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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。: K4 V: g+ ^! j! h$ b
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1. 澳洲來的九州拉麵/ v2 Z3 w0 u; T! k( I: u( Q. O
亮亭食晏錦囊
, v* e, U4 k8 N9 O; l) U( htvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕75元
$ b$ v; y* L# ?7 K& @7 ^tvb now,tvbnow,bttvb午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
( B* x& Q( n- j: q4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O& b; s8 n' |! X' {7 y上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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* _( }) h O6 M2 o0 h遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。/ r4 O) O) w1 E5 A7 E) v
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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) i5 n9 Q( _5 x" ~1 M麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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午餐款式﹕不適用
4 k5 i7 p) @$ E+ E7 x座位數目﹕約50個tvb now,tvbnow,bttvb) l! s/ U2 |% {6 x3 j
美味度﹕4★
; R0 C! C2 t. E( O/ h6 K和風度﹕4★
# q. e# U4 F) s; Q0 M8 Q整體評分﹕4★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z! `% Z9 ^5 t& C
地址﹕太古城道5.39.217.76* u, l0 a9 G+ w3 Q8 ^9 n+ A+ w
註：設加一2 r7 W; M1 Q" K' H8 B0 z! F4 S
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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