雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：
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/ ^' e! h$ d# C0 n/ }) C/ O0 Utvb now,tvbnow,bttvb 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？: y! M0 F5 y# K) {
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研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb5 X# _) o$ q1 i# m% q$ }7 I
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1 I( L5 ]! I8 E/ a$ A0 z: t 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？6 O5 U- X0 e( E) V p% z. r9 \; B
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6 v; M1 y- V/ \, u7 O0 m/ @0 Z公仔箱論壇 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
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( _$ \/ s2 @/ r- T( n5.39.217.76 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？, s, l& J/ o9 ^' V7 E( ], |- ]
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實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
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4 Z K: Y U. j 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？
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烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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