雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：tvb now,tvbnow,bttvb! D4 G, M! O- B: D" |- p
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真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？4 X! R( \7 o3 Q" w* W& X
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: j3 p) |& U! `8 B& V, J$ _% [6 D- e8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。6 @. D H* X8 q- i4 {0 }0 y
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真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？
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/ i0 j, |& ^: |5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。 A( t4 W2 S" }
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真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
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實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。tvb now,tvbnow,bttvb% C" ]' F% {' k6 y
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真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？公仔箱論壇 j( Y$ T' u2 |1 ] P9 w$ p- p; M% ?
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i. I6 P! z& z6 G4 E 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
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