雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \9 ?6 c1 T3 c
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, C/ x" _& Z) l, e* a S; I+ T6 L公仔箱論壇 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？公仔箱論壇* r8 {3 t. _ m: j' {
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. h; k$ q! T/ t0 V$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。公仔箱論壇% j+ b% H% |8 m9 v) T
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？, ~( b+ J8 W2 d6 G I5 ^# X
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其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。7 A9 B0 I: S9 h' w! Y
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？9 m& C. n0 f3 e8 }- |: D
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3 R6 W$ K9 D+ Y( [ 實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。' R( L6 {! R4 K% U2 y9 w( E% C
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真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
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% v( U9 b$ D! {9 l 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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