[中式食譜] 謝皇煎鍋貼

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燙麵1份、薑末1小匙 + R3 A; a2 y5 b8 c芹菜末1大匙、筍絲100g . y( x3 S+ E3 X( T+ C% H9 {冬菇絲30g、素火腿絲30g , b7 C( |3 R2 t8 x7 r- u4 ntvb now,tvbnow,bttvb高麗菜300g、紅蘿蔔1/3根 $ ?' h4 ^0 z, @* _調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. ?+ u9 e7 O) c3 g9 ]% Q 砂糖1小匙、咖哩粉1小匙 7 u1 Y9 K5 ?' Z8 w1 V# vtvb now,tvbnow,bttvb香菇精1小匙、胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ {/ w+ K9 c  M$ A3 o# y

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製作方法: 1.紅蘿蔔磨泥備用；高麗菜切絲、加鹽稍加搓洗，略醃15分鐘後擰乾備用。 2.炒鍋爆香薑末和芹菜末後，下紅蘿蔔、筍絲、冬菇、素火腿及調味料用中火炒勻後，下太白粉水勾芡，再淋上香油即可起鍋，待冷後加入高麗菜絲混勻即為內餡。 3.將燙麵分成20個摘子，並桿成薄麵皮後，放上適量內餡包起備用。 4.熱一平底鍋，將鍋貼排放整齊、並淋上麵粉水蓋上鍋蓋，用小火煎約8分鐘後，再淋上1小匙的香油續煎1分鐘即可。 ( a2 K2 k& ^; Z$ ]3 }: C

~天穎~

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