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# H$ g3 U% P& O' Z4 T+ X m0 L+ T太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。) k3 n% j+ O* F0 w0 n" K4 j
5 U& Y% w1 d/ atvb now,tvbnow,bttvb1. 澳洲來的九州拉麵tvb now,tvbnow,bttvb# `' g: \; T3 Z3 }' x9 Y' t: r/ j
亮亭食晏錦囊
f. z% ]) { dtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕75元
2 ?8 J$ Y) z( V" y0 K公仔箱論壇午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業tvb now,tvbnow,bttvb0 Q! X. t" i% f) F) `
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。8 n% `) }# {& @1 f" i1 N) d" H+ S
$ {0 X# S. d$ r) K9 }' [' G9 N8 x遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。公仔箱論壇8 g d$ X1 }3 h5 T9 W- L
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。公仔箱論壇; k! G5 d# f# m1 H* {
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午餐款式﹕不適用5.39.217.765 }5 @. _. \: p1 U0 N
座位數目﹕約50個% C4 X8 _1 A# Q+ _/ l! ~% E
美味度﹕4★5.39.217.76/ f% G- M3 f& l* V+ j2 t
和風度﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb$ W" l$ T- z; o/ q; _# e D, d+ A
整體評分﹕4★
v2 x! t$ _3 z; u U, ?( Ttvb now,tvbnow,bttvb地址﹕太古城道
! A4 V# a7 I' G/ L註：設加一
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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