病患者。對糖尿病人來說，玉米是理想食物之一。因爲，玉米所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就比普通大米低2.3%，而粗纖維含量卻是大米的9倍。所以，糖尿病人可適當吃些老玉米。“但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。”北大第一醫院營養部二部主任孫孟裏提醒。
; d0 {0 Z5 I4 b0 L+ Q7 F
- z, Y) X2 w2 E8 z: {! |& |4 i8 X1 R/ [tvb now,tvbnow,bttvb' J/ D8 r9 U, P
甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達到了8%，加強甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖升高。tvb now,tvbnow,bttvb' O2 B5 Q( p l: j O0 v
tvb now,tvbnow,bttvb- m0 b) V5 z% a7 d; q9 e
5.39.217.76$ m2 i. k5 Y5 G* S8 k
“糯玉米則是因爲支鏈澱粉含量高而不宜被糖尿病人食用。”孫孟裏介紹，支鏈澱粉含量越高，就越易轉化爲葡萄糖。一旦被患者食用，其血糖上升速度就會加快。tvb now,tvbnow,bttvb- A( ~- @8 f' l* N
. q" @6 T8 ?! m( K5.39.217.769 z% I3 w8 H% [# x4 a& S4 k
除了糖尿病人外，平時這幾種玉米都可多吃一些，尤其病後恢複期的患者。因爲，玉米能提高人體免疫力，有助於病後患者恢複體力。天津營養協會理事長付金如提供了兩個食療方法：一是將玉米碾碎熬粥，能開胃甯心，對高血壓和冠心病患者有保健作用。二是取3兩玉米須熬制成水，可以用來防治尿路結石。 |
發表於 2012-4-12 12:29 AM
| 