雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對於雞肉的一些錯誤認識和說法亟需更正：公仔箱論壇# X2 [9 ]( h4 ?# D9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y, k' m9 |# B, O9 W
; e! W" x; M( C' ] i2 [ 真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康？
7 x$ }5 w$ i% n! F5.39.217.76
v2 D& c3 w+ K" c. Y! z3 N4 M* H9 P- I' z* q" z4 l1 N( R9 O
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裏的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。8 C1 h* D' k5 a) z* O: x# Z8 l9 E
9 f$ ]8 v; P2 m2 R) Y' gtvb now,tvbnow,bttvb
/ D: t7 O- A3 _7 n x7 {) R5 d 真相2——爲了減少脂肪和卡路裏的攝入，在烹饪雞肉前要去皮？tvb now,tvbnow,bttvb' I1 o$ f3 f- O3 ?5 h% q9 W
tvb now,tvbnow,bttvb5 z. O% w' R0 a, {% o8 e/ Y: Y; n
5.39.217.761 T; S: }$ L6 s5 x
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹饪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
; C* w% T) A; x; E! _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 t$ T9 J1 |7 [5 A( s+ O" t7 d e
3 |# J; ]$ k0 j8 S* ? A8 R1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
8 Z8 u% V K/ v: i
8 f- B7 e+ T& A, G5 |/ z+ ]7 X1 b4 P* J
實際上，雞身上不同顔色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顔色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。- V; K7 @, G! N' j3 M
( K: n; O* q' ^* x4 J3 C
+ N1 r# @3 j8 D0 O* Q 真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質？tvb now,tvbnow,bttvb5 e! d* |% X8 s" w; A
& q$ n0 P! u4 y* Z
" z9 ~- a: ], y' ?2 N/ W8 Htvb now,tvbnow,bttvb 烹饪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因爲其中含鐵，可以安全食用。 |
發表於 2012-4-11 04:59 PM
| 
