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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。5.39.217.76" C O: @# `7 o I1 g) x
, b9 W+ G) c" P" p8 m6 ~" v0 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 澳洲來的九州拉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @/ A( B6 q; w) ]' R
亮亭食晏錦囊% l: I' ]0 L+ c! {- K% Y% D
人均消費﹕75元5.39.217.76, x# `* s$ s8 u3 T
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業公仔箱論壇/ i- ?6 Q5 P* D8 a8 f! b
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。公仔箱論壇, v. u6 ~0 K$ p& M: W/ h
7 ]5 S2 F3 b; t1 L2 mtvb now,tvbnow,bttvb遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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9 d7 f( Q! ^. R* Q6 Q為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。0 `, D0 J9 V4 |$ I
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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/ i' v) c4 P1 u7 i! V* w公仔箱論壇午餐款式﹕不適用公仔箱論壇. R" v9 A, K6 a) V
座位數目﹕約50個tvb now,tvbnow,bttvb8 C. A1 S$ k, b9 O3 ^* m
美味度﹕4★: j0 H. o! i4 F" N
和風度﹕4★
/ w: M- g8 m2 O X5.39.217.76整體評分﹕4★5.39.217.76/ u& o' ^ Z6 |8 `" `0 f
地址﹕太古城道
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（全版評分最高5★）tvb now,tvbnow,bttvb! e9 M# G/ h" n0 r0 F x+ R
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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