[美食介紹] 独家配方正宗泰面

独家配方正宗泰面

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■ Massaman Curry --甜糯酸香的玛沙文咖喱，丝毫不辣，但味道浓郁，配饭吃最佳。
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■ Green Curry --道地青咖喱，辣而不失香气，椰奶味浓重，确是极品。

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■ Pad Thai --泰式炒粿条，微辛偏甜，挤下一颗桔子，更是美味，扒扒就是一碟。

去动用各种词汇形容、描述一碗面食，总觉得好似过于隆重其事，毕竟民众对于面食的要求不外乎有料有汤吃得饱如此的基本要求，说得太多反倒变相为拉票式的选举宣传。

然而，若真愿意去理解一碗面食的精神内涵，它其实蕴藏着非常饱满的内容，一款汤头、面条的演变、材料的配搭，其实都是由不同民族经由文化的展演而改良创造出来。那一碗氤氲蒸腾，到底是平凡中的不平凡。
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馥郁、香浓、醇厚、麻辣、鲜美、甜糯、爽脆、溜滑、绵密、柔嫩、软Q，也或者更多的成语，颊齿留香、垂涎三尺、津津有味、色香俱全等等与等等。那样惯性的词汇堆砌，像似某种从事得太频繁而产生的职业病，也一如过分炫技的歌手，完美地呈现技巧全面的起承转合，偶尔激昂处还来个哭腔，再抖着声带收尾，那么地极尽媚俗的迎合卖弄，却其实是不带任何诚挚之情感的了。

也许就是假造得太华丽才那么的不诚恳，也像情话，说得太多的时候反而不值得信任。然而，你想是不是就应该打住不形容，当面对的食物是那么的纯粹，那么难以真确地说明，却一边不停地深论解剖背书，写得滋滋有味天上有地下无可能还加插一些文化背景历史典故等等，其实还真叫人心虚得惶恐（奈何又怎么能够告诉上司这东西就是好吃，实在是不必怎么动用庞大词汇的修饰，尝过自然明白，这样不顾职业道德像似推卸责任般诸多理由的搪塞）。还真是为难呀！作为一位不称职的美食记录者（吃吃喝喝的时候倒又从来不曾烦恼的）。
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■ Sukhothai Beef Noodle --招牌牛肉面，可选择粿条、冬粉或快熟面，汤头醇厚香浓，熬煮至少6小时。% T) h& g; E1 d& e) G

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■ 泰式粿条特别幼嫩，口感一流，虽是一碗牛肉面，却因用料甚多，滋味非常丰富。; A* z. X4 [# q- l

药材熬汤6小时牛肉面活血补气
所以回想摆在面前那碗随着氤氲热烟捎来阵阵香气的牛肉面（这不是又形容了嘛），你是如此的难以书写（动筷的时候又异常顺手就是）。好吧！丑妇终须见家翁（这说的不是牛肉面呀！别误会了）。牛肉面汤头黄澄，看起来就是经过长时间炖熬，掩在底下的泰式粿条不见踪迹，反是三颗饱满的牛肉丸在汤面半浮荡，恍若“Eat Me”那样毫不做作的直白。你遂先用汤匙舀起浓汤啜饮（美食家都是这么装模作样的啦），香气自然醇厚馥郁，药材味浓，偏甜而微辛，又带点薄荷的清新。“这汤头是我们的独家配方，下了10几样中药材，有活血补气的作用，至少炖熬6个小时。”老板洪振荣在侧给你大力推荐。

品完汤，自然就是吃肉。牛肉丸咬劲颇佳，够弹牙，说是泰国进口的。8分瘦2分肥的牛肉片吃起来丝毫不膻，带有满溢的牛肉独特香气，咀嚼间药材香缓缓渗透而出，也算可圈可点。然而最值得称赞的还是那两大块的蹄筋，嫩滑有致，口感特好，用料非常实在。最后再打捞起掩藏的粿条，较之一般粿条汤之粿条来得幼细，也更为溜滑和富有弹性，吸吸吮吮，不一会就清光了底，连浓汤都咕噜不剩，仅遵母亲“吃东西不可余剩”的教诲。
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■ Sukhothai Special Appetizer --开胃小菜，各样新鲜蔬菜，用以蘸辛香肉燥，清新又刺激味蕾。
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■ Mango Sticky Rice & Jack Fruit Sticky Rice --芒果糯米饭和菠萝蜜糯米饭都是泰国道地的小吃甜点，口感绵密且香气馥郁。
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■ Kerabu Mango --道地芒果沙拉小点，酸甜好开胃。
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套餐饭配青咖喱特色小菜加拉母
此间是方才经营了不及半年的SUKHOTHAI BEEF NOODLES HOUSE，主打当然就是上述的泰式牛肉面，但思及许多工作人士无饭不饱，另外推出数道饭点套餐，像是搭配青咖喱、玛沙文咖喱、辣炒山猪肉等，也不乏一些特色小菜，像加拉母、泰式沙拉、芒果糯米饭，滋味各精彩，谁也抢不了谁的风头。“我太太是泰国人，来自Sukhothai，原来家里就是经营饮食生意，她跟着我回来槟城后，我们就想说不如自己开办一家泰式菜馆。”他坦承自己原来就很喜欢吃泰国料理，这也是为什么会经营泰式菜馆的原因之一。
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“由于资本不大，太太是唯一的料理厨师，其他打杂事务则交由厨房助理帮忙。也因此我们才会主打牛肉面和精选数道拿手菜式，在选择上是比一般泰餐厅来得少，但可以保证绝对正宗原味，食物品质也尽力做到最好。”他也表示，如今经过几个月的观察，餐馆事务渐上轨道，所以下个月开始会陆续推出新菜式，也让熟客尝尝鲜。为了制作原汁原味的泰式料理，他每个星期都会从泰国入口食材，也因为坚持货真价实的原则，给他招徕了不少本地泰国劳工的顾客群。5.39.217.76$ m3 E! M6 S3 T- E/ R

尔后，招待的Pad Thai和各类饭食、餐点，尽皆色香味俱全，你自然也不客气地一一遍尝，那样毫无底限的进贡五脏，馋嘴若饿鬼投胎，也不复初入行时的腼腆及不好意思。甜、酸、苦、辣，在口腔肚腹来回流转，那样的时刻总是叫人无法自拔，以致每一回的美味进食都恍如在杯盘狼藉的餐桌上过了一个个美满的人生。

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■ 1set --顾客也可选择套餐，附带饮料、甜品和以提炼的植物色素烹煮而成的米饭，香气十足，可见厨师的用心。
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■ Milk Prawn with Brocoli --椰奶大虾，馥郁香浓自是肯定的，大虾品质也特好，每一嚼都新鲜弹牙。

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mindycheah90

遊客

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發表於 2012-4-8 10:57 PM | 只看該作者

啊槟城，马来西亚！我的老家！下次回去要吃！

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